① 土豆片怎麼炒最好吃
土豆是一種很有營養的食物。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、唿吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。這道香辣土豆片香辣有餘，回味濃香，極其過癮。食材：土豆2個、蔥一根、蒜粒2個、辣椒油一勺、醋一勺、鹽適量、生抽一勺、白糖少許、熟芝麻少許、香油幾滴、花椒油幾滴。做法：1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些。2、切好後用水洗凈土豆表面的澱粉，蔥切碎。3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟，撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，4、蒜泥備好。5、土豆片裝入碗中，用佐料拌勻，裝盤。6、美味即成。馬鈴薯中帶有木薯澱粉物質，不宜胃腸不佳者服用，不然會出現打嗝兒的狀況，孕婦不適合服用馬鈴薯，馬鈴薯中帶有的生物鹼較多，使用量過多非常容易影響寶寶發育，此外馬鈴薯中帶有較多的酸性物質，腎小管損害的人不適合服用。」
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馬鈴薯忌諱群體
土豆塊盡管是很好的食物，營養成分豐富多彩，針對身體健康很有作用。自然，它是針對絕大多數的人而言的，由於有一些忌諱群體不是適合服用馬鈴薯的哦！
② 辣椒和花椒炒的土豆絲真的好吃嗎可以這樣做嗎
當然可以這么做了，土豆絲吸收了辣椒的辣和花椒的麻，麻辣脆爽，讓人吃一口就捨不得放下筷子。尤其是夏天來上這么一道菜，簡直太開胃過癮了。
滿屋都是酸辣的味道，夾一筷子吃進嘴裡麻辣酸脆，四種口感混合在一起，絕對能驚艷你的味蕾。
③ 怎麼炒土豆絲好吃
土豆絲是我們日常生活里最常見的了，幾乎人人都吃過土豆絲，但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道，但實際上做土豆絲沒有那麼難，只要我們掌握了幾個方法就很容易了，就也可以做出美味的炒土豆絲，在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。
炒土豆絲這是很典型的一道家常菜，有時候時間很趕的話，我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了，然後再搭配一些配料，一起炒出來味道就更好了，而且炒出來的土豆絲味道可口，顏色也很鮮亮，基本上老年人小孩子都愛吃，所以這個菜還是很受歡迎的。
我們都知道土豆絲其實還是很 健康 的，但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是盡量少吃，對身體 健康 沒有好處，所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲， 這是家的味道，吃起來脆脆的，很容易下飯吃，而且做法不難，很容易就學會了。
【主要食材】： 土豆1個
【配料】： 蔥，蒜，干辣椒
【調料】： 油，花椒，鹽，五香粉，生抽
【具體步驟】：
1、土豆切成絲，放清水中浸泡一下洗幾遍，撈出控水
2、蔥切成絲，蒜切成片，干辣椒切段備用
3、鍋中倒油，油六成熱放蒜片，干辣椒，花椒熗炒出香味
4、倒入土豆絲，大火翻炒半分鍾，放半勺鹽，五香粉調味
5、淋入適量的生抽，翻炒均勻放入蔥絲，再翻炒幾下出鍋裝盤
好了，這樣一道簡單又美味，好吃又下飯的熗炒土豆絲就做好了。
1，為什麼炒土豆的時候土豆都先選擇表面順溜的？
答：我們都知道一道菜的質量與食材是有很大關系的，所以我們選土豆時不要選那種奇形怪狀的，要選小一點的因為這樣的土豆是有一定的硬度的，切的時候就能感受到。所以這樣的土豆炒出來味道是很好的，又香又脆。
2，為什麼切好的土豆絲還要再用水洗一遍？
答：因為土豆裡面含有很多的澱粉，我們在洗土豆絲的時候就會發現洗過的水其實還是很臟的，這就是因為洗掉了很多澱粉，這樣在炒土豆絲的時候就不會粘鍋了。
3，為什麼土豆絲可以直接炒？
答：因為土豆絲裡面的營養還是很多的，不像其他的肉類還要提前用水煮一下，所以用水過濾是怕這樣做出來的土豆絲口感就不怎麼好了，所以直接下鍋炒的話是完全沒有問題的。
4，為什麼炒土豆絲的時候要不停翻炒？
答：這是為了讓土豆絲可以均勻的受熱，在鍋里翻炒的時候每個土豆絲都可以接觸到鍋里的油，這樣也不會輕易的就粘住鍋了 ，所以在炒的時候要不停翻炒。
5，為什麼在炒土豆絲的過程中不能加點水 ？
答：在炒土豆絲之前只用油鍋預熱就行，加水的話就會影響口感，炒出來的土豆絲就不是你那麼脆了，不像我們做一些青菜之類的菜的時候還要在裡面加一點水讓青吸收那樣味道更好 ，但是炒土豆絲是不存在這個問題的。
（1）如果只炒土豆絲這一種食材的話，口味也是很好很下飯的，但是我們可以適當加一點佐料或是調味品讓土豆絲味道更鮮。
（2）在切土豆絲的時候盡量把土豆絲切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒土豆絲還可以加入花椒油，這樣土豆絲更香。
大家好，我是楊老三，土豆絲是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。土豆絲這道菜看似簡單，其實也不簡單，關鍵是要掌握以下幾個關鍵點
主料，土豆2個400，青椒1個
調料，鹽，味精，白醋
1，改刀
土豆絲去皮改刀，切的是否粗細均為，是這道菜成功與否的基礎
2，土豆絲切好後應該放入清水浸泡沖洗3分鍾左右，以減少土豆的澱粉含量（炒出來的土豆絲清爽不粘）
3，焯水
起鍋加水，水開後加入土豆絲（切記不要冷水下鍋），大火焯水15秒左右（太熟土豆絲炒出來沒有爽脆感，太生也難以入口)
4，土豆絲撈出控水馬上冷水沖涼，起鍋生油放入青椒絲，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆絲，調味，大火快速翻炒，出鍋前淋點白醋味道就更完美了
這樣一道爽脆可口，酸辣回味的土豆絲就製作完成了，土豆絲裝盤成菜一定要清爽，你學會了嗎？
酸辣土豆絲的做法非常簡單，一學就會。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、花椒、食鹽、白醋或米醋。
具體做法如下：1、將土豆削皮，再用清水將土豆清洗干凈。
2、將洗好的土豆切成細絲，越細越好。我建議大家切土豆時一定要小心哦。
3、准備一個干凈的盆，將切好的土豆絲放進去並倒入清水和白醋，注意清水要沒過土豆絲，然後浸泡5-10分鍾。泡的原因一是將土豆內的澱粉泡出來，還有就是讓土豆絲更脆。
4、在浸泡土豆絲的間隙，將青辣椒和紅辣椒也切成細絲裝盤備用。將乾的朝天椒掰成小段，與蔥花、蒜末和薑末一起放入碗中備用。
5、將泡好的土豆絲撈出並控水，放入盤中備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，等油溫達到六七成熱時轉小火放入蔥花、蒜末、薑末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要調成小火，不然朝天椒會因火大而發黑，吃起來發苦。
7、倒入土豆絲，調成大火一直翻炒，再把青辣椒絲和紅辣椒絲放進鍋里，放入適量食用鹽，繼續均勻地翻炒，等土豆絲快出鍋時再倒入適量的白醋或米醋，這個時候可以少加一點，因為之前也用白醋泡過土豆絲。再翻炒翻炒我們的酸辣土豆絲就可以出鍋了，真的是色香味俱全。
炒土豆絲很家常的一道菜，很簡單的食材，方便又好吃，我在家裡通常自己動手做炒土豆絲，來了這道菜家裡剩不下米飯。做法簡單，味道超級贊！
以我的個人經驗我的炒土豆絲的做法是：
1、土豆擦絲，胡蘿卜擦絲，對自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切絲，蔥切段
3、熱鍋冷油下蒜，把土豆絲和胡蘿卜絲也下鍋
4、翻炒兩分鍾加蔥白和辣椒
5、加黃酒，鹽，雞精，三五滴米醋，為了讓土豆絲脆一點，翻炒兩分鍾，出鍋的時間要看你土豆絲和胡蘿卜絲切的多粗，最簡單粗暴的就是嘗一下，熟了就出鍋
6、出鍋撒蔥花
以我的經驗，大家做時，想要土豆絲脆一點就早點加點米醋，土豆絲想酸一點，就晚點加米醋！
炒土豆絲就製作完成，味道真的很香，希望小夥伴們喜歡。看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
土豆是大家都比較喜歡的食物，炒土豆絲更是平時都會做到的家常菜，那麼，怎樣炒土豆絲好吃呢？
其實，炒土豆絲的過程大家的方法都差不多，只是，每個人想要加入的一些配料，會有所不同。
我平時炒土豆絲，喜歡放青紅辣椒絲一起炒，這樣炒出來的土豆絲里，紅青相加，菜的顏色好看，也好吃。
方法其實很簡單。
食材：土豆一個、青紅辣椒各一個，蔥段、陳醋、鹽、雞精、生抽、胡椒粉少許。
做法：
1、土豆削皮用刨子刨成絲，放水裡浸泡幾分鍾，青紅辣椒切絲備用。
2、起鍋燒熱倒入適量的油，放入蔥段爆香，放入土豆絲和青紅辣椒絲，翻炒兩下，加入少許陳醋，接著繼續翻炒片刻，加入少許鹽、雞精、生抽和胡椒粉，快速炒勻一分鍾即可出鍋。
這樣炒出來的土豆絲，有點酸甜又很脆爽，特別好吃，好看，開胃又下飯。
如果喜歡吃辣的，可以在下蔥段的時候，加入些許辣椒末一起爆香即可。
大家好，我是蓉城小優，炒土豆絲是我們常見的家常做法，首先我們將土豆削皮，再將土豆切絲，將切好的土豆絲放入盤中，加水泡一泡，除去澱粉，然後鍋中加水，待水燒開，把土豆絲放入焯水，撈出，這樣土豆絲炒出來比較脆，土豆絲處理好，我們再來炒，下面是炒土豆絲的幾種做法：
1.青椒土豆絲，這是最常見的，切點青紅辣椒，待鍋中油熱，放入蒜末，花椒，青紅椒爆炒，再放入焯好的土豆絲翻炒，加味即可
2.酸辣土豆絲，切泡椒，待鍋中油燒熱，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆絲，在起鍋前放一點陳醋，酸辣味一下就飄起來了
3.熗炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放干辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的土豆絲即可
4.小蔥炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放蒜末炒香放入焯好的土豆絲，快起鍋時，放入蔥花就可以啦
以上是我對土豆絲如何炒好吃的分享，希望能幫到小伙們！
酸辣土豆絲
材料：
土豆500克，干辣椒2個，香菜梗3克，大蒜5克，鹽3/4小勺，大蔥5克，味精1/4小勺，陳醋1大勺。
製作：
1、所有原料准備好，清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時，放入干辣椒、蔥蒜片爆香，後放入土豆絲、鹽、陳醋。
8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精，快速炒勻出鍋。
土豆是大家經常吃到的一種食物，它的做法更是多種多樣，不管什麼樣的做法好像大家都非常的喜歡，沒有什麼特殊的原因就是因為好吃，喜歡吃。
最經典的做法就是酸辣土豆絲，青椒土豆絲，是最經典好吃的做法。下面我來給大家介紹下酸辣土豆絲正宗的做法，比較實用哦！首先我們把土豆清洗干凈，去除外皮切成絲狀，備用，再准備一些蔥姜蒜等小料，然後准備少量的青椒切成絲，少量干辣椒等備用。
燒熱油鍋，放入蔥姜蒜，干辣椒進行爆香，可加入少量辣椒醬攪拌均勻，之後加入土豆絲快速翻炒幾遍之後加入青紅椒絲，翻炒均勻加入一些香醋進去，再次翻炒片刻，加入食用鹽，味精等調味品進行提味，翻炒均勻即可出鍋食用，非常簡單經典的酸辣土豆絲就製作完成了，非常實用好吃，推薦大家去製作下。
④ 花椒油炒土豆絲的做法，花椒油炒土豆絲怎麼做
爆炒土豆絲的做法步驟11.土豆土皮切絲備用
爆炒土豆絲的做法步驟22.熱油爆香花椒、干辣椒。
爆炒土豆絲的做法步驟33.到入土豆絲翻炒，加入適量醋炒勻
爆炒土豆絲的做法步驟44.加入適量鹽、糖
爆炒土豆絲的做法步驟55.防止干鍋加入少量水翻炒入味，土豆絲斷生即可關火
⑤ 怎麼炒好吃的土豆片
食材
主料
土豆
50g
輔料
蒜香燒烤醬
10g
步驟
1.土豆去皮切成薄片。
2.土豆片放到水中，泡去澱粉。
3.蒜香燒烤醬。
4.土豆片瀝干水放到碗中，加入適量的蒜香烤肉醬。
5.每一片土豆片都均勻地塗上烤肉醬，腌制十五分鍾。
6.土豆片放到烤盤上烤七八分鍾。
小貼士
1.蒜香烤肉醬有點小咸，所以可以將烤肉醬用水化開再放入土豆片中，這樣不至於很咸，也可以節省烤肉醬的用料。
⑥ 土豆炒青椒怎麼做好吃
主料：大青椒2個、土豆500克、花椒油1小勺。
輔料：花椒油1小勺、蚝油1勺、姜1塊、蔥1根、鹽2小勺、熟芝麻適量。
步驟：
1、材料備好，大青椒洗干凈去核，土豆去皮洗干凈。
⑦ 土豆絲和什麼炒怎麼炒好吃
土豆絲好吃的炒法有很多種，有酸辣土豆絲、土豆絲炒雞蛋、土豆絲炒肉等，以酸辣土豆絲為例，做法為：
食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法步驟：
1.將土豆洗凈刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片。
3.將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出，備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。
拓展資料
土豆營養價值
土豆具有很高的營養價值和葯用價值.一般新鮮土豆中所含成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。 土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。 新膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(土豆)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
⑧ 土豆怎麼炒好吃又簡單土豆絲
醋溜土豆絲
所需食材：土豆一個，青紅椒一個，花椒5g，辣椒5顆，蔥段
土豆切絲，這道工序是必不可少的，擦出來的土豆絲是沒有靈魂的哦。
放到水中侵泡5分鍾，洗去表面的澱粉，水中加點白醋，這樣泡過的土豆絲非常脆。
青紅椒切絲，蔥花切段，辣椒切段，這樣辣椒裡面的辣椒種子才能跑出來。
我們先下入花椒和干辣椒炒香，然後把花椒和干辣椒烙出來，其實不撈出來也沒關系，但是花椒我是必須得烙出來的，不然會影響美觀，辣椒種子就不用撈出來啦，這樣炒完的土豆絲粘上了辣椒種子吃起來非常香哦。
倒入土豆絲翻炒均勻，再加點白醋翻炒均勻，再加點鹽翻炒快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋啦，不需要太長時間，炒時間長了會影響口感哦。
非常美味的醋溜土豆絲就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保證你愛上土豆絲。
⑨ 美味土豆家常31種做法，喜歡吃土豆朋友的福音
土豆怎麼做都好吃，果斷收藏。土豆的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。
1.孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法：
①小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。
②香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻。
③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。
④加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
5.小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
①排骨沖洗干凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鍾後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
6.小土豆燉牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜
做法：
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊。
②鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。
③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。
④煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。
⑤沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鍾，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。
7.沈陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
①小土豆在水中浸泡15分鍾，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鍾左右。
⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鍾即可。
8.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細末；薑片切末。
②鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鍾左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
9.金沙土豆泥
原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
10.新疆大盤雞
原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
作法:
①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鍾。
③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
11.香煎土豆餅
原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
12.炸薯條
原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
①准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
③裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
13.酸辣土豆絲
原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
14.涼熗香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
15.香辣排骨燜土豆
原料: 排骨，土豆。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
作法:
①小排骨，適量，剁成小段。
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。
16.象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
17.干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：
①土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
②鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
③鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細。更多簡單好學菜譜記得一定要關注微信：657474999，零起步教你學做飯，保你學會。
18.拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
19.椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
①小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
②鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
③可根據個人口味灑少許椒鹽。
20.俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關系）炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
21.老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
①不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。
②小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用。
③起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。
22.土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
23.咖喱土豆
主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。
②鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鍾後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鍾即可。
24.西紅柿土豆條
主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
①土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉。
②鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。
③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為准，蓋鍋蓋燉，約5分鍾後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
25.土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒
作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
26.椰子馬鈴薯牛肉湯
原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。
作法：
①將椰子肉切塊。
②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。
③洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然後切厚件。
④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
27.番茄土豆牛肉湯
原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
作法：
①土豆去皮洗凈，切小丁。
②捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鍾，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
28.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
作法：
①准備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
②鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。
③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。
⑥大火收干湯汁，出鍋盛盤。
29.青椒土豆絲
原料：青椒、土豆
作
法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，
土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻
兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停
留時間過長，會糊的。
30.茄子燉土豆
原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。
作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到
基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜、香菜或者香油。
31.土豆燉豆腐
用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
①土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。
②豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。
③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鍾左右。
④添水，水要高過土豆。
⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。
⑥小火燉，同時放東北大醬兩勺。
⑦快開鍋的時候放少許糖，調鮮。
⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鍾，讓醬香和豆腐香入味。
⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。