孜然肉的做法：
1、肉切絲。
2、肉中加入一大勺生抽，少許料酒，鹽，水澱粉，和油腌制15分鍾。
3、鍋中倒油7成熱，下入牛肉快速滑散。
4、肉變色後控油撈出備用。
5、辣椒切絲，蔥切絲。
6、鍋中倒少許油爆香辣椒和蔥。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
饃的做法：
1、麵粉加水和酵母和成比饅頭稍硬的面團。
2、蓋上醒發40分鍾。
3、面團加少許食用鹼揉光。
4、下成大概100g左右一個的劑子。
5、再次揉光揉園。
6、用擀麵杖擀成大概厚1.5厘米左右的面餅。
7、電餅鐺預熱，放入烙至兩面發黃。
小竅門：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制時還不用蛋清，澱粉也可以不用，如果用蛋清雖然嫩但是沒有筋道的感覺，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜歡吃辣，辣椒可以選擇青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根據自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夾饃吃呢
饃提示：
1、面團要稍微硬一些，也可以發酵完後再加入乾麵粉。
2、加入少許鹼面可以增加香味。
3、餅一定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是飥飥饃的特點之一，要是沒有黃色就不叫飥飥饃了。
㈡ 自製牛肉肉夾饃怎麼做如何做好吃
主料
牛肉125g 螺絲辣椒1個
蒜苔180g 蔥、姜少許
中筋麵粉175g 黃豆面10g
蕎麥面10g 小米麵10g
玉米面（細）5g 酵母2g
溫水適量 植物油適量
自製牛肉肉夾饃的做法步驟
12.這是做好的營養豐富的牛肉肉夾饃，看著誘人哦，香的要流口水啦，乘熱來一個，很好吃！
㈢ 肉夾饃的做法
肉夾饃的做法如下：
主料：麵粉235克、水155克、酵母3克、鹽適量。
輔料：牛肉炒芹菜一碗。
1、食材准備好，麵粉、水、酵母粉、鹽放入盆里，揉成光滑的面團。
㈣ 正宗的牛肉夾饃怎麼做
用料
水 170 克
鹽 1 克
普通麵粉 300 克
酵母粉 3.5 克
油 8 克
紅燒牛肉 適量
香菜 適量
牛肉肉夾饃的做法
所有食材混合揉成光滑的面團
完成✅是不是要舔屏啦～
㈤ 牛肉夾饃的做法
材料
1、餅：自發粉、溫水（麵粉和水的比例約為2：1，水一點點慢慢加入）。
2、夾餡：醬牛肉、青紅辣椒、香菜。
3、調料：甜面醬、蚝油、水（甜面醬：蚝油：水=3:2:1）。
做法
1、自發粉加溫水揉成柔軟光滑的面團，溫暖處發酵至約兩倍大；發好的面團分成小劑子，揉圓擀成厚約1cm的圓餅；餅皮表面刷一層油，沾上芝麻；
2、平底鍋中抹一層薄油，小火將餅烙至兩面金黃，取出待用；
3、醬好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感覺切成片更容易夾到餅裡面）；青紅辣椒洗凈去籽切丁；香菜洗凈切小段；
4、甜面醬、蚝油和水提前調勻；鍋入少許油，小火將調好的醬炒一下，然後倒入切好的醬牛肉，快速炒勻後關火；
5、將青紅辣椒丁倒入鍋中拌勻即可；
6、將餅從中間剖開，夾入炒好的牛肉醬料，再放些香菜碎。
㈥ 肉夾饃怎麼做呢
肉夾饃是一種有名的陝西小吃。
記得第一次吃肉夾饃的時候，還真的是在心裡嘀咕了好久這個名字。心想：明明是將肉夾在饃里，為什麼要叫肉夾饃？感覺似乎是個病句。
原來「肉夾饃」是「肉夾於饃」的意思，是一種古漢語的省略句。意思就是肉夾於饃之中。
肉夾饃中的肉，通常是用裹滿醬汁的牛肉或者是豬肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，總是吃了還想吃！
而其中的饃，通常有發面和死面兩種選擇。我最喜歡吃發面做的饃和醬牛肉切成的肉。
以前想吃肉夾饃，隔三差五就到外面買來吃，自從自己學會後，就在家自己做了，既經濟實惠又干凈衛生！
家常版肉夾饃的做法
用烙好的饃切開夾肉時，可將饃里包入的小面劑心取出，這樣空間變大，可以夾入更多的食材。
㈦ 牛肉夾饃餅做法和配方 牛肉夾饃餅怎麼做好吃
1、食材：麵粉500克、水280克、發酵粉5克。
2、油酥：麵粉30克、食用油30克、醬牛肉適量、青椒1個。
3、牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鍾撈出，放入高壓鍋，鍋里放入適量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，蔥姜蒜，水適量，上汽之後燉至半小時，時間到了關火燜至兩小時更入味。
4、麵粉與發酵粉拌均，一點點加入溫水揉成軟面團，蓋保鮮膜發酵2.5倍大。
5、發酵好的面團揉均分成大小相同小面團蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾。
6、製作油酥，30克食用油加熱倒在30克麵粉上，加入一點鹽拌均成油酥。
7、鬆弛好的面團擀成牛舌狀抹上油酥，上下折三折。
8、轉90度豎過來擀開抹油酥，上下折三折。
9、再轉90度擀開抹油酥，折三折。
10、翻過來稍微擀成長方形，全部做完鬆弛五分鍾。
11、表面刷水，撒些芝麻。
12、電餅鐺預熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃。
13、烙至好的燒餅，牛肉切片，青椒切碎備用。
14、燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些鹵牛肉汁。
㈧ 美味的牛肉肉夾饃的做法怎麼做好吃又簡單
主料
牛肉：適量
香菜：適量
麵粉 ：適量
第一步
牛肉切碎，油／鹽，醬油腌好
第二步
現在來發面饃，麵粉加水成團，分好一個個圓球，壓扁，不粘鍋燒熱加油煎兩面金黃色，用刀將饃開半口，待用～
第三步
牛肉下油鍋，煸炒至熟，加蚝油孜然粉，打個澱粉芡，加上香菜，把牛肉灌在饃里就可以吃！
輔料
具體步驟