麻麻辣辣嗆土豆絲（附調料配比，廚房小白也能做）
小貼士
1#勺子就是大小就是平時家裡吃飯的勺子，如圖所示。
2#家裡沒有辣椒油和麻油就現烹一點。我這里的辣椒油也是之前烹了好多裝瓶存放的。
3#烹辣椒油和麻油的方法：熱鍋涼油，小火，把麻椒丟進去，炸出香味，撈出扔掉（麻椒不揀出來也行，就是吃的時候極有可能吃到嘴裡影響口感，反正你覺得怎麼方便怎麼來）然後等看到油冒煙了，關火停10秒，再把油到干辣椒上。注意不要直接把干辣椒丟進鍋里炸，很容易炸糊，油潑的方法更不容易糊。
4#不吃香菜可以不加，家裡沒有小米辣也可以不放。另外嗆土豆絲還可以加青椒，切成絲直接丟進去拌一起就可以了。我家裡沒有所以就沒放啦。
5#我都寫得這么詳細了，你不來試試嘛
㈡ 麻辣土豆絲怎麼炒好吃
麻辣土豆絲，我們在炒的時候加入花椒，加入青椒絲就可以了，炒出來的味道是非常麻辣的
㈢ 麻辣土豆絲怎麼做
麻辣土豆絲
食材：土豆
配料：紅辣椒，辣椒粉，老乾媽，醋，生抽，醬油，油，鹽。
做法：
1.首先將土豆去皮切成絲，不需要太小一根，比平常的土豆絲大一點或許還好吃一點，而且我們的方法也不用擔心沒熟就燒焦，土豆絲切好後，一定要清洗一下將表面剩餘的澱粉洗干凈。紅辣椒要切成碎末備用。
2.鍋裡面加入水，放入一點鹽，土豆絲放入裡面煮熟，大約三到四分鍾。
3.熟之後，倒掉一部分水，留一點湯汁，加入油，慢慢翻炒一下，等水少一點，把准備好的辣椒末，干辣椒加入，翻炒均勻。
4.接著放入些配料，二勺生抽，一勺醋，一勺醬油，還有萬能調味王老乾媽，不要忘記了，最後加入鹽，攪拌均勻，這個時候你會發現，湯汁特別濃郁，每一根土豆都被湯汁染色，看起來特別有食慾，當然吃起來也非常的不錯哦。
總結:
1.就是這個簡簡單單的四步就可以解決這個不入味的煩惱啦，是不是特別簡單，麻辣土豆絲非常下飯而且開胃，在這個秋天，你值得擁有。
2.需要注意的是，不管做什麼菜，將土豆放入水中洗一下這個步驟必不可少，澱粉有時候會影響做菜的口感。
㈣ 香辣土豆絲怎麼做好吃呢
說起土豆絲，可能很多人都會想到涼拌著吃，炒著吃，燉著吃，反正土豆百搭嘛，怎麼做都好吃，土豆的營養價值很高，烹飪也很簡單，這讓很多人特別喜歡。今天我們就炸著吃，來一道香辣土豆絲，又香又辣，好吃又下飯。
下面是所用到的食材和調料：
食材：土豆，花椒，紅干椒，大蔥
調料：食鹽，胡椒粉，白糖
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
㈤ 麻辣土豆絲有哪些做法
椒油土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：椒麻味 工藝：清炒 椒油土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）200克
調料：植物油30克,鹽2克,花椒10克,白砂糖5克,白醋10克,味精1克,胡椒粉1克 椒油土豆絲的特色：土豆絲色白脆嫩，鮮香爽口。 教您椒油土豆絲怎麼做，如何做椒油土豆絲才好吃1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，浸泡在涼水中，20分鍾後撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上，倒放油，燒熱後投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒放土豆絲速炒，加白醋，炒勻後加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻後盛中即可上桌供食。 香辣土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：滑炒 香辣土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：香菇（鮮）50克,青椒50克,胡蘿卜25克
調料：鹽3克,味精2克,料酒3克,大蔥5克,姜3克,花生油25克,澱粉(豌豆)10克 香辣土豆絲的特色：色彩艷麗，油潤爽脆。 教您香辣土豆絲怎麼做，如何做香辣土豆絲才好吃1.將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲用開水氽一下撈出；大蔥洗凈切花；老薑洗凈切絲備用。
2.將地土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。
3.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味精、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
㈥ 油炸的香辣土豆絲怎麼做
用料
土豆 一個
干辣椒 兩個
鹽 適量
蔥 一顆
味精 適量
香油 適量
香辣土豆絲的做法
土豆切絲，冷水漂過，濾起
起鍋裝盤
㈦ 怎樣炒麻辣土豆絲好吃
材料
五花肉80公克，干魷魚50公克，豆乾50公克，青蔥2支，芹菜2支，A.醬油1又1/2大匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.五花肉、干魷魚、豆乾均洗凈切條；青蔥、芹菜均洗凈切段；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蔥段、芹菜段以中火爆香，再放入五花肉、干魷魚、豆乾炒勻至有香味溢出，加入所有調味料A拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油即可。
㈧ 油炸香辣土豆絲的做法
每逢過年過節，大家在家裡會變著花樣的做不同的美食，過年過節經常會吃的是土豆，土豆在過年會做炸薯條，炸土豆盒，炸土豆塊，還有最常見的香辣土豆絲，也是用油炸的，把土豆提前腌制好，然後洗去澱粉再裹上一層麵糊，放在鍋中進行油炸，不僅非常的酥脆，口感也很好，可以當小零食。
方法一
土豆，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，鹽，食用油，干辣椒，糖各適量。土豆切成絲，洗干凈。放在油鍋里炸，不要炸得太軟。鍋內燒熱油，放入干辣椒炒香，放入炸好得土豆絲，加生抽，鹽，糖炒勻，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒勻即可。
方法二
土豆500克，水發香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水澱粉各適量。將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出。將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
方法三
土豆1個，香菜3棵，干紅辣椒2個(或鮮朝天椒2個)，鹽2克，白糖5克，雞精5克。將土豆去皮洗凈，用擦絲的刀具將土豆刨成長而細的絲，放入鹽水中浸泡30分鍾。香菜洗凈切成1厘米的小段，辣椒洗凈切成小段，備用。
30分鍾後，將土豆瀝干水分，鍋中倒油，是平時炒菜的3-4倍，中火加熱，待油溫3成熱，筷子插入油中時有小泡冒出，放入一部分土豆絲進行炸制，待變成金黃色撈出，再下入一部分土豆絲炸制，將全部土豆絲都炸製成型，將油全部倒出。鍋中不必倒油，利用剛才有少許殘留的油進行炒制，小火加熱，倒入土豆絲，香菜，辣椒，迅速翻炒，離火加入糖，雞精，小火再次翻炒15秒即可。
製作要領
土豆，要挑選個大的，這樣擦出的絲比較長，土豆絲一定要泡足30分鍾。土豆切絲水中浸泡，之後可用水焯或不焯，喜歡清爽的需要焯，喜松軟的不用超，座鍋上火，焯過的絲需要油加熱至冒煙放干辣椒(之前放花椒撈出);沒焯過的油溫低一些，以防粘鍋。
炸土豆絲時，一般要分成5次下鍋炸制。如果每次下入的土豆絲過多，就會沾到一起，炸制出來的火候和酥脆程度就不同，影響口感。
進行炒至時，不要再加入油，調成小火，以免鍋內溫度太高，加入調料後迅速翻炒。
放花椒熗鍋撈出後放辣椒適量，煸炒後迅速放入土豆絲攪拌，減火加醋，食鹽，翻炒，出鍋時放蒜沫，味精，保您好吃。
方法五
原料:土豆2個蔥絲少許香菜1小棵紅尖椒1個(最好是干辣椒)(用剪刀剪成細絲)配料:食用油醋白糖鹽少許土豆洗凈擦細絲，過涼水投凈澱粉，控去水分。香菜洗凈切成寸斷，鍋中放油，開火，把土豆絲分3--4次放進鍋中炸至金黃撈出，裝到一個大盤子里，放油，干辣椒，放上調好的蔥絲香菜段，鹽，雞精，少許醋，加入炸過的土豆絲爆炒，即成。