㈠ 洛陽哪裡有好喝的牛肉湯
洛陽好喝的牛肉湯太多了，數不勝數！
根據口味不同具體推薦以下幾家：東花壇馬傑山、民族橋馬小道、唐宮東路的馬武周、南關口小碗牛肉湯，啟明路白果牛肉湯。
這幾家牛肉湯代表了洛陽牛肉湯的幾種口味，適合不同人群，所以建議樓主去品嘗！
㈡ 洛陽好喝的牛肉湯在哪
洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。
製作方法：
清燉牛肉湯
材料：洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
麻辣牛肉湯
材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
做法：
1 將大塊牛肉洗凈後整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水；
2 大火燒開後煮3分鍾，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；
3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；
4 加入蔥段、薑片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火；
5 等自然冷卻排氣後，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、薑片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6 如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。
營養價值：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
㈢ 洛陽牛肉湯哪家最正宗
1，馬傑山牛肉湯館。
吃過很多驢肉湯，感覺總有一股淡淡的腥味。但東關大石橋的驢肉湯是真的喝不出一點腥味，濃香的湯就著一大口燒餅，真的倍兒滿足！
另外，值得一提的是他家自製的辣椒，小夥伴們一定要嘗一嘗。他們家的湯是真的好喝，但加上辣椒，整個湯都得到升華啦！太美味了！更有白白的驢血，眾位食客一定不要錯過。
㈣ 馬西斌牛肉湯
就是馬小道甜咸牛肉湯館，位於洛陽瀍河回族區西通巷北頭，民族路民族橋南。
馬小道甜牛肉湯館是以「原味甜湯」聞名的百年老字型大小。馬小道的甜湯並非指加糖，而是指「不加鹽」，來此喝甜湯的多為歲數大的老街坊，年輕人喜歡吃鹹食，可以根據口味放鹽。具有一湯多種喝法，可原汁原味，淡湯辣喝，清湯加鹽原汁喝，等等。
馬小道甜牛肉湯，是一道家常湯菜，製作原料主要有牛大骨，牛肉。該湯館的創辦可溯到清代，源於少數民族古老的傳承，一直堅守父輩傳承的古老配方，一絲不苟，以貨真價實為宗旨，堅守傳統，打造清淡清爽清香甘味悠長，養人不上火的特色，成為洛陽湯中一道始終靚麗的奇葩。
這家店的牛肉湯裡面的牛肉煮得很爛，口感軟嫩，入口即化。把鍋盔掰碎了，泡進湯裡面，吸收了湯汁的鍋盔也別有風味。
地址：翠阜路15號
㈤ 洛陽瀍河湯：馬黑旦的原汁牛肉湯
在洛陽市瀍河區桂園路上，藏著一家牛肉湯館。之所以叫藏，是因為洛陽人對瀍河牛肉湯的印象，大都聚焦在「三馬」（馬傑山、馬小道和馬武周）上，以至於對其他湯館關注有點少。其實，我之所知，北窯白果牛肉湯、共和巷老東關馬記甜咸牛肉湯、萬安街東關甜咸牛肉湯、啟明南路慈民牛肉湯、馬建國牛肉湯等等，都是洛陽清真牛肉湯里粉絲眾多的好湯，而清真馬黑旦原汁牛肉湯因為有洛陽美食界的高人認可和推薦，我是一定要去品嘗一下的。
十月二日早上，洛陽的天空竟然飄起雨來。還好，昨晚沒有下雨，讓很多地方都欣賞到了中秋月圓，也算是天公作美。
我驅車十幾公里，順著九都路一直往東，專門從澗西區跑到了瀍河區。
停車交費後，我冒雨走進馬黑旦原汁牛肉湯館。我要了一碗甜湯，找個位置坐下，隨機采訪了幾位湯客。
一位姓陳的中年湯客，他40歲了，他說他經常在這家湯館喝湯，他知道我是來采訪的，我們聊的很開心。他要上班，臨走我們加了微信好友。
另一位姓牛的湯客，今年58歲了。國慶假期里，他每天從自己住的華林新村出來，沿著洛浦公園走走，然後轉過來喝湯，喝完湯去買菜。
我采訪了一位王師傅，他是洛陽輪胎廠的退休職工，今年已經65歲了，他很健談。他說他經常過來喝湯，他18歲去當兵，轉業到企業工作，企業效益不好，他55歲退休。退休十年，他正好跟上退休職工每年漲工資，養老金也漲了不少，他特別感謝黨和國家，特別是國家在新冠肺炎疫情控制上做得非常好，洛陽這些年也變得越來越美，他對現在的生活很滿意。
馬黑旦一直在切肉配碗，我只能抽空采訪他。馬黑旦是回民，今年四十六歲，他老家在盧氏，他十二三歲就來洛陽打拚，原來是給飯店送牛肉，一來二去，他和湯館老闆熟悉了，十年前，他改行賣起牛肉湯，先是在東關街上賣了五年，後來搬到桂園路，也賣了五年了。我看到門口的告示，他家這個店馬上要拆遷，他的新店就在北邊50米的胡同里，不太遠，馬黑旦說，那邊已經收拾好，搬家很快，一下午搬完，不會影響大家喝湯。
馬黑旦很鑽研，他說他家的湯起初是學了洛陽一家有名湯館的味道，但他還是根據瀍河湯客的需求，進行了許多改良，熬制了甜牛肉湯。對於甜牛肉湯，馬黑旦很有心得。他說，熬湯一定要突出牛肉和牛骨熬制出來湯的原味，調料能去腥提鮮就行，佐料配伍均衡，不能有一味過於突出，否則，牛肉湯的原味就被遮住了，也就是以料養味，而不喧賓奪主。
其實，馬黑旦的解釋和我采訪的很多名湯掌門的解釋完全一致。一鍋牛肉湯好與不好，關鍵在牛肉牛骨本身好不好，舍不捨得把原料下鍋熬。而對原材料的識別，就是湯館老闆的基本功，除了自己宰殺，原料新鮮放心外，凡是采購來的肉和骨頭，必須要有火眼金睛，而原來一直送牛肉給湯館的馬黑旦，絕對是一流識貨高手，啥也瞞不過他的眼睛。大鍋下料多少，就是自己的良心了。只要原料新鮮可靠，下的足夠，配方合理，熬制工藝合理，執行工藝到位，熬制一鍋好湯是沒有問題。而顧客是上帝，熬制出來湯的口味一定適合湯客，適合當地更多的人，不是你熬制啥別人都一定喜歡啥，這是湯館供給側改革，否則，曲高而和者寡，沒有更多的湯客喜歡，生意不會好。
我看到這家湯館的生意十分紅火，店內滿員，店外棚子下也坐滿了湯客。我粗粗查了一下，大約有三四十人同時喝湯。我問了盛湯的師傅，他說每天能賣六七百碗湯，下午兩點打烊。
在湯城洛陽，熬湯是個很辛苦的活。馬黑旦晚上8點左右開始在大鍋里下骨頭熬湯，凌晨三點再開始在大鍋里下牛肉繼續熬制，早上五六點鍾，一鍋鮮香的牛肉湯基本上熬成，開始迎接早起的第一撥湯客。為了熬湯，馬黑旦晚上就住在湯館里。「勞動偉大，勞動光榮」，湯城洛陽所有的熬湯人都值得我們尊重。
我現在有點偏好甜牛肉湯，喜歡先干喝一碗甜湯，品品滋味，再泡饃添湯，放蔥花、辣椒和鹽，又是一種不一樣的感覺。馬黑旦的甜牛肉湯還是與別家不太一樣，入口發甜，略顯清淡，但越喝越好喝。那位牛師傅直接甜湯泡饃吃，我是達不到他的境界的。牛師傅說，他甜牛肉湯泡饃吃，一上午不用喝水，也不覺得渴。我今天中午12點上班，還是喝了水，但直到七點下班才回家吃飯，中午午飯省了，也不覺得太餓。今天早上這兩碗湯很頂飢，喝得很舒服，喝得很過癮。有機會，我一定再去瀍河喝湯，喝一碗再喊上一句「老闆，添湯！」
㈥ 【經典美食】洛陽甜牛肉湯
歐陽修詩雲：「洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇」，所以，洛陽牡丹甲天下。司馬光有詩稱贊洛陽：「四合連山繚繞青，三川滉漾素波明」。一方水土養一方人，洛陽湯得天地之靈氣，也極具特色，如今，隨著社會發展，日益盛行，聲名遠播。
洛陽湯的歷史悠久，至少可追溯到周朝。尉繚《尉繚子．武議》：「（姜）太公（呂）望年七十，屠牛朝歌，賣食盟津……及遇文王，則提三萬之眾，一戰而天下定。」唐司馬貞《史記索隱》：「（晉）譙周曰：『呂望嘗屠牛於朝歌，賣飲於孟津。』」（見《史記．齊太公世家》索隱），可以說這洛陽牛肉湯起源最早的文字記載。
我記憶深處的那碗湯，是幾十年前的那碗香噴噴羊肉湯，給我留下了終身難以忘懷的美好回憶。這些年，我喝遍洛陽十二種湯，但不知道咋回事，我悄悄喜歡上洛陽的甜牛肉湯。於是，我就去洛陽大街小巷找甜牛肉湯喝。
看見門頭上寫明甜咸牛肉湯的湯館，我會進去買一碗甜湯嘗嘗，再來一碗鹹的，放點鹽、蔥花和辣椒，兩碗不同口味的湯下肚，大快朵頤，很是舒服。
不過，洛陽很多牛肉湯館並不標明甜咸牛肉湯。
有一次，我去兄弟倆老李家牛肉湯館喝湯，買了票去人家取湯口要甜牛肉湯喝，就碰了一鼻子灰，人家只有咸湯賣，連碗里的大塊牛肉都是鹹的，只好客隨主便。
也有的牛肉湯館，比如知味香牛肉湯，我去喝湯，也想要碗甜牛肉湯喝，人家看面子也給盛，我就端著一碗甜湯，坐在湯館的角落慢慢地品嘗。
在西工區和澗西區，也有掛東關甜咸牛肉湯牌子的湯館，生意紅火。有一天中午，我去某家湯館買了一碗甜牛肉湯喝，看看湯色發白，喝到嘴裡，感覺味道少了點東關牛肉湯的味道。到了下午，我肚子有點不舒服，拉肚子。不知道是我午休時肚子著涼了，還是我降不住人家的湯。有朋友聽說我去那家湯館喝湯，就私信問我那家湯館位置，也想去品嘗一下，我沒有告訴他。我只推薦我喜歡的湯和我能降得住的湯。
在洛陽喝湯多了，也認識幾位湯老闆。其中有一位是熬制牛肉湯專家級別的張耀傑先生，他的三味牛湯館開業前夜，我就去喝過他家的清湯，看著顏色發黃，非常清亮，很像一碗香茶。
後來，他的三味牛湯調了口味，有點東關湯的味道，以至於有一次我去瀍河區慈民甜咸牛肉湯館喝湯，一口湯下肚，竟然感覺這兩家湯味道神似。
前些時候，聽說張耀傑到吉利黃河濕地公園門口不遠的老渡口牛肉湯技術指導，我陪著父母去看黃河，順路去品嘗他的牛肉湯。老渡口牛肉湯，和東關的牛肉湯不太一樣，與澗西的牛肉湯也不一樣，應該是兩者的結合，但還不錯，甚得當地人的喜歡，被稱為吉利第一甜湯。張耀傑的師傅湯建鋼後來也去品了老渡口牛肉湯，贊賞有加。
洛陽的甜牛肉湯，簡稱甜湯，在洛陽歷史悠久，在全國也恐怕也是獨一份。這個甜湯，是指不放鹽的牛肉湯，並未放糖，是洛陽的一種獨特叫法，大概與洛陽的優質水源有關。好水燒開，自然略帶甜味，與洛陽民間的甜面片叫法有異曲同工之妙。
人不可貌相，湯也一樣。好看的湯未必好喝，好喝的湯不一定好看。色香味俱全，大概只存在理想中，存在高級宴會廳里，民間地方小吃，還是味道為王。所以，在洛陽喝湯，不能太過於講究，有些老湯館貌不驚人，但人賊多，老顧客很多，足以說明問題。
洛陽的甜牛肉湯，還是瀍河區和老城區最盛，所以，有個別老城人很自豪，驕傲到自負，揚言看不起澗西湯。其實，人家那些老湯館反而很低調，很謙虛，和氣生財，日復一日地賣著一鍋好湯。
洛陽的甜牛肉湯，有幾家很有資歷，很有名氣，來洛陽喝甜湯，值得去品嘗的。其中老城區萬安街里老東關甜咸牛肉湯、瀍河共和巷老東關馬家甜咸牛肉湯、馬武周甜咸牛肉湯、馬小道甜咸牛肉湯、北窯清真白果牛肉湯、瀍河區慈民甜咸牛肉湯、瀍河區桂園路馬黑旦清真牛肉湯等都有甜湯，口碑甚好，都有很多忠實的粉絲。
眾口難調，且不說這些湯館的湯本身咋樣，單就湯館里那幾位上了年紀還在熬湯賣湯的師傅，已經很讓我尊重了。熬湯賣湯，對他們來說，幾十年的光景積累，他們熬的湯是洛陽的老味道，值得十分信賴。年齡大的人，大都很保守，少了點創新的沖動，但他們更重視自己的一世清名，極不願意挨別人罵，更不願意辜負他家老湯客們的厚愛，所以老師傅本身就是一塊金字招牌。
要熬制一鍋好湯，需要新鮮牛肉和牛骨，浸泡出血水後放入添滿清水的大鍋里慢慢熬制，大鍋里要下進去自家特有的秘制料包。熬湯火候大小和時間，都是自家工藝，有些熬制達16小時，而料包配方更是看家的秘方。很多牛肉湯館，早上6點開始賣湯。一鍋熬好的湯，大老遠都能聞見香味，喝到嘴裡，嘖嘖，味道自然不一樣。從外地回到洛陽的遊子，最想吃的不是山珍海味，就是喝上家鄉這一碗湯。一碗湯，一座城，一種文化，一種情懷，是一種無法割捨的家鄉記憶。
我喝甜牛肉湯時，喜歡靜靜地坐下來，小口慢慢品嘗，也可以拿個勺子舀了慢慢品。
好的甜湯入口香，回味甜，各種香料配伍均衡，無某一種香料突兀存在。料味提香，壓住腥膻即可，絕對不能蓋住牛肉和牛骨的自然香，所以，熬制甜牛肉湯是洛陽牛肉湯的絕學，非一日之功。
我喜歡先喝一碗甜牛肉湯，再喝一碗咸牛肉湯，甜牛肉湯的醇香與咸牛肉湯的鮮香，交替刺激口腔味蕾，有著一種奇妙的感覺，也是一種享受，並且半晌都不飢不渴，因此洛陽也有「甜湯養人」之說。
好吧，我說的再多，也只是個人的一點感覺。要知道梨子的味道，還必須您自己嘗嘗。一座洛陽城，半部中國史。洛陽是十三朝古都，是國際旅遊文化名城，是千年帝都，是牡丹花城，還是一座湯城，古今輝映，詩和遠方。民以食為天，您來洛陽觀光旅遊，一定要喝一碗洛陽湯，感受一下洛陽湯的老味道，最真實體驗一把古都洛陽的風土人情。
有道是：「不喝洛陽湯，不算到洛陽」。而在湯城洛陽，不喝一碗甜牛肉湯的人，都不好意思說自己是資深老湯客滴！
太平盛世好春光，賞花品湯到洛陽。來吧，來洛陽嘗嘗這一碗老味道的甜牛肉湯吧！哦，順便告訴一聲，洛陽湯家極其厚道，湯客友善，所以添湯免費，添湯優先。如果您喝不了甜湯，可以自己放鹽，如果您喜歡這口湯，酣暢淋漓之際，也可以喊一嗓子：「老闆，添湯！」，就有了家一樣的感覺.
㈦ 洛陽哪的牛肉湯最好喝
牡丹橋下的馬建國牛肉湯，鮮
鼎定大橋南的馬傑山牛肉湯，美
11中動邊的白果牛肉湯，加辣椒。香
沙廠南路的穆斯林牛肉湯，濃，要肥點
迎賓館旁邊的胡同里，油大啊
新街先開一家薩達姆也可以
我知道比較帶勁的就這幾個，提示下除迎賓館不是清真的，其他都是清真的，
㈧ 洛陽的牛肉湯哪裡最出名
當然是宜陽縣韓城牛肉湯最好喝
天下一絕
湯鮮味美
絕不添加任何附加劑
絕對正宗
在豫西堪稱天下第一湯
無人不知無人不曉
喝了讓您回味無窮
附加韓城燒雞也很出名哦
歡迎品嘗