食材
主料
牛肉
250g
輔料
油
150g
鹽
適量
姜
10g
蒜
10g
泡椒
30g
蚝油
15g
辣椒醬
15g
味精
適量
花椒
適量
澱粉
10g
空心菜梗
250g
步驟
1.備好所有材料：牛肉切絲，紅椒切絲，嫩姜切絲，姜、蒜切末
2.這個是空心菜梗，也切絲
3.牛肉絲加蚝油和澱粉腌制10分鍾，加入辣椒醬和花椒拌勻
4.拌勻再腌制5分鍾
5.加入姜、蒜末拌勻待用
6.油燒熱
7.腌制好的牛肉絲下鍋翻炒
8.加入泡椒和嫩姜絲
9.加入紅椒絲
10.在加入菜梗絲
11.加入適量的鹽和味精翻炒就可以了
12.裝盤即可，很下飯，開胃
『貳』 如何炒牛肉絲嫩又好吃
主料：牛裡脊肉200g。
輔料：青椒3根，小紅椒6根，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒段適量，生抽2勺，料酒適量，澱粉1勺，胡椒粉適量。
1、牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。
『叄』 牛肉千張的做法有哪些
前言
其實我並不是十分喜歡吃千張的，不放過這種厚的千張我還是很喜歡吃的，感覺口感好，入口綿軟有嚼頭。家裡的兩位男士也很喜歡吃，牛肉用嫩肉粉腌制吃起來就不是很硬了，也不塞牙。特別是放入了青紅椒吃起來不是很油膩了，很清爽和清香。
材料
主料：牛肉250g、千張200g、青椒1個、紅椒1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、薑末適量、醬油5g、蚝油5g、嫩肉粉5g、雞精3g、五香粉3g
牛肉千張
1
牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上勁，腌制15~20分鍾；
2
千張焯水後切細絲；
3
調味料備好；
4
青紅椒切絲；
5
鍋放底油燒昂如薑末、蔥段爆香；5~6成熱後熱
6
下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7
下入千張絲，倒入山楂酒
，翻炒；
8
倒入醬油；
9
放入鹽；
10
蚝油；
11
雞精，翻炒2分鍾；
12
出鍋前倒入水澱粉；
13
翻炒1分鍾出鍋。
小貼士
1、牛肉切好絲後放入嫩肉粉、少許鹽、山楂酒抓勻，腌制15~20分鍾，這樣炒出來的牛肉非常的嫩，不會塞牙的；
2、千張也可以切好的後再下入開水鍋中焯3~5分鍾，可以去掉裡面豆子的腥味；
3，出鍋淋入少許水澱粉可以使菜的品色好一些，口感不會很乾的。
『肆』 牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
炒牛肉絲又嫩又好吃的方法
要想牛肉軟嫩滑嫩，必加「哪三樣」：
1、加蔥姜水。你炒牛肉絲之所以老發柴的主要原因是你的牛肉絲沒有打水補水，因為牛肉本身很乾燥，炒制遇到高溫自然容易發老發柴，正確的做法是必須先給牛肉絲加蔥姜水補水，一般先加食鹽破壞牛肉纖維，加蚝油老抽避免後續難以入味上色，之後再分次加入60克左右蔥姜水朝一個方向攪打上勁，牛肉絲才算打水完成（同時蔥姜水可以增香去腥）；
2、加澱粉。加澱粉的主要作用是給牛肉絲鎖水，因為牛肉絲剛補水完，不馬上鎖水稍微放一放容易再滲水出來，影響口感，因此此時必須加適量澱粉抓勻鎖水，之後再加雞蛋清幫助二次鎖水，牛肉絲才能保持多汁鮮嫩，不發老；
3、加雞蛋清。許多人炒牛肉絲覺得不如飯店滑嫩有口感，其實主要原因是因為你沒有加雞蛋清，雞蛋清不但可以給牛肉絲鎖水，同時雞蛋清凝固後還會增加牛肉絲的彈性，讓牛肉絲炒出來吃著更加爽滑有口感，而且更營養；
『伍』 牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
方法：牛肉切絲好點，把控好火候，做出來的牛肉基本不會老。
准備食材：牛肉：1塊 雞蛋：1個 香芹：3顆 郫縣豆瓣：1湯匙 生薑：1塊 大蒜：3瓣。
做法步驟如下：
1、牛肉洗凈浸泡10分鍾取出瀝干，先切成片再改刀切成絲，打入1個雞蛋清順著一個方向拌勻。
『陸』 牛肉怎樣做 千絲萬縷
煎，炸，炒
樣樣都可以
就看你喜歡怎麼吃了
通常情況下
你怎麼做其他肉類
都可以怎麼做牛肉
最經典的就是
西紅柿土豆燉牛肉
直接把西紅柿，土豆洗好，切塊，弄點蔥姜之類的
備用
完了
把牛肉切好後放些基本的調味料腌制一下
然後下熱油鍋中翻炒一下
基本外面就會變色了
然後
把土豆西紅柿還有蔥姜都放進去翻炒下，然後倒入熱水
沒過裡面的食材
等水開換小火
加入一些大料和調料
然後慢慢燜煮
直到煮熟
嘿嘿
湯味鮮美
牛肉軟爛
土豆更是入口即化
感覺真的很棒~
不過
如果嫌做這個費時的話
直接切成絲
然後
放入鹽，糖（少量，提鮮用）料酒，醬油等等一些必須放入的調料後
拌勻
然後切一些自己喜歡的時令配菜
然後
開火
倒油
油熱後倒入牛肉絲
翻炒變色
倒入
配菜
翻炒至即將成熟之時
放入調料
由於之前牛肉已經放了
調料所以此刻
稍微放一些
就可以了
不用太多
不過我還是覺得
基本上怎麼做其他肉類
就可以怎麼做
牛肉
看個人喜好了
如果還想知道其他的
不如直接搜一下
製作牛肉的視頻
看了之後
立馬就能會！
『柒』 牛肉纖子怎麼做好吃
是牛肉千子吧，我來教您怎麼做：
炸牛肉千子
用料
主料牛肉500g
調料食鹽適量味精少許蔥適量姜適量料酒少許澱粉少許調和油適量芝麻油少許麵粉1勺胡椒粉適量
炸千子的做法
1.將牛肉剁成餡。
2.加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3.朝一個方向攪拌均勻。
4.將雞蛋打散，煎成薄皮備用。
5.剩下的雞蛋液加些麵粉攪成麵糊備用。
6.將調好肉餡卷在蛋皮中，用雞蛋麵粉液塗在麵皮上使其沾牢。
7.將麵皮向一個方向捲起。
8.卷好的蛋皮肉卷備用。
9.鍋中倒油，6成熱時下入蛋卷炸到金黃定型撈出。
10.切成斜段後油溫八成熱時下入復炸，熟透撈出控油即可。
炸千子
主料
黃豆面適量 麵粉適量
雞蛋4個 牛肉適量
輔料
蔥適量 十三香適量
雞精適量 鹽適量
老抽適量 香油適量
食用油適量
炸千子的做法步驟
1. 黃豆面與麵粉1:2混合
2. 分兩次打入四個雞蛋，溫水拌開
3. 多放些水，讓蛋液比平時做煎餅還要稀一些
4. 然後分次用電餅鐺烙成薄餅
5. 牛肉剁碎，蔥切末，放上十三香、雞精、鹽、老抽、香油等調味料攪拌均勻後捲成卷，放進油鍋內炸至金黃撈出
6. 在卷的末梢塗上麵粉糊黏牢以防止炸至過程散開
7. 一般炸好後的千子就會瀝油放起來了，吃的時候斜切開，然後稍微復炸或者是煎制炒制一下，熱透了就可以吃了。
『捌』 牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
炒牛肉絲又嫩又好吃的做法如下：
1、牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分鍾以上。