❶ 醬牛肉需要煮多長時間
醬牛肉的做法
〔主料輔料〕
牛腱子500克 精鹽2克
醬油100克 白糖15克
甜面醬50克 料酒10克
大蔥50克 鮮姜50克
蒜10瓣 香油25克
肉料35克
〔烹制方法〕
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫後撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為准煮5~10分鍾，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關鍵〕
1.肉料:花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩餘的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋:壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
五香清醬牛肉的做法
特點:色澤棕紅，鮮香味長。
主料:鮮牛腱子肉10千克。
配料:蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
作料:醬油2000克，料酒500克，白糖25克。
製法:把牛肉洗凈，切成方塊;蔥去皮切成段;姜洗凈去皮後切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成
醬牛肉(私人做法)
原料:牛腿肉(1公斤)
調料:生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑:白=1:4)，
桂皮，丁香，八角
烹飪方法:
1、先燒水至50度左右，加入牛肉(不要切開)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清。
2、我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶1個小時
(高壓鍋的用戶們可能只要6分鍾-20分鍾[根據鍋的性能])然後關火。
3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。
要吃的時候從湯中取出，切片。
醬牛肉
牛肉(牛筋更好)1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30-40分鍾;燒開一鍋水，將牛肉燙至血水凈盡為止，再用小鍋燒個鹵汁，作料有:醬油、糖、4片姜、3-4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個(隨個人口味放，不放也可以)、十三香少許(沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料)，燒好鹵汁，放入牛肉中，小火燒40分鍾到1個小時，蓋上蓋子，放一個晚上即可，將牛肉浸在鹵水中，隨吃隨取，非常好味。
❷ 高壓鍋燉醬牛肉需要多少時間
高壓鍋上汽後轉小火燉35分鍾左右就可燉熟醬牛肉。
❸ 邯鄲豆瓣醬牛肉用高壓鍋燉多久
二十分鍾左右。
如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時候開始算起，通常20到30分鍾就可以了，燉足40分鍾的話就太爛啦，沒口感。老一點的牛肉要超過30分鍾，嫩一點的牛肉超過20分鍾就行了，燉牛蹄筋則要45分鍾以上。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
❹ 醬牛肉一般燉幾個小時
3小時。
鹵牛肉的做法：
主料：牛腱子肉600g。
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、鹵料包1包、蔥白適量、姜適量、八角適量、老抽適量、味精適量、干辣椒適量。
1、牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開；
❺ 醬牛肉煮多長時間
醬牛肉是我們生活中經常見到的一種鹵製品。醬牛肉不僅擁有牛肉的美味，還有醬料腌制後好吃的滋味。一般大家做醬牛肉都不會只買吃一次的量，很多人不知道醬牛肉煮多長時間，下面就給大家詳細的介紹和說明一下。醬牛肉煮的時間取決於使用的容器，如果用普通炒菜的鍋來煮的時候，通常需要煮1個小時就可以了而且有著很好的口感。如果是使用高壓鍋煮的話，一般只需要20分鍾左右即可。醬牛肉可以放進冰箱保存。如果放在冷凍室里，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但它會失去大量水分，影響口感，也影響心情。
❻ 怎樣燉醬牛肉好吃又嫩
我們一般在外面買的醬牛肉肉質軟爛，非常的好吃，但是往往自己做出來的比較硬，而且吃起來味道也很差，有時候甚至甚至咬不動，白白浪費了一塊上好的牛肉，其實對於我們自己在家做醬牛肉做法也非常的簡單而且又好吃。今天依舊不能出門，在家做醬牛肉，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
——【醬牛肉】——
【主要食材】：牛肉，燉肉料，八角，花椒，干辣椒，蔥，姜
【調料】：鹽，十三香，雞精，白糖，生抽，料酒
【具體製作步驟】：
1、首先我們將准備好的牛肉浸泡在涼水中浸泡一個小時，撈出將牛肉切開，一分為3，或者是根據准備的牛肉塊大小切成塊狀，
2、我們再准備一包燉肉料，裡面再加入適量八角，花椒，再准備兩個干辣椒，然後用細紗布包起來放入鍋中；再將蔥切成蔥段，姜切成片，放入鍋中，
3、下面我們再在鍋中加入適量的調料，先放的生抽，料酒，然後加入足量的清水，倒入適量的鹽，十三香，雞精，白糖，大火燒開；燒開之後再轉中火燉1個半小時
好了，這個醬牛肉就做好了，然後我們將它切成片，放上香菜；這個醬牛肉就做好了，非常的勁道又好吃，比買的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【烹飪小貼士】：
1、首先將牛肉浸泡一個小時，這樣可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我們做醬牛肉的牛肉塊不能太大，否則裡面不入味，根據我們准備的大小切成合適的大塊
3、我們自己在家做一般用的是超市裡面有賣的那種燉肉料，裡麵包含各種大料，香葉，桂皮等，然後再加入適量的花椒和八角干辣椒即可
4、做醬牛肉一定要加入足量的開水，然後先用大火燒開，再用中小火慢燉1個半小時，這樣燉出來的肉質軟爛又非常的入味。
❼ 醬牛肉要煮多久呢
醬牛肉煮多久要看用什麼鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鍾左右，然後再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鍾左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。
醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼後再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。
醬牛肉烹飪注意事項：
1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴。
2、牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助於去腥。
3、煮的時候，先不要加鹽調味，待浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。
4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會更入味。
5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克後每500克多煮半小時。
6、牛肉切成大塊後，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道。