『壹』 怎樣炒泡椒牛肉嫩又好吃
牛肉 250克白芹菜 兩棵美人椒 兩根泡姜泡辣椒 小半碗嫩肉粉 3小勺豆瓣 4小勺大蒜 2～3瓣食鹽 適量料酒 1勺(我一般沒有放)雞精 適量白糖 半小勺玉米油 適量菜油 150克
超嫩的炒泡椒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切絲，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切顆粒備用
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉絲碼味，先把豆瓣(我用的是四川郫縣豆瓣醬)，蒜沫，雞精，料酒，白糖，鹽，放入肉絲中拌均，使勁抓揑，然後再放嫩肉粉和玉米油鎖住水分和防止肉絲粘連
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦，超下飯
『貳』 川菜泡椒牛肉絲的做法大全有哪些
1.把牛肉切粗絲，加生粉，味精，鹽，調味上漿，芹菜切絲，泡椒切絲。
2.牛肉下溫油鍋內滑油取出。下鍋變色就馬上起鍋，要不然牛肉會老
3.炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒，把牛肉下鍋炒炒，即可出鍋。
『叄』 川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法
牛肉 250g
泡椒 5個
小辣椒 2個
鹽 2g
黑胡椒粉 2g
紅酒 30ml
雞蛋 1個
澱粉 3g
大蒜 5瓣
蔥 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油 適量
做法步驟
1、家裡總是備一些自製的檸檬泡椒，因為有了它，炒制後的佳餚酸辣可口，不但提升了食慾，還豐富了餐桌。
2、雞蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，蔥切蔥花
3、牛肉洗凈後切成0.5厘米的片
4、加入鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋和澱粉拌勻，再加入少許花生油拌勻，腌制15分鍾
5、鍋中放油燒至六成熱
6、放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
7、另起鍋放油，放入大蒜用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的焦黃色
8、加入蔥花、泡椒和小辣椒繼續翻炒，直至聞見蔥、泡椒出香味
9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒進行翻炒，讓泡椒、大蒜和蔥炒的香味充分滲入牛肉中
10、加入生抽和白糖調味
11、翻炒至牛肉收汁，均勻撒上白芝麻即可
12、鮮辣至尊
13、辣到飛起……
小貼士
1.第一次炒牛肉的時候要多油低溫滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜時不能炒糊，炒至外表焦黃即可。 3.傳統的泡椒味道單調，隨著泰越料理的引入，在傳統腌制泡椒中加少許檸檬汁和檸檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，讓泡椒在菜餚中釋放出獨特的檸檬香味
『肆』 怎麼炒泡椒牛肉才嫩才好吃
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
『伍』 泡椒牛肉絲的做法川菜
食材主料牛肉350克 輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量姜適量蔥適量蒜適量雞精少許白糖少許泡椒10克 步驟泡椒牛肉絲的做法步驟11.新鮮牛肉約350克，洗凈切絲泡椒牛肉絲的做法步驟22.少許芹菜去葉留梗，切成小段洗凈備用泡椒牛肉絲的做法步驟33.切好的牛肉絲，用生粉、料酒，少量的鹽與生抽腌10分鍾左右入味泡椒牛肉絲的做法步驟44.泡椒10克左右，切末泡椒牛肉絲的做法步驟55.准備好姜、蔥、大蒜泡椒牛肉絲的做法步驟66.鍋內油溫到6成熱時，下腌好的牛肉絲滑炒，用筷子劃散泡椒牛肉絲的做法步驟77.到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤泡椒牛肉絲的做法步驟88.然後下泡椒與之迅速炒勻，加一小生抽與少許白糖調味泡椒牛肉絲的做法步驟99.接著倒入芹菜梗不停翻炒泡椒牛肉絲的做法步驟1010.最後入香蔥與雞精即可起鍋
『陸』 泡椒牛肉怎麼做
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
製作方法
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個個像櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鍾，注意加水以防煮干。
5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鍾（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。
『柒』 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
泡椒牛肉絲在少用油的基礎上讓牛肉更嫩滑，步驟如下
主料：泡椒5個，牛肉250克
輔料：澱粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，鹽5克，芹菜，泡姜，豆瓣醬，花椒，雞精
1、新鮮牛柳逆著紋路切絲，一定注意，逆著紋路切，這是保證嫩滑的第一步
『捌』 泡椒牛肉怎樣腌制好吃
泡椒牛肉腌制好吃的做法
食材用料
牛肉300克、泡椒200克、黃瓜一根、紅椒四分之一個、青椒三個、鹽適量、
白鬍椒粉適量、料酒一小匙、蚝油一小匙、香油幾滴、生抽兩小匙、澱粉兩小匙。
做法步驟
【1】 牛肉洗凈切成細條，用少許生抽、料酒、蚝油、香油和白鬍椒粉腌制十分鍾；
【2】 准備的配菜；（實際小米辣用了兩袋）
【3】 腌制牛肉的時候，把配菜切成片、段、條；
【4】 把澱粉放到牛肉中；
【5】 加適量水調勻，給牛肉上漿；
【6】 起鍋燒熱油，冒煙很大的時候關火，把牛肉倒進去迅速滑散變色，撈出，留底油；
【7】 倒入配菜翻炒，調少許鹽；
【8】 倒入炒變色的牛肉翻炒幾下；
【9】 倒入剩下的生抽，炒勻就可以了。
小貼士
腌制牛肉不要放鹽，否則炒出來的肉很老；
炒牛肉時把火關掉，是用油的余溫把牛肉炒到七八分熟了。再次下鍋翻炒的幾下足以把牛肉炒熟而且很嫩。
『玖』 泡椒牛肉怎麼炒
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。