『壹』 牛肉什麼地方最好吃
牛肉最好吃的地方有：牛裡脊可以說是最受歡迎的部位了，不可否認，它的受歡迎程度配得上它的味道。牛裡脊是牛脊柱的內腔，屬於牛肉裡面的精瘦肉，沒有過多的脂肪，因為它軟嫩多汁，口感細膩，所以一般餐館裡面顧客點炒牛肉都會選牛裡脊。不過牛裡脊是牛肉裡面最貴的地方，可以說是選擇牛肉的最佳選擇。
牛外脊就和牛裡脊相反了，它位於牛脊柱的外側，由於其在牛脊柱的外側，所以是一塊經常活動的肉，肉質吃起來相對與牛裡脊會更加的緊致，更加有韌性。我們去買生牛肉的時候，如果看到呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋的牛肉，那這個可能就是牛外脊。牛外脊不像牛裡脊沒有脂肪，它的脂肪會稍高一些，但是因為它的脂肪，會使做出來的牛肉香味更濃郁。這種牛肉價格比較親民，更受老百姓的歡迎。
牛眼肉，聽到牛眼肉這個名字，可能你會有一個誤解，以為它是牛眼睛上面的肉，其實不是，牛眼肉是長在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛裡脊高，脂肪的分布比牛外脊來得均勻。因為它瘦肉和肥肉的層次比較分明，煎烤的時候不會丟失掉其自身帶有的脂肪芳香，吃起來更加的細膩、美味，所以我們市面上便有用牛眼肉製作而成的牛排—— 「肉眼牛排」。牛上腦肉和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒有參與過運動，肉質非常鮮嫩，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。
上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。
『貳』 平涼牛肉哪家最好吃
小龍家。平涼牛肉丁小龍家最好吃，以傳統肉牛為主要食材，採用固定的配方，鹵制出獨特的風味，它是隴原名吃。平涼，是甘肅省轄地級市，甘肅省人民政府批復確定的甘肅省域副中心城市。
『叄』 甘肅有哪些值得吃的東西
地處我國西北部的甘肅，是個神奇的地方。那裡 美食 美景一樣不缺，尤其是吃過的人都覺得好吃的甘肅 美食 ，會讓你來了吃了就不想走。
甘肅 美食 1：蘭州牛肉麵
蘭州拉麵館在全國各地開了花，但你吃過正宗的蘭州拉麵嗎？要是有人問甘肅有什麼好吃的，那蘭州牛肉麵絕對是個好答案。一碗蘭州牛肉麵下肚，你會知道什麼叫「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」。
甘肅 美食 2：高三醬肉
這是一道傳統而有名的甘肅 美食 ，以肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
甘肅 美食 3：灰豆子
甘肅有什麼好吃的？灰豆子也不可錯過，這是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。其風味獨特，你只要吃一口，就會眉開眼笑。
甘肅 美食 4：甜醅子
甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甘肅 美食 5：釀皮子
釀皮可以說是全國各處都有的一道特色小吃，而在甘肅地區的釀皮卻又有著不同的風味。
甘肅 美食 6：天水呱呱
呱呱，是天水一帶的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。
甘肅 美食 7：漿水面
要說甘肅有什麼好吃的，漿水面也值得一試。漿水面是漿水作湯，加上蔥花、酸菜等製作的一種面條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。
甘肅 美食 8：張川羊羔肉
張川羊羔肉主產於關山林區，肉嫩味純，色澤鮮艷，尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。
甘肅最好的也是世界上最好吃牛肉天祝白氂午肉七年以上白氂牛肉。那味那香還有那吃過以後精神勁都是找跑遍世界都無法享受美妙。注一鍋牛肉吃到嘴裡久久香氣讓人吃後走到全球買到牛肉都會感到平淡無味如咬木真得是人間最美享受
董先生個人觀點：
一，第一名，蘭州拉麵。一清二白三紅四綠。
二，第二名，靜寧燒雞。油香酥脆。
三，第三名，釀皮。軟勁光香。
四，第四名，籽瓜。冰涼爽，下火利尿。
五，靖遠羊羔肉。炒撥拉。平涼寸金炒麵，雙醋燴面，還有武都洋芋撹團。
其他還有很多，沒啥特色。
牛肉麵 拉條面 燃面 餄餎面 漿水面，點心 燒餅 香酥火燒 油酥饃（也叫糖酥饃） 油塔子 油老鼠 甜水麵蒸饃（也稱罐罐饃）油餜子 鍋盔 甜米黃 灶干糧子 熱糕油餅子 釀皮子 涼粉 熱豆粉 蒸粉（也叫蒸餅） 合汁 素麵筋 葷麵筋 糊鍋 泡餃子 脂裹 羊雜碎湯（也叫羊頭湯) 臘羊肉和臘牛肉 炕羊腸 灰豆子 涼皮 熱冬果 炒炮 麵筋 煎餅 小飯 糊鍋 烤肉 香頭子 行面 漿水面 蕎剁面 羊羔肉
第一全國人民都知道的蘭州牛肉麵，要吃正宗的蘭州牛肉麵；二是天水、定西、蘭州漿水面；三是隴西旦旦面、餄餎面；四是天水瓜瓜、碎面；五是隴西甜賠子；六是平涼羊肉泡；七是手抓羊肉；八是秦安酸辣肚絲湯。
甘肅值得吃的 美食 推薦：
1，蘭州拉麵、2，釀皮子、3，糊鍋（酒泉的特色小吃）、4，天水呱呱（秦州第一 美食 ）、5，洋芋攪團、6，豬油盒、7，燒鍋子、8，搓魚面（張掖市特有的傳統麵食小吃）、9，藏包、10，漿水面。
特色 美食 ：米湯油饊子、羊肉墊卷、搓魚面、饊飯、蕎圈圈、天水呱呱、豬油盒、百合桃、靖遠羊肉、牛肉小飯、牛眼睛包子、抓住羊肉、隴西臘肉、臊子面、黃燜羊肉、杏皮水、甜醅、驢肉黃面、嘉峪關烤肉、平涼炒麵、靜寧燒雞、烤羊肉串、烤羊排、炮仗面、河西羊羔肉、炸羊尾、五絲駝峰、夏河蹄筋、百花全雞、拔絲洋芋、三炮台、羊雜碎、灰豆、蛋牛奶醪糟等。
好吃的很多片，推薦幾個。
1、牛肉麵：牛肉麵是甘肅最出名的小吃之一了，在很多城市都可以看到有大部分的開牛肉麵館的是回族人。小店有牛肉麵，蓋澆面，刀削麵等甘肅的麵食。牛肉麵作為傳統名食是非常受大家推崇的。
2、涼皮：甘肅涼皮也是非常有名的。現在很多人買到的都是白色的米皮而已，正宗的涼皮應該是面黃色。在家裡用涼皮鑼煮出來的。製作方法也是非常考究。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮 歷史 悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年 歷史 。
3、天水涼粉：天水涼粉是甘肅天水地區傳統特色小吃，到現在很多人還不知道涼粉和涼皮老是搞混淆呢。
4、搓魚面：搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。形狀很像小魚，小魚大家喜歡叫搓魚面。好吃又好玩。
5、漿水面：漿水面作為甘肅最傳統的小吃，家家戶戶製作的樣式也是非常多的。比如：漿水面、漿水面片、漿水疙瘩、漿水散飯等等。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水面的有點事爽滑，開胃。很多人都可以吃兩碗喲。
值得吃有:
蘭州牛肉麵、高三醬肉、灰豆子、甜醅子、釀皮子、天水呱呱、漿水面、張川羊羔肉、羊肉泡饃、拔絲洋芋、炸羊尾、百花全雞、臊子面、汪手抓羊肉、洋芋攪團、靖遠羊肉、牛肉小飯、牛眼睛包子、抓住羊肉、搓魚面、隴西臘肉等等，請朋友們補充
炒麵片肯定第一！
『肆』 牛肉哪個地方的肉最好吃
牛最嫩最好吃的部位如下：
1、牛裡脊
牛裡脊是牛身上肉質最細嫩的部位，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
『伍』 牛肉哪裡的肉最好吃
牛肉中牛裡脊最好吃。
牛裡脊口感嫩滑、鮮美多汁，是一道經典美味。因為它取自牛的腰部嫩肉，這部分肉位於牛的肋骨下面、脊椎的內側，而牛很少使用這個區域的肉，因此牛裡脊才會特別嫩，並且價格高昂。
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
牛裡脊烹飪技巧
牛裡脊煮5-6分鍾可以熟，牛裡脊其實是非常容易熟的一種肉類，如果牛肉煮的久了，肉質就會變老，不僅會影響到食物的口感，而且整體菜餚的口味也會下降。要問牛裡脊煮多久不老，建議大家最好是將牛裡脊煮5-6分鍾就可以了，如果煮的時間太長就不好吃了。
『陸』 如何評價甘肅省定西
定西市是甘肅省轄地級市，位於甘肅中部，通稱「隴中」。介於東經103 52′—105 13′、北緯34 26′—35 35′之間，是蘭州市的「東大門」。被中國特產之鄉組委會審定命名為「中國馬鈴薯之鄉」。
早在戰國時就在狄道（今臨洮）設置隴西郡，今各縣區地域均在轄境。以後隨著朝代的更迭，地理行政區劃雖有變化，但隴西、臨洮、岷縣、定西多次成為州、郡、府一級行政機構的治所，是甘肅中部的經濟、政治、文化和交通中心。
定西是古代「絲綢之路」上的重鎮，又是新歐亞大陸橋的必經之地，也是蘭州市的東大門，素有「甘肅咽喉、蘭州門戶」之稱，距蘭州市僅98公里，與關中—天水經濟區和蘭白都市經濟圈毗鄰。
定西取「安定西邊」之意而得名，通稱「隴中」。
自然資源 葯材
定西是地道的中葯材主產地，中葯材資源豐富。有中葯材有300多種，尤以岷歸、黨參馳名中外，黨歸、黨參產量分別佔全國的70%和40%。處於洮河上游的岷縣自古就有「千年葯鄉」之稱，所產黨歸世稱「岷歸」，被列為國家原產地認證保護產品。
渭源縣被稱為「黨參故里」，種植的黨參體胖梢長，皮肉堅實，質量優良，功能與人參近似。由於光照充足，晝夜溫差大，所產花卉色澤艷麗香氣宜人。
地方特產
隴西的金錢肉、口條、火腿被譽為「隴原三絕」，臘羊肉、腌驢肉、蕎粉、燒雞粉被列為甘肅省「名特小吃」。「清吉」牌洋芋、「雪川」牌精澱粉、「效靈」牌和「星月」牌中葯材、「足赤」牌肉製品和「隴原歲月」牌白酒等11個名優產品提高了地方特色產品的知名度。 岷縣當歸、洮河綠石 硯中瑰寶、通渭蕎圈圈、雪山駝掌、臨洮干甜醅等。
130多年前清朝陝甘總督左宗棠一聲嘆息：「隴中苦瘠甲於天下。」便說的是定西。新中國成立以來，定西得到了大力發展，但相較全國而言，它還是全國最貧窮的地區之一。
定西，地廣人稀，人口約300萬左右，下轄一區六縣，分別是安定區、隴西縣、臨洮縣、渭源縣、通渭縣、漳縣、岷縣。其中最富的是隴西縣和安定區，比如隴西的文峰鎮、首陽鎮，安定的內官營鎮；最窮的是通渭、漳縣、岷縣。
定西最有名的特產就是土豆，又叫洋芋或馬鈴薯，被譽為「中國馬鈴薯之鄉」，走遍中國，定西的馬鈴薯是最好吃的，因為這里乾旱，光照充足，糖分多，土豆更飽滿。比較有名的還有隴西的臘肉、岷縣的點心等等。
定西又是中葯材的故鄉，漳縣、岷縣盛產中葯材；這里又是「馬家窯文化發源地」，馬家窯產的陶器久負盛名。
定西以「窮」聞名全國，主要自然原因是乾旱缺水； 社會 歷史 原因是由於深居內陸，思想觀念落後封閉等等。
定西，是個嚴重缺水的地方，但是定西的老百姓辛勤勞動，不怕吃苦的精神值得學習，特別是孩子們學習特別好，家庭在貧困都要讓孩子上大學，哪裡的人朴實，勤勞，靠自救抵抗自然災害，確實讓人敬佩，我們是外地到甘肅工作30多年了，所以比較了解
我只想說，中國最宜居的地方不是江南不是蘇杭不是北上廣，而是，定西！！我的家鄉，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無災情，無大難！人們淳樸、勤勞、善良、敦睦、包容，崇尚耕讀，與人為善。定西歡迎您！！
隴西
臘肉
岷縣
蕨麻
生在山裡頭，長在山裡頭，如今三十齣頭，還想回到山裡頭，我是山裡娃平哥，一位三農領域的創作者！
在我心目中的甘肅定西是：
我是地地道道定西通渭人，定西是我的家鄉，生我養我的地方。 或許在別人眼裡的定西，是貧窮，荒涼，但是在我的眼裡，我認為我的家鄉定西就是最美的。 正是這片別人眼裡荒涼的大山，貧窮的黃土坡，養育了我，養育了我們定西兒女。這里有自己太多的記憶，永遠都割捨不斷。 我的家鄉定西雖然貧窮，國家賦予的稱號一點也不少，【馬鈴薯之都】【中國葯材之鄉】【中國書畫藝術之鄉】【當歸之鄉】等等。 作為定西的兒女，看到家鄉正在飛速發展，自己也感到特別的欣慰和驕傲！在外我可以自豪的說，我就是定西的洋芋蛋。
我是山裡娃平哥，一位三農領域創作者。
在你心目中，又是如何評價甘肅定西的呢？
我是定西人，我覺得我也沒那麼差，每個地方都有好的壞的，只是我們這個地方正在發展，只是我們的交通條件沒有北上廣那麼便利，說實話每個地方de 發展是靠交通的，我們雖然都是山，但是我們並沒有放棄生活啊，我們不都好好的嗎。
網友的評論：定西雖窮，自然環境惡劣，但這里的人不僅有勤勞能吃苦，超乎異常的生存能力，而且這里的人善良好客。再有這里空氣質量好，蘭天白雲比京津冀的天數多的多。定西黃土高原，沒有黃土高原，沒有黃河就不能有華北平原。黃土黃原，黃河造就了華北平原，山東，安徽江蘇等地！
定西市是甘肅省轄地級市，位於甘肅中部，通稱「隴中」。介於東經103 52′-105 13′、北緯34 26′-35 35′之間，是蘭州市的「東大門」。被中國特產之鄉組委會審定命名為「中國馬鈴薯之鄉」。
早在戰國時就在狄道（今臨洮）設置隴西郡，今各縣區地域均在轄境。以後隨著朝代的更迭，地理行政區劃雖有變化，但隴西、臨洮、岷縣、定西多次成為州、郡、府一級行政機構的治所，是甘肅中部的經濟、政治、文化和交通中心。
定西是古代「絲綢之路」上的重鎮，又是新歐亞大陸橋的必經之地，也是蘭州市的東大門，素有"甘肅咽喉、蘭州門戶」之稱，距蘭州市僅98公里，與關中-天水經濟區和蘭白都市經濟圈毗鄰。
去過七八次定西，主要去那推銷芹菜種子，難忘肖老四牛肉麵，渭源的蕎圈，還有隴西的臘肉，其實定西的市府應該選在隴西，地理位置中心又是交通物流集散地，隴西和文峰基本上連起來了，現在發展的比安定區還好。
定西 境內以渭河為界，分為南北兩種自然類型區。四季分明，夏無酷熱，冬無嚴寒。獨特的地理位置和悠久的 歷史 積淀，孕育了豐富的各類資源。
這里有俊秀的貴清山（4A）、遮陽山（4A），神秘清幽的渭河源（4A），逶迤的首陽山，廣闊的狼渡濕地草原，神奇的通渭溫泉，
以及馳名中外的馬家窯等新石器時代文化遺址、戰國秦長城、灞陵橋、海內外李氏同胞尋根祭祖的「隴西堂」、紅軍長征榜羅會議紀念館、岷州會議紀念館、鹽井會議紀念館等。是休閑度假、消夏避暑、尋根溯源的理想之地，
更是享譽全國的「中國薯都」、「中國葯都」、「中國西部草都」，
被國家先後評為中國花兒之鄉、中國洮硯之鄉、中國書法之鄉、中國民間藝術之鄉、中國書畫藝術之鄉、中國馬鈴薯之鄉、中國當歸之鄉、中國花卉之鄉、中國黃芪之鄉、中國黨參之鄉和中國蠶豆之鄉。
美麗的定西，勤勞勇敢的人民，在這塊
貧瘠的土地上日出而作，日落而息，點綴隴上花園的馬鈴薯賽過牡丹花，層層梯田，孕育了名貴葯材黨生黃芪，靠山吃山，定西不愧是群山環抱的聚寶盆，我是定西人，我很自豪，定西人民，你會越來越幸福
『柒』 定西最受歡迎的牛肉麵，和蘭州牛肉麵有什麼區別
全國叫正宗蘭州拉麵的面館都不是蘭州人開的，全國各地的拉麵館實際上都來自青海化隆，所以那些年你吃到的蘭州拉麵應該叫青海拉麵。蘭州以外的全國各地， 90%的「蘭州牛肉拉對於你的這個問題，我可以很專業的為你解答，我相信我的回答絕對是你看見所有回答中最有內容的東西，下面我就從專業的角度去給你分析兩者的不同之處。傅，出了蘭州就不一定做得出那個味兒了。
既然蘭州拉麵在蘭州人眼裡這么的不堪，那麼他為什麼在其他地方這么出名呢。八角10克，山奈2克，桂皮10克，草果10克，香果10克，小茴香3克，丁香1克，金砂仁3克、白蔻3克、香葉3克、冰糖15克、白鬍椒10克，燈籠椒一把，新一代一把，青花椒2克，紅花椒就可以了。 先說他們二者的區別，蘭州牛肉麵就是正宗的牛肉麵叫法，從蘭州本地生長發展起來的傳統麵食。而蘭州拉麵就是蘭州以外其它地方的人開的，特指青海那邊人開的。當然這。
『捌』 甘肅美食排行榜前十名
甘肅特色美食具體如下，排名不分先後：
1 牛肉麵
最正宗的牛肉麵，必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉麵有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。
2 手抓羊肉
手抓羊肉，是牧區人民款待尊貴賓客的美味。現宰的大塊肥羊手抓肉，放入沸水中，血干即可食用，味道鮮美無比，營養豐富，尤以胸叉肉為最好。
3 牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。營養豐富、容易消化吸收，有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。此外，它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品！
4 釀皮子
釀皮子是回族獨特的風味小吃之一，味美爽口、經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮子色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。
5 蘭州涼面
蘭州涼面澆了胡蘿卜、芹菜等鹵子，配芥末調味，每份涼面還配一碗帶著芹菜香味的素麵湯，夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也不用擔心，店家會把面湯會換成溫熱的。
6 酸奶
藏族的酸奶是「吃」的，酸奶冰涼如冰淇淋，酸甜如楊梅，是夏季最佳的飲料。呈嫩豆腐狀的凝結酸奶聞起來帶有發酵的酸味，吃起來又像冰淇淋般入口即化，濃郁的奶香彌漫開來。喜甜的食客往往會在酸奶里調入葡萄乾和黑芝麻，在中和酸味的同時帶來更豐富的口感。
7 拉條子
拉條子是拌面的俗稱，一種不用擀、壓的方法直接用手拉製成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌面，是敦煌人都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。
8 甜醅子
甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
9 漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，其中以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。
10 敦煌臊子面
敦煌臊子面是一種傳統手工麥面製品，或許你會疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎？其實臊子面同樣是敦煌的傳統麵食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什麼疲勞就都消失了。去敦煌看莫高窟的同時，不妨吃上一碗臊子面。
『玖』 甘肅氂牛肉哪裡好
實習不合格。中信實習使用，出現不給證明是實習不合格導致的，實習合格即可正常給證明。實習：顧名思義，是在實踐中學習。
『拾』 在哪買的牛肉口感比較好呢
聽說最好吃的牛肉
都在東北部草原上
中國到底哪裡的牛肉最好吃？首先要到「風吹草低見牛羊」的草原上去尋找。
「天蒼蒼，野茫茫」的大草原，最適宜牛羊自由生長。
作為中國最理想的天然牧場之一，承接內蒙古高原及松遼平原的科爾沁草原，雨水與陽光的和諧輪替，孕育出獨特的「草原紅珍珠」——中國草原紅牛。
片成薄片的肥牛卷，纖維細膩，有著漂亮的大理石花紋，是風物君的火鍋必備。
在科爾沁草原東側的吉林通榆縣，一桌全牛宴是對客人最熱烈的歡迎方式。
鮮紅色的草原紅牛肉，飽滿耐嚼，不同部位的肉質，經由不同的烹飪方式，就能料理出極致的誘人味道。
從牛唇到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜餚，都是通榆人的美食智慧。
鮮嫩的肋條肉與干鍋醬翻炒；嫩彈的牛腩可與山葯一並燉煮；牛胸口切條煎炸、木火噴烤牛頭、加之紅燒牛尾，甚至是牛血清也能加入雞蛋，端上蒸屜。
面對琳琅滿目的牛肉，幾乎所有人的語言系統都會宕機，只能餘下一個字：「牛！」
紅燒牛尾。 圖源 / 匯圖網
除卻吉林通榆，在甘肅平涼、雲南西雙版納等飼養業發達的地方，也都有著類似規制的全牛宴。
平涼自古有養牛的傳統，長年的培育，使得這里的牛肉品質優良，肉質細嫩，肉香味十足。
吃平涼紅牛最好的方式還是火鍋，鮮切牛肉都經過嚴格排酸，入鍋變色即熟，蘸著特製的咸辣調料。
彈牙不說，口腔里充斥著肉汁，又沒有任何肉類的異味，叫人完全不想放下手裡的筷子，只想就這么一直吃下去。
平涼紅牛。圖源 / @朱銳
在東北，養牛幾乎是每個中老年男人的夢想之一。每年春天，當林海雪原消融後，由雪水滋養的植被生長得格外茂盛。喝雪水長大的草料，是牛羊最愛的食物之一。
延邊朝鮮族自治州，因為距離中原較遠，自200多年前就已經開始大規模養牛。
或許是飲食結構較好，延邊黃牛的肉質細嫩，汁水尤為豐沛，被評選為中國五大地方優良牛之一。