⑴ 天熱自己做這5道蒸菜，做法簡單少油煙，營養不流失，好吃又健康
天氣越來越悶熱，沒有空調的廚房很是難呆，灶火和油煙齊上陣，做頓飯下來難免會汗流浹背，英勇的廚將軍擺菜上桌後，早已沒有了吃飯的心情。天熱不如多做幾道蒸菜，將食材經過洗切、加工、擺盤之後，就可以進蒸鍋蒸制了，蒸好的菜可以直接吃、也可以藉助一碗料多味足的蘸汁來食用。一般來說：比起煎炒烹炸，蒸菜讓食材的營養流失少，也是製作食物比較 健康 的方法。
下面，我就來推薦5道簡單易做、營養又好吃的蒸菜：有青菜與雜糧的組合、有青菜與海鮮、豆腐等的組合，食材都是家常、應季、易買的，喜歡的朋友不妨試試~
原料：西葫蘆1個，胡蘿卜半個，玉米面半小碗，蒜泥，香菜末，花椒粉、食鹽、生抽、香醋、香油適量
製作方法：
步驟1：將西葫蘆、半個胡蘿卜洗凈後去頭尾，都擦成細絲，放入大碗中備用。
步驟2：向大碗中加入半小勺食鹽、半小勺花椒粉、半小碗玉米面，攪拌均勻後，用手抓起適量食材，團成一個像小窩頭大小的菜團；然後將碗中剩下的食材都團成菜團子。
步驟3：火上坐蒸鍋，放上濕屜布，將菜團子擺好，涼水上鍋，水開後蒸12分鍾。
步驟4：在蒸菜團子時調個料汁：取一小碗，放入蒜泥、香菜末，然後倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、適量香油、鹽，將所有調料攪拌均勻即可。
步驟5：等菜團子稍涼後，取出裝盤，蘸著料汁吃，軟糯又營養，特別好吃~
原料：新鮮甜玉米2個，雞蛋2個，干紅棗20顆，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄乾、黑芝麻適量。
製作方法：
步驟1：將玉米去掉玉米須、最外面的外皮剝掉後，取部分完整的玉米皮在清水中洗凈備用；干紅棗用清水泡10分鍾，葡萄乾清洗干凈。
步驟2：將玉米用擦絲器擦成玉米漿，再向盛玉米漿的碗中打入2顆雞蛋、加入1小勺白糖，攪拌均勻後再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次攪拌均勻。
步驟3：將清洗好的玉米葉擺放在蒸鍋中的蒸屜上，舀上幾勺玉米糊，再用紅棗和葡萄乾放在上面點綴一下。涼水上鍋，水開後蒸制15分鍾。
步驟4：蒸好後的玉米泥每人一片，用勺子㖞著吃，香甜的玉米漿十分軟糯、還帶著紅棗和葡萄乾，口感豐富、營養加倍~
原料：雞蛋2個，西蘭花1/4個，青蝦6隻，花菇2朵，日本豆腐1個，香油、生抽、料酒、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：西蘭花洗凈後切成小朵，花菇洗凈後切成薄片；將青蝦的頭部、蝦皮、腸線等去掉，留3隻蝦將尾部保留，放入碗里，加入少許料酒、食鹽和生抽，再用手抓勻，腌制10分鍾。
步驟2：將日本豆腐連包裝用水沖洗干凈後，放在案板上，用刀在中間切一刀，然後雙手捏住二個尖角，將日本豆腐擠出來，用刀切成薄片，一片一片地鋪在大碗中，再把西蘭花擺放在花菇丁的上面。
步驟3：取一個小碗，將2個雞蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子攪勻，然後用過濾網將蛋液過濾到大碗中。在二朵西蘭花之間，分別擺上一隻腌制好的青蝦，3隻帶尾巴和3隻不帶尾巴的青蝦分開擺放。
步驟4：用保鮮膜將大碗封好口，再用牙簽均勻地扎些小眼。火上坐蒸鍋，水開後將大碗放進去，中火蒸20分鍾.
步驟5：西蘭花蝦仁蒸好取出後，去掉保鮮膜，再淋上少許香油和生抽，就可以用勺子邊舀邊吃啦~
原料：蛤蜊1斤，鮮蝦1斤，胡蘿卜半根，蔥末、薑末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、食鹽、白糖適量。
製作方法：
步驟1：將蛤蜊倒入盆中，倒入溫水，放置一旁靜置20分鍾；等蛤蜊吐凈體內的沙後再用清水清洗干凈。
步驟2：鮮蝦去頭、尾、腳、外皮、蝦線，只留蝦肉；用刀將蝦肉剁成蝦泥，放入碗中備用；胡蘿卜去皮洗凈後切成碎也放入碗中。
步驟3：加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，將蝦滑腌制10分鍾。
步驟4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，加入幾片薑片，水開後下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部張口後，撈出裝入盤中。
步驟5：等蛤蜊稍涼後，取一個蛤蜊，用筷子挑一些蝦滑塞進蛤蜊中、裝滿，然後擺放在盤子里。逐一將所有蛤蜊都塞滿蝦滑，並在盤子上擺好造型。
步驟6：火上坐蒸鍋，將裝滿蛤蜊的盤子放在籠屜上，冷水下鍋，大火蒸制10分鍾。
步驟7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食鹽、適量香油，再倒入蒸完蛤蜊釀蝦滑盤中的汁水，用筷子攪拌均勻。然後將蛤蜊擺放在盤中，淋上料汁，最後再撒上蔥碎點綴就可以吃啦~
原料：土豆2個，胡蘿卜半個，麵粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮後，切成細絲，再將土豆絲放進一個盆中，用清水將澱粉洗掉，然後控干水後放進大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進大碗中。
步驟2：倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻；再少量多次地慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻地裹上一層薄薄的麵粉即可。
步驟3：火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開後，將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻，中火蒸5分鍾。
步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散。
步驟5：加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜末，攪拌均勻，這樣，美味的蒸土豆絲胡蘿卜絲就好了~
以上5道蒸菜，不妨在夏天為家人試做一下，低脂飽腹不上火，做起來省事吃著還營養，少油煙，讓家庭主廚在廚房少受些油煙的侵擾、少流汗。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛 美食 ，和你一起分享食物的美味和故事。
⑵ 土豆,米飯,雞蛋,青菜,豆腐和一起怎麼做
蒸水蛋：
材料
雞蛋(2隻)、蔥(1棵
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
做法
1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鍾蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鍾。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美
小蔥拌豆腐：
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
蒜蓉炒青蔬：
材料
青菜，大蒜，蔥，蚝油（沒有的話可以用老抽代替）
做法
1、大蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花。
2、油燒至8成熱，下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋，出味後下青菜，快速翻炒。
3、然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒。
4、待青菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
土豆泥：
材料
土豆3個，鹽，雞精，水澱粉，蔥花
做法
1.將土豆放鍋里煮熟，剝去皮，搗成泥。
2.鍋底少許油，倒入蔥花爆香，再倒入土豆泥，鹽，雞精拌勻即可。
飯…………就不說了。。。
⑶ 土豆和豆腐怎麼做最好吃
先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。
⑷ 豆腐和土豆怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃土豆和豆腐，而且大多數人在吃土豆的時候都會選擇涼拌土豆絲的吃法，豆腐也可以用來涼拌吃，但如果將兩者放在一起吃，我們就必須在做菜的過程中，先將土豆做熟，然後加入豆腐，因為土豆要比豆腐燉的時間長，那麼土豆和豆腐怎麼做比較好吃呢?
土豆燒豆腐的製作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油100克(耗25克)，高湯200毫升。
土豆燒豆腐的做法：
土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。酸辣涼拌土豆：把土豆切成適當的小塊，倒入少量的油，把土豆放在鍋裏煎，煎熟後，撈出。依次放入五香粉、雞精、鹽、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，攪拌均勻。
豆腐和土豆是我們生活中十分常見的食物，屬於家常菜系列的，那麼豆腐和土豆能一起吃嗎?
1豆腐和土豆可以一起吃嗎
能一起吃。
從食物的性味成分來看，豆腐性涼，富含優質蛋白、碳水化合物、B族維生素及鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種營養成分;土豆性平，微涼，富含澱粉、果膠、蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C、檸檬酸及鉀等營養成分，這兩種食物成分不相剋，可以與之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好處
補充營養
豆腐和土豆屬於不同類型的食物，食物中所含的成分不一樣，兩者同食可以為人體補充不同的營養，提高食物的營養價值。
減肥瘦身
土豆中所含的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，有一定的潤腸作用，而且脂肪含量很低，食用後有很強的飽腹感，是減肥的人群首選食物。
另外，豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質，這種物質可以分解人體堆積的脂肪，有助於減肥。
清熱去火
土豆性平，微涼，豆腐性涼，可以幫助去除體內的燥熱之氣，緩解身體的不適，適合熱性體質、上火的人群食用。
⑸ 有哪些適合秋天吃的蒸菜值得推薦
入秋後，天氣乾燥，油膩辛辣的食物吃多了容易上火，應該多吃點清淡少油的食物。蒸菜就是秋天的首要選擇。
蒸菜，是一種很特別的烹飪方式，歷史悠久，操作簡單，具有滋潤、軟糯、原汁原味等特點，而且對食材中的營養物質能夠最大限度地保留下來。
一、清蒸土豆絲
1.兩個西葫蘆，洗凈後把頭尾切掉，再從中間切開，把瓜瓤挖掉。4個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開放，先把蛋清打散，再把蛋黃攪勻備用。
2.蒸鍋中燒水，放入西葫蘆，然後把蛋清倒入西葫蘆裡面，蓋上鍋蓋蒸3分鍾，再把蛋黃澆在上面，攤勻後，繼續蒸5分鍾。
3.一個青線椒、兩個小米椒，切成細圈，一起放入小碗中，放入少許蔥花和蒜末，一勺白芝麻，再澆上一勺熱油，激發出蔥蒜和辣椒的香味。
碗里加入生抽、老抽、香醋、雞精、食鹽各適量，用筷子攪勻，化開調料，涼拌汁就做好了。
4.蒸好之後，取出來，然後用刀切成段，均勻地擺入盤中，把料汁也放上去，即可食用。
⑹ 你的見過的土豆和豆腐吃法都有哪些呢
土豆和豆腐是農村常見的食材，要說這土豆和豆腐的吃法，那可老了去了，什麼麻婆豆腐、雞泡豆腐、家常豆腐等等，僅一個豆腐，就能讓你頓頓不重樣。
而土豆的吃法更多，熗土豆絲、炒土豆絲、拌土豆絲，燉土豆、土豆拔絲等更是我們這里的家常菜餚。
要講土豆與豆腐費勁的吃法，應該是做豆腐丸子或者是將鮮豆腐加鹽後，曬成豆腐乾，炒著吃或做成疙瘩湯最有特點了。而咸豆腐乾都是自己家裡腌制而成，曬干後表面甚至能看到一層鹽漬，咬上一口，咸到嗓子眼裡，跟吃鹽巴沒有啥區別。
再就是炸了後再回鍋，鮮豆腐買回來之後，切片瀝凈水份後上油鍋炸成金黃色，然後不管是辣炒還是粉條燉了，都會讓你吃了這次，還惦記下次。
很開心能回答親的問題，土豆和豆腐算得上是家常菜里最經典的食材了，製作方法有很多種，可謂款款經典。
先說土豆，不論中餐西餐，土豆可以做的菜太多了:嗆土豆絲、紅燒土豆、椒鹽土豆、土豆辣子、土豆燒牛肉、土豆餅、炸薯條、土豆泥等等數不勝數!
其中我最愛的有兩道菜:嗆土豆絲和土豆泥，這兩款菜品製作簡單，口味清新，很適合夏天食用。接下來三三說說製作方法:
嗆土豆絲:土豆切絲，開水焯一下撈出，倒入白醋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，撒上小米椒、香蔥，燒一勺熱油淋在菜上即可。
土豆泥:土豆切厚片上鍋蒸軟，搗爛後加入牛奶、丘比香甜沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻，拌入火腿丁、玉米粒、黃瓜丁即可食用。
再說說豆腐:豆腐分南豆腐、北豆腐兩種，北豆腐硬，可以用來做炸豆腐、小蔥拌豆腐、白菜燉豆腐等等，南豆腐軟，可以用來做皮蛋豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、豆腐羹等等。作為北方人，我最愛吃的是小蔥拌豆腐，也是特別適合夏天吃的一道菜。
說說小蔥拌豆腐的做法:北豆腐一塊搗爛，撒上鹽、小蔥碎拌勻，鍋中倒油撒一點花椒，炸成花椒油後，淋到菜上拌勻即可食用。
由於地域差異，土豆和豆腐在全國的食用方法也會有不同。但不管怎麼做，有土豆和豆腐的菜都是特別經典的 美食 ，百吃不厭!
一天三頓飯，頓頓有土豆。我不是吃土豆，就是在吃豆腐的路上！
在我們呂梁地區，土豆和豆腐是最常見的食材，經濟實惠，農戶都是自己生產，因此研製出了好多種豆腐和土豆的吃法。下面具體介紹
⑺ 你的見過的土豆和豆腐吃法都有哪些呢
土豆和豆腐，這兩種食材基本上屬於最為常見的食物了，一年四季都能吃。而且，這兩種食材還有一個特點，就是本身味道清淡百搭，和任何食物、任何烹飪方法，基本上都能搭配出很合適的菜餚。
⑻ 土豆怎麼做法
土豆燒豆腐
原料：豆腐250克、土豆50克
調料：蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量、油100克(耗 25克)、高湯200毫升
做法：
1、土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末
2、油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃 色，出鍋，瀝盡油
3、炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
胡蘿卜土豆湯
原料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨
調料：鹽、香油、胡椒粉
做法：
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成
香辣土豆蝦
原料：蝦、土豆
調料：料酒、澱粉、油、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、蝦剔腸洗凈後用料酒、澱粉腌10分鍾後過油
2、先炒香調料，再放入土豆翻炒
3、土豆炒透入味後放入蝦球翻炒片刻出鍋
⑼ 土豆絲和豆腐怎麼做餡
料
豬肉餡一斤
土豆四個
麵粉一斤
韭菜一小把
姜
蔥
酵母兩小勺
生抽
料酒
花椒面
黃豆醬
植物油
雞精
味精
香油
胡椒
溫水
土豆餡包子的做法
溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，姬訂灌寡弒干鬼吮邯經接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗干凈剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥薑末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
發好的面團揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。
包好的包子放至10分鍾左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右，關火3分鍾後接鍋完成。
小貼士
包好的包子一定要靜置10分鍾左右再蒸，不喜歡韭菜的廚友可以不放，我包了兩種餡的，一種有韭菜，一種沒放韭菜，味道都很棒。土豆絲一定要洗干凈去除多餘水分。餡料里一定要多放油才好吃。