Ⅰ 牛肉怎麼做最好吃
牛肉最好吃的做法是：土豆燒牛肉。材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鍾。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
Ⅱ 牛肉怎麼做比較好吃
首先，要准備好牛肉，一般牛的裡脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋蔥等，調料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，將它洗干凈後，切成塊狀，放在一邊，5分鍾。再瀝另干它的水分，加些酒和澱粉，大概腌20分鍾。
為了節省時間，在腌的時候，可以准備一些調料，姜、洋蔥，切成塊狀。將青菜洗干凈，去掉它的根部，切成適當的大小，放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味後，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝干水分。
在炒的時候，要留一些油在鍋里，炒其它的調料，比如蒜。炒出香味後，再放洋蔥、辣椒進去。2分鍾後，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是裡脊肉，口感才會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉時，一般按它的紋理90度，橫著切，切斷它的纖維，才會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之後再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥，也可以用大蔥去調味。
吃牛肉的禁忌
在吃的時候，它是不能和一些東西一起吃的，比如韭菜。它們的口感很好，還可以補血。經常吃，對胃也很好，對肝也很好，但它們一起吃很容易會中毒。不能和紅糖一起吃，會拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因為它們是相剋的，就算吃了，也很難消化，還容易導致肚子痛。不能和橄欖一起吃，雖然不會中毒，但也會拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4個小時後再吃比較好。不能和生薑一起吃，它們分開來吃，都是很好的東西。但一起吃，很容易上火，還會有熱病，因為它們都是溫性的東西。
一般不能烤著吃，會產生一種苯丙化的物質，很容易致癌。雖然它熱量很低，營養很高，但裡面有很多膽固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和豬肉一起吃，因為它是溫性的，和對方是相剋的。
Ⅲ 家常牛肉最好吃的做法，汁香味濃，特別下飯，大人小孩都愛吃
深秋時節，夜雨涼涼，需要我們適當添衣禦寒的同時，對我們的飲食也有影響。天氣一冷，飯量也大增，用芹菜和牛肉這組經典搭配來做的美食，芹菜炒牛肉，汁香味濃，十分下飯，鮮香味美的同時也將寒冷隔絕。
做這道菜之前，我們需要提前准備一些食材。牛裡脊肉200g，芹菜300g，雞蛋一個，生薑兩到三片，蔥三到五瓣，紅尖椒適量，紅油豆瓣醬10ml，老抽15ml，料酒8ml，紅薯澱粉15g，白鬍椒粉適量。
一切妥當之後，便可以開始製作了。首先，我們處理的是牛肉，這道菜我們選用的是牛裡脊肉，肉質細嫩，用刀小心剔除表明的白色筋膜，再從側面橫切成大約3、4毫米厚的薄片，再從紋理垂直的角度下刀，切成寬厚差不多的細條絲狀。
將切好的牛肉條放入碗中，加入調味讓其入味，先加入老抽，然後下手，將調味和牛肉混合均勻，最後牛肉條的表面染上一層較深的顏色。取一小碗，將生雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌，成均勻金黃的蛋液。然後將蛋液倒入盛有牛肉條的碗中，繼續拿手攪拌，讓蛋液均勻的分布在之上。
攪拌均勻之後，舀入一小勺紅薯澱粉，繼續用手抓勻混合，待各種調味的食材均勻的分布在牛肉中後，靜置，腌制15分鍾讓其充分的入味，以待備用。
Ⅳ 牛肉怎麼做最好吃
一、番茄土豆燉牛腩
【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒
【做法】
1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊
2. 牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鍾撈出沖洗干凈，瀝干水份備用。
3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。
5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鍾至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。
這鍋番茄土豆燉牛腩非常好吃，，西紅柿和牛腩在燉煮的過程中慢慢融合，湯汁味道鮮美，牛肉軟爛入味，非常開胃！
二、水煮牛肉
【食材】：牛裡脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥姜蒜適量
【腌制牛裡脊調料】1個雞蛋清，1勺料酒，1勺澱粉，1勺生抽，半小勺鹽
【湯底調料】：花椒1勺，干辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖
【做法】
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻腌制30分鍾
2.熱鍋燒油，加入蔥姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。
3.先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。
4.再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中並把底湯也倒入碗中。
5.牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上熱油，最後撒點香菜即可。
這一鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的心頭愛，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起來不膩口！
Ⅳ 教你10種家常燉牛肉的做法，簡單易學好吃又下飯，大人小孩都愛吃
食材:
牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、
薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蚝油、老抽,鹽、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控干備用
2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然後倒入番茄炒出湯汁
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鍾後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可
食材：
牛肉800克，白蘿卜1個，料酒1勺，醬油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，干辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺
做法：
1、牛肉和蘿卜切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鍾後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下
3、加入醬油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鍾以上，打開加入蘿卜再燉20分鍾就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嘗嘗吧！
食材:
牛排兩塊，白蘿卜一個，番茄兩個，蔥姜適量。
做法:
1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生薑切片。
2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出後用溫水沖洗干凈。
3.鍋中放油，放生薑爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鍾。
4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鍾，撒上香菜即可出鍋。
食材:牛肉600克，白蘿卜半根，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，生薑，大蒜，八角，花椒
做法:
1.白蘿卜切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撇去浮沫，然後洗凈瀝干水分。
2.鍋中熱油，放入冰糖，八角，生薑，花椒，大蒜炒香，然後倒入牛肉翻炒至上色均勻。
3.炒好的牛肉倒入東菱 養生 鍋中，倒入適量的水，選擇快煮功能，煮開後再轉慢燉，煮一個小時。
4.把白蘿卜放進去，加入少許的鹽，燉20分鍾，最後出鍋撒上蔥花即可。
材料
牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個，番茄 1-2個，紅蘿卜 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣
製作方法
1牛肋條解凍，吸干血水；把番茄去皮切粒，紅蘿卜、洋蔥、西芹切塊備用！
2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！
3鍋中保留煎好牛肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香後依次放入紅蘿卜、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁後放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！
4加入紅酒，倒入清水沒過牛肋條，放入冰糖煮至沸騰後換到燜鍋中！
5倒入燜鍋後，大火至沸騰後，調至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時，過程中要時不時攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
材料
薄牛肉片300g，土豆大3個，洋蔥大2個，胡蘿卜1根，小蔥適量，醬油生抽30g，日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛甜口（魔芋絲適量 我沒放）
做法
1洋蔥切成扇形，一個大概切6或者8份兒。胡蘿卜和土豆切成大塊。炒洋蔥，至發軟透亮。
這一步雖簡單無聊，但很重要，洋蔥的辣味轉為甜味，會讓之後的肉菜更好入味。
2放入切的大塊胡蘿卜土豆，再繼續翻炒1-2分鍾。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調料，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾。打開鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。
這時應該能看到很多水分，除了調味料以外都是蔬菜里的。完全不用擔心糊鍋。
3時不時攪拌，直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了。可以嘗一下，需要時可適量添加適量生抽。
食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。
具體做法
1買來的牛肉用清水浸泡2個小時以上，中途換兩次水，盡可能地泡出血水，准備一塊北豆腐。
2北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。
3牛腩肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜切好備用。
4鍋中無需倒油，倒入牛腩肉乾煸，將牛肉中的水分煸炒出來，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。
5牛肉水分煸干之後，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。
6加入沒過牛肉兩厘米的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開。
7蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮40分鍾。若是切塊需要燉得更久一些。
8牛肉燉爛，加入炸好的豆腐，根據口味添加適量鹽，燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。
材料
牛肉500克，土豆1個，青椒1個，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片
糖1粒，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切塊，牛肉冷水下鍋放料酒煮開，煮3分鍾撈出沖洗干凈瀝干水分
2、鍋里放適量油燒熱，放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜翻炒均勻，倒入牛肉， 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 桂皮 八角 香葉翻炒均勻
3、加入適量的水沒過牛肉，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鍾
4、然後加入土豆，適量的鹽，蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛，放青椒翻炒均勻，大火收汁即可
食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 蔥1段 姜5片 蒜3瓣 八角1個 桂皮1小塊 冰糖6粒 鹽適量 熱水適量 食用油適量 紅干椒5個
步驟：
1牛肉切塊冷水下鍋，淋入一勺料酒大火煮沸後撈出備用。
2番茄燙去皮切塊，白菜撕成小片，准備蔥段、姜蒜片、紅干椒、八角、桂皮和冰糖。
3起油鍋下牛肉翻炒變色，加入配料炒香，下番茄翻炒均勻。
4調入1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽翻炒，添入熱水大火煮沸，改小火燉煮約一小時。
5下白菜拌勻繼續燉十五分鍾左右，根據個人口味酌情加鹽，撒蔥段即可。
食材：
牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒
做法：
1番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開，撇去浮沫，撈出沖洗干凈瀝干水份備用
2鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均勻上色，加蔥姜八角桂皮香葉干辣椒炒出香味（內壁耐磨的鍋直接少洗一個炒糖色的鍋，哈哈，真香）
3加入番茄塊翻炒炒出湯汁 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火蓋蓋燜煮1小時，放番茄塊和土豆塊，加適量鹽燉10分鍾至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，收汁即可 湯汁不用收太多，用來拌飯真的太香了
10種家常麻辣拌，做法簡單，美味好吃，小白也能輕松上手
好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃
10款早餐豆漿的做法，香濃順滑美味可口，讓你每天喝豆漿不重樣
教你10種家常小籠包的做法，肉嫩多汁解饞又過癮，皮薄餡大超好吃
剩米飯別再煮著吃了，教你10種家常炒米飯的做法，簡單又好吃
早餐不知道吃什麼？教你10款家常卷餅的做法，又軟又香吃不夠
Ⅵ 牛肉最家常、最簡單、最省事，就是炒著吃，怎麼樣炒一盤，下飯一絕
步驟8
最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。
Ⅶ 牛肉怎麼做好吃
燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
Ⅷ 牛肉怎樣做，美味勝神仙，下酒又下飯，老公超愛吃呢
牛肉怎樣做，美味勝神仙，下酒又下飯，老公超愛吃呢？
今天我跟大家分享一道牛肉的做法，一說到牛肉我覺得好多人並不是感到陌生。牛肉是生活當中比較常見的肉類食品，不僅有很高的營養成分，味兒也特別的美味，所以有很多的朋友都喜歡吃它，比如我，我從小就喜歡吃牛肉，牛肉不僅美味，作法也是很多的，一般人們都用於熬湯。
或是做醬牛肉，更或者做牛肉包。此外牛肉還能夠這么做，夏季我們家這樣吃牛肉，用刀一拍，兩手一撕，美味可口，好香。下面我就把牛肉這道作法告訴大家，牛肉這種行為真是太舒服，簡易一拌，美味可口勝仙人，下飯又下飯菜
【食物】：牛肉，白米醋，一小把麻椒，2片香葉，3粒八角，2段桂丁，一大勺生抽醬油，一勺老抽王，一勺芝麻，適量的十三香，小米椒，圓蔥，辣椒，一勺海鮮醬油，一勺生抽，一勺米醋等【作法】
第五步
將晾涼的牛肉用手撒發展條，澆上調好的料汁，拌勻美味可口既成。【做拌冷盤牛肉小技巧】洗凈的牛肉還可以放在案板上用擀麵杖敲擊一會兒，那樣裡面的機構會更加疏鬆綽水的時候白米醋不要放的太多，太多的話會有一一股怪味。
你們可以一次性多煮點牛肉，放在冰箱里，隨吃隨用，就不用再度開槍燉了，料汁同樣也可以一次性多做點，放在冰箱里。用洗米水洗出來的牛肉不僅整潔並且洗出來的牛肉更為美味，由於洗米水含有木薯澱粉，能使牛肉更為美味嫩滑。這兒用到的調味品全是適量的，因為每個人的口感都是不同的，喜歡吃辣的能夠放些辣椒面。
Ⅸ 牛肉怎樣做最好吃
工具材料：
牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜面醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。
操作方法
01
把新買回來的牛肉血水洗干凈，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鍾，再放進開水鍋里煮透之後撈出備用。
02
重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。
03
在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿卜燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
04
最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩