㈠ 腌土豆的做法
腌馬鈴薯（土豆）做法一，
材料
"馬鈴薯片 7顆(719g)",
做法
1:馬鈴薯片:7顆(719g)干辣椒圈:2條(9g)醬汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)醬油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)
2:將馬鈴薯切厚片後泡水去澱粉，20分鍾後沖洗後瀝干放到干凈的容器里，將辣椒干也放入。
3:接著煮滾醬汁倒入容器里，醬汁放涼後就可以移到冰箱冷藏，馬鈴薯片浸泡兩天左右就可以食用了。
4:小叮嚀: 1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1，濃度請依個人喜好及醬油廠牌自行調整，這是我喜歡的比例，整體醬汁份量跟馬鈴薯重量約是1:1。2.這種腌菜放越久更入味有不同的層次風味，我的馬鈴薯片厚度約要泡兩天才會入味，若是切薄片則約一天。
5:這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入適量的食材再次浸泡直到用完為止，如沒要立即處理就放冰箱冷凍。
做法二，腌土豆絲
材料
土豆 紅椒 白醋 芝麻油 鹽 辣椒油
做法
⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。
⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鍾後撈出控干水。
⒊鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。
⒋再次燒開後，撈出，控干，放涼。
⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
㈡ 怎樣腌制小土豆鹹菜
一、材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的應該放地瓜梗的，但沒買到）、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精；
二、做法：
1、小土豆洗凈，千萬不要去皮；牛健子肉切小塊；切蔥花，姜切絲；
2、鍋內放油,待熱後放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻後倒入200ml水，大火燒開後，轉小火慢烀放鹽；
3、待小土豆皮稠稠後放入尖椒和香菜慢烀放入味精；
4、整個過程大約1個多小時，出鍋啦！
愛心支招
1、土豆越小越好；
2、一定要勤翻鍋；
3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒入味，尖椒和香菜反而會很咸；
4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個，呵呵；
5、如果愛吃辣的，還可以放點新鮮的小紅椒；
如果你是東北人，如果你也愛吃這口，快快動手吧！
㈢ 東北醬菜腌土豆怎麼做好吃
材料
主料：土豆13個（乒乓球大小），乾地瓜梗一小碗，蔥一根，蒜六瓣，醬油，老抽，鹽，花椒粉少許，油適量，干辣椒10個（可少放），糖兩勺，大料兩個，香葉兩片（也可不放）。
食譜做法
下面是東北醬菜腌土豆的做法
1、土豆洗凈。乾地瓜梗提前泡開。蔥切段。鍋中放油，然後加入蔥段，蒜瓣、干紅辣椒小火煸香，然後加入大料和香葉，繼續炒香。
2、放入土豆炒、然後放地瓜梗，加入醬油、鹽、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入適量水大火煮開後轉中小火燉，直到土豆燉熟表面起皺，如果沒起皺鍋里燒幹了就繼續加水燉，（或是多加些鹽燉）｛醬油和生抽我都放了十幾勺分多次加的（平常吃飯用的不銹鋼勺子），鹽放了十幾茶匙，我做的比較咸，用量供參考）。
3、煮到土豆皮起皺、地瓜梗煮爛，鍋里快乾時（可留一些湯汁、不用太干）翻幾下使味道均勻盛出即可，裝入保鮮盒放冰箱保存即可。
小貼士
土豆做時不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切開。燉的時候因為湯咸，所以土豆會皺巴，這個鹹菜土豆一定要起皺哦。乾地瓜梗提前泡開，泡一天或倆小時什麼的都行，泡時間少就多燉一會，泡得久就少燉一會。乾地瓜梗就是去掉葉子的地瓜秧曬干，不太容易買到。
㈣ 土豆的腌制方法
准備材料：土豆：適量、蔥末：5克、紅椒絲：10克、蒜末：5克、白醋：5克、鹽：3克、香油：2克。
1、土豆去皮切絲，然後放到容器里，加入適量的清水浸泡20分鍾。
㈤ 怎樣腌制小土豆
准備：去皮小土豆，姜，新鮮辣椒，鹽
做法：把小土豆去皮，用鹽水腌1個小時，然後把土豆撈出來，把鹽水煮開，把腌好的小土豆放進去煮，千萬不能煮過了，不能熟面了，要煮好的土豆還是催的，切開會帶絲，土豆有點透明的時候撈出來，
小土豆放涼備用，姜切成塊，新鮮辣椒切兩伴，准備開水，放涼，
准備一個帶蓋子的容器把姜，辣椒，小豆
，放進去，倒進放涼的開水，放鹽，
三天就可以吃了，
脆脆的很開味，有點酸
㈥ 腌制小土豆鹹菜的做法竅門
一把小土豆，一塊錢的成本，醬上一鍋，全家人都圍著桌子流口水
一把小土豆，一塊錢的成本，醬上一鍋，全家人都圍著桌子流口水!,醬香小土豆是一道好吃又解膩的美食。一顆顆圓嘟嘟的小土豆，寓意著一年的圓滿和豐收，他們裹著濃郁的醬香味兒，是節日餐桌上的一道快手又好吃的美食。
這次的做法，特別減去了豬肉，雖然沒有了肥肉的加入，但是因為炒香了調料，所以香濃的味道一點也不少。小土豆屬於主食啦！吃了這道菜親愛的小夥伴們 就要少吃主食了。可以在家宴上，我們一起來一盤醬香小土豆吧！讓每一年都能圓滿幸福。步驟簡單，就算是廚房小白也能輕松上手哦~
每年新鮮土豆上市的季節都會有這種小土豆賣，過了這個季節好像就不大好買了，所以趕著機會就吃一頓吧，實在沒有的話用大土豆切塊代替也成啊！醬小土豆我很喜歡吃，裡面搭配了香菜、辣椒、豇豆，更增加了醬土豆的香氣。是一個很好的下飯菜，味道獨特。小土豆吃起來口感很好，艮啾啾的很Q，明天戶外去帶上它，我想車友們一定都喜歡吃。
醬小土豆的做法
1小土豆、辣椒、五花肉、豇豆備好；
2香菜切兩段、蔥段、桂皮、姜大料備好；
3各種調味料；油適量鹽適量醬油適量老抽適量蚝油適量大料2朵蔥段適量薑片適量雞精3g紅酒適量小紅辣椒5個十三香3g
4鍋燒熱放入蔥段放入五花肉片、薑片、大料炒香後放入五花肉片；
5再放入小土豆翻炒，見土豆片發皺即可；
6放入醬油，小紅尖椒、十三香、雞精、白糖、蚝油、紅酒；
7醬油沒過土豆，不用放水；
8大火燒開轉小火15分鍾後放入豇豆段；
9再放入香菜段；
10最後放入切好的辣椒段，翻炒3分鍾後，蓋上鍋蓋小火燜15分鍾就可以了。
小貼士
1、要把小土豆炒的表皮發皺最好。（小土豆不要去皮這樣吃起來口感不一樣很Q的）； 2、等鍋里的小土豆7分熟時再放入各種蔬菜，這樣不會把蔬菜燉的過爛，影響口感； 3、整個過程不要放鹽，，以免過於咸（我沒有放水，全靠醬油燉； 4、也可以放入少量水，這樣悶出的小土豆不會太咸。
㈦ 土豆絲怎麼腌制最好吃又簡單 土豆絲腌制方法
1、兩根香蔥，2斤土豆，四瓣蒜。酸辣腌料：一勺辣椒，兩勺辣椒面，半勺糖，半勺鹽，半勺雞精，半酸沫，兩根香蔥小段，交上五勺熱油拌勻，加三勺生抽，一勺蚝油，四勺醋。
2、把土豆去皮，然後洗得乾乾凈凈再切成絲。然後用水多沖幾遍，一定要把多餘的澱粉洗掉。
3、然後再准備一口鍋，再把水煮開。再接著把土豆放進去，一定要煮斷生。
4、再撈出來把水分瀝干。然後接著用冷水沖洗到完全透涼。
5、繼續瀝水裝進大盤里。
6、接著把腌料放進去，可以直接下手抓勻即可。
㈧ 怎樣腌制小土豆
你好，涼拌土豆絲的方法如下：
原料：土豆1個，青椒1個，胡蘿卜半個，八角1個，花椒半湯匙，干紅辣椒1湯匙，香葉兩3片，蔥末、薑末、蒜末各1湯匙，蝦皮、芝麻各半湯匙，鹽適量，雞精適量，白醋適量，白糖適量。
做法：
1.
涼油和花椒，八角，干紅辣椒，香葉（沒有可以不放）一起燒，中火。
2.
燒到油七成熱（判斷方法，筷子插進油里，周圍很多小泡）改小火，到辣椒變的紅亮，關火（千萬別熬焦了啊，目測辣椒比希望的顏色淺的時候就關火，油涼下來的過程還在炸）。
3.
蝦皮，芝麻，蔥姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙鹽，攪拌好。
4.
香料又濾一些出來，繼續熬，到冒青煙，端下來（小心，別沾到涼水）涼五秒。
5.
一點一點的澆進去，並攪拌，不能一下子倒進去，會溢出，容器也要深一些，比食材深。
6.
土豆，青椒，胡蘿卜切絲焯水，撈出過涼水，用純凈水洗一次（干凈衛生）。
7.
加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調料，拌均勻。
8.
裝盤，在菜上加一點稠的料汁即可食用。
希望能夠幫到你。
㈨ 淹洋芋的正確做法大全
淹洋芋的做法
1、腌制洋芋頭時需要准備新鮮的洋芋頭五百克，辣椒粉十克，醬油百克，胡椒粉和白糖各適量准備一些，另外還要准備一些白醋和一個保鮮盒。
2、把准備好的新鮮洋芋頭用清水洗干凈，然後再把它表面的水分晾乾，用刀把它切成小點的塊狀，或者切成厚片，這樣在腌制時更容易入味。
3、把准備好的醬油，辣椒粉，胡椒面，以及白醋和白糖全部放在一個碗中，調勻製成料汁，把切好的洋芋頭放在保鮮盒中，把調好的料汁倒入保鮮盒中，密封好，直接放入冰箱冷藏腌制，一個星期以後，自己腌制的洋芋頭就能入味和以取出直接食用。