❶ 抓飯的做法竅門
抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
新疆抓飯
用料：羊肉、大米
配料：洋蔥、胡蘿卜
調料：油、鹽、糖、味精
步驟：
把羊肉下鍋翻炒；
炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；
待洋蔥炒得快熟時，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；
接著加入水，水面與菜剛不久平即可；
待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小貼士：
放米加水的時候，注重水不要太多，因為菜裡面差不多含有非凡多水，加水量以沒過米一點點為好。
用料：大米適量、羊肉適量、
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量
配料：鹽適量
新疆抓飯的做法步驟
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味（要稍咸，後面要放米）
6、再來一份糖拌西紅柿。
小竅門
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。
❷ 牛肉抓飯的正宗做法竅門
咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯製作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄乾更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行。咖喱和牛肉是絕配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出，噴香濃郁，一碗飯搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄乾適量。
咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行。
2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊)。
3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些。
4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒。先下菜還是先下肉關系不大，後面都會燜的爛爛的。
5、牛肉變色後，下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄乾，加鹽調味。咖喱用粉狀的、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有鹹味的注意鹽量。
6、倒入泡好的大米，撒適量葡萄乾，加高湯沒過大米表面，如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開後轉小火燜約25分鍾，關火後不開蓋再燜約10分鍾，打開拌勻即可。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄乾，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可。
成品圖：
咖喱牛肉抓飯製作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香。
2、如果用油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜。
3、最後做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少。
這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家製作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲。
❸ 牛肉手抓飯的做法，牛肉手抓飯怎麼做好吃，牛肉
主料
牛肉
300g
胡蘿卜
1根
大米
750g
輔料
油
150g
鹽
適量
洋蔥
50g
葡萄乾
40g
芹菜
適量
步驟
1.材料：大米750g、牛肉300g、胡蘿卜1根、芹菜適量、葡萄乾50g、洋蔥50g
2.大米提前淘干凈浸泡30分鍾、胡蘿卜切粗絲、洋蔥切丁、牛肉改刀切塊
3.熱鍋涼油等油燒熱下入牛肉不停地翻炒，以免糊鍋。
4.等炒到鍋里的牛肉變得乾爽了就下入洋蔥丁翻炒
5.等洋蔥炒出香味就下入胡蘿卜條和芹菜段不停地翻炒，後放胡蘿卜就是避免把胡蘿卜炒碎了。
❹ 請教蘿卜牛肉飯怎麼做好吃
蘿卜牛肉飯怎麼做好吃
食材
牛肉 300克
蘿卜 00克
青椒 20克
澱粉 20克
蔥 20克
姜 20克
生抽 10克
老抽 10克
花椒粉 4克
胡椒粉 3克
十三香 10克
蚝油 10克
料酒 10克
方法/步驟
1
大米淘好放電飯鍋里開始燜，這期間就可以備料做澆頭了
注意事項
注意火候
❺ 蘿卜牛肉飯咋做
用料
牛肉 任意，喜歡吃牛肉可以下多點
白蘿卜 1大個，喜歡吃的可以准備多一點
芹菜 適量
白米飯 適量
胡椒粉 適量
沙茶醬 適量
蘿卜牛肉飯的做法
將白蘿卜去皮洗凈，然後切成粒。撒一小把鹽腌制下，稍等一下會出水，然後倒掉水。
❻ 新疆牛肉抓飯怎麼做好吃
前言
十一月家常菜課程，有幸跟著天山可可導師學做新疆的美味，牛肉抓飯。看到有親失敗的例子，總結了一點經驗：就是油要多一點；火要小一點；燜制過程要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。掌握了這三點，想不成功都難啊！
材料
主料：大米260g、牛肉140g、胡蘿卜140g；
輔料：玉米油150g、鹽10g、洋蔥95g、葡萄乾30g
新疆牛肉抓飯
1
准備好全部材料。
大米、牛肉洗凈，用涼水浸泡30分鍾。
葡萄乾洗凈，用涼水浸泡10分鍾，撈起。
2
洋蔥切丁、胡蘿卜切粗絲、牛肉切條。
3
熱鍋涼油。（油一定要多放一點）
4
油熱後，牛肉放入鍋中，不斷翻炒。
5
待牛肉炒至乾爽的時候，放入洋蔥丁翻炒，炒出香味。
6
放入胡蘿卜，炒軟。
7
加入鹽。
8
加入水，（要比平時煮飯少一些），煮至沸騰。
9
把泡好的大米鋪在鍋中。
10
撒上葡萄乾。
11
加鍋蓋，轉小火燜15分鍾。（燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱）
12
用筷子再米飯上叉上小孔，有利於熱氣上升，使米飯更容易熟。
蓋上蓋子，繼續燜15分鍾，即可。
13
看看米飯一點也沒有糊。
14
拌均勻，裝盤。
小貼士
1、油一定要多放一點。
2、水要比平時煮飯少一些。
3、燜制過程中要轉動鍋底，讓米飯均勻受熱。
❼ 白蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
【蘿卜燉牛肉】
【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
【食譜製作過程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置「燉肉」功能，我選擇了用時50分鍾，時間是可以根據需要進行調節的；
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩餘15分鍾時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體後打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；
7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之後一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！
蘿卜和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物，補充營養保護身體健康，所以秋冬時節最適合做這道家常菜，美味健康營養全有了，關鍵還省事，用壓力鍋做出來的牛肉軟爛，老人和孩子也能放心食用。
❽ 手抓飯作為新疆的一道代表性美食，應該怎麼做需要准備哪些材料呢
手抓飯的製作方式非常簡單，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之後加入胡蘿卜條和洋蔥，食材都下鍋之後加水煮開，這時再放入鹽調味，等到鹽味合適時，就把泡好的大米覆蓋在肉和菜上面燜熟即可。手抓飯需要准備的材料有肉類，羊肉或者牛肉都可以，胡蘿卜、洋蔥和大米，調味料只需要食鹽就可以了。
新疆手抓飯是很適合懶人的，一份飯裡面既包含了主食、肉類和蔬菜，同時也有鹽有味，做上一鍋抓飯是完全不用炒菜的，並且營養豐富。有的人可能還會覺得欠缺了點什麼，這個時候就只需要一碗簡簡單單的紫菜蛋花湯或者是西紅柿雞蛋湯，就是非常完美的一頓飯了，大家都可以嘗試自己做一做。
❾ 牛肉和白蘿卜怎樣做好吃
到了秋天，白蘿卜可是比人參更受歡迎啊！下面我就給大家介紹一款用白蘿卜作為主材料的靚湯——白蘿卜燉牛肉湯，喜歡的朋友可以學習一下，味道棒棒的！
將市場上買回來的牛肉清洗干凈後，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。
將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。
鍋內加入少量的清水將准備好生薑片，料酒倒在鍋中，煮開水之後，加入切開的牛肉。
牛肉在沸水中煮2-3分鍾撈起鍋冷水，這過程要反復清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）
將過水清洗干凈後的牛肉塊晾一下，鍋內加入花生油，鹽，生薑片，蒜米，炒香之後，加入牛肉塊繼續翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鍾即可。
將炒香後的牛肉加入高壓鍋內，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鍾，即可。
待高壓鍋內的氣壓消掉之後，打開蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！
❿ 做抓飯一定要把米泡上半小時么
米一定得提前泡半小時，這樣做出來的抓飯才入味，好吃。
牛肉抓飯的做法，准備材料：
牛肉：250克、胡蘿卜：1個、洋蔥：半個、大米：300克、小蔥：1根、鹽：1小勺、清水：適量、植物油：3湯匙。
1、將牛肉洗凈切成大丁，胡蘿卜、洋蔥洗凈切小丁，小蔥切蔥花。