麻辣牛肉火鍋最好吃。
1、准備好各種菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成適中形狀，洗好蔬菜、粉條等。
2、燒鍋底，首先在鍋裡面放油，等差不多就放切好了的生薑和大蒜，再放切好了的牛肉。
麻辣牛肉火鍋的做法
3、大火炒5分鍾左右，放花椒、辣椒粉、醬油、蔥。
4、再炒30秒鍾，向鍋裡面放水，水量放得適中就行。
5、大火煮20分鍾，煮的時候要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以防粘鍋。
6、此時即可出鍋，出鍋時再放點蔥，出鍋後就可以上桌開吃了。
7、開始吃時，先放輕得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根據喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。
B. 牛肉火鍋裡面放什麼菜好吃
牛肉火鍋
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
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火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
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調味汁
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
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肉的調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
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火鍋面做法
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1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
C. 牛肉火鍋配什麼菜好吃
1，牛肉丸，湯底沸騰後下入牛肉丸小煮一會，蘸上由麻油、味精、芹菜粒、沙茶醬等組成的料汁，一口入喉，彈牙爽口。
2，金針菇
金針菇味道鮮美、營養豐富，據研究證明金針菇還含有獨特葯理作用的蛋白，有抗癌的作用，涮火鍋也是絕配。
3，炸腐竹
金黃酥脆的炸腐竹經過燙煮後，會充分吸收湯底的醇香，口感爽脆鮮香。
4，茼蒿
個人感覺是青菜里最適合涮火鍋的，尤其放在菌湯鍋里，煮熟後的莖葉味道非常獨特，別的青菜可以不買，茼蒿是必不可少的。
D. 在火鍋里涮的牛肉哪部分最好吃
寒冷的冬天有事沒事都會約上三五幾個好友去火鍋店裡一聚，很多人燙火鍋都酷愛吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個部位的牛肉最好吃呢?
具體步驟
1.
外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
2.
上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉麵等。
3.
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
4.
脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。
5.
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
6.
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
7.
臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
8.
大家吃火鍋最常食用的「肥牛」，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。吃肥牛的時候最好配海鮮調料，因為麻醬會使牛肉的鮮味大打折扣。
E. 牛肉火鍋配什麼菜最好
牛肉性平，富含蛋白質，做成火鍋後燥性較強，如吃多容易感覺身體燥熱上火，不易消化，建議配些性涼的菜一起吃，可降熱去火，利於消化吸收。
常見的性涼蔬菜有：生菜、番茄、白蘿卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、綠豆芽、海帶、金針菇等。
2、干貨菜
牛肉火鍋吃的就是一股牛肉味，不能掩蓋了牛肉的鮮香，因此放一些吸收湯汁的干貨食物是最好的，這樣能將牛肉的湯汁吸入其中，像紅薯粉、方便麵、木耳、香菇、腐竹、千張、豆腐皮、白粉條等就不錯，好吃營養又吸湯。
3、其他葷菜
牛肉火鍋配以其他葷菜也是非常好吃的，還可為身體補充更多的營養物質，如：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、魚丸、蝦丸、雞蛋等。
F. 給介紹下吃火鍋最好吃的菜是什麼呢
火鍋最美味的菜
1.毛肚
毛肚是吃火鍋必不可少的，毛肚就是牛的胃部，一般火鍋燒開了之後第一個燙的就是毛肚，燙的時候要注意七上八下，不能夠燙時間太長了，否則就太老了，口感不好，而且內臟最好是在麻辣火鍋里涮著吃，不要放清湯里，因為內臟比較腥，麻辣火鍋有助於去除腥味。
2.麻辣牛肉
你要是吃去四川重慶地區吃火鍋，那必不可少的就是麻辣牛肉了，牛肉雖然我們在其他地區吃火鍋的時候也會吃到，但是都是原味的，而這里的麻辣牛肉別有一番風味，麻辣牛肉精選牛腱子肉，去掉牛肉的筋膜，之後加入到辣椒面里充分腌制，吃到嘴裡牛肉味道濃郁，辣味十足，讓人吃了就上癮。
3.肥牛
肥牛也是吃火鍋必不可少的菜品，尤其是雪花肥牛，味道一級的棒，肥牛的選材講究，加工非常的精細，紅白相間的，讓人很有食慾，小編推薦大家先把肥牛放入到清湯里涮著吃，這樣更能夠遲到肥牛原始的肉香味，而不會被辣味掩蓋。
4.鴨血
鴨血是一種寒性的食材，很適合吃火鍋的時候吃，搭配起來能夠起到降火的作用，而且鴨血的口感比較獨特，吃起來就像是豆腐一樣，但是又更加有彈性，一般來說，鴨血都是咖啡色的，燙熟了之後就是紅褐色的，吃火鍋時候一定要看看鴨血是不是新鮮。
5.蝦滑
蝦滑在火鍋里算是一道比較獨特的菜了，因為肉比較特殊，和其他油膩的肉類不一樣，蝦滑吃起來有彈性，而且非常清爽，而且蝦滑不吸油，所以吃起來不會感覺到油膩，吃肉吃膩了可吃點蝦滑。
6.澱粉類蔬菜
要告訴大家的是吃肉之前最好先吃一些澱粉類的蔬菜，這樣對胃好，先吃一些清淡的蔬菜，比如說土豆，芋頭，紅薯，先吃一些胃部存留一些食物，之後再吃肉類對胃的刺激性更小一些
G. 牛肉火鍋搭配什麼菜好吃
牛肉火鍋可以搭配的蔬菜比較多，比如藕片、豆芽、內脂豆腐、土豆片、木耳等，這些蔬菜煮在牛肉火鍋裡面，味道會更鮮美。
H. 牛肉火鍋下什麼菜好吃
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
做法：
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
I. 火鍋配菜有哪些 牛肉
常見火鍋配菜有魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸、香菇、金針菇等。
1、蔬菜類
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
2、干貨果品類
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
3、畜肉類
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
4、禽肉類
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
5、水產類
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
6、野味類
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
吃火鍋要注意：
1、注意通風
吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以為了安全期間要通風或抽氣，保持空氣流通。
2、防止漏氣漏電
目前的火鍋大多以燒液化氣或者電磁爐為主，也有傳統的炭鍋，無論是哪種鍋都要注意涮鍋安全，燒液化氣的要注意管道是否漏氣，聞到異味要及時引起注意及時作出應對處理，以免發生意外。
3、注意防燙防賤
吃火鍋講究熱氣騰騰，但杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。
J. 牛肉火鍋為什麼很好吃
因為有牛肉啊！尤其是潮汕的牛肉火鍋。牛身上的經典部位 潮汕人有一套專業名詞：脖仁、吊龍、匙皮、五花腱、胸口朥、肥胼、匙柄……聞所未聞的名詞，在潮汕人看來卻習以為常。不是胃口大，就叫會吃。好多人去吃牛肉火鍋，卻始終不知道牛肉火鍋之精髓。吃法自然是有講究的。在汕錦記，每一種肉下鍋的順序，下鍋的時間，搭配的醬料均有講究。鍋起，水溫開，下肉，三起三涮，顫悠悠的小鮮肉，蘸上一點醬料，吃進胃裡，除了滿足，已無多餘言語。
略帶肥肉的牛裡脊肉條在整頭牛身上產量僅約10到20斤，所以以其稀缺被吃貨們俸為牛背上「最為登峰造極的美味」。口感上肥而不膩，鮮香可口。
匙仁，為牛的肩胛板腱肉位於牛脖下方，是運動量較大且產肉量較低的地方，整牛可取僅約一公斤。匙仁在潮汕火鍋中以其十分講究的「蝴蝶刀」切法，柔嫩鮮美的口感可謂是吃貨們緊隨脖仁的不二之選。
還有胸口撈，僅大而肥的黃牛胸部可取量也僅八兩左右。其狀如脂肪黃中帶白，實則為牛的一種軟組織，涮開後似豬皮膠，口感脆而爽口，韌勁十足，同時帶著油香，絲毫沒有肥膩的感覺。吃貨點擊量非常之高。
最後分享一份汕錦記牛肉火鍋攻略
1. 欲品好牛，就點牛骨清湯鍋底，百分百牛骨熬制，享受原汁原味的牛肉！
2. 猛火燒開鍋底，轉到中火，涮肉前，打上一碗牛肉清湯，細細品嘗，暖胃養身。芹菜粒請勿放入鍋里，放在碗里加上湯，便是一碗完美的牛肉湯。
3. 先涮牛肉，從脆到嫩，從瘦至肥的順序去涮，味覺才能循序漸進。後涮時蔬菌菇，海鮮小食，最後點上一份汕錦記秘制的主食，一頓美味的牛肉宴完美收官。
4. 涮牛肉講究：快！准！穩！聞香觀色，鍋起，水溫開，下肉，三起三涮，秒過即撈。
5. 獨門秘術：較瘦的部位蘸豆醬，較肥的部位蘸沙茶醬，爽脆的部位則用辣醬。