① 生薑炒牛肉絲的做法
原料：牛裡脊肉200克、仔姜1塊(100克)。輔料：小紅辣椒8個。調料：小香蔥1小把、油2匙、鹽適量、生抽1小匙、黑胡椒粉少許、蚝油1小匙、干澱粉1小匙、糖1小匙。做法：1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛裡脊200克、姜(仔)100克 、 紅尖椒8個 、 小蔥1把、色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少許、蚝油1小匙、澱粉1小匙、白糖1小匙
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3.鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
烹飪小貼士：
用蚝油加澱粉一起腌制牛肉，能讓炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不會那麼容易老，但牛肉炒的時間不能過長，一變色馬上起鍋，最後一次混合也是翻勻就可以起鍋了
仔姜先不放油煸炒，能讓仔姜的香味盡情釋放，但吃的時候就沒有那麼辣了 自古以來中醫學家和民間有冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方的說法，據民間傳說：姜能治百病，主要是因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。夏季多吃薑，有祛病、出汗、降溫、提神、健胃的效果。還有一種說法是姜能激發出人體內藏著的濕熱，吃過姜後全身發汗即是濕熱排出體內的表現，濕熱排出則很多隱藏的疾病和小的身體毛病也就因此消除了，所以說夏季吃薑還有冬病夏治的作用
② 牛肉姜絲的做法
四川傳統名菜姜絲牛肉
姜絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。製作方法是牛肉先以調味料腌約20分鍾。起鍋入油，待油熱後以大火快炒牛肉片，牛肉熟後即可起鍋。將牛肉與嫩姜絲搭配一起食用。
主料:嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克
配料:紹酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、
調料:醬油20克、白糖 10克、小蘇打5克、蔥薑片20克、薑末2克、味精少許。
做法：①姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、 澱粉,紹酒、薑末、花生油和清水 100克,腌 1小時;
②炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。
③鍋內留油復上火,放蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後用水澱粉勾芡,放入牛肉片、姜絲拌勻,起鍋裝盤.
做法二：
主料:牛肉(瘦)400克
輔料:青椒35克,姜80克
調料:色拉油30克,醬油15克,蚝油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,鹽3克
1. 牛肉橫切成絲;
2.牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鍾;
3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鍾;
4. 再放入姜絲，繼續加熱1分30秒;
5. 將牛肉絲、姜絲和青椒絲混合拌勻;
6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調4分鍾即可。
營養價值：牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
③ 姜絲牛肉家常做法
姜絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。
做法一
食材准備
主料：嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克
配料：紹酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、
調料：醬油20克、白糖 10克、小蘇打5克、蔥薑片20克、薑末2克、味精少許。
製作方法
①姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、澱粉,紹酒、薑末、花生油和清水 100克,腌 1小時； ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。 ③鍋內留油復上火,放蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後用水澱粉勾芡,放入牛肉片、姜絲拌勻,起鍋裝盤.
主要功效
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。
做法二
食材准備主料：牛肉薄片、姜絲、蒜末。
調料、]醬油、色拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。
做法三
食材准備
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：青椒35克,姜80克
調料：色拉油30克,醬油15克,蚝油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,鹽3克
製作方法
1. 牛肉橫切成絲；
2.牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鍾；
3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鍾；
4. 再放入姜絲，繼續加熱1分30秒；
5. 將牛肉絲、姜絲和青椒絲混合拌勻；
6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調4分鍾即可。
④ 仔姜牛肉絲怎麼做才好吃
前兩天小編的一個朋友給我抱怨說自己在家做飯的時候總是不會做牛肉，不是做老了就是做出來的不好吃，這讓她非常的苦惱。因為小編平時比較會做菜，所以她就來找我，問我是不是有什麼方法可以把牛肉做好吃，小編就把我經常做的那道仔姜牛肉絲的做法交給了她。一段時間之後她告訴我說：自從她學會了我教的方法，每次她在家做這道菜，一盤都不夠吃，這讓她很是開心。因為小編聽過她的故事後，感覺到或許還有更多不會做牛肉的人正需要幫助，所以我今天就寫了這篇文章，把這道仔姜牛肉絲的做法分享給大家，有需要的小夥伴們都快來跟著小編學習一下吧。
這樣炒制好的牛肉軟硬適中、鮮香可口，十分的美味，讓人一嘗就停不下來。小編平常就非常喜歡在家做這道菜，我們家也是每次都要炒一大鍋才夠吃。平常不會用牛肉做菜的小夥伴們，這道菜做起來非常的容易，即使是廚房新手也能一看就會，所以說這對你們來說學習起來也是非常容易的，你們不妨現在就動手試試去吧。
⑤ 姜絲炒牛肉的做法，姜絲炒牛肉怎麼做好吃，姜絲
食材明細
牛肉適量
姜絲適量
味精適量
胡椒粉適量
孜然粉適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
姜絲炒牛肉的做法步驟
1
一塊牛肉，幾個辣椒，喜歡吃辣就多點，蔥段幾段，姜兩塊
2
蔥頭切丁，其他全部切絲備用
3
炒鍋加熱，下油，下姜絲辣椒和蔥頭煸香
4
下入牛肉絲翻炒
5
牛肉微熟脫色，下點料酒
6
下點醬油調色
7
下點胡椒粉和孜然粉調味
8
加蓋煮熟出鍋
9
好啦，香噴噴的，有孜然粉有點像燒烤的味道
使用的廚具：炒鍋
⑥ 仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲是一道非常大眾的家常菜，它非常鮮美，並且極具營養價值哦，牛肉中富含蛋白質、氨基酸，含有多種的微量元素，而仔姜是烹制菜餚時不可缺少的提味劑，口感鮮嫩，仔姜搭配牛肉絲，就是一道健康營養又開胃的`菜餚。本文內容是仔姜牛肉絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
仔姜炒牛肉絲的做法1
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
輔料：料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟：
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入澱粉10克拌勻，腌制10分鍾；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色後撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽一勺、雞精一勺；
12、放入蔥段，調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法2
1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法3
1、鮮牛肉切絲，加入生粉、豆瓣醬、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎），攪拌均勻腌制。
2、仔姜、二荊條切絲，ps配圖刀工不太好，切的時候盡量在長點細點哈，小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油，大火燒開，加入青花椒，將腌制好的牛肉一並下鍋翻炒（旺火）。ps牛肉炒制過程不要太久，牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔姜絲辣椒那些，一起倒入鍋中，翻炒斷生即可，切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。