『壹』 怎麼做牛肉才好吃
牛肉的好吃做法
五香牛肉
方法和步驟：
一、泡水
將牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥膻味無法完全去凈。
二、冷水煮
將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一紮沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。
三、五香鹵水製作
1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗凈後與大蔥段50克、良姜25克、老薑75克一起裝入香料包內。
2、牛筒子骨一根，敲斷、飛水後放入湯桶底部，加清水7.5千克，再調入鹽250克、冰糖75克，大火燒開轉小火，放入上面處理好備用的牛肉，小火煮到八成熟即可關火，還不可以食用，需要將牛肉在鹵水中再浸泡一夜。
3、牛肉在浸泡時，會隨著鹵水溫度的降低，表面會凝結一層牛油。這層牛油會阻擋熱量散發，導致鹵水變酸，所以要及時將凝結的牛油打凈。牛肉在浸泡過程中能充分吸收鹵水的鹹味和香味，這一步驟很重要。
注意事項
1.鹵水中要多放一些姜，目的並不是為了突出姜的香味，而是在鹵制過程能夠幫助五香味鑽入牛肉中，五香味更足。
2.丁香用量需謹慎，它的主要作用是軟化肉質纖維。使牛肉吃起來更嫩，但不可多放，否則鹵水會有酸澀的味道。
3.鹵水調好後可以反復使用，一般每個料包可用兩次。到第三次時要准備一個重量相等的新料包，放入鹵水中與牛肉一起煮30分鍾後取出，第四次用的時候，將舊的料包取出，將新的料包放進去即可。
『貳』 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
『叄』 牛肉怎麼做好吃又簡單
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次於豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
『肆』 剩牛肉怎麼吃好吃
剩火鍋牛肉
小貼士
沒有技巧，不粘鍋，不用翻動，等著煮就好
『伍』 牛肉怎麼做比較好吃
首先，要准備好牛肉，一般牛的裡脊肉會比較好吃，吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃，比如芹菜、洋蔥等，調料糖、酒、醬油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，將它洗干凈後，切成塊狀，放在一邊，5分鍾。再瀝另干它的水分，加些酒和澱粉，大概腌20分鍾。
為了節省時間，在腌的時候，可以准備一些調料，姜、洋蔥，切成塊狀。將青菜洗干凈，去掉它的根部，切成適當的大小，放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜，再放油進去炒，炒出香味後，再倒入牛肉。在炒時候，一般是用大火，等它變色的時候，就把它盛出來，瀝干水分。
在炒的時候，要留一些油在鍋里，炒其它的調料，比如蒜。炒出香味後，再放洋蔥、辣椒進去。2分鍾後，再把牛肉倒進去一起炒均勻，再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候，一定要挑一些好的肉，最好是裡脊肉，口感才會更好。在炒的時候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉時，一般按它的紋理90度，橫著切，切斷它的纖維，才會更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起來會更嫩。做這道菜，要注意它的火候，一般鍋熱了之後再倒油，用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥，也可以用大蔥去調味。
吃牛肉的禁忌
在吃的時候，它是不能和一些東西一起吃的，比如韭菜。它們的口感很好，還可以補血。經常吃，對胃也很好，對肝也很好，但它們一起吃很容易會中毒。不能和紅糖一起吃，會拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因為它們是相剋的，就算吃了，也很難消化，還容易導致肚子痛。不能和橄欖一起吃，雖然不會中毒，但也會拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4個小時後再吃比較好。不能和生薑一起吃，它們分開來吃，都是很好的東西。但一起吃，很容易上火，還會有熱病，因為它們都是溫性的東西。
一般不能烤著吃，會產生一種苯丙化的物質，很容易致癌。雖然它熱量很低，營養很高，但裡面有很多膽固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和豬肉一起吃，因為它是溫性的，和對方是相剋的。
『陸』 火鍋沒吃完的牛肉怎麼做好吃
寒冷的冬天，吃火鍋最配。前兩天發過家常火鍋的做法，有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做，才鮮嫩好吃，不柴呢！家裡有親戚是開火鍋店的，所以對於經常吃火鍋的我來說，在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火鍋很有必要，不僅能夠驅寒暖身，有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡。
首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入一個大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。
拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。
『柒』 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
『捌』 吃不完的生牛肉怎麼辦
吃不完的生牛肉，可以賣掉換錢、可以送親屬朋友鞏固友情、可以冷凍保存以後再吃。
『玖』 牛肉怎麼做嫩又好吃
中國有一句俗話：民以食為天，由此就可以看出人們對於自身的日常飲食是非常的重視的，而且肉類食品對於人們來說是家常便飯，尤其是在過年過節都會食用肉類。其中牛肉就是人們常食用一種肉類，但是很多人在人對於牛肉應該如何保鮮不清楚。那麼，新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?
第一，新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?牛肉嫩滑的關鍵在於牛肉的處理與火候，強烈反對使用嫩肉粉，那樣做出來的牛肉沒有彈性，口感差了很多。具體作法如下:1、新鮮的牛裡脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水干，再加水再抓，反復五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反復抓至牛肉把水全部吸收。3、抓好後放入薑片，鹽、味精適量，再加入少量白糖拌均後加澱粉適量，拌均後再加少許香油。4、一切准備好後可以開火了，鍋燒熱後放入香油燒至四成熱，大概是油開始冒泡泡時就可以了，將牛肉慢慢倒入鍋內用迅速用筷子滑散，油可稍多一些，如果肉量較大油溫可再高些，翻炒幾下至牛肉變色即可起鍋。
第二，此時用鍋中剩的油再燒熱，放入姜、蒜、四川豆瓣醬炒至出紅油後加入青、紅辣椒絲，略炒幾下後將剛才炒過的牛肉倒入，快速翻炒至熟，加入蚝油、味精適量，用水澱粉勾欠後裝盤。需注意的幾點:1、腌牛肉時鹽要少放、後放，否則牛肉不易吃水就不嫩了。2、第一次炒牛肉時油溫一定不能過大，否則牛肉會收縮變硬。3、小蘇打不能過多，要按比例放，一斤牛肉6錢就可以了，否則會有鹼味，影響口感，人少的可以少用點牛肉，小蘇打少放點就行了。4、水要放足，多放一點沒關系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉質越嫩。3、腌牛肉時小蘇打和水應最先加入，然後是調味品，澱粉其次，香油一定是最後加，順序不能錯，否則不入味。5、牛肉腌五分鍾就行，腌好之後最好是馬上就炒，如果放一段時間不炒水滲出來，那就要再抓一次。6、不吃辣的人可以不加豆瓣醬，那就是蚝油牛肉了。大家用這個方法，不論做哪一種牛肉都一定會是嫩滑爽口了。燉牛肉訣竅。
新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。具體方法如下：1)將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷);2)將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。具體事項：1)牛肉片不要切的太後;2)調料要依次加，切不可先加鹽;3)水要分次加入，且要充分較大;4)最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。