1. 苦瓜炒牛肉的做法
如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量。
1、將牛肉切片。
2. 苦瓜炒牛肉怎麼做
菜系及功能：家常菜譜
苦瓜炒牛肉原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(實耗30克)，料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
苦瓜炒牛肉的做法：
(1)牛肉切片放入碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放入牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
(3)鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
苦瓜炒牛肉特點：口感香甜帶苦。
苦瓜的營養價值
苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。
3. 苦瓜炒牛肉的做法
做法
1.苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯
2.片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。
3.接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍腌。
4.因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。先爆香一些嫩姜絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下，約半分鍾就盛起備用。
5.由於當下鍋子是干凈的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鍾）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
4. 苦瓜炒牛肉怎麼炒好吃
苦瓜炒牛肉好吃的做法如下：
用料：苦瓜1根、牛裡脊150克、紅線椒1個、大蔥1段、大蒜3瓣、鹽2-3克、糖2克、白鬍椒粉2克、生抽2勺、料酒1勺、紅薯澱粉1勺。
步驟：
1、准備苦瓜一個，紅線椒，牛裡脊肉一塊，蔥，蒜少許。
5. 牛肉炒苦瓜怎麼做
牛肉炒苦瓜做法：
一、食材；
苦瓜、牛肉、紅甜椒、鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉、白糖；
二、做法；
1、苦瓜切片，用鹽腌制10分鍾，紅甜椒切片；
2、牛肉切絲，用鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉抓勻腌制10分鍾；
3、苦瓜用清水沖洗一下；
4、鍋上火，加油，油七成熱放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉絲，旺火煸炒兩分鍾；
5、用漏勺裝出牛肉；
6、用鍋里剩下的油炒清洗過的苦瓜，大火翻炒，放入紅甜椒，加少許鹽白糖，炒上2分鍾；
7、將前面炒的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃
牛肉炒苦瓜的做法步驟：
1、把牛肉切好
2、放入調料、薑片腌一會。
3、苦瓜洗凈切片
4、鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。牛肉：能補脾胃，益氣血，強筋骨。
7. 苦瓜炒牛肉怎麼做好吃
1、食材：苦瓜半條、牛肉適量、油適量、澱粉少許、鹽少許、姜一小塊、蒜米幾顆。
2、苦瓜半條，洗干凈，切片待用。如果不喜歡苦瓜的苦味，可以加鹽用手抓均勻，放置10分鍾，然後泡水洗干凈即可以去除苦味。
3、取出牛肉，切片，然後放入鹽，油和澱粉抓均勻，腌20分鍾。
4、姜切絲，蒜米拍碎，待用。把准備好的食材放入盤里，方便炒菜用。5、炒鍋燒熱，放入適量的油，把牛肉倒入，翻炒均勻，馬上就可以上盤了。牛肉炒太久會老。這里一下鍋翻炒一下就可以上盤。等下還要跟苦瓜炒。
6、然後把姜絲和蒜米放入，煸香，接著把苦瓜倒入，翻炒，放入鹽，繼續翻炒均勻。倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會。
7、待苦瓜變軟，煮熟時，把牛肉放入，翻炒均勻，加入少許醬油調味。即可熄火，上盤。
8. 牛肉炒苦瓜怎麼炒才嫩
苦瓜炒牛肉的具體步驟：
1、准備好以上的食材並清洗干凈，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均勻腌制10分鍾，蔥花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，等到油燒熱後，加入牛肉，開大火不斷翻炒到牛肉變色均勻後便盛出裝入盤中備用；
3、另起鍋燒油，油熱後放入苦瓜不斷地翻炒，加入20ML的清水繼續翻炒至苦瓜變軟；
4、苦瓜炒至變軟後倒入小米辣、蒜末、蔥段，翻炒四五下均勻，再倒入牛肉和適量食鹽，大火翻炒爆出香味，最後加入1勺生抽調味，不斷翻炒七八下讓其均勻入味後，就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道美味鮮嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看著紅綠鮮艷的顏色搭配就覺得食慾滿滿，入口脆嫩的感覺真好，牛肉搭配了苦瓜，簡直是完美搭配，苦瓜的苦綜合了牛肉的腥，味道更是鮮美。感興趣的朋友們可以學著做一下，夏天裡吃這道苦瓜炒牛肉絕對是首選，葷素搭配，清涼去火！
小貼士：
1、注意先入鍋炒的牛肉不要炒太久，容易變老影響口感，炒至牛肉變色後就可以了盛出備用了；
2、為了避免苦瓜熟了牛肉卻老了的尷尬，需要先把苦瓜炒軟，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；
3、炒牛肉時，注意火候一定要夠，這樣炒出來的牛肉才比較鮮嫩美味。