1. 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃
蘆筍炒牛肉的做法
1.蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
2.將牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、姜絲碼味一小時。
3.鍋內加水燒開，將蘆筍焯水，放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
4.熱鍋涼油，油熱後將牛肉下鍋大火快炒。
5.炒至牛肉微變色後放入蘆筍，加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。
2. 蘆筍炒牛肉怎麼炒好吃
蘆筍炒牛肉是一道家常菜品，主要以牛肉和蘆筍作為主要食材炒制而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，蘆筍鮮嫩，牛肉香滑，更是十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蘆筍炒牛肉才好吃。
蘆筍炒牛肉的食材：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
蘆筍炒牛肉的做法：
1、蘆筍切菱形片。
食用價值：
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。蘆筍炒牛肉具有健腦補血、利尿、抗衰老、安中益氣、健脾養血的功效。蘆筍含有豐富的纖維素，可以有促進代謝，潤腸通便的作用，和牛肉一起吃可以有健腦補血的作用，利尿消腫，抗衰老的。
3. 牛肉和蘆筍怎麼做好吃
用料
牛外脊 200g
蘆筍 1把
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
香油 適量
蘆筍炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然後拌勻腌10分鍾，這個過程是為了讓肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌勻，稍等幾分鍾
這時候肉片已經將水吃進去了，依次加入鹽、生抽（提鮮）、老抽（上色）拌勻，再撒上一點澱粉拌勻，最後淋入少許香油，腌半小時以上。
肉腌制的時候處理蘆筍：掰去老根，洗凈後斜切成段，鍋內燒開水加少許鹽，下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
大火熱鍋，涼油，倒入腌好的牛肉劃散，翻炒至牛肉大部分變色，倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
小貼士
1、最後可以淋幾滴美極汁，香味會更好。
2、因為腌肉和蘆筍焯水時都有鹽了，所以炒的時候就不用再放鹽了。
3、整個炒的過程非常短的，特別是下了蘆筍之後，否則蘆筍出水菜的出品就不美了。
4. 蘆筍炒牛肉絲怎麼做
瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
2.肉絲用烤肉醬攪拌入味
3.鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
4.當肉絲轉色，加點料酒炒2分鍾
5.放入蘆筍煸炒
6.當蘆筍轉色，加鹽，雞精煸勻即可
可以的
蘆筍炒嫩牛肉片或牛肉絲，還可以的
請確認一下
食材明細
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹筍500g
小蔥適量
香菜適量
菜油適量
老薑適量
花椒適量
八角適量
麻辣豆瓣醬適量
醬油適量
雞精適量
料酒適量
醬香口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
黑竹筍燒牛肉的做法步驟
1
黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2
去蒂，洗凈，切小節。
3
牛肉牛筋洗凈，飛水。
4
牛肉切小塊。
5
牛筋切稍大塊。
6
老薑洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。
7
小蔥、香菜洗凈，切碎。
8
小蔥、香菜洗凈，切小節。
9
開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10
加入牛肉翻炒2分鍾。
11
加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鍾。
12
加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。
13
加入牛筋繼續燒30分鍾。
14
加入黑竹筍再燒1小時。
15
待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可
5. 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃有技巧
蘆筍炒牛肉做法一
原料：蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精
准備工作：
蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蚝油、生粉、油拌勻，腌製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝干。
做法步驟：
坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
准備工作：
蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水腌10分鍾，加入花生油，再腌l小時。
做法步驟：
炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
蘆筍炒牛肉做法三
原料：蘆筍300克，牛肉200克，老薑2片，干紅辣椒1個，白糖1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准備工作：
將蘆筍去老根後洗凈，用水焯一下撈出，切成斜段；老薑切成斜絲，紅辣椒切成小段備用。牛肉洗干凈切成片，用生抽、生粉腌10分鍾。
做法步驟：
鍋中入油，燒至7分熱，放入姜絲、辣椒爆出香味後，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3～5分鍾，即可。
經驗分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。
2、蘆筍最好買綠蘆筍，營養比白蘆筍豐富。
3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮後再切。
4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調味品。
5、蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。
6. 蘆筍炒牛肉的家常做法
蘆筍很嫩，我比較喜歡炒著吃，牛肉也是要大火快炒，搭配起來就是很好吃的家常菜。
用料
紐西蘭牛肉 一塊蘆筍 250g生粉 1勺生抽2湯勺白糖 1小勺
做法步驟
1、蘆筍一大把，新鮮牛肉一大塊，清洗干凈。話說，惠靈頓牛肉真好吃，各種做法都可口。2、牛肉切薄片，蘆筍斜刀切小段。
3、切好的牛肉放入兩勺生抽，一小勺糖，一勺生粉，抓均勻，腌10分鍾。
4、鍋里水燒開，放入蘆筍焯一下，顏色變了快速撈出，不宜太久，容易變黃口感不好。5、倒出瀝干水分6、鍋熱，大火，適量油，放點蔥段爆鍋7、放入牛肉，翻炒均勻，撒點現磨黑胡椒粉更香哦。8、放入蘆筍，翻炒均勻，加少許鹽調味，出鍋。