1. 腐竹香菇炒肉怎麼做
步驟
1.先將腐竹跟香菇泡好，並把腐竹切成小段
2.把瘦肉、香菇、大蒜、姜、八角切好備用。
3.把鍋熱好，倒油並把大蒜跟姜、八角放油鍋里爆香
4.倒入香菇跟瘦肉，翻炒均勻後裝盤
5.另起油鍋炒一下腐竹
6.腐竹翻炒均勻後，倒入剛剛炒好的瘦肉香菇，繼續翻炒。
7.根據個人口味加點鹽跟耗油就可出鍋了，加了八角後的瘦肉跟腐竹都非常的香甜。
2. 腐竹和什麼菜炒著好吃
腐竹也叫腐皮，是一種傳統的豆類食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，而且腐竹的吃法也非常多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味
【燒腐竹】
1.我們先准備一下食材，腐竹用比較低的溫水泡發，如果時間充足，用涼水泡上幾個小時，這樣的泡出來效果最好，千萬不要用熱水，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，口感極差。
7.再倒入青紅椒和木耳，翻炒幾下後，加入清水，加入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化開調料，加入老抽調底色，勾入水澱粉，稍微收一下湯汁，然後倒入腐竹，讓腐竹吸收湯汁，開大火收汁，出鍋裝盤。
3. 腐竹搭配什麼菜炒好吃
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
牛肉腐竹粉絲
主料：腐竹 (適量) 春筍 (適量) 木耳 (適量)
製作方法：
1、水發腐竹，切成絲，春筍切成片，焯一下水。
2、水發木耳，焯一下水。
3、鍋里加入少許油，煸炒一下花椒粒和姜絲，然後撈出，炒一下筍絲。
4、然後加入腐竹和木耳進行翻炒，鍋里對一些開水，這時候加入老抽，生抽，鹽和糖進校調味。
5、小火炒10分鍾即可，出鍋前加入味精調味。
4. 腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹飪方法
腐竹可以和辣椒、香菇、臘肉搭配炒，具體做法如下：
1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2個、紅尖椒2個。配料：生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽各適量。做法：腐竹提前用清水泡發，泡發後洗凈攥干水分，切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切花;熱鍋放油，下入姜蒜爆香後下入青紅椒圈，翻炒幾下;下入腐竹，炒勻;再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻;加入少許水，煨煮約兩分鍾，最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。
2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：蔥，姜，香菜，胡蘿卜。調料：鹽，糖，油，花雕，生抽，澱粉。做法：熱鍋加油蔥姜熗鍋，香菇切小塊丟進去炒一會兒;加胡蘿卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽鹽糖調味，最後用澱粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒臘肉。主料：腐竹300g、臘肉50g。配料：蚝油、鹽。做法：把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。臘肉切成細絲。鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蚝油，鹽。炒完後把腐竹盛起備用。炒完後把腐竹盛起備用。鍋里放入臘肉炒一分鍾(臘肉會出油的)。接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鍾就可以出鍋了。
5. 香菇腐竹炒肉片的做法
香菇腐竹炒肉片
1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。
3、香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
4、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。
腐竹的功效與作用如下：
腐竹含有多種維生素、碳水化合物、鈣，還有豐富的植物纖維及蛋白質，常食用腐竹，有美白皮膚、改善便秘、促進腸道蠕動、清熱潤肺、消痰止渴、補鈣健腦等這些功效。
腐竹有補鈣的作用，腐竹中含有豐富的礦物質及鈣質，也是老少都適宜的健康食物，經常適量吃腐竹可以防止缺鈣引起的骨質疏鬆，如果小孩經常適當的吃，能夠促進骨骼的發育。
因為腐竹是大豆製品，它還含有卵磷脂，這種成分可以幫助清除血管上膽固醇，幫助軟化血管，能夠降低患上心血管疾病的幾率，起到保護心臟的作用。並且還可以有效的降低患上高血壓、動脈硬化等疾病的風險。
腐竹有健腦作用，腐竹中谷氨酸含量也比較高，這種成分在大腦活動中起著重要作用，對於老年痴呆記憶不好的人，有食療作用。
6. 腐竹炒牛肉的做法 這樣更鮮美
腐竹炒牛肉這道菜首先在材料上面最好是選用牛裡脊會比較好，然後將腐竹泡開，蔥蒜一起爆香之後加入牛肉和腐竹炒熟就行了。
腐竹炒牛肉的做法
原料：
牛裡脊1塊約300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、蔥段少許。
調料：
料酒1勺 老抽半勺 白鬍椒粉1小勺 干澱粉1勺 蚝油2勺 鹽少許 香油幾滴 白芝麻一小撮。
做法：
1、牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可;
2、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾;
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
6、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹炒牛肉注意事項
1、牛裡脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感。
2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。
腐竹炒牛肉的功效
腐竹炒牛肉是非常不錯的一種食物，吃起來是有助於我們健康的，首先我們吃腐竹炒牛肉是可以補充營養的，特別是腐竹炒牛肉含有豐富的鈣，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，而且我們吃腐竹炒牛肉還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，所以在平時大家就應該經常的去吃這道菜，那麼對我們健康是有意義的。
腐竹怎麼泡
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鍾，泡出來的腐竹就相當完美了。
7. 平菇腐竹炒肉片怎樣製作，超級下飯，美味至極呢
平菇腐竹炒肉片怎樣製作，超級下飯，美味至極呢？
而平菇和營養成分香醇的腐竹一起做鐵鍋燉菜乃是最佳搭檔，平菇水份多，翻炒不一會兒便會進行析出比較多水，通過調料後料汁十分美味，那樣再添加便於消化吸收料汁的腐竹，脆響香爆的尖椒，美味可口的沒有話說。
腐竹味兒雖美，但必須泡開的時間比較長，這兒花朵在詳細介紹菜譜的與此同時也和分享給大家個半小時泡開腐竹的小技巧，那樣倘若夜裡燒菜，等候時間不長腐竹也可以泡軟，燒菜鐵鍋燉菜都不耽誤。【平菇腐竹烹飪肉片】食物提前准備：生豬肉200克平菇300克腐竹2根尖椒2根植物油、米酒、生抽醬油、耗油、鹽
8. 腐竹炒牛肉好吃又營養的做法圖解
腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，這樣的搭配簡直就是絕配哦。我給大家精心推薦的腐竹炒牛肉做法，希望能夠對您有所幫助!
製作腐竹炒牛肉的 食材
好吃的腐竹炒牛肉的步驟
1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾;
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹的功效與作用
預防 心血管 疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防 心血管疾病 ，保護心臟。
促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
預防 老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或 動物 性食物的2~5倍，而谷氨酸在 大腦 活動中起著重要作用。
腐竹的 營養 價值
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性 貧血 有一定療效。
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