❶ 羊肉粉條包子的做法
用料
麵粉
羊肉
紅薯粉條
雞蛋
2個
酵母
溫水
大蔥
兩棵
麻椒
姜
醬油
料酒
五香粉
鹽
香油
植物油
做法
1/11蔥姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉餡加入蔥薑末和兩個打散的雞蛋順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽、香油、五香粉拌勻（只加夠肉餡的就可以）
2/11粉條洗凈後用溫水泡軟、切碎。炒鍋多放些植物油，放入麻椒、蔥姜段小火炒出香味，取出麻椒蔥姜段不要。油鍋中放入切碎的粉條、鹽、老抽大火炒均
3/11羊肉餡和炒好的粉條一起拌勻
4/11發面最好在調餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鍾，加入麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發約15分鍾左右
5/11案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子
6/11按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
7/11將包子皮包入肉餡
8/11捏出均勻的花邊
9/11等待入鍋的包子啦
10/11蒸鍋鋪入籠布燒熱，將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續發酵約5分鍾
11/11改大火燒開後蒸約15分鍾後熄火（根據包子的大小來定時間），熄火後虛蒸3分鍾即可
1.蔥姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉餡加入蔥薑末和兩個打散的雞蛋順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽、香油、五香粉拌勻（只加夠肉餡的就可以）
2.粉條洗凈後用溫水泡軟、切碎。炒鍋多放些植物油，放入麻椒、蔥姜段小火炒出香味，取出麻椒蔥姜段不要。油鍋中放入切碎的粉條、鹽、老抽大火炒均
3.羊肉餡和炒好的粉條一起拌勻
4.發面最好在調餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鍾，加入麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發約15分鍾左右
5.案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子
6.按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
7.將包子皮包入肉餡
8.捏出均勻的花邊
9.等待入鍋的包子啦
10.蒸鍋鋪入籠布燒熱，將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續發酵約5分鍾
11.改大火燒開後蒸約15分鍾後熄火（根據包子的大小來定時間），熄火後虛蒸3分鍾即可
菜譜家常菜做法大全溫馨提示：
功效：
羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
❷ 牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃呢
牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃
食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】
1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
4、發酵好的面團，用手指沾點乾麵粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發酵完成。
5、將面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鍾。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鍾。時間到關火，燜兩分鍾再掀蓋。
❸ 牛肉包子餡的做法
牛肉包子餡做法大全
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
牛肉包子的做法與調料多少
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！牛肉包子-牛肉餡包子的做法原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。
放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。
將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎麼樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
怎麼包牛肉餡的包子
牛肉包子餡的做法包子餡的做法包子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
牛肉的等級：牛肉的等級是按部位劃分的：特級-裡脊；一級-上腦、外脊；二級-仔蓋、底板；三級-肋條、胸口；四級-脖頭、腱子。做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
家庭常見牛肉與芹菜搭配和陷味道濃郁可口.給您推薦芹菜牛肉包子餡的製作方法吧！~芹菜牛肉包子餡原料：芹菜250克，牛肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
牛肉包子的做法最好水打餡
主料：牛肉（肥瘦）250克，洋蔥（白皮）200克，小麥麵粉500克 調料：蔥汁50克，薑汁50克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，醬油5克，香油10克，泡打粉5克，酵母5克，水250克1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
製作要訣：1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制： （1）在蒸籠上鋪好紗布；（2）將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；（3）大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制： （1）將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；（2）大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
牛肉餡包子怎麼做？
牛肉包子做法：
1）酵母白糖溶於溫水，靜置5分鍾，起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑面團，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。
2）發面期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調料被完全吸收。
3）分次加入涼白開水，一勺一勺加，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多餘水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，後面加花椒粉也行
4）加五香粉、花椒粉、白鬍椒粉、鹽、蔥薑末，充分攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上（時間長些更好）。
5）洋蔥切丁備用。
6）面發好後再次揉成光滑面團，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
7）洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鍾至熟，淡了加鹽調味。
8）擀皮時下面多撒些麵粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。
9）涼水入鍋，繼續醒發10-15分鍾，因為餡料湯汁比較多，醒發時間不要過長，以免蒸熟後包子容易掉底。
10）開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鍾，關火，不要急於揭鍋，繼續再悶2~3分鍾，再揭開鍋蓋裝盤。
牛肉餡包子的做法,豬肉牛肉餡包子怎麼做好
主料
豬肉末
300g
牛肉末
150g
油豆角
500g
麵粉
350g
輔料
香油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
姜粉
多量
老抽
多量
大蔥末
適量
大醬
少量
酵母
適量
步驟
1.把麵粉加上酵母和面。
2.揉成一面團，放入烤箱里，50度一個小時。
3.發完面的樣子。
4.准備餡料。豆角需要先焯一下，瀝干水。
5.在皮上放上餡料。
6.碼在鍋里15分鍾，開火。
7.出鍋。
❹ 牛肉包子餡的做法和配方
准備材料：牛肉餡500克、白蘿卜200克、醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白蘿卜擦絲。
❺ 羊肉包子如何做，沒有膻味，湯汁濃郁，小孩特愛吃呢
羊肉包子如何做，沒有膻味，湯汁濃郁，小孩特愛吃呢？
那樣便是羊肉水餃之類的主食。但是這種小吃在日常生活里或是非常少吃，主要原因是羊肉較為貴，一般家庭買不起，偶爾吃一二次還好，如果經常吃，經濟發展里的工作壓力便會顯而易見。
蒸包子，就喜歡吃這餡，再貴也需要買，滋補養生養胃，灌汁子吃真過癮。羊肉比牛羊肉的口感要鮮嫩，容易消化，高蛋白食物、低熱量、含不飽和脂肪酸多，羊肉味辛而膩，溫性而不噪，今日給家人做羊肉包子，實際上調肉餡是重要，羊肉配洋蔥小蔥做好吃的羊肉包子。
第四步
左手捏出褶裹成包子，先後包子所有捏好啦。不銹鋼蒸鍋中放入少量冷水，將搞好的生胚包子，擺放在屜上，松馳15min。開槍上汽汽車後，轉中火蒸20min，關火後再燜至5分鍾後開啟蓋子。薄皮汁多無羊膻味，可以調點料汁，灌汁吃，美味可口無比。
❻ 羊肉包子的做法和配方
羊肉包子的做法和配方如下：
原料：羊肉餡、冬瓜、麵粉、大蔥、酵母粉、胡麻油、鹽、五香粉、醬油、黃酒、胡椒粉、藤椒油、香油。
1、冬瓜去皮去籽後的量是250克，用料理機的絞肉功能打成碎粒，用布擠出汁，留冬瓜蓉備用，汁也要留著調餡用。
羊肉包子介紹
羊肉包子是以羊肉、胡蘿卜、麵粉等為主料的食品。
以上內容僅供參考：網路——羊肉包子
❼ 牛肉和羊肉包餃子的做法大全
【羊肉大蔥蒸餃】
用料：麵粉300g 沸水70g 冷水約50g 羊肉餡300g 大蔥2根洋蔥1個
調料：黃醬2湯匙 料酒1湯匙 啤酒1湯匙 鹽1/2茶匙 生抽1/2湯匙 十三香1/2茶匙 糖1茶匙
做法：1.在麵粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻後分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分麵粉成絮後再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團，直至「盆光、面光、手光」後，將面團揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發30分鍾
2.羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調料後順時針攪打至上勁後靜置15分鍾
3.大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻
4.將醒發好的面團揉光滑後搓成長條，等分成面劑子，取其中一個面劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮後包入餡料，捏成餃子狀，餘下的面團如法操作
5.蒸鍋內注入約2/3滿的水，燒開後在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鍾後再燜3分鍾開蓋即可
【Tips】
1.做這道蒸餃時，大蔥和洋蔥並不沖突，大蔥能突出蒸餃的蔥香味，洋蔥能使餡料的口感有一絲清甜，能很好的去膻除膩
2.黃醬可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，用量等同，加了醬以後就不要加老抽了，並且酌量放鹽，以免口感過咸
3.用啤酒和少許糖和餡，可以使羊肉口感鮮美，增加風味，非常值得一試，如果加入少許胡蘿卜絲味道也很驚艷
4.羊肉餡可以買新鮮的羊腿肉剁餡，也可以買超市裡做好的羊肉餡，肥瘦均勻的最理想，過瘦會口感柴，過肥會油膩
5.吃羊肉蒸餃時不要佐醋，直接吃最鮮美
牛肉
1.麵粉中加入少許鹽，加水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒20分鍾左右。
2.准備牛肉餡兒。
3.面團醒好後，取一部分，搓長。
4.用刀切成大小均勻的小劑子。
5.撒一些麵粉防粘，把小劑子捏圓，按扁，擀成餃子皮。
6.餃子皮放入適量餡兒。
7.摺合，先在中間和左右兩邊捏一下固定住。然後把餃子坯放在兩手虎口處，用兩手的拇指和食指捏緊。
8.包好的餃子擺到簾子上。（這些是我包的）
9.下不完的放到冰箱里冷凍保存（這些我老公包的）
10.燒開水，下入餃子。用勺子沿著鍋邊推一下，防止粘連。
11.開鍋後點半碗水，重復三次，餃子就熟了。
12.撈出盛入盤內。
13.用辣椒油和醋，調勻，蘸著吃。
❽ 美味又營養的牛肉包子的做法是什麼
牛肉包子的做法：牛肉洗凈切成細條；牛肉提前用水浸泡，盡量放水，反復清洗；將牛肉片放入碗中，加入澱粉、生薑、蚝油、蛋清、淡醬油和黑醬油。最後，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，腌制20分鍾左右的鹽，這樣牛肉就不會燒出來，特別好吃；胡蘿卜、白蘿卜刷成細絲，把適量的鹽從水中取出，然後用紗布裹上擠乾的水，放入肉餡中，攪拌均勻，最後撒適量蔥拌勻即可；把發酵過的面團揉一揉，盡可能多地吃肉一段時間；跑進空氣里，這樣餃子味道更好；然後將面團分成大小均勻的小塊，將其磨圓、壓平並擀成薄片。取小劑量，包上適量的餡料，根據你的喜好包好。
❾ 牛肉包子做法
主料：面團、牛肉
輔料：生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀。