❶ 牛肉燉豆腐怎麼燒步驟詳細點,..再給我介紹幾道家常菜,謝謝...
希望我的描述能讓你知道具體的做法--
牛肉用來燉,最好的該是牛腩吧。豆腐應該選擇比較硬的塊豆腐。
做法：
1.生牛肉放涼水中拔兩個小時左右,出凈其中的血水。
2.牛肉切塊,用醬油,料酒,胡椒粉,一點水腌制,最後用油抓勻。
3.熱鍋涼油,放入牛肉塊,快速翻炒至稍變色,加入蔥姜蒜,干椒,噴些料酒,加生抽老抽,翻炒均勻後加入足量水,適量白糖,投入花椒八角包,煮沸後專小火燉半小時。
4.放入切好的豆腐塊，再燉10分鍾。
5.最後調味,點香油,撒香菜,出鍋。
至於其他的家常菜，我想醋溜白菜，青椒土豆絲，可樂雞翅等等都很不錯咯！
❷ 白菜豆腐燉牛肉的做法
材料：
白菜100g
豆腐1塊
牛肉50g
蔥花少許
薑片少許
干辣椒少許
花椒少許
蒜苗少許
醬油一小匙
香油少許
生粉少許
低鈉鹽少許
做法：
下面有兩種做法，一種是清淡的，一種是較香辣的，不同做法用到的材料也不一樣。建議糖友們飲食要清淡。
清淡口味：
1、將牛肉按橫紋切成薄片，調進醬油、香油、生粉混勻腌制半小時；
2、將白菜切成1.5cm左右的長條，將豆腐切成碎塊；
3、將適量水放進鍋內燒開，然後放進白菜，燒開後再加進豆腐同煮5～10分鍾，最後加牛肉煮熟，再加少量低鈉鹽調味。
香辣口味：
1、鍋中放少許油將豆腐兩面煎至金黃；
2、爆香蔥花、薑片、干辣椒；
3、先倒入白菜翻炒幾下再倒入煎好的豆腐（放鹽、花椒粉翻炒）；
4、倒入牛肉，再添一點水，蓋上鍋蓋燉到白菜軟掉；
5、撒上蒜苗，便可出鍋。
香辣口味的時候要注意把多餘的油去掉再放入牛肉燉，減少菜的整體熱量。不管是清淡還是香辣的都要注意牛肉入鍋燉的時候，避免牛肉燉的過老或者白菜燉的過軟。
❸ 牛肉豆腐怎麼炒好吃點
食材明細：
豆腐
牛肉
姜茸
蒜茸
辣椒油
花椒粉
豆瓣醬
1、熱鍋放油，加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉，少許豆瓣醬。
2、
倒入豆腐塊，迅速翻勻。
3、倒入做好的牛肉碎。
4、翻勻，加少少生抽和糖調味，兜勻即成。
❹ 牛肉配菜配什麼好
牛肉配菜當然是配土豆最好了，土豆燒牛肉是一道非常好吃的菜，而且是俄羅斯的名菜
❺ 牛肉配什麼菜好吃可以配哪些
原料：准備半斤牛肉、八十克生菜。
調料：五十克蔥和蒜、六克干辣椒、兩克花椒、兩克鹽、二十五克水澱粉、二十五克豆瓣醬、十五克醬油、三十克油、五克姜、二十五克料酒、高湯適量、花椒面五克、辣椒面三克、小米椒幾棵。
做法：
1、牛肉橫刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
3、最後很關鍵牛肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、放入高湯或者雞湯等。
8、大火將湯汁煮沸。
9、放入腌漬好的牛肉。
10、將牛肉慢慢滑散斷生。
11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12、撈出牛肉放在生菜上。
13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
功效：牛肉與生菜同時烹調的話，不僅能夠使味道更加的香濃，而且營養價值非常的全面，對於滋補調理身體的效果是非常理想的，體質虛弱的人可以經常食用。
❻ 豆腐怎麼做好吃，牛肉末燒豆腐的家常做法
牛肉末燒豆腐的家常做法
用料
❼ 牛肉末燒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
鍋塌豆腐
材料
豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米澱粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蚝油 雞粉 水
做法
1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鍾，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。
家常豆腐
擋不住的美味
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鍾，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐後的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤後撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥姜蒜後，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
錦綉豆腐丸子
材料
主料：雜蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西蘭花，地瓜粉
輔料：鹽適量，高湯精適量，水澱粉適量，香油適量
做法
1、西蘭花切成小朵，分別與雜蔬粒一起焯水過涼待用。
2、嫩豆腐用刀背壓成泥，加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著一個方向攪拌成膠狀。
3、加入地瓜粉攪拌上勁，搓成小丸子。
4、水燒開，放入丸子蒸10-15分鍾左右至熟。
5、另起鍋，放入油，放入雜蔬粒和西蘭花翻炒，加少許水燒開（沒過蔬菜即可）
6、加入鹽和高湯精調味，最後勾芡水澱粉（薄芡即可），淋上香油，出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦！
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈，瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鍾後放入切好的豆腐塊煮6分鍾即可。
DIY草莓豆腐奶
材料
嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個,鮮奶1杯,奇異果1個,煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數滴
做法
1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機內拌勻取出;
2.混和調味料;
3.放入碟內上層飾以草莓及奇異果;
4.放進微波爐高火約3mi
西施豆腐
材料
嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發香菇，肉末適量，豬肥肉少許
做法
1、先將全部配料洗凈切碎末待用。
2、熱鍋以後加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以後加入肉末翻炒，加適量黃酒。
3、再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之後，加入木耳以及水發香菇。
4、加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替）
5、煮沸以後加入豆腐，用少許生抽調味以後勾芡熄火，最後打一個雞蛋攪拌均勻即可！
蒜泥豆腐
材料
豆腐400克
調料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。
做法
1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的寬條
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮
4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩
5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可
烹飪小技巧：
做好水煮豆腐5個要點：
1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。
2、煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時候才更容易入味兒。
5、做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。
蒸糯米豆腐丸子
材料
絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
做法
1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鍾即可。
排骨白菜豆腐湯
材料
白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
肉末蒸豆腐
材料
榨菜、豆腐、肉末、蔥姜
做法
榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。
5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鍾，撈出後放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱後放入花椒粉、薑末和肉末翻炒。
4、等肉末變色後，放入一大勺老乾媽醬，隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、將備用的豆腐放入鍋中，然後小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、澱粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
老乾媽豆腐
材料
豆腐，豬肉，老乾媽，澱粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉
做法
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鍾，撈出後放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱後放入花椒粉、薑末和肉末翻炒。
4、等肉末變色後，放入一大勺老乾媽醬，隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、將備用的豆腐放入鍋中，然後小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、澱粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白鬍椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白鬍椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！
翡翠豆腐羹
材料
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
做法
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味。
7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
蒜苗燒豆腐
材料
老豆腐（適合用來煎）、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
做法
1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干澱粉，入鍋中煎制。
2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。
❽ 牛肉燉豆腐怎麼做好吃
料
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.准備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鍾左右至軟爛，再放豆腐燉10分鍾
❾ 牛肉燒豆腐怎麼做好吃
牛肉燉豆腐的做法：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、薑片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5. 然後加入豆腐燉熟即可。
6.最後再放點香菜和香油味道更鮮美。