『壹』 家常味的土豆燒鴨該怎麼做
用料
鴨子半隻
土豆 2個
郫縣豆瓣 一勺
泡姜、泡辣椒 姜一個大的、辣椒幾個
蒜 2瓣
干辣椒、花椒 少許
青辣椒 2根
土豆燒鴨的做法
先把鴨子放入沸水脫腥，水開後大概7、8分鍾。同時准備材料。撈出後放入涼水洗一下。待用。
鐵鍋燒油，放入蒜，爆幾秒鍾。放入姜絲、泡姜、豆瓣醬、花椒、干辣椒。炒出香味後倒入鴨子。翻炒3、4分鍾，倒入少許料酒去腥,再加一點老抽。倒入土豆。再翻炒一分鍾左右。
倒入熱水，大概淹沒鴨子。蓋上鍋蓋。等汁還剩少許時，倒入切好的青辣椒。翻炒。就差不多起鍋了
小貼士
第三步 一定要看著，不能讓水燒幹了。
第一步鴨子在沸水裡脫腥時，放點生薑，這么效果更好。
『貳』 誰知道土豆燒鴨的做法
材料：鴨子半隻，土豆4個，雞蛋3個，生薑一大塊，柱候醬2湯匙，白糖1湯匙，陳皮一塊，生抽2湯匙,料酒1湯匙
做法：
1、鴨子洗干凈，挖干凈裡面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把
它們拔掉，把絨毛清理干凈後用一個菜篩裝著瀝干水分；
2、雞蛋煮熟剝殼待用；
3、土豆削皮後在水裡泡著待用；
4、生薑拍扁；
5、陳皮用刀刮干凈白色的饢；
6、熱油鍋，把鴨子放進去先煎有皮的那面，把油都逼出來以後，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦；
7、鍋里加進沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生薑、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去；
8、大火燒開後，轉中小火燜50分鍾，轉大火收汁就可以啦；
9、撈起鴨子和土豆，稍涼後把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯；
（如果你不把醬汁淋上去，用一個小碗，裝好醬汁用來蘸著吃也很好。）
『叄』 怎麼做土豆燒鴨子
主料：鴨子650g、土豆700g
輔料：油適量、豆瓣適量、花椒適量、姜1塊、老抽適量
步驟：
1、鴨子浸泡出血水
