Ⅰ 麻辣牛肉片怎樣做
麻辣牛肉片
材料：
准備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾；
(3)撈出後切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉乾味道爽口，食用麻辣牛肉乾可以開胃，但要注意不宜過量食用。
牛肉片怎麼炒好吃
牛肉片的建議做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，營養價值又比較豐富，對於身體的作用和好處來說也是比較高的，所以如果愛吃牛肉的人來說呢建議，把牛肉片做了口感又高，營養價值又豐富，建議搭配在一起吃，首先准備一些牛肉，把牛肉切成片裝，然後可以簡單的曬干或者是脫一下水，讓它變成比較干一點，這樣做出來的麻辣牛肉會更加好吃，准備好以後再把牛肉放入食用油里，簡單的炸一下最後可以把牛肉准備好以後在鍋里再下入一些辣椒，然後進行烹飪，最後辣椒可以選擇辣一點的，還可以選擇有一些，有的最後再放入一把芝麻進去，炒好以後盛出來就可以吃了，這樣做出來的麻辣牛肉又非常的香，如果喜歡吃一些麻味的，還可以用麻油，最後再烹一勺熱油，口感來說既好又有營養價值高。還可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准備一些比較爛的辣椒，放入食用油，放入蔥姜蒜辣椒，然後炒好以後加入切好的牛肉片進行炒，炒好以後簡單的調一下味就可以吃了，營養價值又高，對身體的作用來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做湯
牛肉片可以做湯，可以選擇做辣的還是做番茄鍋，口感來說都是比較好的。如果是做麻辣果的話，先將牛肉做一下簡單的勾芡，這樣的話牛肉會非常的鮮嫩和嫩滑，還可以裹上雞蛋再勾芡口感來說是更好的，勾芡好以後再准備一盒內酯豆腐。先將鍋中放入熱水，然後煮成水煮牛肉片兒會非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最後放入那隻豆腐，喜歡吃香菇的，還可以放入少量的香菇，營養價值又高，對身體的作用來說就是比較好的，還可以補充充分的營養，對身體的好處來說也是非常多的，補充的蛋白質也是非常豐富的。番茄鍋的話，就是把鍋中放熱水準備一些番茄切入到鍋中煮，還可以放入一些小塊的香菇，放幾塊提一下味就可以了，最後把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的時候，基本上番茄牛肉湯也就做好了。
牛肉片怎麼涮火鍋
牛肉片想要做成火鍋的話，就是需要把牛肉片切的比較薄，可以做成肥牛，口感來說是比較好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根據自己的一個口味進行選擇的，營養價值相對來說也是比較高的。准備好鍋底以後，如果是比較清淡的一個鍋的話就可以放肥牛，如果是一些辣鍋的話，建議能夠放一些麻辣的牛肉，這樣的話可以保證它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做好吃
羊肉片無論是煮火鍋，做牛肉湯，炒牛肉都是非常好吃的，營養價值又高補充的，營養來說又是比較有口感的，所以很多人都非常愛吃，因為它不僅口感來說，相對於說是比較符合現在年輕人的一個口味營養也是更加符合人身體的一個作用，所以很多人都很愛吃牛肉。像小孩子想要補充充足的蛋白質，還可以選擇補充牛肉，可以很好的保證蛋白質的攝入，保證身體可以補充營養物質。但是在做湯的時候，一定要保證他們不要做的太行，因為如果他們做的太強的話，是會影響到他的一個口感和口味，還會導致身體的一個腎臟無法消化這樣的一個營養物質，所以建議在這個時候盡量能夠做的甜淡一點。
Ⅱ 辣牛肉怎麼做
牛腱子肉300克
調料：鹽5克 、大蔥20克、 姜10克 、料酒10克、辣椒(紅、尖、干)15克 、八角3克 、花椒2克、醬油5克、 味精5克 、辣椒油5克。
製作方法編輯
辣牛肉
辣牛肉
1. 牛腱用蔥(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分鍾後，用開水氽過備用。
2. 在適量清水中加入剩餘的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，製成鹵汁。
3. 牛腱肉放入鹵汁中煮40分鍾，撈起切成薄片，淋上紅油即可食用。
食用須知編輯
辣牛肉
辣牛肉
牛腱子肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒鹼（Capsaicin）、高辣椒鹼（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食慾、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
辣椒(紅、尖、干)適合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉食療作用：
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
辣椒(紅、尖、干)食療作用：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；
有溫中散寒，開胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉做法指導：
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉牛肉能較好地保存營養成分；
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
辣椒(紅、尖、干)做法指導：
1. 干辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。
2. 在切干辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
Ⅲ 香辣牛肉的做法大全
1、香辣炒牛肉
材料：鹵牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋蔥 半個；大蒜 1頭；生抽 適量；鹽 適量；老乾媽辣醬 適量；食用油 80g（多點就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋蔥切條，干辣子皮拜碎，鹵好的牛肉切薄片（薄片便於入味）
油燒熱，將切好的牛肉下鍋。
加入干辣子皮翻炒出香味。
同時加入老乾媽辣醬和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。
加入適量生抽翻炒，加鹽調味，快出鍋前加入大蒜翻炒均勻即可。
小貼士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！
2、鹵過的牛肉已經有鹹味了，所以加入生抽和鹽調味一定要適量。
3、愛吃辣的就多放點干辣子皮，按自己口味來就好。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
牛肉經料酒，生抽腌制半個小時
切芹菜成段
熱搜爆炒牛肉至六成熟後裝盤
熱油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣醬，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉繼續爆炒加調料(老抽，味精，雞精，鹽)
放芹菜小火炒
裝盤
3、香辣牛肉麵
用料 ：牛肉 100克；面條 1份；生菜 適量；金針菇 1/2把；口蘑 2個
嫩豆腐 1/2塊
湯料：（可按自己口味增減） 鹽 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；醬油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油潑辣子 2大勺
做法：
調底料。取一大碗水煮開，倒入底料。
水沸後按如下順序放入食材燜煮：金針菇/口蘑（3分鍾後）牛肉（2分鍾後）生菜（2分鍾後）撈出。
煮豆腐。豆腐混煮易碎，故單獨煮。
煮麵。面條容易坨，放在最後煮，煮完撈出後將剩餘湯汁適量淋入碗中。
小貼士：
追求好看的同學注意：
之前撈菜入碗的時候注意擺放位置，菜先撈出來貼邊擺放，再把金針菇和牛肉貼另一邊。留出一個空缺給面。這樣擺盤出來的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
輔料：蒜6 瓣；姜若干 片；蔥若干 根；金針菇2 包；土豆4 個；香菜1 把
調料：豆瓣醬2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；醬道麻辣醬2 勺；李錦記蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、醬道麻辣醬和蚝油腌制2小時，土豆切薄片，金針菇洗凈切段
2.陶瓷煲鍋底鋪金針菇
3.金針菇上鋪上土豆薄片
4.爆香蔥蒜，腌好的牛肉過油
5.炒過的牛肉鋪在土豆上再放上蔥，中火煲20分鍾
6.灑上蔥香菜，開吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市買個調料 不買的自己調
腌肉半小時以上
不喜歡辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出鍋
涼熱均可食用
小貼士：
鮮牛肉切小塊放腌料汁拌勻腌制半小時以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分鍾）即可使用。增加免疫力抗疫食品
1
准備材料：香葉，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准備兩份，一份少一點，一份多一點）。
2
干辣椒剪成小段（為了拍照，所以只拿了一點拍照。基本上要准備一小碗，根據辣椒辣度和自己的口味適量增減）。
3
牛肉洗凈切塊，在水裡加入香料（多的那份）和鹽。燉煮至軟爛疏鬆。喜歡有嚼勁的也可以就煮過心就行。（選擇帶一點肉筋和肥肉的比較好吃哦）。
4
肉煮好以後，切成小丁。或者長條。但是不要太大塊，不容易入味。
5
鍋里加入清油，至6成熟（四川菜籽油最好）油要多一點。後期才不會糊鍋。
6
加入辣椒段和花椒，生薑片香辣（少的那份）各一份。鍋中煸炒出香味。
7
加入牛肉，中火煸炒至變色。基本上沒有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一點，也容易入味，喜歡嚼勁的另說）。
8
加入芝麻油和藤椒油。繼續煸炒2分鍾左右。（沒有的可以不加，這個只是讓味道更香一點）。
9
加入豆瓣醬炒香以後，關小火。這一步特別重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉狀調料不要一來就加，而且要關小火，不然容易糊，會影響口感。豆瓣醬是忘了拍照才和這些一起拍的。豆瓣醬要把肉推開，在油里炒香了再把肉和一起）。
10
肉煸幹了以後。起鍋前加入一點蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下
Ⅳ 香辣爆炒牛肉的做法
牛肉含有高蛋白、低脂肪，早晨吃幾片補充蛋白質 並且不發胖。牛肉還富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的`主體。下面為大家整理的是香辣爆炒牛肉的做法，歡迎閱讀~
1.牛肉切片，放入姜絲，胡椒粉，鹽，醬油腌制半個小時
2.油鍋燒熱，爆香乾紅辣椒
3.將牛肉片倒入鍋里，翻炒至肉片變色
4.繼續翻炒，肉片邊緣微微捲起來即可
5.出鍋前撒上蔥花即可
小貼士
牛肉事先腌制下更入味。
腌制的時候我用了少許醬油，導致顏色變得比較黑，可以試著將醬油去掉。