⑴ 紅燒肉燉土豆的做法 最正宗的做法
正宗的紅燒肉燉土豆製作時一般為兩步來做，一是煮紅燒肉，二是炸土豆。因為土豆需先煎成金色，這樣煮的時候土豆不容易爛，吸收了湯汁也是柔軟入味，煎過後更加香，所以特別適合拿來燉肉。煎土豆要記住一定先把土豆的水分擦乾凈，這樣炸時才不會亂油花飛濺。
材料：五花肉500g、小土豆12個左右、蔥2條、姜5片、蒜4瓣、辣椒2個
調料：生抽，紅糖，花雕酒，水
紅燒肉的做法：
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味。
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。
煎土豆：
1、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾。
2、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉。
3、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油。
4、煎炸到外皮金黃就可以撈起控油了。炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃的。
5、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。
6、繼續燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火即可。
成品圖：
紅燒肉燉土豆的技巧：
1、不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
2、用的依舊是這口鑄鐵鍋，用這鍋燉肉確實比普通鍋更節省時間。
昨晚就燉上了紅燒肉土豆，土豆炸過好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准備晚餐，第二完全入味更好吃。和包子媽一起買了(魚立)魚，我不敢挑活的，還是包子媽代勞 吃一次新鮮魚壓力很大。蝦醬空心菜，冬瓜肉丸湯。
⑵ 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料：五花肉4條
輔料：土豆12個
調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾
7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色
炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
與題目相關的知識補充
備選
另外一個做法
製作土豆紅燒肉的步驟
1.帶皮五花肉切塊，糯米甜酒，土豆，蒜子，薑片，蔥
2.放入甜酒和薑片腌制5分鍾左右
3.土豆切塊
4.鍋里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加醬油上色
7.煸炒出油加入水，沒過肉就好了
8.燉煮40分肉
9.小火燉40分鍾後加入土豆塊
10.土豆燉10分鍾左右
11.大火收汁
12.出鍋的紅燒肉，好香
13.裝盤，最後撒上蔥花即可
⑶ 紅燒肉加什麼菜一起燒好吃
紅燒肉和腐竹最搭配。
因為腐竹泡發之後，松軟勁道可口，越嚼越香，吸收了紅燒肉的湯汁，變得非常入味，因此可以在燉紅燒肉的時候，可以提前20分鍾，把泡好的腐竹，放進鍋中，蓋蓋燜煮。
腐竹紅燒肉具體做法是：
用料：五花肉600克、泡發腐竹250克、蔥10克、姜5片、蒜2瓣、八角1個、香葉3片、桂皮1小塊、冰糖25克、料酒1勺、醬油2勺、醬油2勺、蚝油1勺、水適量。
步驟：
1、准備好材料。
⑷ 紅燒肉燉土豆怎麼做好吃
【家庭秘制紅燒肉燉土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1個、生薑一小塊、干辣椒8個、香蔥3根、生3勺、老抽1勺、柱候醬1勺、冰糖5個、鹽少許、燒酒1瓶
1、先把主要食材和配料處理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小塊，生薑去皮切片，干辣椒切小段，香蔥打成一個結。
2、鍋內倒入適量的油，把薑片和香蔥下鍋，中小火炒香
3、然後再把五花肉下鍋，轉大火翻炒，一直炒到五花肉表面有點焦黃為止
4、五花肉炒到表面焦黃後，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候醬，翻炒約半分鍾
5、給大家拍一個參考，下面圖片上的勺子，就是食譜里調味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、干辣椒、鹽和冰糖倒入鍋內，再加入1瓶燒酒，燒酒的用量以蓋過食材為主，開大火煮沸後，轉中小火悶煮30分鍾。溫馨提示，燒酒不是大家日常喝的高度數白酒，燒酒的度數通常在19.5～21.5之間，所以大家別買錯了。
7、30分鍾後，湯汁如果還剩餘很多，記得要開大火收下汁
8、家庭秘制紅燒肉燉土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘訣全在這一瓶燒酒，別加錯了，要不然不香，快來試試吧！
⑸ 土豆紅燒肉怎麼做好吃
小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
⑹ 紅燒肉里加什麼配菜，吃起來會特別好吃
加入兩罐啤酒及水，沒過鍋中的材料，不用蓋鍋蓋，大火煮開，放入需要的配菜轉小火燉煮1小時；要說紅燒肉裡面加什麼樣的配菜，這道菜是各有各的做法，可以在裡面加土豆、板栗、雞蛋、豆泡、青菜等，因為紅燒肉這道菜。味道濃郁，美味可口，在添加配菜的時候，像雞蛋、土豆紅燒肉主要以五花肉為主料，在加入其他食材，不僅自身味道會豐富，不油膩，而且整道菜吃起來也不會單調，特別下飯。
加點鮑魚，燕窩，魚翅，最好給都佛跳牆的配料都加進去，吃起來不只是驚為天人，人神共憤都有可能紅燒肉裡面加一些金銀花，吃了之後有難以言喻的滋味，回味無窮。做法如下五花肉一斤姜六片，八角七顆，金銀花適量，草果一個去仔，冰糖適量，生抽適量，料酒一湯勺，味精少許，紅燒肉里加干豆角香菜，紅燒肉加干筍片香菜，這兩種都是非常好的，入口筋道，還留有紅燒肉的肉香，吃起來別有一番風味。
⑺ 紅燒肉放什麼配菜
紅燒肉放什麼配菜好吃呢
1.竹筍
竹筍和紅燒肉也是非常的搭配，這樣做出來的紅燒肉肉有竹筍的鮮味兒，又有五花肉的香味，非常的好吃。
2.四季豆
最好用那種四季豆來搭配紅燒肉，這樣做出來的紅燒肉非常的下飯，而且就算不喜歡吃那種肥肥的肉，也可以吃裡面的四季豆，還是比較好吃的。
3.土豆
土豆是一種非常常見的一種食材，平常自己家做紅燒肉的時候，裡面也會放一些土豆燉的，非常的軟嫩，而且也非常的下飯，每次吃放了土豆的紅燒肉，都會吃好多的米飯呢。
4.大蒜，蔥還有香菜
平時吃紅燒肉的時候，裡面就會放一些大蒜，感覺大蒜配什麼菜都非常的好吃，還有大蔥他們是大蒜的標配什麼蔥姜蒜之類的，香菜主要就是在紅燒肉做好之後放在上面做點綴，然後增加它的香味之類的都挺好吃的，這些都是他們必不可少的配菜呢。除此之外還有大料桂皮這些都可以增加它的香味兒讓紅燒肉燉起來更加的香。
除了上面說的那些配菜之外，還有一些用到的醬料，比如說老抽，生抽，還有白糖，白糖可以增加它的色澤。然後紅燒肉最主要的就是醬油還有生抽了，然後這些他們搭配起來就會做成紅燒肉，還是比較好吃的。
紅燒肉裡面還可以放非常多的配菜，還比如說有芋頭，反正大家可以根據自己喜歡吃的口味來放配菜，不是特定的，做菜是一種非常靈活的一種體驗，大家可以多多的嘗試一下，而且平時累了的時候犒勞自己一頓紅燒肉是非常不錯的選擇