⑴ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃視頻
燉牛肉又嫩又爛又好吃的方法：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
⑵ 燜牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
牛肉1000g
蔥姜適量
山楂片適量
花椒適量
八角2枚
生抽80ml
料酒50ml
老抽80ml
糖30g
鹽6g
五香口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
美味的家常燉牛肉的做法步驟
1
將生牛肉洗凈，切成4大塊。
2
沸水入鍋，煮5分鍾。
3
撈出備用。
4
准備好蔥姜段和山楂片。
5
按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調兌好。
6
花椒粒和八角稍洗一下。
7
將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
8
倒入調兌好的醬汁調料。
9
加入花椒、八角和白糖。
10
稍微攪拌一下，將味道調勻。
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加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
12
蓋好電飯鍋蓋，按一下「煲湯」鍵，等待即可。
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大約1個半小時後，電飯煲報警，提示牛肉已經燉好咯。
14
不著急吃的話，最好在湯汁中多腌制一會，更入味哦！吃的時候切片就可以啦~ 不要怕繁瑣，其實做起來一點都不難哦！為了吃到更健康~美味的牛肉，還是自己動手來燉吧~
⑶ 牛肉怎麼燜才好吃
1，首先把牛肉洗凈，然後切成塊之後焯水，切記是冷水。
2，鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、干辣椒、蒜頭爆炒。
3，加入牛肉塊，放入黃豆醬，醬油，放入桂皮、八角最後加入冷水開始燉即可。
4，一個小時以後加入鹽、糖並且開大火收汁即可食用。
除此之外，如果在燉牛肉的時候加一點山楂，效果會更加啊。這是因為山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，不僅如此，還有健脾開胃的功效，和牛肉搭配簡直是人間美味。
⑷ 燜牛肉的家常做法 燜牛肉怎麼做
1、原料：牛肉、西紅柿、姜、紅辣椒、蔥、大蒜、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖。
2、牛肉切塊。
3、放入冷水中加入薑片，料酒焯一下，去血沫。
4、焯完撈出牛肉瀝干備用。
5、准備花椒、八角、紅辣椒、蔥、姜。
6、准備冰糖適量。
7、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色。
8、牛肉放入鍋中翻炒。
9、放入准備好的調料翻炒，放入適量鹽、雞精。
10、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均勻。
11、加入適量冷水，大火燒開後小火燉1.5小時，放入西紅柿，根據自己口味加入鹽，雞精即可，好了開吃吧，泡米飯很下飯。
⑸ 燜牛肉的做法，燜牛肉怎麼做好吃，燜牛肉的家常做法
正宗黃燜牛肉的做法步驟
1. 牛肉選取任何部位都行
一般我喜歡牛腩位置的
這個牛腩我買的是進口的，真的開鍋就爛，國外的育肥肉牛品種就是不錯
切成這樣的大小
2. 放到鍋里准備煮
3. 姜塊這樣拍碎
4. 蔥、姜、桂皮、花椒、大料
通通放進去
倒入一罐啤酒
5. 切倆蘋果進去 增加香味，蘋果可以增香但是不會搶食材原有的味道
去除膻味，一直到牛肉酥爛，撈出牛肉，湯中所有調料香料全部去掉，留著牛肉湯
6. 鍋里放八角炸香，薑片用油提干水分，大蔥也是這樣，注意蔥最後放否則容易炸糊反正最後要保持三種香料都是用油炸干水分的，記住一點水分都別剩，但是還不能糊，這步是最難的
7. 就是到這個程度，薑片全部萎縮，蔥白稍微變黃
蔥葉子基本不變色
對火候把握能力的要求比較高
8. 下面醬炒香面醬炒香的過程中全程小火，否則在出香味之前就糊了，千萬不能糊，一定小火！！
9. 牛肉湯放進去煮，要煮一會了
10. 煮開後5分鍾，把蔥姜等撈去
這一步餐飲的行話叫「打渣」
就是把渣滓打掉
11. 煮熟的牛肉放進去煮5分鍾全部倒出，連湯分成幾份就行了，
12. 鍋里放幾塊牛肉留一點湯，勾一個芡再淋一些花椒油就可以了，特別簡單
如果覺得口淡，稍微來一點鹽就行了
⑹ 怎麼燜牛肉比較好吃
你好，你想燜牛肉，最好是先拿水焯一下，然後用電壓力鍋去做牛肉，在做之前可以放山花椒，這樣可以去腥。而且味道也會很好，出鍋以後可以做蒜醬油，這樣更好吃。
⑺ 正宗黃燜牛肉做法和視頻
製作方法
主料：牛肉(瘦)200克。
調料：香油50克、澱粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
黃燜牛肉
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
做法指導
牛肉（瘦）做法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、清燉牛肉能較好地保存營養成分；
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
澱粉(玉米)做法
在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝「三禽」和豬、牛、羊「三畜」，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
大蒜（白皮）做法
1、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位；
2、發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分；
3、在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味；
4、在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味；
5、做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃；
6、將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用；
7、辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
⑻ 茄汁黃豆燜牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
牛肉500克
土豆2個
西紅柿2個
黃豆1把
輔料
油
3勺
鹽
適量
醬油
適量
蔥
20克
姜
20克
八角
1個
桂皮
1片
冰糖
適量
白糖
適量
茄汁黃豆燜牛肉的做法
1.
牛肉洗凈切成小塊。
2.
將牛肉焯水後洗凈備用。
3.
土豆去皮洗凈切成小塊，准備蔥，姜，八角，冰糖，桂皮。
4.
黃豆洗凈泡1個小時。
5.
將牛肉，黃豆和所有調料放入電壓力鍋，加入適量水，醬油選擇合適的鍵燜煮。
6.
不粘鍋加入一點油將土豆煎至表皮微焦。
7.
西紅柿洗凈去皮切塊。
8.
牛肉燜熟後排氣取出，鍋里加入油熱後加入蔥花炒香，加入西紅柿煸炒。
9.
加入白糖繼續煸炒。
10.
加入燜好的牛肉黃豆和部分湯汁。
11.
加入煎好的土豆。
12.
加入鹽調勻收汁即可。
烹飪技巧
1、將土豆煎一下，味道更好吃。
2、西紅柿要炒一炒，因為維生素C和胡蘿卜素是脂溶性維生素，要用油炒才會更好的吸收。
⑼ 燜牛肉怎麼做
紅燜牛腩吃起來味道非常鮮美，而且還可以將牛腩的香味充分發揮出來，適當的吃一些可以補充我們身體中所需要的一些營養元素，尤其是一些優質的蛋白。首先我們將牛腩清洗干凈之後，切成均勻的小塊狀，放入鍋中，添入適量的冷水，然後再放進去幾個薑片，這樣可以將牛腩清洗干凈，還可以將它的腥味去除，然後把牛腩放入鍋中，添入適量的冷水，等水煮開之後，再將牛腩撈出來，然後再將牛奶放入碗中，加入一些醬油和蔥姜蒜，腌制一段時間。
我們在准備一口高壓鍋，往裡面添入適量的清水，再將腌制好的牛腩放進去，再加入一些蔥姜蒜，還有一些料包和香葉，八角，桂皮等，再次啟動按鈕，等鍋燒開之後，我們再往裡面倒入一些料酒，等高壓鍋完全燒開之後，我們再將它放氣，然後可以根據個人的口味兒加入一些食用鹽，對於喜歡吃辣的人群來說，還可以加入一些干辣椒或者辣椒油等。牛腩的保存方法也是非常方便的，我們在加牛腩取出短時間內吃不完的話，讓他在自然狀態下晾涼放入冰箱中進行冷藏，隨時隨取，適當的吃一些，對身體健康是非常有幫助的。