⑴ 煎牛肉的製作方法
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
煎牛肉的注意事項
1. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2. 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鍾（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
5. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。
蘆薈汁煎牛肉
蘆薈汁煎牛肉
用料：蘆薈400g，牛肉300g，蚝油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖喱醬、澱粉適量。
製法：
①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②將牛肉泡去血水，加入調味料腌漬30分鍾。
③炒鍋上火淋入少許油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可.
⑵ 牛排怎樣煎的又嫩又好吃
牛排是大家都很喜歡的美味佳餚，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嘗試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麼做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。
做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調制醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩面捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後面也方便入味。
2、牛排洗干凈後用廚房紙吸干表面水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控制好量哦，然後撒黑胡椒末。
3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次面，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。
4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。
小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香時裡面的肉早就全熟了，這樣口感不好。
2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。
3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外面的西餐廳牛排差不多哦。
4、煎牛排的幾分熟度自己控制，七分熟是比較好的口感，外面顏色很好看，切開裡面肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦
⑶ 牛排怎麼做好吃煎牛排的家常做法
煎牛排只有簡單兩點：火候和時間，錯把肌紅蛋白當血水就可惜了！
昨天收到了幾塊特別好的澳洲安格斯雪花牛肉，趕快做起來，發到朋友和學員群之後，大家都在問，這個會不會寫食譜吖，怎麼做得那麼好呢？其實，煎牛排哪有什麼步驟呢，就簡單的兩點，第一火候，第二時間，其實也就是一點，別煎老了。
前些天看了一篇孩子同學媽媽發的文章，說的就是經常給孩子做的牛排，那種圓片片的，都是拼接的或者假肉什麼的，這我不發表評論，我也不會買來吃。下面咱們來講一下這個牛肉如何區分它的成熟度或者說品種吧，我們一邊製作一邊講。
【煎牛排】一人份
食材：牛排一片，蘆筍幾根，現磨海鹽一小撮，現磨黑胡椒碎任意，燒烤醬或者牛排醬任意。
做法：
1.我這次用的牛肉還真的是不錯，朋友圈都在問我用的什麼牛肉，所以我拍一張照片，你們自己選擇哦，我也買過山姆的，反正還是要看價格和部位吧，每個人喜歡的不一樣。現在比較流行吃谷飼牛肉，那麼什麼是谷飼牛肉呢？草飼牛肉與谷飼牛肉具體的特點與區別又是什麼？
2.牛的成長都是從母牛乳汁喂養開始的，待肉牛斷奶後用牧草喂養，當肉牛的體重達到一定重量標准後，將被選擇是繼續喂養牧草或者喂養穀物，兩種飼養方法在飼養成本、肉質特點及飼養時間等方面都大有不同。草飼牛主要在牧區生長，餵食天然新鮮的牧草，飼養時間相對較長，草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除。谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場餵食穀物飼料育肥，使牛隻盡快成長到預期體重。為了確保牛隻攝入營養均衡，穀物飼料含有大麥、小麥、高粱、玉米、燕麥等成分。谷飼牛的脂肪含量較高，脂肪均勻分布在肌肉組織中，這就是我們常說的大理石花紋或油花。谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。
3.一般牛排是用蘆筍來當作配菜，可能你去西餐店會搭配一些意麵吖，薯條吖，當作一頓完整的餐食，這些都是可以自己決定的。煎牛排更簡單了，鍋中放入黃油融化，牛肉放入其中，下面來講講它的成熟度，因為這個要自己選擇嘍。
4.第一、近生牛排（Blue Rare）溫度：近生牛排：100°F。正反兩面各加熱一分鍾，鎖住牛排內水分，內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。第二、一分熟牛排（Rare）溫度：一分熟牛排：125°F。兩面各煎1-2分鍾，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，內部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。第三、三分熟牛排（Medium Rare）溫度：三分熟牛排：130－135°F。兩面各煎2-3分鍾，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色。口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
5.第四、五分熟牛排（Medium）溫度：五分熟牛排：140－145°F。兩面各煎3-4分鍾，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。第五、七分熟牛排（Medium Well）溫度：七分熟牛排：150－155°F。兩面各煎4-5分鍾，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
6.第六、全熟牛排（Well Done）溫度：全熟牛排：165°F。兩面各煎5-6分鍾，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。
7.大多數人認為，牛排切開有血水，代表太生了不好消化，其實牛排切開的紅色液體根本不是血，而是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，叫肌紅蛋白，它是對人體非常好的一種蛋白質，以後千萬別再給它煎老了哦。
8.說了這么多，希望對你有幫助，其實有用沒用不重要，重要的就是告訴大家，別再煎老了，那麼，喜歡的朋友趕快試試看吧。
⑷ 煎牛肉的家常做法
導語：牛肉是很多人喜愛吃的，牛肉在吃的時候，對身體沒有太多影響，不過在吃牛肉的時候，需要注意方式方法，很多人對牛肉製作都是比較隨意，這樣吃的時候，對身體是沒有任何幫助的，而且錯誤製作下，會讓牛肉營養元素流失，那煎牛肉是不錯之選，煎牛肉的家常做法也是比較簡單的。
煎牛肉的家常做法
煎牛肉的家常做法：
材料
主料 ：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克，
輔料： 麵包100克，
調料 ：植物油120克，醬油30克，味精2克，澱粉(豌豆)30克，鹽1克，姜5克
做法
1.牛肉剁(或絞)成末，麵包用水泡上，泡透後交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，澱粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個碗內，加麵包、薑末、澱粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的'餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然後用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水澱粉(20澱粉，20克水)勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
在對煎牛肉的家常做法認識後，製作煎牛肉的時候，都是可以放心的選擇以上製作方式，但是要注意對煎牛肉製作數量上，不能過多進行，煎牛肉涼了後在吃，是很難消化的，而且它的口感也是會改變的。
⑸ 怎樣煎牛排的家常做法
首先，法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習:
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。
2.然後把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然後倒入白酒，翻炒均勻後開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二，新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1個，小胡蘿卜1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習:
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調味料，拌勻，腌制20分鍾。
2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥，然後加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿卜和土豆，以及調味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鍾，然後放入牛排翻炒。等湯干稠了，關火上桌。
⑹ 煎牛肉怎樣做又嫩又好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 而且能提高機體抗病能力，牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受歡迎的，因為孩子特愛吃這道菜。
小貼士
煎牛肉的肉，買的時候仔細地挑選嫩一點的，冷凍後切片，用蛋白液加入少許澱粉、味積鮮、料酒、鹽，麻辣鮮，香油，雞精，等等腌10分鍾。
2 如果沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料醬即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
⑺ 牛肉怎麼煎好吃
煎牛肉所需要的食材：牛吊龍、洋蔥、黑胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、木薯澱粉、雞蛋
1、牛肉買回來擺在冰箱冷凍兩個小時，這樣切的時候方便點。先把牛肉表面的一層膜去掉，切牛肉片的時候要逆絲切，厚度大概一厘米左右。
2、再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少許白糖提鮮、適量料酒、生抽、兩個雞蛋清，上手攪拌均勻，再放入三小勺木薯澱粉，再次拌勻。
如果覺得顏色太淺再放點老抽上色，最後封上適量食用油，擺入冰箱冷藏腌制三個小時備用。
3、電扒爐溫度設定150度。倒入點橄欖油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多時放點洋蔥增香，就可以開吃了。
⑻ 煎牛肉的家常做法
1、牛肉切成薄片，鹽放到牛肉裡面，再加醬油，攪拌使肉腌制均勻。
2、入鍋炒制，取適量的油加入電餅鐺下盤中，待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中。
3、把肉放在電餅鐺中來煎，用筷子不停地翻牛肉，以免煎糊。把煎好的牛肉盛入盤子中即可。
⑼ 煎牛肉做法
煎牛肉的做法
1.
准備一塊牛肉。