A. 甲魚煎土豆的做法
所需食材；
主料：甲魚1隻約650克，小土豆約150克。調料豬油50克，高湯750克，辣妹子醬15克，味精10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。
操作步驟
1.將甲魚宰殺後改刀成2厘米見方的塊，入沸水中汆1分鍾汆去血水撈出備用。小土豆製法同「蹄膀燉魚糕」。
2.鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣妹子醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後用文火燒7-10分鍾盛入大碗即可。
B. 甲魚的燒法
甲魚又名團魚，水魚等，它不僅是餐桌上的美味佳餚，也是上等筵席的優質材料，還可作為中葯材料入葯。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱，既可以清蒸，燉湯，也可以紅燒，味道都很不錯，今天就給大家分享一道紅燒甲魚的詳細做法，下面請看我們的操作。
[紅燒甲魚]
首先我們准備一下食材：
1.准備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用。
2.鍋中燒水，等水溫至60到70度左右，放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚裡面的血水，使甲魚受熱均勻。
3.焯水2分鍾，撈出過涼放入盆中。
4.先去除甲魚表面的角質層和裡面的內臟，用流水洗凈，放在菜板上，去掉外殼，再分別斬成小段，放入盆中。
5.接下來把甲魚腌制一下，盆里加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鍾。
6.蒜子一把切成段，放入小盆裡面，大蔥半根切成馬蹄塊，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和幾粒花椒備用。
7.香菇6個去掉根部，切成四半，放入小盆中。
8.西藍花半個，先去掉根部，再分別切成小朵，放入盤中。
9.再把西藍花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
10.12分鍾過後，在甲魚盆中加入適量的澱粉拌勻，這一步是為了鎖住甲魚裡面的水分。
11.起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的甲魚，炸一分鍾，倒入漏勺中控油。
12.接下來把西藍花焯水，起鍋添入適量清水，加入少許植物油提高食材的亮度，再加入一勺食鹽增加西藍花的底味。
13.水開後，下入西藍花，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾，撈出控水，擺入盤中用來墊底和裝飾。
14.鍋內再添入適量清水，下入香菇和西藍花片，用勺子翻動，使食材受熱均勻。
15.焯水2分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
16.另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以後，倒入漏勺中控油備用。
17.鍋內再添入半勺食用油，倒入蔥姜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，豆瓣醬5克，蚝油3克，翻炒化開，炒出紅油。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，燒至湯汁沸騰後，加入生抽10克，下入甲魚。
19.再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，蓋上鍋蓋，改中火燉煮10分鍾。
20.10分鍾過後，倒入香菇和西藍花片，繼續煨2分鍾。
21.加入老抽2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁。
22.等湯汁快要收干時，就可以關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花用來點綴。
23.好了，到這里，這道營養美味的紅燒甲魚就做好了，有時間就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：甲魚，小蔥，大蒜，生薑，大蔥，紅干椒，香菇，西藍花
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣醬，豆瓣醬，蚝油
C. 甲魚怎麼做法好吃呢
相信大家都知道甲魚吧，有的小夥伴可能還可能把甲魚和烏龜搞混，其實他們不是一種生物，在我們國家，吃甲魚的傳統是非常悠久的，可以追溯到周朝，既然有這么深厚的歷史底蘊，甲魚的做法也自然是多種多樣，而且甲魚是一種非常滋補的食材，那麼如何做甲魚才好吃呢？今天小編就和大家分享一下關於甲魚的做法。
1、首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油。
2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、薑片、蔥段、蚝油翻炒均勻。
3、接著倒入500ml的清水，然後再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
4、最後燉煮15分鍾裝盤即可。
雖然甲魚很滋補，而且味道也很好，但是小編還是建議不要吃多了喔，而且要注意甲魚和很多食物是相剋的，要避免同吃相剋的食物。
D. 甲魚湯能和土豆一起做嗎
最佳答案: 你好,甲魚湯可以和土豆一起吃 芹菜和甲魚一起吃會引起人體中毒。 莧菜和甲魚搭配會引起中毒。 薄荷和甲魚搭配食用,易造成中毒。 甲魚和皮蛋搭配,兩者一...
E. 紅燒甲魚的家常做法
如今已是秋冬季節，很多人已經開始進補了。說到滋補的食品有很多，如羊肉，烏雞，阿膠，紅棗等等。但是有一樣是不能忽視的，就是甲魚。甲魚歷來被人們奉為滋補聖品，具有益氣養血的食療功效。今天要推薦的一道菜是紅燒甲魚，是閩菜中的一種，久負盛名，不僅經常出現在宴席上，現在也越來越多地被擺上尋常家庭的餐桌。今天小編就給大家推薦這道菜的做法，感興趣的可以跟著步驟學做。
製作紅燒甲魚所需食材:
1.甲魚500克，豬裡脊肉500克，鵪鶉蛋適量。
2.姜，蔥，蒜，小米椒各適量。
3.醬油，生抽，料酒，鹽。
紅燒甲魚步驟做法：
1.講甲魚去除內臟，洗干凈，放入熱水中過一遍去除膜，切成塊。
2.將裡脊肉切成塊，大小和甲魚塊一致。
3.把鵪鶉蛋煮熟後剝皮。
4.把油鍋燒熱，倒入油，姜，蔥，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5.倒入甲魚塊，用大火翻炒，後加入生抽和料酒悶三分鍾。
6.加入裡脊肉，倒入醬油翻炒，加入清水，以水剛好蓋過食物為宜。
7.把所有食材從油鍋里撈出，放到砂鍋里，用大火燒開後放鵪鶉蛋，用小火悶四十分鍾。
8.出鍋後撒上蔥花即算大功告成。
這道菜工序有些繁瑣復雜，但是整體來看，還是比較簡單的，大概可以分為三步。第一步是將甲魚處理干凈，第二步是大火炒甲魚和裡脊肉，第三步是悶煮食材。
這是一道很講究的菜，在做這道菜時，有些細節需要注意。
首先，在清理完甲魚的內臟並將甲魚清洗干凈後，還要將甲魚過一遍熱水，這樣才能將甲魚的膜去掉。不過，給甲魚過水的時候要控制好時間，否則甲魚在熱水中浸泡的時間過長會導致甲魚肉質變老，營養價值也會缺失。
在翻炒甲魚塊時，必須是用大火炒，而且不宜炒得過久，否則容易糊鍋，肉質也沒那麼鮮美。相反的，在悶甲魚塊和裡脊肉時，則應該用小火悶煮，慢慢把甲魚和裡脊肉的精華燉出來，使湯汁滲入到肉里。此外，鵪鶉蛋不宜放得過早，否則容易燉爛在鍋里。
總之，這是一道需要耐心和時間去做的美食。
美食點評：
秋冬之際，做一份紅燒甲魚是很不錯的滋補方法。甲魚還可以凈化血液，是高血膽固醇人群的福音。而且，甲魚具有補血的功能，貧血的人常吃可以改善貧血的症狀。除了葯用功能，紅燒甲魚的味道也是相當不錯的。甲魚肉勁道鮮嫩，湯汁濃稠，鮮香滿溢。
F. 土豆炒甲魚怎麼做好吃
前言
甲魚其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動物。烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅硬，頭橢圓，有硬喙，無牙齒，頭及四肢都有花紋；甲魚是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無花紋，較軟，頭尖，有牙齒。王八則是甲魚的俗稱。烏龜大多性情溫和，不主動攻擊其他動物（不包括它認為是食物的東西）。而甲魚是餐桌上的大補之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認為會受到危險時就主動攻擊其他動物。
材料
主料：甲魚700g、土豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、味精適量、雞粉適量
土豆炒甲魚
1
甲魚洗凈
2
土豆切塊
3
鍋中加入土豆鹽炒熟
4
鍋中加入姜加入甲魚
5
再把炒好的土豆倒進去，加入雞粉，味精燜20分鍾即可
6
可以吃了
小貼士
失眠、孕婦及產後泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
G. 土豆燒甲魚怎麽做
原料：甲魚1000g，小土豆300g(本地產，形狀乒乓球大小)
調料：豬油100g，高湯3000g，辣妹子醬50g，味精10g，雞精10g，黑胡椒15g，陳醋10g，花椒油50g，老抽10g，鹽5g。
製作：①將甲魚宰殺後，改刀成2cm見方的塊，入沸水中氽去血水，撈出備用；小土豆製法：用開水燙一下剝去皮，用熱油炸至金黃色。②鍋上火放入豬油燒至六成熱，放入辣妹子醬，大火煸香：再倒入小土豆、甲魚塊翻炒均勻，加高湯，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽，大火燒開後用文火燒7～10分鍾，盛入大碗即可。
特點：鮮香醇厚，辣爽滋味。
H. 甲魚怎麼做好吃
紅燒甲魚的做法步驟
步驟 1
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據說： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒雞滿足..