❶ 淮南牛肉湯怎麼樣
淮南牛肉湯很好吃，開店的話，利潤挺高的。
首先，在三四線城市租一間60-70平方米左右的店鋪，房租一個月在4000元左右，一年在4-5萬左右；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費和簡單的設計裝修費，這些費用加起來在2萬元左右。
再減去每個月的經營成本，一個月的純利潤是1萬多元，年利潤則是10多萬元。假設由自己家人下廚和打理店鋪，每個月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多賺6萬元左右。這樣看來，淮南牛肉湯的投資小、回報高，利潤顯然不差。
❷ 淮南牛肉湯哪家好吃啊
淮南牛肉湯很有名，但沒有一個統一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。
俺也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個俺自己很滿意的地方：
一、田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
二、田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（清真）；
三、田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
四、田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
五、田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯；
六、八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯；
七、八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
以上幾家都是小鋪子，在俺幾十年的牛肉湯生涯里，算是很有特色的。其實，淮南的牛肉湯家家都不錯，隨便在街頭巷尾找一家坐下叫一碗，保證你都不後悔。
如果LZ是帶外地朋友客人吃的話，建議可以到淮南二中旁的許志牛肉湯以及田區朝陽美食城（老公安局小街）里的高三全牛館，這兩家有包間，環境挺好的。
個人覺得，這幾家是非常不錯的，LZ去看看吧。
❸ 淮南牛肉湯做法和配方
淮南牛肉湯做法和配方如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。
❹ 淮南有什麼好吃的
八公山豆腐
八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老葯，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵製作靈丹妙葯，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為「八公山豆腐」。
孫中山先生在《建國方略》中說：「中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。」所以豆腐菜餚在我國居眾素之上，而且久吃不厭。
夏集貢圓
夏集貢圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為「淮河三豆」之一。原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。
❺ 淮南牛肉湯為什麼那麼好喝怎麼做呢
新鮮的牛肉先用清水泡一晚，泡去裡面的血水，清洗干凈，放入水中，裡面放上花椒大料，蔥姜，大火煮開，小火慢燉，一般要燉2個多小時。這時候肉軟爛有嚼勁，湯鮮美好喝。
❻ 話說淮南牛肉湯
一、
人說走千走萬不如淮河兩岸，說這話的自然是淮河流域的平常百姓。
不錯呢。
說她好，自然有值得誇耀的資本，有值得炫耀的地方。比如淮南就是如此這般。
淮南，坐落在淮河中游，四季分明，物產豐富，主城區在南岸，在新舊城之間橫卧著一座不大的山，叫舜耕山，不知道那位有著雙瞳的老祖宗可曾在這里播過種、收過五穀。淮南最富盛名的物產是一黑一白兩樣物件。黑的是媒，是天設地造的；白的是豆腐，傳說是淮南王劉安在這里煉丹時不經意間發明的，仙丹沒煉成，反倒是為後人帶來了千古美味。
這一白一黑造福了一方百姓，淮南煤炭產量占華東地區的三分之一，伴隨著煤炭發展的是火電，數座大型火電廠現在裝機有一千多萬千瓦，號稱是火電三峽。
這一黑一白也造就了淮南人的性格，那性格大多是非此即彼，非黑即白，表現在平常生活中的是：性格豪爽、剛烈、常常表現出俠肝義膽，願為兄弟兩肋插刀，平常很少看見淮南人為一點雞毛蒜皮的小事爭吵不休，解決糾紛往往是三兩句的事，然後會伴隨著更極端的方式。
這一黑一白也造就了淮南人的飲食習慣，大碗喝酒、大塊吃肉是常態。你想，那煤炭工人常年在地下，過著成天與閻王爺打交道的日子，一出礦井，洗個澡、換身衣服，就去吃飯，哪裡有時間細嚼慢咽、又哪有孔乙己吃茴香豆算著回字有幾種寫法的功夫？
這種性格、這種環境，使一種美食橫空出世一一淮南牛肉湯。
二、
淮南牛肉湯，是用黃牛肉加上牛骨配上各家獨制秘方、香料，用碩大的鐵鍋用時間、用心情精心熬制而成。在鍋里翻騰著紅紅的東西是辣椒油，鍋里有大骨頭、大塊牛肉，鍋上面用鍋蓋半蓋著鍋，上面堆積著煮熟的牛肉，煮的發白的牛骨，這是店家在做無聲的廣告。旁邊案子上有有用水發好的山芋粉絲、切成細如發絲的豆腐皮、硬幣大小的是綠豆餅，盤子里裝的是切成像紙一樣薄的牛肉片，還有牛蹄筋、牛百葉、牛寶等，任客家選購，一旦客家選定食材後，只見店家把所選食材放到漏勺里，然後放到滾沸的湯鍋里燙熟，裝碗、盛湯，店家會問每一個客家：可要辣椒油？要的就從鍋里單撇半勺辣椒油放入碗中，隨後往碗里放香菜末、蒜苗末，一碗湯濃醇鮮、原料豐富、咸辣適口、熱氣騰騰、香飄四溢的牛肉湯就算大功告成。端到客人面前的是半碗菜半碗湯，客人這時是要小心翼翼地、慢慢地小口 地喝湯、吃肉、吃菜，待到半碗下肚，不過癮的客人會叫店家再加湯，在淮南，吃牛肉湯是可以再加湯的，且加湯是不加錢的。天冷時，一碗牛肉湯下肚，立馬會臉色紅潤；夏天時，一碗下去，立馬會大汗淋淋。
說起淮南牛肉湯，人們就能眉飛色舞，在淮南有「上至九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」的說法。我親眼見一個初為人父的漢子，在吃牛肉湯時不時給坐在童車里的兒子夾牛肉湯里的綠豆餅，也親眼見兩位耄耋老人來到牛肉湯店裡吃飯，那老太太說：湯里油大，湯里油大，連說兩遍，也許是老伴聽不見，也許是老伴正集中精力享受無暇顧及。
一般來說，淮南人是在早上吃牛肉湯，當成早點，就像北京的豆汁、天津的煎餅果子、上海的小籠包子。
也有例外，單身的男女，沒有飯局時，會找一家熟悉的館子要上一碗湯，再加兩塊燒餅，權當快餐。
還有就是離開淮南一陣子，再返回時，總要給自己找個借口去喝上一碗。
馬未都先生說，這是上癮，南懷瑾先生說，這是犯鄉土病。
三、
說的這么熱鬧，這牛肉湯能待客嗎？回答是肯定的。
一位外地朋友，常有走動，或是公幹，或是會議，或是仙侃，也常在一起推杯換盞、觥籌交錯，每每到淮南吃過正餐後，定要拉住我，非要到老公安局旁的小巷子里，找到那家牛肉湯館，要兩個小菜，來兩瓶啤酒，再喝上一碗牛肉湯這才心滿意足。
那年，接待一家關系公司的幾位客人，算是貴客了，就餐的地點是當時淮南屈指可數上檔次的一家餐廳，上的有什麼美味佳餚，大部分沒記住，能記住的有兩道菜，一道是現場製作的豆腐，一道是牛肉湯。對我來說，這牛肉湯沒因為酒店招牌大而更起色，遠不及路邊店的色香味，但對遠來的客人來說已經足夠正統了，他們品嘗後也是贊不絕口。
在九十年代，淮南的這碗湯曾經有過改良，有的店不用大海碗，用的是小砂鍋盛湯，碰巧，一群外地朋友來淮南，點明就吃牛肉湯，別的都不要。用的就是小砂鍋，配上小湯匙，一群朋友不滿意了，原因是喝湯不能直接用嘴對著砂鍋喝，小湯匙喝著不過癮。再後來，小砂鍋逐漸退出了牛肉湯館，估計原因與那些朋友的不滿相似。
有一次用牛肉湯招待客人印象最深。那是二十多年前的事，是替朋友接待他朋友的客人，是到淮南下面一個區的工程點去看兒子，在市裡轉車。那是十二月了，天陰沉沉的，下午大約三點多，一個老漢帶著一個姑娘，這兩個人我都不認識，只見他們在辦公室門口怯怯地問，我看這瑟瑟發抖的兩位，問了一句：你們吃飯了沒有？老漢挺客氣：不餓。我明白了，隨後帶著這兩位到附近小街的牛肉湯館，給他們要了兩碗湯，幾個燒餅。老漢看我與店家交涉著，還說了句：不要太麻煩了。實際上，在當時的牛肉湯館，你想麻煩、想增加花樣也不可能，他只會做湯，燒菜、掂勺他們也不會。
店家隨即給他們上了熱湯、燒餅，隨後問我他們為什麼這么晚才吃飯，我大概其地給店家說了一下來龍去脈，一時贏得店家及相鄰商家的贊許：現在還是好人多。
嘿嘿，無意間被人點了個贊。
吃完飯，明顯看出他們不同了，精神煥發了也不再發抖了。
四、
淮南的牛肉湯館坐落在大街小巷，隨處可見。二十年前這些店面的規模都不大，簡陋的似《清明上河圖》里的店鋪，一口大鍋支在門外，燒湯的是用大汽油桶改造的燒煤的大爐子，偶爾捅爐子時煤灰會上下翻飛，室內是三兩張或方或圓的桌子，桌面一般來說是油光鋥亮，好似文物的包漿，但喜歡這口的人卻樂此不彼，常進常出，見慣不怪。近些年，淮南的這些牛肉湯館都有改進了，店面都比以往干凈、整潔許多，有的就類似洋快餐店樣式，這些店的規模有大有小，小的店面一般在十張檯面以下。大的檯面有十多張檯面，還有的店面設有包廂，增加了冷盆熱炒，這是進步了，還是即將走向死胡同，還真不好說，總感覺這樣的店面離平常百姓遠了點。
這牛肉湯這么好，能不能像漢堡、披薩餅、肯德基一樣走向世界？我不知道。
在合肥、馬鞍山、在宿州、淮北等地及至外省的常州的什麼美食一條街上都有人看見過打著「淮南牛肉湯」招牌的飯店，什麼味道，我不知道，我碰到的一位說過，這個城市最好的牛肉湯也不及淮南最差的牛肉湯。去年到蘇州去，在所住賓館旁就有一家掛著「淮南牛肉湯」幌子的飯店，從格局上看，有點類似，但沒去品嘗過。一家公司的一部分員工從淮南到外地做事，害上了鄉土病，他們的領導倒是非常關心員工，指示食堂熬制牛肉湯，那都是真材實料，但員工說與淮南牛肉湯的味道就是不一樣，怎麼變化、怎麼加工也沒有那個獨特的味道。是什麼味道？那隻能意會，不可言傳，這是一白一黑加上奔流不息淮河水的混合味道？還是莫名的鄉土獨特的氣息？還是是橘生淮北的緣故？還是沒有得到真傳、沒有獨家秘方，沒人能說清楚。
20151204於淮南
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❼ 淮南牛肉湯的做法大全，淮南的牛肉湯怎麼做好吃
第一：淮南牛肉湯的前期准備工作
在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜，目的是去除牛肉牛骨的血水
粉絲需要用溫水泡半小時左右，最好用60度的溫水泡，泡到用手指能很容易掐斷粉絲即可。然後用涼水沖一遍，撈出備用。
紅油的製作？
10斤牛油需要1.5斤辣椒面，把牛油燒到八成熱，也就是冒青煙的程度，然後把八成熱的牛油慢慢澆在辣椒面上。十分鍾後，把辣椒面撈出，靜止一段時候後，紅油就會凝固。則紅油製作完成。
第二：煮湯的步驟
1：先計算需要多少水？多少牛肉牛骨等食材
2：把牛肉牛骨放在鍋里，加入水，中火煮開。不要用大火，最好從涼水到煮開時間在半小時左右最好，火不要太大，大火煮出的肉不香。
3：把水煮開後，記錄下水開的時間，例如八點水開，則記錄下來。
4：待水開後，等待一段時間，慢慢撈出鍋里的血抹雜質，待幾分鍾再鍋里看不到血抹後即可
5：把血抹撈干凈後，放入姜蔥。之後把火調小。
6：待水開40分鍾的時候，放入鹽，味精，鮮味王，料包
7：待水開後55分鍾，放入一定量的紅油
8：水開後一個小時，撈出料包，一鍋美味的淮南牛肉湯就做好了
第三：湯粉絲、
1：把粉絲放在鍋里湯20秒即可，以為粉絲之前被溫水泡過了，已經是熟的了。燙過粉絲後，撈出即可。
❽ 淮南有哪些美食哪裡的牛肉湯比較好喝
淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？
❾ 淮南最好吃的牛肉湯是哪家大家給個建議把，我要去學習做法，自己在上海開個牛肉湯，看能不能養家糊口！
淮南牛肉湯很有名，但沒有一個統一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。其實在淮南，大街小巷隨便找一家牛肉湯的鋪子品嘗一下，都很好吃。
俺也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個俺自己很滿意的地方：
一、田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
二、田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（清真）；
三、田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
四、田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
五、田區廣場南路基地菜市內的高三牛肉湯、陳家牛肉湯；
六、八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯；
七、八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
八、八區謝三村小街的小宏牛肉湯。
以上幾家都是小鋪子，味道可以說非常好，但是衛生條件不行。如果LZ是帶外地朋友客人吃的話，建議可以到淮南二中旁的許志牛肉湯，那裡有包間，環境挺好的。
LZ多去幾家，看能否拜師學藝。牛肉湯鋪子的投資不大，需要的人手也少，比較適合創業，而且「淮南牛肉湯」的名氣也很大，在上海的安徽人、淮南人都很多，如果做出去了，生意肯定差不了。
祝LZ心想事成。
❿ 想要製作出好吃的淮南牛肉湯，該怎麼製作哪些步驟容易翻車
淮南，位於黃河龍洲灣，物產豐富，尤其出產羊牛，因而淮南人對牛肉的生產加工也擁有獨到之處。淮南牛肉湯，也是具備與眾不同口味，盛行大江南北，是淮南一帶家喻戶曉的小吃，令人百吃不厭。二勺高湯，小半碗粉絲們，幾塊牛肉，小把豆腐皮和豆餅，灑上一絲香萊，最終澆上油辣子，就是一碗經典的淮南牛肉湯。看起來平淡無奇，但吃上一口，香辣味足，湯淳厚鮮，讓人意猶未盡。
淮南牛肉湯里的油辣子，可以說是淮南牛肉湯里的錦上添花之跡。不論是冬天還是夏天，喝上一碗湯濃味鮮的牛肉湯，配上一張脆香的煎餅，淋漓盡致，十分舒服。一碗平淡無奇的淮南牛肉湯盡管質朴，卻又無失淮上別人的豪爽與豪放。淮南牛肉湯好喝的主要原因，除了調味料配方，還有做法，關鍵是牛肉。調味料配方各家都有，內容再不一樣，也是為了突出牛肉的味道。做法就很簡單，基本的都一個模式。唯有牛肉，旁的地方學不來，本地品種，吃草長大還散養。