Ⅰ 用什麼方法可以把土豆片炸脆，而且放一段時間還是酥脆的
土豆片一定要擦乾凈水分，不然很難炸脆，油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，最後出鍋時油溫稍高些，這樣薯片即脆存放的時間又長，具體做法如下：
准備材料
土豆：1個、食用油：適量、黑胡椒碎：3克、鹽：1克。
1、土豆用清水清洗干凈，然後去皮。
Ⅱ 土豆片怎麼炸的又脆又好吃
土豆片炸的又脆又好吃的方法：
主料：土豆四五個。
輔料：椒鹽適量。
1、買回來的土豆先削凈外皮，清洗干凈，然後切片。切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
Ⅲ 家庭版薯片的做法簡單又好吃
自製薯片又香又脆，做法簡單
Ⅳ 怎麼炸土豆片才能酥脆
炸土豆片怎麼做
製作炸土豆片的時候，首先煎炸用的油，我們應該盡量的選擇純度比較高的油才行。這是因為油的雜質如果越少，那麼在高溫的表現下才可以更穩定，這樣就不容易生成有害的物質。而且對於同一種類的油來說，如果顏色越淺，透明度越高的，那麼就說明純度也是越高的。
如果說油溫太高，這時候就容易導致食物外面出現炸焦的情況，但是裡面是沒用完全熟的。而且如果說油溫太低，這樣是會大大延長油炸的時間，會導致土豆吸收掉更多的油，而且容易出現脫糊、粘鍋的情況。所以說油炸的溫度，油五六成熱的時候是最好的，大概在140～180攝氏度的時候比計劃，這個時候油麵出現波動的情況，而且還會有少量的青煙升起。
給土豆片掛上糊之後，因為糊粉會受熱，所以說會立即的凝成一層保護層，而且讓原料不直接和高溫油進行接觸，這樣是可以保持土豆中水分和鮮味的，而且其中的營養成分也可以大大減少流失，製作出的菜餚也可以達到松、嫩、香、脆等目的。在掛糊的時候，我們可以用澱粉調的糊，這樣吸收的油比較少，而且炸出的炸土豆片吃起來口感更加酥脆。但是這時候澱粉糊一定要調勻才行，如果有沒有完全調開的澱粉疙瘩存在，在炸制的時候就容易出現迸爆的情況，而且油容易濺出鍋外造成危險。
炸土豆片炸好之後，我們要用漏勺撈起來。在裝盤的時候，我們應該把炸好的食物直接放在廚用紙巾上，等上1～2分鍾，讓紙巾充分的吸收掉粘在土豆上的多餘油脂。
Ⅳ 如何做出又薄又脆薯片直接油炸就錯了，多加3步，做好比鍋巴脆
我最喜歡吃的零食就是薯片了，薄薄的薯片，吃起來又脆又香，每次吃都停不下嘴，買回來的一包薯片，直到吃完才肯停手，實在是太好吃了！但是你有沒有發現，在外面買回來的薯片雖然好吃，吃起來又薄又脆的，但是放的味精之類的東西太多了，吃多了就特別容易渴。 那麼如何吃到又薄又脆，但是又不是特別鹹的薯片呢？ 好就在家裡做吧！自己做出來薯條也一樣又脆又薄又好吃，做好比鍋巴還要然呢！
不過說到這薯條的做法來，很多人可能會說了，這薯條不是切成片，直接油炸就好了嗎？這當然不行了，要想做出又薄又脆的蔬菜，直接油炸就錯了，多加2步，就能做了比鍋巴還要脆的薯條來，下面就讓我來介紹一下這薄脆薯條的做法吧！
所需食材：
主料：土豆7-8個
配料：辣椒面，鹽
製作方法：
1:先將土豆清洗干凈，然後把土豆皮給去掉，土豆去皮之後，把它們用工具削成薄片，盡量削得薄一些。
2：把土豆削成薄片之後，把它們泡到盆子里，泡上半個小時，這就是做出好吃薄脆薯條的第一步，一定要把它們用水泡過，泡去土豆表面的澱粉，這樣才能做出好的薯條。
3：在把土豆片泡上半個小時之後，把水倒掉，然後放到水龍頭下，用水多沖洗幾遍土豆片，把表面的澱粉沖洗得乾乾凈凈，這是做出薄脆薯條的第二步，可千萬不能省略哦！這也是做出薄脆薯條的第二個小竅門。
4：土豆片沖洗干凈之後，控干凈水分，然後把它們用廚房紙巾吸去多餘水分，下一步就是油炸了。
5：鍋里放上一些油，當油溫達到120度的時候，把土豆片放到鍋里去油炸第一遍，要想做出來的薯條更加的脆，一定要油炸2遍，這是做出薄脆薯條的最重要的第三步，也是第3個小竅門！
當油溫達到150的時候，把之前撈出來控干凈油分的薯條放到鍋里油炸第二遍，當把它們油炸至金黃酥脆的時候，就可以撈出來控干凈油分了。
6:油炸好之後，拿出一個袋子來，裡面放上一點鹽和炒過的辣椒面，把油炸得酥脆的薯條放到袋子里，搖一搖，讓每一片薯條都沾上辣椒粉，這美味的薯條就做好了。如果不想吃辣的話，也可以蘸著番茄醬來吃！
以上就是在家裡做出薄脆薯條的方法了，裡面的3個小竅門一定要注意哦，掌握好這3個小竅門，就能做出非常美味的油炸薯條，自己做出來的，可比外面買的更加好吃呢！
Ⅵ 土豆片怎麼做好吃
香辣土豆片的做法
1，土豆片盡量切到薄，然後用水沖去澱粉，加入少量油，一片片分開，防止在炸時粘一起。
2，鍋內注油大量，下土豆片炸制，炸的時候輕輕攪動來讓土豆片散開分離。
3，炸到土豆片邊緣有些酥脆，但並沒有完全酥脆，吃起來綿綿的，不易碎為宜。
4，出鍋漏油，把土豆片輕輕分散開。
5，鍋內注油，下大蒜，花椒，干辣椒段，控制不好火候的記得冷油下鍋，慢慢炒香，聞到花椒跟干辣椒的香味就對了，然後下土豆片炒勻。
6，少許自製花椒面、孜然粉、鹽、味精、辣椒面，孜然粉一定不要過多，一點點增香就好，太多了容易蓋過其他香味，放入炒勻之後加一點點水稀釋。
7，最後加一點生抽，芝麻油，炒勻出鍋，芝麻油味太重也不可多加，也可以不加。
8，最後撒上香菜末或蔥花既成。
Ⅶ 土豆片怎麼做比較脆
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋
Ⅷ 炸土豆片怎麼做才能酥脆
土豆片切薄一些，用小火炸的時間久點，這樣做出的炸土豆片會酥脆。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：土豆 2個、孜然粉 1克、鹽 1克。
1、第一步備好食材，放一旁備用。
Ⅸ 土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆
炸脆土豆片的方法是首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鍾，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
切片越薄越酥脆
主料：土豆。准備
配料：油、鹽、胡椒粉、麵粉、
步驟：1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.用清水浸泡10分鍾，去除一部分澱粉，瀝干水。
3.准備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。
5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鍾，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。