㈠ 大鍋菜怎麼做好吃，純素大鍋菜的家常做法
主料土豆適量冬瓜適量豆角適量白菜適量豆腐適量西紅柿適量粉條適量茄子適量輔料鹽適量味精適量豆瓣醬適量食用油適量香油適量
步驟
純素大鍋菜的做法步驟11.土豆切塊，備用！
純素大鍋菜的做法步驟22.白菜洗干凈，備用
純素大鍋菜的做法步驟33.茄子切塊，備用
純素大鍋菜的做法步驟44.豆角切段，備用
純素大鍋菜的做法步驟55.冬瓜切塊，備用
純素大鍋菜的做法步驟66.豆腐切塊，備用
純素大鍋菜的做法步驟77.西紅柿切塊，備用
純素大鍋菜的做法步驟88.粉條洗凈，備用
純素大鍋菜的做法步驟99.油鍋放油、嗆豆瓣醬鍋，熬出醬香味
純素大鍋菜的做法步驟1010.出醬香味後加水煮沸
純素大鍋菜的做法步驟1111.以上材料依次放入高壓鍋中，將熬好的醬油鍋水倒入高壓鍋沒，上火！
純素大鍋菜的做法步驟1212.二十分鍾後，起鍋！淋上香油，可以吃啦！
㈡ 土豆南瓜燉豆角的做法竅門
半斤南瓜、半斤豆角，放到鍋里一起燉，出鍋那一刻，家人被饞壞了
長輩們常提醒我們，在飲食上要遵循「不時不食」的原則比較好，這句話什麼意思呢？講的就是我們在什麼樣的季節里，就應該吃當季里什麼樣的菜，遵循自然的規則。
現在是秋天，而秋天裡的當季蔬菜有南瓜、蓮藕、冬瓜、土豆、洋蔥、豆角等蔬菜，秋天是個大豐收的季節，所以在秋天裡的蔬菜品種還是很豐盛的。要問在蔬菜中最能代表秋天的蔬菜是什麼？我個人的觀點是南瓜，因為秋天是黃色系，那麼南瓜也是黃色的，剛好有契合感，所以我覺得南瓜是比較能代表秋天的一種食材。
之前給大家分享了南瓜醬炒飯和南瓜餅以及南瓜小米粥的做法，那麼今天廚娘給大家分享一道南瓜燉豆角的家常做法，整道菜不僅有顏值，營養也是豐富又全面，口感上香甜軟糯超下飯，不管大人小孩都愛吃。
南瓜燉豆角這道家常菜如何製作呢？烹飪過程中又有哪些需要注意的地方呢？這道菜譜的製作方法和注意事項我都給大家整理好了，接下來請認真閱讀吧！如果怕記不住，建議收藏起來哦！也歡迎大家分享給自己的親朋好友一起學習！
南瓜燉豆角
准備好食材：南瓜250克、豆角300克、大蒜8粒、食鹽1勺、生抽1勺。
1、南瓜去皮後切成小丁，豆角洗凈後切段裝盤待用，大蒜切末裝小碗待用。
2、鍋中倒入適量油，開火燒熱後，倒入蒜末爆香，先倒入豆角翻炒，翻炒至豆角的顏色變深，再倒入沒過豆角的清水燜煮10分鍾。
3、豆角燜軟後，倒入南瓜塊，再加入一勺食鹽、一小半勺白糖、1勺生抽，翻炒均勻，如果鍋中沒什麼汁水，可以適量再倒入些許清水，燜煮個5分鍾即可出鍋。
出鍋那一刻，家人被饞壞了，趕緊盛上米飯大口吃起來！南瓜燉豆角真是一道不錯的家常菜，顏色搭配上，有綠有黃，鮮艷有食慾；口感上，豆角脆嫩爽口，南瓜軟糯香甜，兩種食材搭配烹飪出來的這道菜譜，吃起來還真是滿滿的清甜家常味，特別適合秋天吃。
廚娘小貼士：
1、南瓜還是老南瓜比較香甜，不過老南瓜水分比較少，所以在加入鍋中燜煮的時候，需要加入適量清水來燜煮加快南瓜的熟透，如果喜歡吃得軟爛一點，就燜煮久一點，如果想吃點帶些口感的，燜個5分鍾比較合適，具體的根據自己的燃具以及火力靈活調整即可。
2、豆角務必要煮熟才能吃，因為豆角中含有叫皂素的物質，這種物質如果沒有去除，會對人體的腸胃產生強烈刺激，造成惡心嘔吐腹瀉等不良反應。那麼如何去除豆角中的皂素呢？那就是需要加熱才能破壞掉皂素，所以我們在烹飪豆角之前，務必要把豆角掐頭去尾地進行焯水，豆角焯水不僅可以減少後續烹飪的時間，還能去除一部分皂素，一舉兩得。
㈢ 豆角燉冬瓜的家常做法大全怎麼做好
材料
五花肉600公克，蔥1支，姜15克，地瓜粉適量，紅糟250公克，白砂糖4大匙，米酒1杯，米酒2大匙，鹽1/4大匙，白砂糖適量
做法
1.將五花肉洗凈，剖成約1.5公分厚的厚片。
五花肉太厚不容易入味，太薄會失去肉的嫩度。2.蔥洗凈、姜去皮，一起切碎，放入容器中，加入所有腌料拌勻。
蔥與姜切得細一點香辛的味道才會更快釋放出來，拌勻時要稍微抓拌出蔥姜的味道。3.將步驟1放入步驟2中腌15分鍾。
腌料的份量並不多，所以腌的時候要翻面並盡量抹勻。4.炒鍋中加入1大匙麻油燒熱，放入紅糟以中火炒出香味後盛出，加入其他調味料拌勻冷卻，再與作步驟3一層一層放入容器中腌泡1天以上。
紅糟本身的味道雖已足夠，但如再以麻油炒過則香氣更加濃郁。5.將腌至入味的步驟4取出，均勻沾上一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至能以筷子刺穿，撈出瀝干油分。
㈣ 冬瓜紅燒肉豆角的做法，冬瓜紅燒肉豆角怎麼做
食材
主料
五花肉300g
豆角適量
土豆1個
輔料
花椒適量
蔥段2個
薑片3片
蒜頭2瓣
川椒3個
大料1個
鹽適量
醬油適量
香葉2片
雞精適量
步驟
1.一：豆角適量，清洗干凈摘去豆角繩，掰成2段。
2.二：五花肉切塊備用。
3.三：准備好花椒，薑片，蒜片，川椒，香葉，蔥段。
4.四：鍋中放入清水，放入所以調料。
5.五：放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用。
6.六：鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁，糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻，加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鍾。
7.七：另起鍋，到油，油開後倒入豆角翻炒。
8.八：把豆角斷生後，，放入事先燉好的紅燒肉（連湯一起到入），在放入土豆，鍋開後轉中火燉，等土豆和豆角都軟爛了，湯收的差不多了就可以調味兒了，加鹽、雞精翻炒，出鍋。
9.九：出鍋。
小貼士
炒糖色的時候，火一定不要大，豆角要炒斷生在下鍋。
㈤ 陝南最香最好吃的熬菜怎麼做好吃
主料
五花肉 豆角
土豆 冬瓜
黃瓜
輔料
大香 花椒
姜絲 八角
紅椒
陝南最香最好吃的熬菜的做法步驟
11.香噴噴的陝南熬菜要起鍋咯
㈥ 豆角燉冬瓜的做法，豆角燉冬瓜怎麼做好吃，豆角
食材
主料
豆角
200g
冬瓜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
黃豆醬
適量
蔥
適量
姜
適量
大料
適量
步驟
1.將豆角摘洗干凈掰成段。
2.將冬瓜去皮去瓤洗干凈切成塊。
3.用黃豆醬、鹽、醬油調製成調味汁。
4.炒鍋放油加熱，大料入鍋炸香。
5.蔥姜入鍋煸香後，將豆角入鍋煸炒。
6.將調味汁入鍋後翻炒。
7.翻炒均勻後加適量水，蓋上鍋蓋燉。
用文火燉。
其間適時翻炒。
8.豆角燉至6、7分熟時，冬瓜入鍋，與豆角一起燉。
用文火燉。
其間還要適時翻炒。
9.燉至湯少了，豆角、冬瓜熟了，也很有味道了即可出鍋裝盤。
㈦ 冬瓜可以和什麼搭配一起吃
冬瓜可以和什麼一起吃，自己學的冬瓜燉排骨簡直絕配，又像在網路上的一句流行語來說決絕子，太合胃了。喝點冬瓜湯膩了吃點冬瓜，平常吃的排骨，有香的有素的葷素搭配，冬瓜湯還可以喝。一個菜解決三個菜的問題。
排骨放裡面，冬瓜放裡面加入適當的鹽加點料酒，可以少放幾塊冰糖，能夠更好的提前去味兒凍個半小時左右就差不多了，因為開水燉湯或者燉肉燉出來那種湯會顯得更加濃郁，呈現出那種濃郁的白色，你要是放冷水的話也可以燉熟，但感覺清湯泄水的沒有食慾。這個方法做起來很簡單。但是這一道菜可以頂三個菜，解決了湯的問題，解決了素材的問題，又解決了肉菜的問題，冬瓜會燉得很軟，爛排骨不會那麼膩，冬瓜湯又可以下飯。
㈧ 冬瓜、土豆和排骨可以一起燉嗎
冬瓜、土豆和排骨可以一起燉,不過比較少
冬瓜燉排骨的做法:
配料：
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
特色：
瓜嫩爽滑,鮮咸適口.
操作：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
排骨燉土豆，是東北非常常見的一種燉菜，有的地方叫排骨燴菜，裡面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思：醬燉芸土排。
調料：蔥、姜、蒜、香菜(可選）、花椒、大料（八角）、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可選）、黃醬（可選）
原料：排骨、土豆、高湯（可選）
步驟：
一，排骨泡去血水；豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小塊；備好姜絲、蒜片（最後是薄片狀）、蔥花、香菜末。
二，排骨放在滾水裡，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一點豬油）；豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色（用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了）。
三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之後就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。
看排骨已經有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了（大概十幾分鍾，反正要排骨已經有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快），再加些鹽，然後把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。
繼續加蓋燉，每3－5分鍾翻一下以防粘底。最後出鍋之前幾分鍾加一些糖，最後放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前後可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。
說明：
一，整個烹飪的過程（步驟二、三）要45分鍾到60分鍾，依個人口味而定，有人喜歡吃燉得特別老的。
二，放豬油是為了使菜更香，一般東北菜就是這樣，把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黃醬我沒寫入步驟，可以在開始燉排骨的時候和調料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建議還是炒一下，因為醬一般都不是很乾凈。而且有些沒有經驗的同學要注意，醬本身是比較鹹的，放鹽的時候要考慮進去。
四，順便說一句，豆角一定要完全熟了才能吃，燉菜一般沒有這個顧慮，但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，湯水：我做完之後基本上沒什麼湯了，喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水，沒過排骨，不過味道和最後無湯的略有區別，大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮，實際上熱量會比較高，但是能趨寒，自己斟酌吧。
㈨ 刀豆燒冬瓜好吃嗎
個人覺得這兩種東西搭配起來味道應該不是很好吧 首先我也是不愛吃刀豆的了 一般來說刀豆土豆一起燒比較多了 也是大家熟悉的菜品了