① 怎樣調牛肉餡好吃!
工具/原料
牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽。
關鍵妙招就是一碗花椒水,這是一個廚師告訴我的秘訣,用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時,
方法/步驟
② 牛肉餡兒怎麼做好吃
論牛肉餡的N種吃法
用料
牛肉餡 500克
洋蔥 1個
雞蛋 1個
各式調料 若干
論牛肉餡的N種吃法的做法
給牛肉餡調味,是成菜口味的基礎,更是關鍵。形式是為內容服務的,任何沒有內容的花架子~漂亮的擺拍裝飾能悅目卻不能悅口舌胃,賞心的程度就打折扣了
此時可將牛肉餡拍成圓餅直接入鍋煎制,就可以夾進麵包饅頭➕榨菜➕豆腐乳➕辣醬,但是油煎太香了,對於減脂的人來說感覺在吃一個高脂高熱包,吃完會後悔!把肉餡填進底部擦油的小碟子里清蒸,一是減油減脂,減少長時間高溫煎制產生的有害物質。二是少了煎制的油煙,噴濺在灶台的油污~講衛生保健康。
上鍋,水開蒸五分鍾。
取出,熱油入鍋,煎30秒就能金黃,翻面煎至兩面焦脆,因為已蒸熟快速煎制,滿足想吃香喝辣的吃貨。
還可以這樣釀口蘑
可以撒各種乾粉調料,燒烤粉,蒜粉,黑胡椒粉……
③ 牛肉餡餃子怎樣做好吃
牛肉餡餃子
④ 、牛肉餡怎麼做菜好吃
牛肉陷丸子湯
把牛肉陷放入料酒,鹽,蔥,香油,蛋清腌制,團成丸子,鍋燒熱放油,放蔥姜蒜,放水燒沸,下丸子,煮熟即可。
⑤ 牛肉餡如何做好吃
牛肉加入蔥花和芝麻香油攪拌均勻
⑥ 熟牛肉餡怎麼做好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-12-21
⑦ 怎樣調:牛肉餡更好吃
原料:牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
1、牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鍾,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。
5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後,攪勻即可。
13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
製作方法
編輯
1 洋蔥切碎。
2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎,加入炒軟的洋蔥,加鹽,十三香調味,拌勻。
4 買來現成的餃子皮。
5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。
7 鍋中燒開水。
8 把餃子放下煮至水開。
9 再倒入一鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。
11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蚝油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙
洋蔥一個姜一塊
作法
編輯
1,姜磨泥,兌一湯匙水,浸泡後過濾取汁。
2,牛肉加豬五花一起剁碎,加洋蔥,一起剁碎。
3,加入芹菜一起剁碎。
4,剁碎後的肉糜細膩均勻,沒有肥肉分隔。分三次加入薑汁和橄欖油,每一次都充分攪拌勻。
5,加入鹽,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,一起攪拌上勁。
6,面團揉光滑後,蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具,圖個新鮮勁。
⑧ 怎樣做好牛肉餡的餃子選什麼樣的牛肉比較好
選牛肉餡的牛肉,就可以稍微注意點,盡量可以選牛頸肉、胸肉,因為這兩個部位纖維稍粗,且肥瘦兼有,帶一些筋,是比較適合做餡兒、做丸子的制餡選牛頸肉(又稱牛領.脖頭)肥瘦兼有,肉質干實,適合制餡,用刀把牛肉剁碎,生薑一起加入牛肉一起剁碎,在把白菜剁碎用鹽把白菜腌制出來,把白菜擠掉水份,和牛肉放在一起加入醬油。
牛頸肉制餃子餡最好,牛脖子肉有肥有瘦,肉質干實。比較有韌性,肉絲橫順不規則。比較適合制餡。牛肉餡攪入適量的水,拌牛肉餡放的油稍大一點,放冰箱醒3到4小時在包餃子,這樣煮好的餃子湯汁足。
⑨ 怎樣調牛肉餡好吃
要想調出好吃的牛肉餡兒,首先把買回的牛肉自己切,不要用絞爛的牛肉做餡,那樣做出的餡兒非常難吃而且較出的牛肉餡兒就已經做的熟騰了。把買回牛肉切成玉米粒大小的顆粒。然後提前泡上蔥姜花椒水。切好線以後。在餡裡面打上一個雞蛋。然後用泡好的花椒水提前去打餡兒。直到打成黏稠狀就可以了,這樣做出的牛肉餡非常好吃。在做餡兒時千萬不要在牛肉餡里加料酒,那樣味道會有一股怪怪的味道。