❶ 戶外野炊菜譜
野炊不可能具有像家中那樣的優越條件，所以一般野炊是都會選擇做一些比較簡單的菜。下面我為大家整理了一份戶外野炊菜譜，希望對愛好野炊的各位有幫助。
一、番茄泥腸
番茄泥腸這道小菜不僅顏色好看，容易勾起人們的食慾，而且番茄的酸味，泥腸的香味絕對能把您的五官全部喚醒，讓您精神倍增。
您需要准備的材料是雞肉泥腸，超市中可以買到。番茄醬、白糖、香菜末。
第一步、要把泥腸切成花刀，切花刀很容易，第一步要用斜刀切，但是不要把泥腸切斷。
第二步、把泥腸翻過來再用橫刀切，每切五刀斷開一節，這樣做出來的番茄泥腸不僅漂亮，也很容易入味。接下來就可以下鍋了，油熱後把泥腸放入鍋中炸，等到泥腸被炸開了花，盛出來備用。鍋中留底油，把番茄醬倒入鍋中翻炒，放入白糖，等到糖融化後，把炸好的泥腸倒入鍋中，翻炒片刻，等到泥腸全部上色後就可以出鍋裝盤了，最後撒上一些香菜葉，是不是很漂亮呢?
二、蒜茸西蘭花
原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)
做法：
1西蘭花洗凈掰小朵，打算剁碎備用;
2將西蘭花在沸水中焯一分鍾至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃;
3炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾加鹽出鍋即可。
三、土豆沙拉的做法:
主料：土豆150克、蘋果150克、臘腸100克、黃瓜100克輔料：雞蛋50克調料：花生油、牛奶、鹽、白砂糖、醋、味精各適量
做法：
1、土豆洗凈，放鍋中加適量水，上火煮爛;
2、撈出土豆，剝去皮，切成方丁備用;
3、香腸切成細丁;
4、蘋果去皮，去核，切成小丁;
5、黃瓜洗凈後切成小丁，備用;
6、雞蛋洗凈，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內，蛋黃放另一碗內; 7、牛奶煮開，晾涼，備用;
8、雞蛋白用筷子打散後放蒸鍋內蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用; 9、蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊攪拌，至蛋黃液極濃時，淋入少許醋稀釋，即成沙拉油;
10、土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻; 11、再淋上牛奶;
12、將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤內即可。
四、水果沙拉
材料：獼猴桃兩個，鮮梨一個，聖女果4個，西瓜200克，低脂牙膏式沙拉軟管一支，細鹽少許。
製作：將水果切成小方塊，撒一點點鹽，拌勻;用牙膏式沙拉軟管在上面擠出“Happy”字樣或者孩子的姓名、愛稱。
特點：水果沙拉可以補充戶外飲食中最缺乏的維生素、微量元素、纖維素和水分，涼爽開胃。
五、青瓜火腿三明治
材料：非熏制的方火腿200克，新鮮青瓜100克，烤肉醬、酸辣醬或蜂蜜芥末醬25克，雞蛋全麥切片方包350克，牙簽少許。
製作：將切片麵包對角切開;方火腿切成片再對角切開;青瓜洗凈，斜切成橢圓片。麵包一片、火腿一片、青瓜兩片，擠調味醬少許，再用一片麵包蓋好，用牙簽固定。特點：製作簡單，營養均衡。
提醒：並不是所有的野餐地點都能找到干凈的水源洗手，可准備一次性保鮮袋若干個，像手套一樣給孩子戴在手上，可解決衛生問題。
六、茄汁義大利面的做法
材料：義大利面、番茄醬、番茄(切小丁)、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥(切絲)、土豆(切小丁)、胡蘿卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法： 1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放)，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。
七、可樂雞翅的作法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鍾;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
八、美味菠蘿飯
做法1
先買個新鮮的菠蘿，最好是胖點的那種哈。把裡面的肉肉掏出來，放在一個小碗里(後來有用)。然後把糯米先稍微煮個幾分鍾。把糯米，青豆，玉米粒，枸杞和菠蘿粒再加菠蘿汁攪拌，別忘了要放點白糖。然後放到事先掏好的菠蘿里。用小牙簽把開頭封好後就可以放到鍋里蒸了。大概要30分鍾左右吧。好吃的很。
做法2
將一個菠蘿一干凈，個頭不要太大，一般的就可以先用刀把頂蓋給切下，不要丟了，然後用刀慢慢的把果肉給挖出來不要弄破了剝落的外殼做好了後把用水發過的大米(最好用好一點的大米，不要用北方大米)和一些切碎了的菠蘿粒還有新鮮的玉米粒混合後放進去，可以適當加一點點椰奶，蓋上蓋子上蒸籠蒸熟就可以了。
還有一種是把菠蘿殼做好後，將菠蘿果肉，米飯，火腿，仙貝等原料象炒飯一樣的做好，再乘入菠蘿殼內，蓋上蓋，放到微波爐中火一分鍾就完成了
做法3
原料：連葉菠蘿一個，白飯1/2碗，碎菠蘿肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粒各1湯匙，榨菜茸、碎果仁各一茶匙，姜茸1/4茶匙，油1湯匙，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許
1、菠蘿洗凈，抹乾，用刀直切去約五分之一，取帶葉部分，用匙挖出菠蘿肉為盅，吸干水分。
2、燒熱油1湯匙，加入白飯，兜炒幾下，加入用料和調味料，兜炒至熟置菠蘿盅內，放入焗爐以攝氏170度焗10分鍾;或微波爐高火煮兩分鍾即成。
做法4
原料：菠蘿一個(越大越好)雞脯肉1快，如果是凍的，提前泡水解凍雜冰凍蔬菜1小碗,油，橄欖油比較好，或者刀嘜的芥花籽油也好，當然普通的菜油是可以用的。很容易准備吧。
1.菠蘿對半切開，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器
2.雞脯肉切成1cm丁
3.油熱之後，中火放入雞脯肉煸炒，小孩子的飯調料不宜多或者味道太重，雞肉不要加料酒或者生抽腌制，雞肉炒成白色即可放入雜色蔬菜粒，現在放少許鹽。
4.放入隔夜的米飯，隔夜米飯炒飯比較爽滑，熱飯炒飯比較粘，翻炒均勻
5.放入菠蘿粒連汁，翻炒均勻即可。
做好了菠蘿飯可以放在菠蘿碗中，好看好吃的菠蘿飯就做好了，大概10分鍾搞定
這道菜只需要少少的鹽來調味，米飯沾染了菠蘿汁，有一點點可愛的嫩黃色，五顏六色的豌豆、胡蘿卜點綴的漂漂亮亮，沒有添加任何提鮮劑，菠蘿自然的鮮甜讓飯特別特別鮮美，雞肉提供了必要的蛋白質，放在菠蘿裡面的只是部分飯，嘿嘿。還不趕快做一次。
❷ 野餐必備食譜是什麼
准備材料：米飯半碗、土豆泥半碗、臘腸3塊、生菜2張、西蘭花少許、聖女果少許、紫菜一張
步驟：
1、准備材料，剩米飯半碗，土豆泥半碗。
❸ 小時候在農村的「野炊」，你都烤過什麼
第一：烤土豆
那個時候看多了射鵰英雄傳，看見洪七公吃著黃蓉烤的雞，我們一個個的饞的不要不要的，老想吃了，後來琢磨了好幾天，就開始動手了。爺爺知道以後臭罵我們一頓以後，第二天就帶我們去河邊了，不知道爺爺是怎麼弄的，超級無敵好吃。當時爺爺說他那是祖傳秘方，不能給別人知道，所以讓我們每個人都守住一個方向，絕對不能讓人過來，我們為了吃到好吃的就足足守了兩個多小時，後來被香味誘惑就玩忽職守了，又讓爺一頓臭罵，說我們沒有出息。我們就坐在河灘上等著爺爺給我們分雞肉，那是我這輩子吃過最香的烤雞，至今都沒有忘掉。今年是爺爺離開的第十年，時間好快啊！再也沒有機會被爺爺臭罵了，真懷念小時候啊！
很多年後我都會記得那些曾經陪伴我烤土豆，烤魚，烤雞的人，那是我最快樂的時光。
❹ 野餐必備食物
野餐必備食物物品清單
在野餐中的飲食必須要准備好才行，這時候各種的堅果、巧克力是不能少的，這屬於外出野餐的時候會帶的最佳零食，主要是方便攜帶，而且因為在其中的能量也會比較高，在體力不足的時候，可以起到迅速補充的效果，而且其中還有飽和脂肪酸的存在，對健康會有好處。
野餐的時候餅干也是不能少的一種食物，因為餅干吃起來的味道和口感比較好，而且也比較容易製作，是很方便攜帶的一種食物。
准備好可以補充碳水化合物的食物也是不能少的，這些食物是我們必不可少的。而粥羹類、牛奶類、果汁飲料類都不錯，這些食物比較容易保存，而且還可以防止運動量過大導致脫水問題產生，可以快速的緩解疲勞問題。
野餐的時候我們可以去帶上披薩，三明治或者是快餐吃。這些食物比較容易攜帶，吃起來味道也比較好，而熟食也不錯，主要是炸雞、果汁等食物，或者是麵包，薯條，脆餅干都是野餐的時候我們可以吃的。
野餐的注意事項
在野餐的時候有不少注意事項，如果要選擇吃燒烤，這時候在用火的時候要注意安全，而且對香腸來說，是不適合在大火上進行燒烤的，否則在香腸的表面會容易出現變黑、變糊的情況，在燒烤的過程中需要經常的進行翻轉。
如果吃玉米，那麼在上火烤之前，可以刷上一些黃油和蜂蜜，這樣不僅讓玉米烤出來味道香，也可以讓味道比較好。
土豆在野餐中，最好可以預先就煮到六七成熟的程度，然後用錫紙包好土豆。開始燒烤的時候就可以把土豆放到烤爐邊緣，等到土豆完全熟透之後，就可以用夾子放放在餐盤中，再把土豆上方十字切開，然後再撒上鹽就可以吃了。
對於豬排、牛排燒烤的時候要注意好火候，一定不能外焦內生，而且對這種食物燒烤多喝水，應該盡量避免放到爐架火弱的一側，我們不能放到強火的地方進行燒烤。而且是不能經常翻面的，等到變色的時候再繼續翻烤。
在野餐的時候，選擇一個風景秀麗、有山有水的地方比較好，這可以說是是最佳的休息和就餐場地。我們可以選擇一處能夠避風的平地，可以方便平穩燒烤爐，而且最好是可以靠近水邊，能做好防火的工作。
❺ 打算出去野炊，拜託大家推薦幾種菜譜
1.螞蟻上樹 原料：豬瘦肉100克、粉絲100克 調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕澱粉25克。 製法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋 原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。 製法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。 製法：泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸後用濕澱粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲 主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10>克。 做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，麵粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鍾。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上麵粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆 原料：土豆一斤，白糖二兩。 製法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油麵，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
7.鍋爆肉 原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、薑末各少許。 製法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用澱粉調糊好，或撒一層乾麵粉。（2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水澱粉對好汁鹵。(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下薑末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。 特點：甜酸味香，酥脆可口。
8.釀茄子 原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥姜少許。 製法：(1).肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。(2).茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾紮成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透後扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。
9.氽白肉 原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細粉一兩，海米二錢。調料：精鹽一錢，味素二錢，韭菜二錢，豆腐乳半塊。 製法：(1).把腰排肉的皮面刮凈，煮熟後切四寸長薄片。酸菜片開，切細絲，洗凈擠干水。海米、細粉泡開。（2).把煮肉湯燒開，撇去浮沫，下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽，燒開三分鍾後，放入細粉、味素，用慢火燉幾分鍾即可。食用時蘸腐乳、韭花醬。 特點：酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。
10．金桶肉卷 主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。 調料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，澱粉80克。 做法：（1）將雞肉切絲，蝦仁製成菱狀加蛋清2個，味素、鹽、五香粉少許和澱粉等製成餡待用。（2）將4個雞蛋和2個蛋黃加少許澱粉，攤6張蛋皮。（3）將蛋皮從中間切開，裹上調好的餡放入1棵韭菜捲成卷，共12卷。將餘下的雞蛋攪散加少許澱粉製成糊。（4）大勺加油燒七成熱，將蛋卷掛勻糊下勺炸熟後改刀裝盤點綴一下。 特點：色澤金黃，外焦里嫩，酥香適口。
11．焦溜肉段 主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。 做法：（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁攣野�忝入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。 特點：外酥里嫩、味香可口。
12．煸白肉 主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。 做法：（1）選二寸寬的肉塊，用刀刮凈皮面，放入鍋里煮八成爛時撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開，切成斜段或絲。（2）把切好的肉片放開水中燙一下，撈出控凈（如用生肉片，可用七成熱的寬油沖炸一下）。（3）炒勺加七錢油，燒熱放入蔥段，炒出香味後放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。 特點：滋厚味濃，肥而不膩。
13．炒雞蛋青椒 主料：雞蛋三個、青椒三兩。調料：精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。 做法：（1）把雞蛋打入碗內攪散，青椒洗凈去籽切成細絲。（2）炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。 特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。
14．蔥爆肉 主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。 做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。 特點：肉嫩蔥脆，清香味美。
15．熗拌裡脊絲 配料：豬肉裡脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。 做法：將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下裡脊絲，後下青筍絲氽熟，用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開水燙熟）
16．溜肝尖 主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。 調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥姜蒜少許。 做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野�忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。 特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。
17．炸蝦球 主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個、麵包渣一兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。 做法：（1）把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上麵包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。 特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。
18．白肉火鍋 做法：（1）選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃後，放溫水中浸泡30分鍾，刮凈皮面後，冷水入鍋，先用旺火燒開，改小火慢燉至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。（2）雞湯或肉湯入火鍋，根據情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時，應酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點綴。（3）鍋中一般不入調料，如口重，只放精鹽；其它調料自選入小碟。
19．水晶肘子 主料：豬肘子一個（二斤左右）。 配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。
20．軟炸肝尖 配料：豬肝500克，雞蛋2個，精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。 做法：（1）豬肝切片，用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。（2）雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調成糊。（3）鍋中放油，豬肝放糊中掛糊，依次下熱油中炸熟。
21．拌肚絲 主料：熟豬肚六兩。配料：青椒半兩，熟火腿半兩。調料：紅椒油二錢，香油二錢，味素三分，精鹽、香醋、大蒜各少許。 做法：（1）把豬肚、青椒分別用開水燙過後細切絲。火腿切絲。（2）肚絲碼在盤底，中間碼青椒絲，上面放火腿絲，整盤呈橋面型，頂上放蒜末。上桌前把調料攪拌均勻澆上即可。
22．五香熏雞蛋 主料：雞蛋12個。調料：白糖五錢，八角三瓣，濕茶葉、花椒少許，精鹽三分，香油一錢。 做法：（1）將雞蛋洗凈放入冷水鍋內（水沒過雞蛋），用小火煮至五成熟撈出，剝去蛋殼。（2）將雞蛋放入溫水鍋內加鹽、八角、花椒等調料用小火煮熟。 23．腌鹵雞 配料：斤重雛雞一隻，精鹽適量，花椒面半錢，大料面二錢。 做法：活雞宰殺褪毛開膛洗凈，用花椒面、大料面、鹽在雞身上搓勻，在冰箱中放置二天。將腌料洗凈，放在盤中上屜蒸熟。 24．肉炒酸菜 主料：凈豬肉150克、凈酸菜500克。調料：蔥絲二錢，佐料油二錢，姜絲、醬油各一錢，熟豬油75克，精鹽、味素各五分。 做法：（1）將肉切成二寸五長、五厘粗的方絲。酸菜切細絲，用溫水洗凈，擠凈水。（2）炒勺放火上燒熱，加熟豬油，下蔥姜絲炸鍋，放入肉絲翻炒，八成熟時，加醬油、精鹽、味素，放入酸菜絲顛炒，添湯用小火煨3~5分鍾，淋上佐料油出勺即可。 特點：鮮脆稍酸，東北風味。
25．醋熘土豆絲 主料：土豆500克。調料：豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥、姜絲、蒜片共15克。 製法：土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去澱粉，控水。大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。
26．拔絲蘋果 主料：蘋果350克。調料：白糖150克，濕澱粉7錢，雞蛋一個，豆油750克，麵粉適量。 做法：（1）蘋果去皮、剜核，切成桔子瓣形。（2）將濕澱粉放碗內加雞蛋、油、麵粉調成酥糊。（3）勺內倒油燒至七成熱時，將蘋果逐塊滾上酥糊，炸至八成熟時撈出，將油倒出。（4）勺內加少許油，放入白糖熬化（約160度，以能拔出糖絲為准），把炸好的蘋果倒入勺里迅速顛翻，掛勻糖漿裝盤。
27．猴戴帽 配料：肉三兩，炸油一斤耗七錢，精鹽適量，姜一錢切米，雞蛋一個，醬油二錢，水粉芡三錢。 做法：肉剁碎，加醬油、精鹽、水粉芡、姜攪成餡，擠成小棗大的丸子，入五成熱油炸成紅色起盤。雞蛋攤成皮，蓋在丸子上即成。
28．干炸裡脊 主料：裡脊肉400克。調料：濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。 做法：（1）將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。（2）將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻製成糊。（3）勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上麵糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。 特點：外焦里嫩。
29．猴上竿 做法：（1）蒜台切寸段，用水氽熟，趁熱滾江米面。（2）蛋漿加入鹽、蒜台調勻。（3）少量油在勺中燒四成熱，將漿好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。
30．熗肉絲蜇頭 主料：熟肉絲100克，蜇頭（皮）600克。調料：精鹽7分，味素5分，花椒油3錢，姜絲5分，香菜段1錢。 做法：將蜇頭切成細絲，用溫水洗凈泥沙，再用涼水漂洗兩遍，用七成熱的熱水燙一下，控凈水份後放在盆中，將肉絲放進去，加入精鹽、味素、花椒油、姜絲、香菜段等調拌均勻，裝盤即可。 特點：鮮脆爽口。
31．清炒肉片 做法：（1）肉切小薄片，芸豆切斜馬蹄片，蒜台切寸段，蔥切段，姜蒜切米。（2）肉里點醬油，用油熱勺，待勺熱後，換入溫油放肉片快速翻炒，待肉片稍變色時，放入蔥姜蒜翻入勺底，再放入襯菜、醬油，翻勺炒透即可。
32．片肘花 主配料：熟肘肉四兩，味素二分，花椒油二錢，醋一錢，醬油四錢。 做法：肉切成一寸二分長的大片加調味品拌勻裝盤。
33．芥花拌肘花 主配料：熟肘肉四兩，芥花少許，香油三錢，醬油四錢，醋二錢。 做法：肘花切大薄片加調味品拌勻裝盤。
34．溜肉片 主配料：肉切片，芸豆、藕切片，蔥切段，姜蒜切米。 做法：肉片加入蔥姜蒜，翻炒幾個個，加襯菜、醋、醬油、高湯翻炒勻即可。
35．爆三樣 主配料：心、腰、肉切小薄片，襯菜切片，蔥切段，姜蒜切米。 做法：勺內放底油，，旺火燒七成熱，將心、腰、肉片一同放入勺內翻炒幾下，加入蔥姜蒜翻勻，加醋、襯菜、料酒，翻炒勻，澆註明油出勺。
36．干炸肥腸 主配料：熟肥腸四兩，乾粉芡六錢，精鹽適量，炸油一斤耗六錢，醬油二錢。 做法：肥腸切斜馬蹄塊，用開水氽一下，控去水份加粉芡、精鹽、醬油抓勻，入五成熱油炸成金黃色擺盤。 37．清炒肉絲 主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。薑末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。 做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用薑末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發白時加其它調料翻炒熟出勺。
38．辣炒肉絲 主配料：瘦豬肉250克，豬油100克，花椒10粒，香油10克，味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。 做法：將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內放豬油燒熱，肉絲入鍋煸炒發黃，加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味，撈出花椒粒，滴香油裝盤。
39．蛋炒肉絲 主配料：雞蛋4個，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。 做法：把雞蛋打散後加鹽、味素調勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結塊，再翻個，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鍾。
40．燴三絲 主配料：白肉絲100克，海參絲150克，筍絲100克，豆油40克，蔥、薑末各2克，醬油25克，料酒15克，白糖3克，鹽3克，味素5克，水澱粉75克，香油10克，湯600克。 做法：座勺放水，把三絲焯一下控水。原勺放豆油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、白糖、鹽、味素，放入三絲，開鍋後除浮末，勾芡，淋香油。
41．茶葉飯 將適量的茶葉用開水泡幾分鍾，過濾後加米煮熟即可。其有治療心血管疾病、防癌抗癌、預防胃腸傳染病及減肥等功能。 42．薑汁牛肉飯 將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入薑汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內米飯將熟時，倒在鍋里燜15分鍾即可進食。經常食用，有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等功效。
43．洋蔥飯 將水煮開，放入碎洋蔥、鹽和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香氣，有擴張血管、降低血壓和血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化等功效。
44．黃精燜飯 將黃精5克切碎，海帶及魚適量切成段，芹菜25克左右切成長條。米下鍋，加水、醬油、鹽、甜酒各適量攪勻，放入黃精、海帶、魚段、芹菜，煮熟即可。經常食用有美容顏、抗衰老的作用。
45．揚州炒飯 少量油燒熱，剩飯加水炒散，將洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、青豆等加入，加花椒面、鹽、味精即成。
46．雞絲面 掛面煮熟。將香菇、生雞絲、蔥花、醬油、鹽、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，鋪在面條上即可。 47．擔擔面 用料：細面條500克，豌豆苗50克，芝麻醬50克，醬油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，蔥花15克，紅油100克，雞湯30克，辣椒籽10克，花椒粉少許。 做法：芝麻醬用醬油、醋、雞湯調開，加味素、蒜泥、蔥花、紅油、辣椒籽、花椒粉調成佐料。鍋水燒沸，下入面條，煮熟撈出，盛在碗中，澆上佐料，隨即將豌豆苗燙熟放在面條上。 特點：面條黃色，湯紅色，味鮮、辣、香。
48．木樨炒飯 用料：面條200克，雞蛋2個，菜絲100克，醬油、味素適量，蔥末少許，食油500克。 做法：（1）面條煮至六成熟時撈出用冷水沖涼，控干，用少許油拌勻；鍋中放500克油燒至八成熱時，放入面條，炸成金黃焦脆，撈出盛盤。（2） 鍋中留少許油，把調散的雞蛋倒入，炒散，炒好後倒入碗中。（3）鍋中放油燒熱，下蔥花，炒菜絲，加調料，把雞蛋倒入鍋中。加點水翻炒幾下。出鍋直接澆在面條上。或把面條倒入鍋中拌勻迅速盛盤。兩種方法都要現炸、現炒、現拌。時間一長面條回軟，不焦脆。
49．磨菇炒飯 用料：熟大米飯300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4個，金針菇50克，醬油15克，精鹽4克，胡椒粉少許，豆油適量。 做法：（1）磨菇洗凈去蒂，切成黃豆大的粒。生香菇洗凈切薄片。金針菇去根切成兩段。（2）炒勺放油加熱，把牛肉末放入，用旺火快炒，見肉變色散開後，加醬油快速翻炒。把三種磨菇倒入鍋中，用旺火快炒，趁水份還沒出來之前出鍋裝盤。（3）原勺放30克油，把大米飯倒入鍋中炒熱，再把磨菇倒入翻炒，加精鹽、胡椒粉即成。
❻ 烤土豆為什麼要先煮後烤，土豆怎麼煮才是正確的
烤土豆前之所以要把土豆先煮一下，主要目的是讓土豆的表層熟透，從而分解出更多的澱粉，烤制的時候才能形成酥脆的外殼，並不需要土豆裡面也完全熟透，因為後面還要經過烤制的加熱過程。
所以，烤土豆的時候，等到鍋里沸騰以後再倒入土豆煮制，等土豆表層熟透以後就撈出來，這才是最正確的做法。如果你習慣於在煮土豆的時候調味，可以按每升水14克鹽的比例放鹽調味。
食材明細
主料：小土豆500克
輔料：大喜大烤肉醬適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、色拉油適量
醬香烤土豆的做法步驟
小竅門
小土豆要先煮至8分熟，在煎至一下，這樣可縮短烤制的時間，土豆的口感也會更好。
最後的混合調料，可根據自己的口味調節。
來自 美食天下紅豆廚房的作品
❼ 野炊燒烤的技巧 怎麼烤 怎樣考才好吃
野炊就是在野外燒火做飯，和朋友一起，一般是指休閑娛樂的一種活動。那麼戶外野炊的技巧和注意事項有哪些呢？
1、鍋是很重要的，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。
2、米盡量選長粒的那種，雖然貴一點，但味道好很多，飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。
3、放水的量和米的比例2：1，稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。
4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
5、野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣准備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。
6、既然要生火，最好別去山區，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什麼，就近用桶取水就可撲救。
7、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。
8、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平，一面烤得顏色變化後再翻一面，注意別粘鐵絲網。
9、形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動。
10、體積大的雞翅、雞腿什麼的事先就要用刀劃出槽，或者乾脆剖成一片，否則外面都烤焦了裡面也不一定熟。
11、土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不切到底，保持土豆不散)，在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
12、如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點面條進去，這可跟在家裡煮方便麵感覺完全兩樣。
13、進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什麼，會大大減少鬧肚子的幾率。
14、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。
15、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
17、燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生。肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤。一般情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。
18、風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。
19、燒烤活動結束後，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅後將炭倒在土地上，確保火完全熄滅後，再用土將其掩蓋好才可離去。
20、點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤，應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上(火點著後等待約十分鍾)。
21、土豆洋蔥烤雞腿：准備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗凈，洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快，洋蔥切片，然後和雞腿一起包在鋁箔紙裡面，鋁箔紙要刷一點油。然後放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放鹽，因為洋蔥和土豆的天然味道會直接滲到雞肉裡面。
22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅：燒餅兩個、豆豉鯪魚罐頭一個、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內，加水，注意：水將將沒過即可，不要太多，小火煮大概6分鍾左右，開鍋後把油麥菜撕碎放進鍋里，再等大概1分鍾就可以了。不用放鹽，罐頭本身有鹽分。
❽ 野炊最佳菜譜及菜單設計推薦
所謂的野餐、 野炊 ，顧名思義是指在野外挖地立灶、埋鍋做飯、席地而餐的一種飲食方式，它是以在野外“吃”為目的的戶外活動。下面我給大家推薦幾款野炊 菜譜 ，希望對大家有幫助。
第一部分：野生植物菜譜
野生菌、野菜、野果、野花歷來是人民群眾喜愛的食物，它們以其鮮嫩可口、清香誘人的獨特風味成為人們戶外活動中的珍品佳餚。下面將對一些野外常見的這類品種的製法簡介如下：
1、清湯竹蓀
將竹蓀切成象眼形狀，用開水燙一把;再配上火腿片、冬筍片、豌豆尖，用水煮熟，加入調味品。
特點：湯味清鮮、竹蓀嫩脆、色澤淺黃。
2、油雞樅
用菜油加花椒、干辣椒將雞樅煎炸至棕褐色，香油浸泡，封裝入瓶。用於下面條、佐飯，不油不膩，香味無窮，潤滑適口，能增進食慾。是野外旅遊必備之佳餚。
3、干椒牛肝菌
在熱鍋里注入適量花生油，先將干辣椒和火腿片一起下入炒香、炒透，將切片的牛肝菌下入。加入調味品和酸蓮花白炒熟即可食用。
特點：鮮香脆嫩、酸辣適中、味美可口。
4、青椒乾巴菌
乾巴菌適合炒食，素炒時、將乾巴菌撕成細絲洗凈，配上青辣椒、蒜米和佐料，炒熟即可。
特點：清香滋嫩、微辣，耐咀嚼，回未悠長。
5、瓤青頭菌
選取剛出土的青頭菌骨朵，洗凈後摘下菌桿，再將剁碎的豬肉末、蝦米和調料調勻後放入菌帽內壁上，上蒸籠蒸熟即可食用。
特點：鮮香滑嫩、味美爽口、色金紅。
6、辣椒炒木耳
將辣椒洗凈切片。木耳洗凈後將大者切開，加花生油入鍋至七成熟，煸蔥蒜片，加辣椒、木耳、料酒和調味品炒熟即可。
特點：菜色美觀、質嫩脆、咸鮮辣香。
7、龍爪菜(蕨菜)炒肉絲
將龍爪菜切成段狀，豬後腿肉切成肉絲，勻切蔥花、姜蒜切成末，下鍋爆炒，加入調味品調味後即可。
特點：色澤鮮明、質嫩味鮮、清香可口。
8、炒青苔
將青苔洗凈風干，然後用旺火烤香後撕成片。將生薑、蒜和蔥剁碎後下入注有花生油的熱鍋炒黃，再放入青苔，加入調味品拌勻即可。
特點：香、酥、鮮、脆。
9、薺菜粥
將薺菜洗凈後剁成碎末。把大米入鍋後熬煮至爛粥糊，放入薺菜末，加鹽、豬油，燜數分鍾即好。
特點：清香可口。
10、涼拌灰條菜
將灰條菜洗凈後放入沸水中燙一把，再放入涼開水泡涼。取一個容器，注入各種調味品調勻，食用時將汁水澆在灰條菜上拌勻即可。
特點：清香甜嫩、酸辣可口。
11、枸杞尖粥
將枸杞尖洗凈切碎，與淘凈的大米適量，煮粥後加入調味品拌勻即可。
特點：經常食用、可治低熱、盜汗。
12、涼拌折耳根
將折耳根洗凈後折成段裝入碗內，加入調味品拌勻腌制數分鍾即可。
特點：脆嫩、清熱解毒、酸辣回甜。
13、香椿炒雞蛋
將洗凈的香椿切段與雞蛋一起攪拌後，在裝有花生油的熱鍋爆炒，加入調味品調味後起鍋即可。
特點：香、軟、脆、嫩。
第二部分：適合在野外野炊的現代家常菜譜
在野外旅行時，除了前面介紹的取自大自然的動、植物食品之外。我們日常生活中的可口菜點，也是豐富多彩的。當我們歷盡艱辛，將這些美味佳餚搬到野外去野炊時，才真正體會到將都市文明豐碩的成果與原始的大自然完美地結合在一起是多麼地令人陶醉。這里簡要介紹一些適宜於野外野炊的一些家常菜譜。
1、黃燜雞
將雞宰殺後去毛開膛洗凈砍成條塊狀，先將各種調味品炒香後再下雞肉塊及料酒一起旺火炒數分鍾，然後改為中至小火燜至水氣干時起鍋即可。
特點：滋味鮮濃，色澤金黃，適合下酒。
2、烤鴨
將鴨子宰殺後去毛從肛門開口，去內臟，洗凈，放在燒烤架上在碳火上一邊燒烤一邊塗上香油和蜂蜜，烤熟後蘸醬或椒鹽食用。
特點：色金黃，肉嫩，鮮香不膩。
3、烤乳豬
將乳豬宰殺後去毛開膛洗凈，用開水燙數分鍾，然後用調味品腌制內臟，上叉後塗上用白醋、糖、清酒、紅醋製成的皮水。在碳火上烤兩個小時左右將乳豬制熟。最後上花生油在乳豬外皮上烤十多分鍾即可。
特點：色如琥珀，香脆可口，不同凡響。
4、烤全羊
將兩歲以下的小羊宰殺後去毛開膛洗凈，先在一個大的容器內將羊煮熟，然後上叉塗上花生油烤皮十分鍾左右即可。用刀割羊肉蘸孜然醬料食用。
特點：色白、鮮嫩、清香。
5、涼火腿
將火腿煮熟後，切成薄片即可。
特點：顏色火紅，味鮮美。
6、生炸豬排
將豬大排骨砍成條塊狀，用調味品腌制後滾上一層麵粉。將雞蛋打入碗內攪勻。鍋架旺火，排骨放在蛋糊中沾一下，下入油鍋，生炸至熟即可。
特點：味道鮮美，雋永異常。
7、紅燒魚
將魚去鱗、鰓，開膛除去內臟後洗凈。油鍋燒七八成熟，下入魚，炸成金黃色時撈出。在熱油鍋內下入各種調味品，同時將炸好的魚肉下入，改成溫火燒熟即成。
特點：金黃色，鮮美可口，味濃。
8、醋溜白菜
將白菜洗凈，切成小塊。鍋架旺火上，放入油和花椒，放進白菜炒幾下，放糖、醋、醬油炒熟即可。
特點：酸甜適中，味鮮悠長。
9、土豆燒茄子
將土豆、茄子洗凈後切成條塊狀。鍋架旺火熱油，先放入青椒炒幾分鍾，然後下土豆、茄子，加入醬料等調味品燒熟即可。
特點：色澤金黃，香味濃郁，令人開胃。
10、三鮮湯
將蝦仁、玉蘭片、木耳用開水燙一把撈出，倒入湯鍋內。鍋架旺火上，加水、調味品燒開，將蔥、香菜一起下入，滾開後倒入湯鍋內即可。
特點：鮮嫩，淡紅色。
野炊必備的食物
野外活動中應准備什麼食品，該吃些什麼呢?相信你曾經為准備野外活動食品及設計露營的菜單而大傷腦筋。
在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要，吃不好就沒有充沛的體力和精力。
我們去野外登山、探險，最頭疼的也是准備食品。另人心喜的是，近幾年國內的方便食品業發展的很快，市場上有很多方便食品可供選擇，如:花樣翻新的方便麵，各色各樣的軟、硬包裝罐頭、餅干、麵包等等，這些食品既方便，又有營養價值，是比較理想的野外活動食品。
在野外旅行，探險或登山，沒有家中那樣的優越條件、方便的燃料、齊全的炊具、各色的調料、品種繁多的新鮮蔬菜等等。但在野外也有家中不具備的條件:各種可食的野生植物菌類，活的魚蝦，甚至新鮮的山珍野味……用這些都可以烹調出美味佳餚。
在野炊時，可根據自己攜帶的各類食品及在野外能就地採集的野菜等，參照以下原則自己設計野外菜單。
野炊的菜單設計
一. 好吃。當你疲勞、食慾不振時，可增進你的食慾。
二. 營養。特別是碳水化合物，對補充體力很有效。若長時間在野外生活應補充蛋白質。
三. 簡單。每個人均能輕易烹調的食品。
四. 烹調前不必特別處理的食品。不費時，調理方便又迅速。
五. 能配合所攜帶的炊具來調理。
六. 不浪費水。尤其是在水源少的野外，節省用水尤為重要。
七. 盡量不要有剩餘，以免造成浪費。
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❾ 野炊燒什麼菜簡單又好吃
在野外要想做飯，首先要有一個趁手的工具來代替鍋，我們今天選擇的就是一根粗點的竹筒，找一根竹筒，在中間割一個小孔，接著用河水清洗干凈，放到一邊晾曬下就可以用了！
把雞肉用河水清洗干凈，用刀剁成小塊，最後在用河水清洗一下就可以了，我推薦大家用雞腿肉！
准備一個土豆，把皮削干凈，另外要切成小塊，這樣土豆才能更好的吸收油水，保證咱這道菜不那麼油膩，切記不要切片，那樣的話一煮就爛了！
在切點姜絲，最好是選擇土姜，在腌制雞肉的時候才會更入味！把小蔥清洗干凈，切成小丁，香菇和辣椒也清洗下，一會煮的時候用！
下一步要做到就是腌制雞肉，在切好的雞肉里加入姜絲，蔥花，鹽，料酒，老抽，用手抓勻，最好是靜置半小時以上！
接下來就要把腌好的雞肉放入竹筒裡面了。再加入香菇，辣椒，土豆，最後到點白酒進去！這樣前期的准備就做好了，下一步要做到就是用火燒這個竹筒了！
找兩塊石頭作為支架，把竹筒放在兩塊石頭上面，用泥巴把竹筒固定一下，就可以在下面開始生火了。
一開始用樹葉或者乾草來點火，慢慢的加入粗的樹枝，這樣就可以保證用大火來燒，竹筒裡面的雞肉才會輸得更快！
煮半小時後，接開蓋子看看效果咋樣，有一種很特別的香味，雞肉的味道夾雜著竹子的香氣，讓人回味無窮！
怎麼樣，你感覺好吃嗎？是不是有種童年的味道，另外告訴大家要注意的地方就是在野外不要隨意生火，要做好防火工作！如果有時間的話就帶著你的家人和朋友來一場野炊吧！特別是家裡的小朋友們會很喜歡的！
❿ 簡單易做的野餐食物
陽光明媚，風和日麗，叫上幾個朋友到林子里、水塘邊戶外野餐。帶上美酒，再裝上一大箱子袋裝食品就能——這也太OUT了！下面給大家介紹幾種戶外美食的做法，我們的宗旨是，自己做的吃著才香！
熊貓飯團
用料：米飯1碗、海苔1片、肉鬆2湯匙、沙拉醬2包
1、准備材料，米飯最好是新出鍋的熱氣騰騰的，將肉鬆拌入飯中
2、擠一點沙拉醬增加粘性，將拌好的飯放入模具
3、壓好的飯團放入容器中
4、將海苔做出熊貓臉的圖案，貼在對應位置，最後將配菜放入碗中即可
水果吐司布丁便當
用料：吐司2片、藍莓10克、香蕉10克、核桃(鮮)10克、杏仁10克、蔓越莓干10克、黃油適量、白糖10克、牛奶100克
1、准備好所用食材，把吐司切成小塊，沾上融化的黃油，入烤箱 180°烘焙10分鍾，表面微黃即可
2、將杏仁、核桃仁切碎備用，全蛋打勻成蛋液
3、牛奶、淡奶油、白糖倒入鍋內，中小火煮至白糖融化，稍微晾涼後倒入雞蛋液中，攪拌均勻，成布丁液
4、在烤碗中碼上一層吐司塊，撒上一層堅果和蔓越莓干，再加上一層香蕉片和藍莓，再水果的上面碼上一層烤好的吐司塊
5、將布丁液過濾到烤碗中，浸泡一會，讓吐司吸足了布丁液，最後再放少許堅果和水果，入烤箱，水浴法 180°，上下火，30分鍾即可