① 牛肉絲炒大蒜的做法
大蒜炒牛肉絲
材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；
做法
1.准備好材料；大蒜整理好洗凈；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈；切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片；
2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；
3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；
4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；
5.鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！
② 蒜香牛肉的做法
1、蒜頭撕去外衣，洗凈，抹乾後切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色，取出，留用
2、牛肉加入調味料拌勻，略腌片刻;
3、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水;
4、燒熱油2湯匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟;
5、將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。
③ 大蒜炒牛肉片做法
大蒜一般炒什麼比較美味呢，當然是炒牛肉啦！以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法，歡迎參考閱讀！
主料
牛肉
輔料
大蒜適量
老抽適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
料酒適量
姜適量
大蒜炒牛肉絲的`做法步驟
1. 大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！OK！
小貼士
1、牛肉嫩的方法很多，沒有一定一說哈，有時候也很隨意炒下，比如這次我偷懶沒放生粉腌制牛肉。。博客應該上過很多，需要的話，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因為一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間
④ 大蒜炒臘牛肉怎麼做好吃
食材
主料
臘牛肉
400g
青椒
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜瓣
適量
大蒜
適量
步驟
1.臘牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
大蒜切段
3.准備好蔥姜蒜。
4.鍋內油放蔥姜蒜爆香。
5.牛肉片下鍋，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有點焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒大蒜下鍋與牛肉大火翻炒。
8.放適量的鹽繼續翻炒。
9.青椒炒熟之後放入蔥花即可出鍋了。
⑤ 怎麼做蒜爆牛肉
1、牛肉（火鍋片）300克，青蒜2根，紅辣椒1個，姜4片。
2、調味料：沙茶醬3大匙，醬油、酒各1。5大匙，糖、芥末各1小匙，水3大匙。
3、青蒜洗凈、瀝干、切斜片；紅辣椒橫剖、去籽、切斜片；姜切絲。
4、調味料充分拌勻備用。
5、鍋內倒2大匙色拉油燒熱，炒香蒜白、辣椒、姜，放入牛肉炒勻，加入調味料炒至肉熟，最後加入青蒜炒勻即可。
⑥ 大蒜炒牛肉的主要做法
首先選擇原料
主料
牛肉200g
大蒜50g
紅辣椒6個
輔料
植物油10g
鹽2g
料酒1勺
老抽少許
7放進大蒜
8加入適當的鹽
攪拌均勻就可以食用了
大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的時間不能太長，如果炒的時間比較長的話，牛肉會比較硬些，算的口感也不會太好，所以一定要掌握好火候炒制的的時間
選用的材料也一定要注意，一定要選用牛的後腿肉，這樣的話，炒出來的牛肉更加口感鮮嫩，大蒜一定要選用新鮮的大蒜，蒜瓣一定要大，這樣艹出來的口感才是最佳的
⑦ 蒜香牛肉粒怎麼做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裡脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
⑧ 如何做蒜爆牛肉 蒜爆牛肉的做法
1、材料：牛肉，食用油，醬油，玉米澱粉，姜，干紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉。
2、牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米澱粉，腌1小時。
3、炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把腌制好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，反煎另一面。
4、把牛肉盛出，油留在鍋中，油熱時加入切好的生薑和辣椒。
5、15秒之後，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開；放入紅糖，攪拌至溶解。
6、煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米澱粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻，最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。
⑨ 自己在家做蒜香牛肉片，怎樣才能做得又嫩又滑
在這個特殊時期，安心呆在家裡，不給國家添麻煩，這就是我們能做的。除了不出門，不給國家帶來麻煩外，我們還要進一步加強鍛煉，增強自身抵抗力，在飲食中多吃瓜果蔬菜，適量蛋白質，保證營養攝入。
練習8，小火快炒，牛肉變色後可以裝，牛肉在鍋里的時間最少。
練習9，將炒好的牛肉放在盤子里，將切碎的小蔥和辣椒粉放在牛肉片上，再加熱多餘的大蒜油，趁熱給小蔥和辣椒粉上香。
練習10，最後撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉，牛肉嫩，大蒜濃，下酒菜都很好。