1、原料：土豆、椒鹽、花生油。
2、主要食材：土豆。
3、土豆去皮，土豆切厚片土豆片切成條狀。
4、鍋燒熱，倒入適量花生油加熱。
5、土豆條入鍋，大火將花生油燒開，轉小火慢慢炸土豆條，炸的過程中要時不時用鍋鏟翻炒，可以讓土豆條受熱均勻，防止土豆糊掉。
6、土豆炸至金黃後，倒入過濾網將油瀝干。
7、瀝干油的土豆條入鍋，開大火加適量椒鹽翻炒均勻即可出鍋。
Ⅱ 干煸香辣土豆的做法
1.
准備材料：土豆切片或條狀
你喜歡吃的其他蔬菜如青椒
香料如干辣椒、八角、桂皮、草果、孜然粉之類的適量
，老薑、
幾瓣蒜、
蔥段、老抽醬油和 豆瓣醬
一湯匙
、豆豉適量
、鹽適量，
酌情放雞精味精花椒面和辣椒面
2.
先倒入一鍋油，油熟了下土豆炸，炸至六七成熟撈出，倒出鍋里的油，留適量的油在鍋內。
3.
熱油後先倒入香料（八角、桂皮之類，干辣椒等會兒放｛因為干辣椒很容易炒糊，你掌握不到火候｝，孜然粉辣椒面花椒面最後快起鍋時放）和蔥段、大蒜及切成片或拍破的老薑，煸炒出香味，然後下干辣椒、豆豉、豆瓣醬炒幾下，炒到干辣椒變為紫紅色最好（這個過程很短，可能只要幾秒）。
4.
然後倒入炸好的土豆片或條加上你之前選的蔬菜，使勁炒，然後用筷子夾一片試試好了沒有。喜歡吃脆的就少炒一會，喜歡吃糯的就多炒一會。
5.
炒到你喜歡吃的口感後就准備起鍋啦，倒入老抽醬油著色，撒上適量鹽、辣椒面、花椒面、孜然粉（花椒面、雞精、味精看個人喜好，不喜歡可以不放：如果你重口味的話，建議按個人口味多放），炒勻。然後嘗嘗味道合不合適，不合適還可以補救，合適了就起鍋啦。
6.
註：我提供的是川式家常做法，川菜重油，所以油要多一點且最好是植物油，不然土豆會粘鍋。火候的問題：就按一般炒菜的流程來，火候也差不多，注意炒料的時候不要炒糊，土豆能炒好就行了。
Ⅲ 干土豆片怎麼炸才酥脆
主料
土豆2個 食用油200G
輔料
食鹽1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸土豆片的做法步驟
1. 土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。
3. 切了就不要用水沖了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才准備的食鹽，讓土豆控點水分出來，
4. 點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來
5. 炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油麵上沒怎麼冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多餘的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鍾。
6. 雞蛋那麼大的土豆片同時在油里保持在8-9片。覺得油溫高了（一下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來一片）可以適當減慢放土豆片的速度。
7. 全部炸完了就是這個樣子。。
8. 然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
Ⅳ 曬乾的土豆片怎麼炸 曬乾的土豆片如何炸
1、用到的材料：曬乾的土豆片，食用油，食鹽，海苔（適量）。
2、鍋中倒油，油溫在200度左右的時候，轉最小火，放入曬乾的土豆片。如果放下去不到3－4秒，就膨脹展開了，這樣的溫度就是正好了。油溫低的時候，土豆片不會膨脹展開，這樣的不能吃，可硬。
3、曬乾的土豆片和蝦片一樣，會膨脹變大，3－4秒就炸好了，膨脹展開就可以撈出來了。炸過了，吃著發苦，大家要注意炸的時候別被濺到，每次放4－5片左右炸，剛好能炸開。
4、炸好的土豆片可以放在油紙上，吸掉多餘的油，土豆片本身不吸油，從鍋里撈的時候，漏勺上會帶一些油，用紙巾吸掉就可以了。
5、炸好的土豆片，涼到室溫，就可以吃了。這就是原味的，很脆，不加調味也很好吃，越嚼越香。等晾涼了以後，可以放在密封罐里，過三天吃還是脆脆的。
6、也可以在剛炸好的土豆片上，放一點鹽或者自己喜歡的調味料，我加了一點海苔碎，就是海苔味的薯片了。
Ⅳ 干炸土豆片怎麼能炸脆
1先把土豆洗凈去皮。2這里咱得用一個小工具就是這種帶波浪刀的擦絲器，也可以用那種像切菜刀一樣的帶波浪的刀，兩種我都試了，還是擦絲器更好操作些，刀的那種要切得均勻才行，先把土豆在擦絲器上擦一次。
3然後把土豆旋轉90度再擦一次一片像華夫餅一樣的薯格就切好了，注意切的時候不能像平時擦絲時那樣斜著拿土豆，這里要把土豆和擦絲器垂直角度擺放，擦出來的才是圓形的片。4所有的土豆都擦好以後把土豆片放在涼水裡浸泡洗去多餘的澱粉。5重點來了，水裡記得加50克白醋，用白醋水浸泡土豆半小時，這樣做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。6可以用手抓抓土豆，令土豆均勻的浸泡在白醋水裡。
Ⅵ 怎樣做干炸土豆絲最好吃
在飯館了吃了這款油炸的土豆絲，叫做香辣土豆絲，在網上搜出來的香辣土豆絲卻不是油炸的版本。我這個油炸的土豆絲，是根據家裡寶貝的口味，加了椒鹽、胡椒粉、番茄醬等調料，微微有點酸甜的味道，寶寶喜歡得不了的味道，所以就叫做香炸土豆絲吧。
看到飯館里做的這款土豆絲，高高地用一根筷子插著，實在是看著就流口水，所以在家自己琢磨著怎麼做吧，有了炸薯條的經驗，這個一舉就成功了，只是想著用刨絲器刨的絲均勻就用刨絲器了，結果很後悔，不如用手切的細長，炸出來的成品顯得有些粗壯。不過，味道那是沒得挑的，拍照的時候，那雙小手已經伸過來無數次了......(收起)
食材
主料
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
雞蛋
1個
麵粉
100g
番茄醬
適量
椒鹽
少許
步驟
1.准備好原材料
2.土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲
3.土豆絲沖洗一下
4.將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5.充分攪拌均勻
6.加入麵粉，混合均勻
7.鍋里放入花生油，多放一些
8.燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多
9.大火炸至金黃，出鍋控油
10.非常好吃
小貼士
一：土豆絲最好還是手工切的細細長長的那種炸出來好看；
二：拌好的土豆絲要立即炸，否則會出水；
三：小火放入，迅速將土豆絲散開，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆絲才是硬硬脆脆的；
四：要少點少點地炸，不要一次性放入太多，出鍋要迅速，以免炸糊了
Ⅶ 怎樣做干炸土豆絲最好吃
一：土豆絲最好還是手工切的細細長長的那種炸出來好看；
二：拌好的土豆絲要立即炸，否則會出水；
三：小火放入，迅速將土豆絲散開，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆絲才是硬硬脆脆的；
四：要少點少點地炸，不要一次性放入太多，出鍋要迅速，以免炸糊了。
Ⅷ 干土豆片怎麼做好吃法
很多人喜歡吃土豆，因為土豆不僅僅做法多，而且做法也簡單，經濟實惠還可以做出很多種。而且不僅僅口感一流美味到家。那麼深受人們喜愛的土豆，到底怎麼做菜好吃呢，土豆都可以做出來什麼美食呢。越來越愛吃干土豆片，那麼干土豆片該怎麼做呢。如何做才能更好吃呢，下面我們來了解一下干土豆片怎麼吃。
干土豆片的做法的是什麼啊
1、五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。家裡有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
2、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。 鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。 加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。 土豆片斷生後，烹入少量醋。 繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
3、將干土豆片洗凈浸泡著，然後准備其他的材料。將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，干辣椒切成小段。將五花肉切成塊狀。炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。(我家沒有老抽，就只能用生抽了，上色不是很好。)放入准備好的蔥、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。放入干土豆片翻炒幾下。加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鍾，然後轉中火直至湯汁收盡。放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
Ⅸ 干土豆片炸薯片怎麼做
干炸土豆片（薯片）的做法
土豆切薄片，煮八分熟。撈出來晾涼，分攤開晾，防止炸的時候有水。
土豆片稍微晾乾後裹上適量澱粉，均勻一點，盡量摸著表面沒有水。
大火油燒開，小火炸熟透出鍋，再大火復炸至金黃色，嘗嘗表面脆一點就可以啦。出鍋撒一點點鹽、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！