Ⅰ 適合夏天清爽又可口的素菜都有哪些
夏天太熱沒胃口？試下這4道素菜，隨便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
Ⅱ 絲瓜香菇濃湯的做法，絲瓜香菇濃湯怎麼做好吃
食材
主料
絲瓜
60克
香菇
35克
50克
乳酪
15克
輔料
清水
適量
步驟
12.待食材炒軟之後，就可以加上適量的熱水，來燉一燉啦。
燉個15分鍾左右，等到土豆已經燉熟變軟後，就可以往裡面加一小塊兒乳酪來調味。
PS：平時給寶寶做了很多的中式湯羹，做法都比較尋常，喝得也是膩了，偶爾換一種西式的做法，奶白的顏色特別誘人，加了乳酪在裡面，另味道多了一層咸鮮和奶香味。13.如果對香菇、土豆都不排斥的寶寶，這道湯做到這里就差不多完成了
Ⅲ 洋絲瓜的吃法和做法
洋絲瓜的吃法和做法
洋絲瓜的吃法和做法，日常生活中，為了健康的生活，我們會經常買一些水果或者蔬菜來補充一些維生素，促進身體消化成長，讓身體更加健康等。下文分享洋絲瓜的吃法和做法。
洋絲瓜的吃法和做法1
洋絲瓜，學名佛手瓜，又稱梨瓜、拳頭瓜、福壽瓜。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、台灣最多。
洋絲瓜好養活、果子結得多，味道也不差，但是它不能歸為主食替換類，因為吃再多也餓得快，有點像吃水果，吃半包水的感覺。
洋絲瓜就認真當它的菜就很不錯了。我最喜歡的做法是白煮，切塊以後，只用清水煮熟，熟了後直接吃，一嘴一塊，帶著微微的瓜果甜，清爽好吃。不想吃這么清淡的時候，就用糊辣椒+醬油做一個蘸水，沾著吃，還怪下飯的。
素炒洋絲瓜
【材料：】
洋絲瓜350g、油適量、鹽適量、大蒜適量、辣椒絲適量、生抽適量。
【具體做法：】
1、洋絲瓜去皮，切兩半，去籽。
2、切絲 大蒜切末。
3、鍋里倒入油，將大蒜爆香，倒入洋絲瓜翻炒。
4、放鹽翻炒 再放生抽翻炒，放辣椒絲翻炒，出鍋了。
蝦皮炒佛手瓜
【材料：】
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉。
【具體做法：】
1、佛手瓜去皮切片。
2、鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
3、放入適量蝦皮翻炒。
4、待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
5、放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
香菇肉絲炒佛手瓜
【材料：】
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量。
【具體做法：】
1、瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。
2、姜洗凈切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗凈切成絲。
3、肉絲加入薑片蒜蓉，及調料腌制。
4、鍋里下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。
5、炒到肉絲變色後加入香菇絲一起炒。
6、把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋里有點干，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鍾。
7、下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蚝油翻炒，撒上蔥花即可。
佛手瓜麵疙瘩湯
【材料：】
麵粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調和油適量
【具體做法：】
1、佛手瓜洗凈切絲。
2、鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然後倒入適量水燒開。
3、麵粉加水打成小疙瘩狀。
4、鍋中水燒開加入麵疙瘩。
5、燒開後加鹽調味。
6、煮三四分鍾即可出鍋。
佛手瓜炒雞丁
【材料：】
雞胸肉1個、佛手瓜1個、胡椒粉1小匙、澱粉1大匙、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、紅椒適量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油適量、鹽適量。
【具體做法：】
1、雞胸肉摘去雜質洗凈。
2、從中間片開，用刀背輕輕拍松，切成小丁。加入鹽和澱粉、胡椒粉，分次加入適量清水，抓勻上漿。
3、佛手瓜去皮，挖去瓤。蔥姜蒜紅椒切片，佛手瓜切丁。
4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、鹽，加入一點溫水調成料汁。
5、炒鍋多加點油燒熱，加入雞胸肉炒變色盛出。
6、利用鍋中底油，加入蔥姜蒜炒香。
7、加入佛手瓜丁炒幾分鍾至斷生；加入雞胸肉和紅椒，沿鍋邊淋入料汁，翻炒。
汁差不多收干即可。
洋絲瓜的.吃法和做法2
煮洋絲瓜要切塊或者直接一剖四瓣，不難煮也不費火。嫩的直接煮，要是遇到皮老刺硬的洋絲瓜得要去皮才行。
嫩洋絲瓜還適合清炒來吃：絲兒不用切很細，直接在清油熱鍋里走一走就行，吃起來清甜爽口，類似炒苤藍絲的風味，但個人感覺味道要好多了，因為洋絲瓜無渣。更好吃的做法是拍兩頭蒜熗鍋，再擱幾段干辣椒炒香，再放洋絲瓜絲翻炒，調味只需來點鹽即可，一箸洋絲瓜一箸白米飯，還怪好吃。
清炒嫌素，可以加點肉絲炒，當然炒肉片也可以，那洋絲瓜也切片，形狀相搭，片和絲炒出來風味也會略有不同的。先分開炒，把肉大火寬油炒斷生，起鍋瀝油（別怕浪費油，炒過肉的油還能倒出來炒其他菜），再炒洋絲瓜，炒軟了把肉放進去炒熟起鍋，可以淋點生抽再起鍋。無辣不歡的朋友還可以放各種辣醬去炒，適量控制鹽分即可。
除了新鮮豬肉，與臘肉同炒或同蒸也不錯。切片，炒就完了，別放鹽。
老點的洋絲瓜也有個好去處：煮湯。這煮的是肉湯。老掉的洋絲瓜煮熟以後口感是面面的，但又不至於像土豆那麼面，仍然還帶著點蔬菜的果香，多少有點解膩效果，煮帶肥肉的排骨都不太會膩。湯濃而好喝，不用放味精的那種甜，但又不是白糖的那種甜，懂的人接下來馬上就會去煮一鍋洋絲瓜排骨湯了！
洋絲瓜的藤尖兒也是可以吃的，清炒。找嫩的掐一把，剛好夠炒一小盤，須嫩的不用去，老的掐掉，加干辣椒和蒜炒，明明吃的是草，卻覺得怎麼也停不下來筷子！嚼著嚼著還有點新鮮核桃香，大自然真是奇妙得很！
洋絲瓜尖現在在北方菜市場也偶爾有賣，吃就完了，別替它擔心不能結果，現在有專門種洋絲瓜吃尖兒的小產業了。
洋絲瓜的吃法和做法3
洋絲瓜的做法
一、涼拌洋絲瓜的做法
主料：洋絲瓜300克
輔料：柿子椒30克，青椒20克
調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克
做法：
1、洋絲瓜洗凈切絲；
2、紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
3、在容器中放入醬油、白糖、味精與洋絲瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。健康提示 佛手瓜含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
二、清炒洋絲瓜
材料：洋絲瓜2個，青尖椒1個，紅尖椒1個，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，食用油少許
做法
1、洋絲瓜洗凈去籽，切絲備用；
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手絲、鹽翻炒2分鍾即可。
小訣竅：
一定要將瓜內的籽去掉喲，否則會影響口感。
洋絲瓜可以生吃的，翻炒2分鍾足夠，炒得太老就不脆了。
三、洋絲瓜海鮮炒
材料：洋絲瓜2個、大魚頭1個（約500克）、杞子10克、姜3片、水6碗3—4人份
調味料：料酒1湯匙、白鬍椒粉1/4湯匙、油2湯匙、鹽適量
做法
1、魚頭洗凈開邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白鬍椒粉和少許鹽腌好；
2、洋絲瓜洗凈，去皮，剖開去籽，切厚片；
3、枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻；
4、熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和薑片，大火煮開後轉中小火燜煮20分鍾；
5、放入洋絲瓜，再煮15分鍾，最後下鹽調味即可食用。
功效：健脾開胃，擴張血管，益智降壓，養顏美體。
Ⅳ 絲瓜的烹飪方法
一、絲瓜油麵筋
食材
絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯。
做法
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。
2、辣椒姜切絲，蒜拍碎。
3、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
4、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
5、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可。
二、蒜蓉蒸絲瓜
食材
絲瓜、朝天椒、蒜米、鹽、醬油。
做法
1、絲瓜削去外皮切成段。
2、蒜切成碎末。
3、鍋內熱油把切好的蒜米放入後炒香放鹽和少許生抽，炒香後裝好。
4、每段絲瓜上都舀上一勺蒜米。
5、在每個絲瓜上放一點小朝天椒。
6、蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鍾即可。
三、絲瓜炒蛋
食材
絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽。
做法
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
四、清炒絲瓜
食材
絲瓜、鹽、油、雞精。
做法
1、將絲瓜削去表面老皮後備用。
2、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後腌製片刻後備用。
3、鍋中熱鍋涼油備用。
4、絲瓜用清水洗去鹽水後瀝干備用。
5、將絲瓜倒入鍋中翻炒後沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精及湯調味後大火燒開，小火燒3分鍾即可。
五、絲瓜炒蝦仁
食材
絲瓜、蝦、料酒、食鹽、油、蔥姜、水澱粉、雞精。
做法
1、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十分鍾。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。
3、炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁，蝦仁滑炒至變色，盛出備用。
4、鍋中重新放油，油熱後，放入蔥姜絲炒香。
5、蔥姜爆香後，放入絲瓜炒到變軟，放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
6、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
7、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。
六、蒜茸炒絲瓜
食材
絲瓜、雞精、胡椒粉、蒜、鹽、油。
做法
1、將絲瓜切塊；蒜去皮切碎。
2、鍋放油燒熱，爆香蒜茸。
3、將絲瓜下鍋翻炒數下。
4、加少量熱水炒至軟身。
5、加胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
七、絲瓜炒毛豆
食材
毛豆、絲瓜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、蔬之鮮。
做法
1、毛豆去殼洗凈，絲瓜去皮洗凈切塊備用。
2、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
3、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒。
6、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
7、加入大半勺鹽，最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
八、老油條炒絲瓜
食材
油條、絲瓜、食油、精鹽、紅椒、生薑、大蒜。
做法
1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片，油條切大段。
2、絲瓜打皮後切滾刀塊。
3、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。
4、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
5、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
九、絲瓜炒小蝦
食材
小蝦、絲瓜、蒜米、蔥花、鹽、醬油。
做法
1、小蝦在清水裡清洗干凈後備用。
2、絲瓜去皮後切滾刀塊。
3、鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。
4、炒到蝦變紅色後盛出備用。
5、鍋內倒入絲瓜翻炒，待絲瓜稍變軟加適量鹽。
6、加入之前炒好的小蝦。
7、加少許醬油調味，出鍋前撒上蔥花即可。
十、絲瓜炒豆腐
食材
絲瓜、豆腐、油、蒜、生抽、鹽。
做法
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手裡打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面，盛出備用。
4、重新下油燒熱爆香蒜片，下絲瓜翻炒。
5、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
6、下煎好的豆腐，放生抽和鹽，炒勻，大火收汁即可。
十一、絲瓜炒肉片
食材
豬肉、絲瓜、老薑、鹽、雞精、澱粉、色拉油、白鬍椒。
做法
1、絲瓜洗凈，切片。
2、豬肉洗凈，切片，加鹽、雞精、澱粉碼味。
3、開大火，炒鍋加熱，下色拉油燒熱，下老薑片熗鍋。
4、下豬肉片翻炒，斷生後鏟出。
5、余油加入絲瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟。
6、加入豬肉片翻炒，加入白鬍椒拌勻，關火盛入盤中即可。
十二、釀絲瓜
食材
絲瓜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽、澱粉。
做法
1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨去外皮。
2、豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥。
3、放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻。
4、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁，攪拌均勻備用。
5、絲瓜用刨皮器刨皮，對切，撒上少許鹽用手抹勻。
6、腌好的絲瓜，切面撒上干澱粉，抹勻。
7、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。
8、烤箱預熱，220度，放入烤15分鍾，大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
十三、蝦干白玉菇燴絲瓜
食材
絲瓜、白玉菇、干蝦、姜、蔥、蒜瓣、鹽、白糖、水澱粉、雞精、香油、料酒。
做法
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒，淋入料酒出香。
4、倒入洗凈的白玉菇翻炒，加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒。
5、加少許的冷水燒至片刻，絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
6、在淋入香油翻炒均勻關火。
十四、荔枝爆絲瓜
食材
荔枝、絲瓜、黃甜椒、油、鹽、雞精。
做法
1、荔枝剝皮去核，絲瓜、黃甜椒切塊狀。
2、炒鍋熱油放入黃椒翻炒幾下。
3、再放入絲瓜翻炒至絲瓜變軟。
4、加入荔枝。
5、翻炒一會後加鹽、雞精調味即可。
十五、西紅柿炒絲瓜
食材
絲瓜、西紅柿、鹽、糖、雞精。
做法
1、西紅柿切成塊，蔥姜切好備用。
2、絲瓜切成滾刀薄塊。
3、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入蔥姜炸香放入西紅柿翻炒。
4、西紅柿炒出紅油後放入絲瓜翻炒。
5、然後燜一下絲瓜軟了熟了放入鹽和糖翻炒勻即可。
十六、桃仁絲瓜
食材
絲瓜、桃仁、姜、鹽、糖、生抽、胡椒粉。
做法
1、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲。
3、炒鍋倒油，煸香姜絲。
4、下淋過水的桃仁炒一下。
5、下絲瓜翻炒，加鹽調味。
6、淋生抽，放一點兒糖和胡椒粉，出鍋即可。
十七、土豆絲瓜
食材
土豆、絲瓜、鹽、油。
做法
1、土豆去皮洗凈切片，絲瓜去皮洗凈切塊。
2、鍋中放油，炒土豆，加水先將土豆煮下。
3、加上絲瓜，一起炒，加點鹽調味，炒熟即可。
Ⅳ 耗怎麼做好吃，耗的吃法
干燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚腌碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1.
將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；
2.
鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3.
加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1.
炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料
材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法
耗兒魚洗干凈後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
小貼士
材料價格：1.魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇）
2.
火鍋料：7.6
3.
青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50
紅燒耗兒魚
做法:
耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，准備蛋清一個。
2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
Ⅵ 絲瓜香菇土豆大雜燴可不可以
可以，營養更豐富
Ⅶ 絲瓜番茄魚怎麼做好吃
可以，香菇，番茄，土豆，各種菇絲瓜類，每樣買點一起煲雞肉，味道好的很，美容養顏開胃，提高免疫力等等，功效很多，要最後放煲十幾分鍾就可以了，不然絲瓜都煮的縮水沒吃的了。食材主料：香菇100g，絲瓜1根，番茄1個，500克雞肉輔料：油適量鹽，適量味精，適量蒜適量1.番茄一個洗凈切小塊，絲瓜切薄片，香菇切細絲，蒜切末，切雞肉。2.起鍋倒油燒熱，下蒜末爆香。3.倒入番茄煸炒，炒出湯汁。4.下香菇絲和雞肉翻炒。5.再下絲瓜片
Ⅷ 好吃又簡單的絲瓜做法
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具；還可供葯用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面是我帶給大家好吃又簡單的絲瓜做法，希望對大家有幫助！
好吃又簡單的絲瓜做法 1
一、清炒絲瓜
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；
2、鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化！炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
二、絲瓜炒肉
材料
絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽
做法
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鍾後，倒一點生抽，繼續炒1分鍾。
5、加一點清水，燜一分鍾。
6、加入適量的鹽，出鍋。
小訣竅
絲瓜切開後要馬上入鍋或者放在鹽水裡浸泡，否則會變色。
三、絲瓜木耳炒鮮魷
用料：魷魚適量、絲瓜1根、黑木耳適量、彩椒適量、胡蘿卜適量
做法
1、木耳提前用清水泡發，洗凈
2、將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷「飛水」的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營養功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
好吃又簡單的絲瓜做法 2
蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鍾。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里准備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
好吃又簡單的絲瓜做法 3
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，炒勻。
4、然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火。
5、煮2分鍾左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
二、蒜茸炒絲瓜
材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，可以適當的留一些皮，吃起來會更具口感。
2、絲瓜對半切，再切斜塊；蒜拍碎後切成末。
3、鍋中倒油燒熱後，放入蒜末，炒香。
4、放入絲瓜，翻炒幾下後加適量水，炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調味，即可出鍋。
好吃又簡單的絲瓜做法 4
涼拌絲瓜
材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。
做法：
1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鍾。
2、蕃茄切片擺盤備用。
3、將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
入伏吃絲瓜賽人參，這是因為絲瓜里邊含有人參中所含的成分———皂甙，非常適合伏天食用，解暑防燥。入伏酷暑絲瓜無論是做清湯，還是焞排骨、雞湯，絲瓜都能除油解膩，令人胃口大開。六月里暑天，涼拌絲瓜最好。選皮翠綠新鮮的嫩絲瓜，去皮，切條。做涼拌絲瓜咸鮮味最能突出絲瓜的鮮嫰多汁和清香，而且這道加了銀魚絲的涼拌絲瓜更多了一種讓人驚喜而不能忘懷的仙(鮮)味兒!
六月里的涼拌小菜拌絲瓜入口涼絲絲，清爽爽，滿口舒坦，滿心歡喜!
食材：絲瓜0.8磅、小銀魚絲(海延)1-2調更。
調料：麻油0.5調更，鹽。(鹽的量按自己口味加放)
製作：
1.將來絲瓜刨皮切條，放入沸水中汆水1-2分鍾變色即刻撈起。
2.將絲瓜裝入容器加入干銀魚絲和麻油、少許鹽(干銀魚絲有鹹味)，稍加攪拌就可裝盤開吃。
好吃又簡單的絲瓜做法 5
肉絲炒絲瓜的做法步驟
1.瘦肉和絲瓜分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入瘦肉
3.盛出備用
4.再放油 放入絲瓜
5.加一點開水 汽熟絲瓜 喜歡汁的可以多加一點
6.絲瓜炒軟後加入炒好的肉絲
7.炒勻加入適量的精鹽味精即可出鍋了
小貼士
炒絲瓜可以加開水汽一下 我喜歡汁多 多加點水可以
好吃又簡單的絲瓜做法 6
1、絲瓜蛤蜊湯
材料：蛤蜊，絲瓜，香菇，裙帶菜，姜鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。
做法：將蛤蜊洗凈，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗凈備用；坐鍋點火，放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鍾取出；坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，沖入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鍾調味出鍋即可。
功效：蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一，適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。這個蛤蜊絲瓜湯，清淡極鮮的味道和綿軟的口感，絕對是夏天湯品的首選哦。
2、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐適量，生薑、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、打理角邊、切段；魚頭洗凈、切開；豆腐用清水略洗；魚頭和生薑放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鍾，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15-20分鍾，加入調味品。
功效：清熱去火，養陰生津，潔膚除斑，通經絡，去痰喘咳嗽。
3、蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯
材料：鮮蝦仁16~18隻，鴨蛋2個，絲瓜500克，蔥蓉、薑蓉各1茶匙。
做法：鴨蛋去殼，打勻；絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、薑蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升（約5碗量）和蝦仁，滾沸後，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。
功效：暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽；鴨蛋入湯比雞蛋味美，且有養陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜，中醫還認為它能清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，合為滾湯，鮮美清甜可口，有清熱、解暑、滋陰之功，且男女老少皆宜。
4、竹蓀絲瓜湯
材料：絲瓜1根、竹蓀30克、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、削皮，切斜塊；竹蓀洗凈，用清水泡發，挑去雜質後再次洗干凈，擠干水分，切段。沙鍋置火上，放入適量清水，加入絲瓜用大火煮沸，放入竹蓀，再次煮沸時加鹽調味即可。
功效：竹蓀是一種名貴的.食用菌，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除濕之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚，也是減肥瘦身的好食譜。
5、清甜絲瓜湯
材料：絲瓜2根、五花肉300克、蔥末、薑末少量、鹽5克。
做法：熱鍋爆香蔥末、薑末，加入五花肉塊翻炒5分鍾；加入絲瓜翻炒2分鍾；加入5杯雞湯，大火煮沸後，轉文火5分鍾即可，最後加鹽調味。
功效：口感清香甜美，而且又是非常好的清熱瀉火、涼血解毒的滋補湯。
好吃又簡單的絲瓜做法 7
（一）金瓜粥
准備材料： 金瓜、糯米粉
做法：
1、將金瓜去皮洗凈後切成塊狀，上鍋蒸20分鍾左右；
2、金瓜蒸軟後放入食物料理機中打成泥狀；
3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水攪拌；
4、金瓜泥煮開後下入糯米粉，調和成糊狀即可食用。
（二）金瓜排骨
准備材料： 金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；
3、將排骨洗凈後瀝干水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，並洗凈；
5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鍾；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鍾左右。
（三）金瓜肉絲拌黃瓜
准備材料： 金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、將金瓜洗凈後從中間切開，去籽蒸5分鍾左右；
2、將蒸過的金瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從裡面出來了；
3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；
4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；
5、金瓜絲瀝干後放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；
6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。
好吃又簡單的絲瓜做法 8
一 、金絲瓜燴三鮮
材料：金絲瓜、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥、蒜、生抽、耗油、雞汁
做法：
1 金絲瓜去皮去籽洗凈，切成條；胡蘿卜、土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣；蔥、蒜切碎。
2 把蔥、蒜與所有調味料放入小碗中，拌勻。
3 鍋中倒油，燒熱後按照土豆、胡蘿卜、金絲瓜的順序依次進行煎制，待變成金黃色後取出。
4 利用鍋中剩餘的油，將青椒炒出香味，再把煎好的土豆、胡蘿卜以及金絲瓜放入，進行翻炒。
5 最好放入事先調好的味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
二、 涼拌金絲瓜
材料：金絲瓜、紅辣椒、香菜、鹽、味精、米醋、大蒜
做法：
1 將金絲瓜清洗干凈，後切成兩半，放進微波爐，用高火加熱，後取出晾一會兒。
2 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鍾，拿出後用涼開水鎮一會兒，撈出瀝干。
4 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。