牛肉丸子按以下方法做好吃鮮嫩：
主料：瘦牛肉500克。
輔料：鹽10克、黑胡椒粉10克、涼水200克、木薯澱粉100克左右、大蒜1頭、植物油適量。
具體步驟：
1、材料准備好：牛瘦肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜。
⑵ 想要做出好吃又美味的牛肉丸，應該要准備哪些食材
炸牛肉丸是春節期間幾乎少不了的「炸貨」，想炸的外酥里嫩，香味十足，還得從配料上下功夫。我家年前炸的十斤牛肉丸已經全都吃完了，過年待客的時候都說味道不錯，炸出來的牛肉丸個個空心，外面酥脆，裡面很是松軟，放了多天都不發硬，不管是煮著吃還是蒸著吃，需要再次烹飪的時間都很短，算是炸的很成功的。
另外還有幾個竅門要記住：
1、混合好的丸子餡料要靜止放置一兩個小時，炸的時候容易成型，調味料也會融合得更好。
2、加入適量的豬油，可以讓丸子更蓬鬆，味道更佳。
3、丸子不需要復炸，一遍即可炸好，注意小火慢炸，里外都要炸透。
⑶ 做牛肉丸怎麼配料
做牛肉丸的配料和竅門
1.選肉、去筋
選擇的牛肉最好是黃牛肉，因為黃牛肉整體的肉質肥嫩，並且肉味比較濃的，不過在選好的牛肉需要去掉牛肉中的雜志以及牛肉膜，這樣方便製作。
2.牛肉切塊
選擇好的牛肉塊最好是切成小塊，這樣方便後面的操作，可以更快的將牛肉塊打成牛肉泥，如果牛肉麵積較大，會增加後面的整體工作。
3.捶打牛肉變成牛肉泥
在捶打牛肉的時候，需要用兩個木棍，不斷反復的捶打牛肉，打到最後牛肉已經出現黏連的膠質都是可以的，並且做好的肉丸可以更Q彈。
4.牛肉醬調味
在牛肉泥捶打好了以後，加入准備好的調味料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一個方向不斷的攪拌，這樣可以保證口感更好。
5.手作牛肉丸
准備一些溫水，我們一個個的擠好牛肉丸以後，將丸子直接放入到溫水中，當肉丸變色以後，小火慢煮一下就好了。
牛肉丸子怎麼做好吃
材料：牛絞肉800g、豬絞肉100g、蔥姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、鹽4g、糖2g、胡椒粉。
做法：1.我們首先將准備好的牛絞肉以及豬絞肉先用菜刀切成小塊，然後放入到攪拌器內攪拌成牛肉泥。
2.攪拌完之後，加入少量的鹽繼續攪拌，這樣可以破壞肉質的組織，攪拌出粘性是最好的。
3.在肉泥內加入少量的蔥姜水，這樣可以幫助去除牛肉中的腥味，再加入少量的太白粉、蛋白以及調味料繼續攪拌就可以了。
4.將攪拌好的牛肉繼續摔打，這樣可以使牛肉丸的口感更好。
5.用手的虎口慢慢的擠出丸子，在鍋內小火煮開，牛肉丸顏色變色以後，並且肉丸子浮起來就好了。
⑷ 牛肉丸怎樣做好吃
一、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1、牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2、鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3、最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
二、牛肉丸子義大利面
材料
A.牛絞肉80公克，洋蔥末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁寬面80公克，動物性鮮奶油50CC，紅酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1顆，B.高湯50CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法
1、迷迭香、百里香切碎末備用。
2、扁寬面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
3、牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
4、鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鍾至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鍾)。
⑸ 牛肉丸 怎麼好吃
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多復雜的做法。
1、把所需的材料准備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。
3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用
4、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
⑹ 牛肉丸子怎麼做才好吃
以牛肉末為主料，加入蒜末、洋蔥末、料酒等配料揉成丸子炸好吃。
主料：牛肉末150克。
輔料：蒜末10克、洋蔥末100克、料酒5克、生抽15克、胡椒粉2克、鹽2克、蛋清30克。
做法如下：
1、准備牛肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、洋蔥末、蒜末，攪拌均勻。
⑺ 請問做牛肉丸子怎麼做好吃
牛肉丸子的做法一
⒈原料
牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。
⒉做法
⑴蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用;
⑵4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌勻，靜置10分鍾，成麵糊;
⑶放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻;
⑷放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的;
⑸加入事先炒好的洋蔥末;
⑹加入一個蛋;
⑺拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的;
⑻手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子;
⑼鍋里放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。
牛肉丸子的做法二
⒈材料准備
牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。
⒉方法步驟
⑴在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥薑末，適量的鹽和少許的油備用。
⑵鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。
⑶將牛肉餡擠成小丸子狀。
⑷鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。
⑸待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
⑹大火煮10分鍾左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
⑻ 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸的製作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯澱粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米澱粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。
⑼ 牛肉丸營養豐富、嫩滑爽口，是寶寶補充營養的美食，那麼牛肉丸怎麼做好吃
一、牛肉丸做法一
材料：蘿卜250g、鹽適量、牛肉丸適量、生薑片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，切條。
2、將鍋放入冷水中，撈起備用。
3、用水沖洗牛肉丸。
4、砂鍋倒入水，加入牛肉丸和蘿卜加水。
5、加鹽和料酒。
6、姜切片後，蓋上大火煮滾，轉中火煮20分鍾。
7、然後加入濃縮雞汁調味，關火。
8、放入碗中，撒上少許蔥花。
四、牛肉丸做法四
材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。
做法：
1、首先，在牛肉丸上塗上一層薄薄的白麵粉（薄的好！不然一會湯就太濃了），洋蔥去皮切大塊，蒜瓣壓碎剁碎，切塊 番茄莖塊。
2、取一個鍋，加入2湯匙橄欖油，切碎的洋蔥和蒜瓣，翻炒至洋蔥變軟香，然後加入牛肉丸，用「油炸」的方法大約1分鍾，讓牛肉 球在外面很脆，但裡面還是很軟。
3、加入番茄罐頭和番茄塊，加入1小碗水，開始燉牛肉丸約3-4分鍾。
4、調味：加入2湯匙糖，然後加入番茄醬和少許鹽。