❶ 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：
主要食材：牛肉，青椒，生薑，蒜
其他輔料：水澱粉，食用油，鹽，胡椒粉，醬油
1.把牛肉清洗干凈逆著紋理切薄片，取出碗放入切好的牛肉並加入鹽、生薑、醬油、胡椒粉、水澱粉抓勻後加入適量食用油再次抓勻，靜置腌制15分鍾（腌制後的牛肉會更嫩）。
2.青椒洗凈去籽切方塊，蒜拍碎備用。
3.鍋熱倒油（油多倒些），油溫七層熱將腌好的牛肉倒入鍋中用大火迅速炒散變色後撈出備用
。
4.鍋里再倒少量油將拍好的蒜炒出香味加入切好的青椒翻炒至斷生變色後，倒入前面炒好的牛肉一起炒勻，再加入適量鹽，醬油調味翻炒均勻後即可出鍋。
提醒：喜歡吃辣的可以另加辣椒哦！
尖椒炒牛肉是一道上手快，失敗率低的菜，簡單易學
青椒切粗絲易入味受熱, 可縮短在鍋內的時間。鮮嫩多汁的牛肉搭配爽脆口感的青椒~營養又美味
1.食材准備
牛肉片(里肌)400g
青椒2顆
蒜頭數瓣
辣椒2根
橄欖油3大匙
清水150cc
醬油1大匙
蚝油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉。牛肉切的好壞是影響這道菜口感的最關鍵一步。切牛肉，講究方向，一般切出來牛肉不會太柴、太硬，就要「斷紋切」。切的方向是斷紋切。然後將牛肉切成薄片，炒出來就是牛肉片，記住不要切太厚！
3.腌牛肉，將切好的牛肉片放進碗中，先放入糖少許糖拌勻，再倒入少許的醬油拌勻，再放少許鹽拌勻，再放1勺澱粉拌勻，最後放少許花生油拌勻。拌勻腌約20分鍾;
4.尖椒去蒂切粗絲; 蒜頭切末; 辣椒去蒂去籽切絲
5.准備炒鍋, 倒入橄欖油, 辣椒絲, 蒜末轉小火爆炒，待聞到香氣, 放入牛肉片翻炒至均勻接觸油麵改轉中大火待牛肉約五分熟, 翻炒10秒鍾後放入尖椒絲繼續翻炒，放入少許糖，繼續翻炒。接著會發現尖椒會比剛才濕一點點，這時放入醬油繼續翻炒。待尖椒熟了之後，放入適量的鹽，接著把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒。牛肉全部變顏色之後即可上盤。
1.准備一塊洗好的牛肉，切片，把辣椒切絲備用
2.把切好的牛肉放入碗里，放入薑末蒜末，生抽，耗油，水澱粉，腌制10分鍾
3.鍋中放油，油冒煙後，放入腌制好的牛肉，翻炒到牛肉變色，放入豆瓣麻醬，在翻炒會
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍變色，放入鹽，味精，再翻炒，即可出鍋
5，一道美味簡單的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，鹽適量，姜2片，青椒3個，蒜3瓣，生粉 少量雞精 適量
❷ 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
❸ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
方法如下：
食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、醬油10毫升、食鹽3克、蛋清適量、生粉適量、黃酒10毫升、雞精2克、八角3個。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
❹ 牛肉炒辣椒做法步驟
牛肉炒辣椒做法步驟如下：
1、牛裡脊切絲，切牛肉的時候要注意肉的紋理，牛肉要橫著切，這樣吃的時候才好嚼。
2、青椒和紅椒清洗干凈，切成絲備用。
3、牛裡脊在炒之前是需要腌制的，這樣可以讓牛裡脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、醬油、蚝油和適量的玉米油，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制30分鍾。
4、炒鍋里放適量的玉米油，先來炒牛肉，炒至變色後取出。
5、另起鍋，油熱後爆香，先來炒辣椒，炒至斷生。
6、加入剛炒好的牛肉絲一起翻炒，加鹽調味關火出鍋。
❺ 辣椒炒牛肉怎麼做 辣椒炒牛肉的烹飪技巧
1、主料：辣椒100克、熟牛肉300克。
2、輔料：食用油適量、鹽少許。
3、做法：
（1）辣椒清洗干凈，切片。
（2）熟牛肉切片。
（3）鍋里油熱後，先放入辣椒爆炒。
（4）炒至辣椒變色，倒入少許醬油翻炒均勻。
（5）再加入牛肉片翻炒。
（6）最後加一點鹽調味出鍋。
❻ 牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩
用料：牛肉約75克、香蕉椒5隻、青尖椒1隻、燈籠椒1隻、蒜末1/2大匙、姜絲1撮、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙。
步驟：
1、昨天腌好的牛肉。
❼ 青椒炒牛肉的做法
青椒炒牛肉的做法如下：
食材／配料：牛裡脊250克、青椒1個、洋蔥半個、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉1勺、油適量、黑椒碎適量
1、准備好所有的材料，蔬菜洗凈，牛肉加入1勺澱粉，1勺生抽，油，蛋清1個抓勻腌制30分鍾。
❽ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
❾ 炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃
牛肉是我們平時最常吃到的一種美食，它的營養豐富，口感和口味也都非常不錯，很多人也十分喜歡吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易變得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的時候這樣的口感可不好。今天大廚就為大家分享一個炒牛肉的小竅門，只要在炒牛肉時加點特殊的小東西，炒出的牛肉就會又嫩又滑，以後再也不用擔心牛肉炒硬了。
到現在為止大家是不是對如何炒出鮮嫩美味的牛肉更有把握了。不僅僅是炒辣椒，在炒其它美味的時候也會非常嫩。
最後再強調一下重點，腌制牛肉的時候放入少量的小蘇打會讓牛肉炒出來的口感更佳鮮嫩，在炒的時候盡量採用大火快炒的方式，這樣牛肉受熱時間短，炒出來更加營養美味，口感也會非常的鮮嫩。喜歡吃炒牛肉的朋友們不妨試一試這種方法。