原料：牛肉、胡蘿卜、蔥姜、八角、香葉、草果、桂皮、六必居干黃醬、生抽、料酒、白糖、老抽。
做法步驟：
第1步、牛肉一斤准備。
第2步、切塊放水中泡出血水。
第3步、轉入鍋中加水煮開去除浮沫。
第4步、加入蔥姜燉煮一個小時，至牛肉可以用筷子戳入。
第5步、胡蘿卜去皮切塊。
第6步、電飯煲中放入焯好水的牛肉以及胡蘿卜塊。
第7步、放入香葉，蔥姜蒜，八角草果，桂皮以及生抽，老抽，料酒，白糖。
第8步、加入適量的水燒開。
第9步、燉一個小時，最後收汁即可。
Ⅱ 牛肉清燉胡蘿卜怎麼做好吃
食材明細：牛肉、胡蘿卜、鹽、姜適量
牛肉清燉胡蘿卜的做法
牛肉洗凈，切塊，瀝干水分備用。
胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
瓦罐中燒熱水，牛肉倒入罐中。
罐中水燒開，去浮沫，蓋上蓋子，小火燜煮，1個半小時至牛肉軟爛。
胡蘿卜倒入燉好的牛肉中。
罐中加鹽，蓋上蓋子，煮至蘿卜熟軟，即可。
Ⅲ 牛肉燉蘿卜怎樣做好吃
做法一：
主料：牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，豌豆
調料：花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽。放入山楂和幾片姜。
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，並切塊。
3、這時候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來能讓蘿卜更營養，而且口感也更好。
4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋，味道好極了！
做法二：
材料：牛腩、白蘿卜、大蔥、姜、料酒、燉肉料包、香菜、鹽。
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾。
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。
Ⅳ 牛肉燉胡蘿卜怎麼做好吃又嫩
【牛肉燉胡蘿卜的做法】
食材用料：
牛肉 200克、紅胡蘿卜 一根、蔥 一顆、蒜 兩瓣、香菜 一根、豆瓣醬 一勺、
花椒水 適量、開水 適量、色拉油 適量、胡椒粉 適量。
步驟：
准備主食材。（牛肉是熟的，胡蘿卜削皮去蒂）。
牛肉切塊，胡蘿卜滾刀切塊。
蔥、香菜切段，蒜切片。
提前開水泡好花椒水。
油燒至七成熱放入蔥段蒜片再放入豆瓣醬爆香。
放入胡蘿卜翻炒均勻。（目測胡蘿卜炒至均勻的都吸上油）
放入牛肉塊翻炒均勻。
加入花椒水、開水、胡椒粉改中小火燉至十分鍾。（花椒水和開水的比例是1:3，湯汁沒過菜面正好）
時間到了大火收汁關火，撒香菜裝盤。
小 貼 士
這道菜不用加太多的調料味道一樣可口。
豆瓣醬和熟牛肉里都有鹽，鹹淡正好，不用再加鹽了。
豆瓣醬用的勺子就是小孩平時吃飯用的那麼大的勺子。
（圖六）一定要炒的胡蘿卜都吸上油再放入牛肉。
（圖六）
Ⅳ 清燉羅卜牛肉的做法
牛肉500克
白蘿卜一個
花椒5粒
桂皮1段
鹽適量
蔥花適量
香菜適量
姜2片
山楂3個
白醋5滴
咸鮮口味
燉工藝
三刻鍾耗時
普通難度
【遼寧】清燉蘿卜牛肉湯的做法步驟
1
准備牛肉和蘿卜
2
牛肉用清水解凍，然後反復換幾次清水，去除多餘的血水。
3
牛肉和冷水同時下鍋
4
水開後煮2到3分鍾，去除表面的浮沫
5
用溫水沖洗一遍，注意一定用溫水（避免水溫驟然冷熱，影響牛肉的口感），然後控干備用。
6
將牛肉放壓力鍋中，一定要加溫熱水，然後加幾滴白醋，放3個山楂，幾粒花椒，一小段桂皮，2片姜。
7
高壓鍋25分鍾，等待牛肉七分熟。（自己家的鍋，自己靈活掌握時間）
8
將蘿卜切好備用
9
打開牛肉鍋，將蘿卜和適量的鹽放入，然後繼續煮5到7分鍾。
10
准備香菜和蔥花
11
時間到，開鍋即成。
12
裝碗中，吃的時候加蔥花和香菜（還可以准備胡椒粉和辣椒油）
小竅門
牛肉的幾次水溫大家一定要注意看說明，否則口感不好。
使用的廚具：電壓力鍋
Ⅵ 新鮮牛肉燉胡蘿卜的做法大全
原料：主料：牛肉、胡蘿卜。配料：八角、干紅辣椒、花椒、蔥白。調料：錦珍生抽、砂糖、鹽、紅油豆豉。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<數小時
熱量：較低熱量
配料：
牛肉適量 、 胡蘿卜2根 、 八角適量、紅尖椒適量、花椒適量、蔥白適量、生抽適量、白砂糖適量、食鹽適量、豆豉適量、水適量、調和油適量
烹飪步驟：
1.牛肉入清水中浸泡、洗凈血污
2.將洗凈後的牛肉入砂鍋，加入足量涼水，大火燒開，加兩大勺料酒，開蓋煮沸約二十分鍾
3.將洗凈的八角、干紅辣椒、花椒加入鍋中，另加四粒冰糖、一勺半李錦記錦珍老抽煮沸後，轉中小火煲兩個小時，中途將牛肉翻面，煮至筷子輕松能插入牛肉中，調入適量鹽煮沸後即可關火，牛肉浸泡在湯汁中晾涼
4.將牛肉從湯汁中取出，切成小塊
5.胡蘿卜去皮、洗凈，滾刀切成小塊備用
6.起鍋燒干後，調入少量調和油，加入生薑、蔥白，小火煸香
7.加入胡蘿卜塊翻炒
8.加入切好的牛肉及一小勺紅油豆豉翻炒，同時把湯汁煮沸
9.炒好的牛肉胡蘿卜重新倒回煮沸的湯汁中，中小火煲煮至胡蘿卜熟即可
Ⅶ 清燉牛肉胡蘿卜湯竅門
用料
牛肋骨肉 700g
胡蘿卜 2根
香菜 少許
姜 5片
蔥白 2根
黃豆大醬 3大匙
草果 1粒
香葉 3片
桂皮 1塊
鹽 適量
圓蔥粉 1勺
牛肉粉 1勺
大料 3粒
做法步驟
1、牛肉切成8分左右大的塊
2、用清水浸泡1小時
3、姜切片蔥切段
4、把草果、大料、香葉、桂皮裝袋系緊
5、鍋加清水燒開下入3勺大醬煮片刻
6、撇沫，撈出豆瓣及雜質（要醬的清湯）
7、下入牛肉及所有調味料
8、大火燒開轉小火慢燉半小時後取出調料包（調料包不能煮時間太長，調料味重掩蓋牛肉香味）
9、待牛肉燉爛時加入胡蘿卜繼續燉煮片刻
10、胡蘿卜軟爛後關火加牛肉粉及香菜即可
Ⅷ 牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
一、牛肉燉蘿卜
材料
牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
做法
1.材料
2.電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
二、紅燒牛肉燉蘿卜
材料
牛肉肋條2斤白蘿卜2條紅蘿卜1條花椰菜(青、白)適量牛肉鹵包1包薑片適量辣椒1條洋蔥1顆蔥一束八角2個醬油1杯半米酒半瓶辣豆瓣醬半瓶烹大師(鰹魚風味)2匙
做法
1以上先備料，把白、紅蘿卜先切塊，洋蔥也切塊 Ⓡ
2水滾後，放三、四片薑片；再放入牛肉下去汆燙（去雜質）Ⓡ
3汆燙好的牛肉，沖冷水，把雜質去除干凈，再把牛肉肋條切成大約3公分長，備用 Ⓡ
4加少許的油熱鍋，再把薑片下去爆香，依序再放洋蔥炒至有點軟，再放辣豆瓣醬、醬油Ⓡ
5上面配料炒至約2分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉。
6再放入白蘿卜、鹵包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師（鰹魚風味）Ⓡ
7所有東西加入之後，大火滾後（蓋鍋蓋）再轉中小火慢慢燉煮45分，煮至30分鍾再放入紅蘿卜，（因紅蘿卜比較快熟，可晚放）。再悶煮，時間到掀蓋後，用一隻筷子刺蘿卜和牛肉，如能穿透就表示好了Ⓡ
8熄火，再蓋鍋蓋悶10分即可享用Ⓡ
三、白蘿卜燒牛肉
材料：牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
1、牛肉和去皮白蘿卜洗凈後，都切成五六厘米見方的小塊。
2、大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
3、用中小火燉一個小時後，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。
四、白蘿卜蘋果牛肉湯
材料：蘋果4個，蜜棗2粒，陳皮1小塊，牛肉500克，白蘿卜1條(約400克)，水8碗。
做法
1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;
2. 蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯;
3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈;
4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤;
5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。
五、蘿卜燉牛肉
材料：大蘿卜，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗凈，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用，撇凈浮沫，出鍋裝碗即可。
小訣竅特點
湯醇味濃，軟爛鮮香。
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜食材明細牛肉500克白蘿卜半個姜適量蔥適量青蒜1根干紅椒適量八角2朵四物包
冬天裡的營養開胃菜—牛肉燉蘿卜的做法步驟 1准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
3白蘿卜洗凈，切成方丁。
4牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
5保持小火，經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌) 6煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
7倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
10把蘿卜丁加入牛肉里。 11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。 12調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
小竅門
詩心片語：
1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
牛肉燉蘿卜怎麼頓
牛肉燉蘿卜
菜譜簡介 味道香甜,內含豐富營養。
材料
主料：牛肉500克，白蘿卜250克，
輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊；蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。
提示：常吃蘿卜，可以清火去疲勞。
牛肉燉蘿卜應該怎麼做?, 請告訴我牛肉燉蘿卜怎麼做
將蘿卜和牛肉切成適當大小的塊(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,將蘿卜和牛肉放進鍋內,加水,少許醬油,少許料酒,少許塘也可以加些花椒大料什麼的(不過我習慣在抄牛肉的時候放,既能去杉味,又免得吃的時候吃到),適當的鹽,小火慢熬,如果只是想吃牛肉蘿卜,40分鍾就夠,如果想喝湯,我都是頓3個小時以上,盛出後加一點點味素,放點香菜效果會更好,就可以.
買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！鑒別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，干牛肉則不會。
因為牛肉不容易爛，所以我每回燉之前都要用高壓鍋先壓20分鍾，再燉就容易爛了。
牛肉燉蘿卜的作法
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用；
3 將牛腱氽燙後撈起備用；
4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
功能：活血、健體、明目
牛肉燉蘿卜怎麼燉好吃
步驟
牛肉燉蘿卜的做法步驟11.准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
牛肉燉蘿卜的做法步驟22.牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
牛肉燉蘿卜的做法步驟33.白蘿卜洗凈，切成方丁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟44.牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
牛肉燉蘿卜的做法步驟55.保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
牛肉燉蘿卜的做法步驟66.煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟77.倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
牛肉燉蘿卜的做法步驟88.蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
牛肉燉蘿卜的做法步驟99.蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1010.把蘿卜丁加入牛肉里。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1111.蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時左右。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1212.調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可
牛肉燉蘿卜怎樣做好吃
食材用料
牛肉800克相剋食物
白蘿卜500克相剋食物
牛油適量
大料一個
香葉3片
朝天椒適量
生薑3片相剋食物
花椒適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
料酒適量
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜的做法圖解11.准備食材:牛肉牛油洗凈，蘿卜等會除皮切塊
牛肉燉蘿卜的做法圖解22.輔料准備好
牛肉燉蘿卜的做法圖解33.鍋著水燒開放牛肉，大火燒開繼續燒5分鍾左右，讓血水全部浮出水面
牛肉燉蘿卜的做法圖解44.冷水沖洗牛肉，瀝干水分
牛肉燉蘿卜的做法圖解55.鍋燒熱放牛油，炸出牛油撈出油渣，開小火放輔料炒香
牛肉燉蘿卜的做法圖解66.開大火放牛肉，炒到牛肉乾燥放料酒快速翻炒五分鍾左右，放生抽老抽翻炒均勻
牛肉燉蘿卜的做法圖解77.放水，（水要一次性放夠，中間不能加水不然影響口感）大火燒開轉中火燒40分鍾放蘿卜放鹽，繼續燒20分鍾，收汁OK
牛肉燉蘿卜的做法圖解88.裝盤
牛肉燉蘿卜的家常做法大全怎麼做好
牛肉燉蘿卜的家常做法
1.牛肉洗凈，瀝干水分，切塊
2.鍋內燒水，倒入一些牛奶
3.牛肉放熱水中緊一下，變色撈出
4.准備大料包、茶葉、大蔥、薑片
5.熱鍋後倒入適量油
6.牛肉倒入鍋中，炒出水分
7.調入料酒去味
8.調入適量紅燒醬油調色
9.注入開水，放大料包、大蔥、薑片、茶葉一起燉煮
10.放入一些冰糖，小火燜燉至軟爛
11.燉煮牛肉的時候來准備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊
12.土豆去皮，切塊
13.鍋內放少許油，將土豆塊煎至表面金黃
14.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻
15.放入一些蔥片翻炒片刻
16.倒入之前燉煮好的牛肉
17.放鹽調味。大火收汁到自己喜歡濃度即可
牛肉燉蘿卜油大了怎麼辦
牛肉燉蘿卜
主料牛腱子500克
輔料白蘿卜1/2個
調料色拉油適量 食鹽適量 八角1個 花椒10粒 桂皮1塊 料酒1大匙 生抽1大匙 豆瓣醬1大匙 草果1個 黃醬1大匙 白糖1茶匙 水適量
牛肉燉蘿卜的做法
1.將牛肉切大塊，經沸水灼燙，用冷水沖洗干凈
2.蘿卜切大塊，經沸水灼燙後放入冷水中浸泡10分鍾，去除辣味
3.鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，八角，桂皮，花椒，草果炒香後包入紗布內備用
4.底油加熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入蘿卜和牛肉翻炒，調入生抽、白糖、料酒大火翻炒
5.鍋中加入溫水，放入調料包，大火煮開後轉小火燜燉40分鍾
6.待湯汁剩下1/3時調入鹽
7.收好湯汁，裝入砂鍋即可
Ⅸ 牛肉燉蘿卜怎樣才好吃
牛肉燉蘿卜好吃做法
主料、牛肉、白蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅹ 新鮮牛肉燉胡蘿卜的做法大全
牛肉是餐桌上最為常見的一種肉類，好吃又營養，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，並且脂肪含量低，中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，能提高機體抗病能力，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。牛肉對於生長發育及手術後、病後調養的人非常適合。
牛肉的做法多種多樣，可以燉著吃、可以煮著吃、也可以做牛排煎著吃或爆炒，今天小編給大家分享的是用牛肉和和胡蘿卜做成的一道美食，胡蘿卜在吸收了牛肉的湯汁後，香味濃郁，牛肉酥爛味美，搭配起來是滋養脾胃，補中益氣、清熱解毒的佳品。下面是胡蘿卜燉牛肉的具體做法，有空的朋友可以試一試。
食材准備「：牛肉、胡蘿卜、大蔥、小蔥、干辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1、買回來的牛肉清洗干凈，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分，先切成厚片，然後切成拇指大小的塊，裝入盤中備用。胡蘿卜清洗干凈，去皮後切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；
2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然後倒出一部分油；
3、接著下入大蔥、干辣椒、草果、香葉、八角進行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來後加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色後，加入適量的清水，加入清水的量盡量多一些，沒過牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然後用大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個半小時；
4、一個半小時後，牛肉已經燉煮到9成熟，牛肉已經非常酥爛入味了，然後下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鍾；
5、15分鍾後，胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，盛入盤中後，撒上一些蔥花點綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。
小貼士：
1、這道胡蘿卜燉牛肉最好選用牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半個小時，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼勁些的，燉煮時間可以減少。