牛肉被人們譽為第二大肉類食品，排列與豬肉之後，牛肉當中含有豐富的蛋白質，但是它當中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度：切墩(初級)，時間：10-30分鍾
食材：牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
製作步驟
1、准備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉裡面
5.再加點適量的醬油
6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
㈡ 煎牛排怎麼做好吃
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 乳酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排 （簡單製作方法）：
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。
方法七：
鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來
㈢ 怎麼煎牛肉片好吃又簡單
煎牛肉片怎麼做好吃呢?完全吃素的人，一般都會陽氣不足，看上去陰陰柔柔的，總是缺乏活力。另外，蔬菜里缺少維生素B12，這種維生素只在肉、蛋、奶等動物性食品中才比較多，長期缺乏維生素B12 的人，很容易發生貧血。然而吃肉也會導致肥胖、膽固醇高、高血壓等一系列問題，不妨試試牛肉吧。
煎牛肉片成品圖
13.煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。
牛肉的營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
㈣ 如何煎牛排好吃又簡單
問題一：在家怎樣煎牛排?要好吃哦。 教你幾招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火h，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現 *** 紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
方法四：
用料：
・2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
・適量橄欖油
・鹽。黑胡椒
・適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
・適量罐裝的烤紅辣椒
・5－6茶匙balsamic陳醋
・適量Parmesan 乳酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎......>>
問題二：如何煎牛排才好吃 煎牛排的技巧 自己在家做 也好吃的 牛排的做法：一般選牛裡脊 先把牛排洗干凈後，用芝加哥牛排腌料撒在牛排上塗抹均勻哦，腌制2-3個小時，腌制好以後把鍋燒熱， 然後放黃油，大火煎牛排哦 煎熟之後就可以吃了，然後澆上加熱後的cook100黑椒牛排醬風味更佳。小竅門：煎牛排一定要用大火煎，不要經常翻面，不然水分會流失，一面煎好再煎另一面。
問題三：怎樣做牛排好吃又簡單 提供些做法，希望你喜歡！
黑胡椒牛排
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鍾左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒腌，應該比料酒好。
原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒
做法：
用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置一個小時。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反復煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反復煎。
煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。
將生菜切絲，少量洋蔥切末，調拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。
在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。
==================================================
牛排的做法
做法：
將牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。
(如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。) 下熱油鍋兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜上席即可。
==================================================
煎牛排
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
用料：牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排用腌料腌15分鍾。
2、盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾至滾，淋在牛排上即可。...>>
問題四：如何煎牛排好吃 這么做想不好吃都難 自己在家做 也好吃的
牛排的做法：一般選牛裡脊 先把牛排洗干凈後，
用芝加哥牛排腌料撒在牛排上塗抹均勻哦，腌制2-3個小時，腌制好以後把鍋燒熱，
然後放黃油，大火煎牛排哦 煎熟之後就可以吃了，
然後澆上加熱後的cook100黑椒牛排醬風味更佳。
小竅門：煎牛排一定要用大火煎，不要經常翻面，不然水分會流失，一面煎好再煎另一面。
問題五：怎樣煎牛肉好吃又簡單 煎牛肉的做法
1.
所有材料准備好。
2.
把牛肉洗干凈後切薄片。
3.
放入所有的調料拌勻。4.
放入冰箱里腌制一小時以上。
5.
碗里放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。
6.
放入芝麻醬和香油調好。
7.
加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
問題六：新鮮牛肉煎牛排怎樣才好吃 幾種簡單做法
1.牛肉之中國煎牛排
牛肉切指頭寬度的厚肉片用薑末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個小時
在平底鍋用中小火里煎個7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然後裝起來。
鍋里放一點點油，切半個洋蔥絲下去炒，到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點酒，然後把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會，就可以裝盤子了。
這個煎牛肉的關鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，裡面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。
2.鹵牛肉
大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然後撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，到1個半小時左右。取出來以後，等涼透了，切片裝盤就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。N年前偶在杭州時，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙里打開，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時我才16歲。不敢重復，怕壞了記憶。
3.漢藏咖喱牛肉
前年去 *** 的時候，在 *** 的朋友家裡，吃過他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來的。回來以後，我也試著來做咖喱牛肉，改良了的，不過味道也不錯。方法如下：牛腩過開水，然後另用水煮熟透。
鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然後下咖喱，(我們這里有現成的各種咖喱醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以後，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會，接著，下剛才煮好的牛腩，並下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個一小時，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想像一下豐富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳
這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然後是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時候下牛肉一起炒，再淋一點醬油，水，勾一點薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味。
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水......>>
問題七：怎樣煎牛排會更好吃? 牛排有多種做法，煎、炸、烤、紅燴~~~~等等，不過每種做法的前半部分都差不多：
1、要選牛肉的肋骨肉或腰背肉，這樣做出來的牛排才嫩
2、找一個的圓瓶子（空啤酒瓶就行）洗干凈，在牛肉上來回碾滾數次，使其肉質柔軟
3、用刀尖將牛肉中的筋剁斷（以免烹制的時候牛肉卷屈）
4、將牛肉修改成你需要的大小，用刀背捶拍成約半公分厚的片，兩面均勻地抹上鹽和胡椒粉腌上一會兒
煎牛排：平底鍋中油燒熱後，將牛肉片放入，煎30秒鍾左右翻面再煎，一般煎至彈力稍少便成（上好的牛排標準是：表面呈焦黃色，而內部則為鮮艷的粉紅色）
炸牛排：用雞蛋和麵粉調成蛋液，將牛肉片沾上蛋液，再裹上麵包糠，拍實，入油鍋中炸至兩面金黃即可
烤牛排：腌牛排時還需加上些切碎的洋蔥、芹菜，再加一片香葉（就是桂樹葉）、適量黃酒和少許生抽腌上半小時；一起放入烤盤中，再淋上些油入烤箱中20分鍾，吃時淋上些鮮檸檬汁就行了
紅燴牛排：先將牛排如「煎牛排」處理，然後將切碎的洋蔥、芹菜、蒜、胡蘿卜用色拉油炒軟，加入一勺藩茄醬和一片香葉再炒一會兒，放進牛排，再倒入一小酒杯紅葡萄酒，小火悶上三分鍾收汁就成了
吃牛排時，盤內可配上些黃瓜條和藩茄片，好看又解膩
問題八：怎樣煎牛排?牛排醬料怎樣弄才好吃? 煎牛排
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
牛排醬料
黑胡椒10克，蔥蓉25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁不太好買，，白蘭地酒各3克，鹽1克。把鍋洗凈，燒熱加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，後加蔥蓉，蒜蓉炒香，最後加白蘭地，鹽，黃汁煮5分鍾即可，正宗的黑胡椒牛排汁
問題九：西冷牛排幾分熟好吃 自己在家怎麼煎牛排 煎牛排
製作：
1．煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。
煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
2．清炒一碗洋蔥。註：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3．煮醬汁，超市裡買來的粉末袋裝邊尼士汁（Bearnaise saus）。
4．按照說明煮成流動的液體。
5．將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克。註：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份。
6．取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。註：首先是無油干煎，為了鎖住牛排內部的濕潤度。
7．當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
8．將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色。
9．將經過第一次干煎的牛排放入，小火煎。
10．在煎的同時用黑胡椒和鹽調味。
11．每面大約煎2-3分鍾，就完成了。
12．如果不能肯定是否達到你想要的成熟度，可以劃個小口檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。這是五分熟（Medium）的牛肉。
小貼士；
1．煎牛排分成兩部分：
第一次是干煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。每面大約是20秒。
第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每面大約是2-3分鍾。
2．成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。
3．切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份。
4．最好用鑄鐵鍋煎牛排。
㈤ 怎麼煎牛肉
煎牛肉也是日常一種常見的牛肉烹飪方法，它的肉質要求沒有牛排那麼嚴格，但是其美味也並不遜色於牛排。製作方法也比較簡單，能夠散發出牛肉的鮮香味道，如果感覺吃起來比較膩，也可以搭配一些清爽的菜食用。那麼，煎牛肉怎麼做呢？
首先，選材一定要好。選擇購買的牛肉應該肉質鮮嫩，肥瘦相當的口感較好。當然，也可以根據自身的口味喜好進行選擇，喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定購買完全瘦的牛肉。其實，略帶些牛筋的牛肉吃起來也比較有嚼勁。
然後，進行牛肉的腌制，能夠吃起來更入味。把購買的牛肉在開水中過血水，切成適當大小的塊狀以後，放在一個干凈的容器中，加入蔥段以及薑片，倒入料酒，去除腥味。在牛肉表面均勻抹上鹽、味精等調味品，放入八角，花椒，陳皮等大料。
最後，在適合煎制的鍋中倒入適量的油，等油熱後，放入腌制好的牛肉。一定要把腌制好的牛肉瀝干水分，否則水與油發生反應，會噴濺出來。可在煎制前在牛肉的表面劃幾刀，一是可以在腌制的過程中更入味，二是易於煎熟。一面煎好以後，翻面，直至兩面變色即可。
根據自己的口味撒上胡椒粉就可以享用了。煎牛肉的方法其實很簡單，也應注意煎制的時間，以免出現熟的程度不同，影響口感。有的朋友喜歡吃8分熟的，這完全於自己的喜好。主要的煎牛肉的做法介紹完畢，實際操作可以自己選擇具體過程。
㈥ 怎樣做煎牛肉好吃又簡單
牛肉被人們譽為第二大肉類食品，排列與豬肉之後，牛肉當中含有豐富的蛋白質，但是它當中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度：切墩(初級)，時間：10-30分鍾
食材：牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
製作步驟
1、准備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉裡面
5.再加點適量的醬油
6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
㈦ 牛排怎樣煎的又嫩又好吃
牛排是大家都很喜歡的美味佳餚，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嘗試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麼做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。
做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調制醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩面捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後面也方便入味。
2、牛排洗干凈後用廚房紙吸干表面水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控制好量哦，然後撒黑胡椒末。
3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次面，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。
4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。
小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香時裡面的肉早就全熟了，這樣口感不好。
2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。
3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外面的西餐廳牛排差不多哦。
4、煎牛排的幾分熟度自己控制，七分熟是比較好的口感，外面顏色很好看，切開裡面肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦
㈧ 煎牛肉怎麼做好吃又嫩竅門 煎牛肉做法
1、主料：牛裡脊嫩肉，輔料：胡蘿卜，西芹，野山椒，調料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水澱粉，白鬍椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精。
2、將牛裡脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁。
3、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用。
4、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。