1. 怎麼燉雞好吃
導語：燉雞是最有營養的吃法，雞燉著吃肉質軟嫩，味道鮮美，湯汁濃郁。以下是我為大家精心整理的怎麼燉雞好吃，歡迎大家參考！
香菇燉雞
材料：雞腿(整隻)1隻(約300g)，干香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(約10g)，青菜椒1/4個(約10g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽2g。
做法
大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。
取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱1分鍾。
取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子(或用微波爐專用保鮮膜封住容器口)放回微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱5分鍾。
取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鍾。
撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。小訣竅除了雞腿，雞翅膀或者整雞都可以按照這種方法烹飪。
根據自家微波爐和所烹調食物的多少調節烹飪時間的長短。
香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2隻，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的.塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透。
小訣竅
洗凈香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺，裡面也有臟東西，浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗凈褶皺裡面的臟東西。
之後再沖洗干凈就可以放心吃了。 不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由於本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個方法洗，您也可以試一試!
山葯燉雞
材料：母雞半隻(2人份，半隻就夠)，配料：生薑(切片)，花椒，山葯(事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好)，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽。
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)。
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
小訣竅
山葯去皮很滑，一定要小心，切塊後如果不馬上用，顏色容易發黑，可以泡在水中。煲湯放入山葯時要輕微攪動，不然容易粘底。
煲肉湯時，可以加少量白醋，便於肉質口感好，也助於鈣質流入湯中。
2. 怎麼燉雞塊土豆好吃又簡單
土豆燉雞塊，可以說是非常美味了。土豆和雞塊的碰撞給人最直觀的美味體驗。出鍋後色澤紅潤，香味撲鼻，讓人慾罷不能。那麼，這道土豆燉雞塊要怎麼做呢？
首先，選材很重要，好的食材是好味道的第一步，食材的種類之多已經到了可以讓烹飪者任意挑選的地步。土豆產於北方，土豆品種的不同造就了它不同的口感。烹煮過後，有的土豆口感面軟，有的口感爽脆。
土豆燉雞塊出鍋之後，滿屋子的香味已經讓人慾罷不能，放在盤子里看著就讓人食慾大動。夾一塊肉放到嘴裡，最先接觸的是雞肉的外皮，一口咬下去，滿嘴流香。
此時的土豆呈金黃色，放入口中，入口即化，特別適合小孩子和老年人食用。土豆中的澱粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下，逐漸釋放濃郁的香味。
生活中常見的美食很多，簡單易學的也有很多，土豆燉雞塊就是其中一種，親手製作的美食才是最美味的。我很享受美食製作的過程，以及享受家人吃到美食後滿足的表情。及其簡單的一道土豆燉雞塊承載著烹飪者對家人的愛，這才是烹飪美食真正的意義。
土豆燉雞塊簡單易學，上手快，味道好。整道菜的烹飪時間30分鍾左右，周末在家的時候可以嘗試著去做。
3. 土豆燉雞塊怎麼做好吃 土豆燉雞塊家常做法
食材
主料
雞肉
1/2隻
土豆
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
白糖
適量
醋
適量
蔥姜蒜
適量
八角
適量
香葉
適量
桂皮
適量
雞精
適量
步驟
17.湯汁收的差不多了，放入少許雞精調味即可
4. 家庭燉雞塊最好吃做法
堅信許多盆友都燉過黑椒雞塊，有關燉雞塊的做法也是十分多的，那麼燉雞塊的做法大全有什麼呢？這一問題針對喜愛吃雞肉的盆友而言，是很有必要了解一下的。接下去文中就為大夥兒詳細介紹燉雞塊的二種作法，僅作大夥兒參照哦！
燉雞塊的做法大全有哪些
作法一
燉雞塊的原材料：三黃雞1隻，食用鹽適當，生抽適當，米酒適當，食用調和油適當，白砂糖1勺子，甜面醬適當。
燉雞塊的做法：
1、三黃雞一隻大概700g，將雞清理干凈切割成塊預留。
2、鍋中放進冷水煮沸，水開過放入黑椒雞塊。
3、焯山泉水的黑椒雞塊撈起來，再度清理鮮血瀝干水份打火將不銹鋼鍋放進油，等油熱了添加白砂糖糖色。
4、等糖徹底熔融，掉色起小泡，炒糖色就炒好啦添加黑椒雞塊煸炒。
5、在鍋中放進充足的水，添加姜蒜、甜面醬、鹽、生抽、米酒調料。先火災煮一會，再改文火燒煮就可以。
作法二
燉雞塊的原材料：馬鈴薯適當，黑椒雞塊適當，大蔥適當，姜適當，蒜頭適當，辣椒干適當，八角茴香適當，食用油適當，醬油適當，鹽適量，五香粉適當，雞精適當，米酒適當。
燉雞塊的做法
1、土豆去皮切割成塊，黑椒雞塊剁的小一點，生薑切成片，蔥莖切條。
2、鍋中做水放進蔥、生薑片、八角茴香，把黑椒雞塊焯一下水。
3、焯山泉水的黑椒雞塊撈起來瀝干水份。
4、炒菜鍋里倒進三勺食用油，倒入土豆塊煎一下，盛出預留。
5、炒菜鍋里放進一茶匙油，倒入黑椒雞塊煸炒至黑椒雞塊淡黃。
6、把姜蒜片、朝天椒、八角茴香和蒜頭掰裝進去，倒入一勺米酒，一勺白砂糖、小勺五香粉煸炒勻稱，使調味品炒成香氣。
7、把土豆塊倒入煸炒。
8、添加一茶匙醬油再次煸炒。
9、馬鈴薯和黑椒雞塊煸炒勻稱著色。
10、加進二碗水，未過黑椒雞塊和馬鈴薯多一點。
11、倒入一茶匙鹽，蓋蓋子火災燒開，文火燉一小時半，起鍋時配雞精調料，撒蔥段就可以。
5. 怎樣燉雞塊最好吃
孜然燉雞塊 材料: 醬油，蔥段，胡蘿卜，青椒，雞塊，澱粉，雞精，孜然粉，胡椒粉，料酒少許，糖，油 做法: 1.雞塊用鹽，少許料酒，醬油，糖，胡椒粉，孜然粉，雞精，澱粉味下。 2.輔料是青椒塊，胡蘿卜片和蔥段～ 3.部門准備材料～ 4.先把味好的雞塊下鍋炒下～ 5.然後填湯大火燉～ 6.收汁即可，出鍋之前撒上青椒胡蘿卜和蔥段即可！ 7.翻炒一下，就可以關火了～ 參杞燉雞塊 主料雞塊。配料人參、枸杞，油菜心。調料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、香菜。 做法: 先把雞塊用水汆一下撈出，炒勺放底油，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒，加湯，放入大料，大火燒開，移小火，燉20分鍾，放入人參枸杞，再燉20分鍾，放入油菜心和香菜，點明油出勺盛入碗中即可。 三鮮清燉雞塊 材料: 草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。 做法: 草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。 南瓜燉雞 材料: 雞，蔥，姜，料酒一勺，鹽，大棗，枸杞，南瓜，大料瓣一個 做法: 1.買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟. 2.斬成小塊. 3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水. 4.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味). 6.大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好. 7.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃. 8.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾. 馬悍溝燉雞 材料: 蘑菇200G，西紅柿1個，雞腿5支，香菜2根，紅蔥頭1個，鹽，麵粉100G，雞湯300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉適量。 做法: 鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鍾左右至金黃色。 放入香菜及紅蔥頭炒約2分鍾。 將麵粉加入充分攪拌均勻，約為2分鍾。 雞湯下鍋，大火煮約30分鍾左右（菜譜上寫1小時，我覺得太久了。。。） 蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鍾。（依自己的口感吧。我喜歡西紅柿醬糊的那種，比較入味） 出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量添加。 羅勒燉雞 材料: 葯材羅勒100克食材大雞腿1隻調味料鹽1茶匙、米酒適量 做法: 1、羅勒先泡水10分鍾，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。 2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鍾；再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鍾；撈出羅勒。 3、加鹽、酒調味即可。 石耳燉雞 主料：凈母雞1隻（約重1000克），石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。 做法: 1.將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈後再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。 2.准備砂鍋1隻，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。 特色泰式慢燉雞 材料: 去皮去骨半雞胸肉6塊，切成1.3厘米寬的條帶，大紅柿椒1個，去籽，切成條狀，大洋蔥1個，切碎，雞湯120毫升，醬油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，紅辣椒粗粉2克，鹽和胡椒粉適量，太白粉15克，幼滑花生醬170克，醬油15毫升，檸檬汁60毫升，青蔥3根，切碎，碎新鮮香菜葉10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.將雞胸肉條，黃椒和洋蔥放入慢燉鍋里。倒入雞湯和60毫升的醬油，然後再加孜然、大蒜、紅椒粗粉、鹽和胡椒粉。充分攪拌混合，蓋上鍋蓋，用低熱檔慢煮四個半小時至五個小時。 2.在烹煮過程中的最後30分鍾里，從慢燉鍋舀出一碗汁，加太白粉、花生醬、15毫升醬油和檸檬汁，攪勻至所有的原料融成一個稠的混合醬。將混合醬倒進慢燉鍋里，攪勻後把鍋蓋上再煮。 3.將雞肉在高熱檔上繼續煮30分鍾即好。食用前撒上蔥花、香菜葉和花生仁。 摩洛哥風味燉雞 材料: 去皮，去骨雞胸肉500克，切方塊，鹽2茶匙，洋蔥1個，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡蘿卜2條，切片，芹菜2棵，切成小塊，新鮮生薑1小塊，切成末，紅柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黃粉1/4茶匙，雞湯350毫升，番茄醬250克，罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水，西葫瓜1個，切片，檸檬汁1湯匙 做法: 1.將雞肉用鹽腌一下，然後放入一個大平底鍋，用中火將雞肉煎黃，直到幾乎煎熟。鏟出雞塊，擱一旁備用。 2.將洋蔥，大蒜，胡蘿卜和芹菜放入煎過雞的平底鍋里一起炒。當菜變軟時，加入生薑，紅柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黃粉；一起炒1分鍾左右，然後混入雞湯和番茄醬，炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋里。將火調小，讓混合物煮約10分鍾。 3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋里，煮開後將鍋蓋上，小火再煮15分鍾，或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。 牛蒡燉雞盅 材料：雞半隻，乾燥牛蒡片120克，枸杞30克 調味料：高鮮味精少許，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干凈，雞剁塊後放入滾水中汆燙去除血水以及雜質，再取出清洗干凈備用 2.鍋內倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋後轉小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調味即可完成 薏米燉雞 主料：瘦雞1隻，薏米50克，天門冬7克，冬菇3個，白菜精鹽各適量。 做法: 1、冬菇薏米與更有天門冬預先浸上一夜，洗凈。 2、冬菇浸軟後洗凈去蒂。白菜洗凈。 3、雞去毛洗凈，從雞背剖開，取出內臟後，放入沸水中焯一下，取出置於清水中沖凈。 4、將雞放入較大的燉鍋內，注入適量沸水，燉1小時候，然後放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約1小時，放入白菜，加精鹽調味後，再燉一會即成。 海帶燉雞 主料：雞1000克，海帶(鮮)400克， 調料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克 做法: 1.將雞去除內臟後洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。 2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。 米湯燉雞 材料: 三黃雞0.5隻，淘米水幾碗，料酒1小碗，姜數片，鹽適量 做法: 1.三黃雞切塊； 2.淘米水放沙鍋燒開，加入三黃雞，薑片，料酒，中火燒開，轉小火燉至雞肉軟熟； 3.出鍋前放適量鹽調味即可。 元宵（肉餡）燉雞 材料: 雞肉，福州肉餡咸元宵，香菇，當歸（或黨參），鹽 做法: 1、將雞肉洗凈，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質。香菇泡發，黨參（或當歸）少許泡水。 2、將雞肉、香菇、黨參（或當歸）、薑片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然後蓋上蓋子，隔水燉1個小時。 3、將元宵煮到浮起來，然後撈出放入雞湯里煨一會兒。起鍋前加少許鹽巴調味。 雞塊燉麵筋 材料: 雞塊，麵筋，花椒，香葉，八角，紅辣椒，蒜，姜，蔥，黃豆，鹽，十三香，雞精，豆瓣醬，老抽，白糖 做法: 1.麵筋切片，炸至金黃酥皮。 2.重新起油，燒熱後下所有配料爆香。 3.倒入雞塊煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣醬、鹽、雞精調味，再翻炒5分鍾。 5.倒入黃豆和麵筋，翻炒幾下。 6.放適量水末過雞塊，換壓力鍋，燜10分鍾即可。 栗子燉雞 材料: 雞腿2個，去皮板栗150g，花椒少許，大料少許，蔥花適量，蒜末適量，薑片適量，白糖適量，甜面醬適量 做法: 1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用； 2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻； 3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鍾左右，湯汁收盡即可。
6. 土豆燒雞塊怎麼燒好吃竅門
土豆燉雞塊是一道營養又健康的經典菜，主要原料就是土豆和雞塊，燒制的過程非常簡單，但是需要注意各種調料的搭配，也可以根據個人的口味偏好加入一些其他配料。具體只需要將雞塊燉爛後加入土豆塊，就可以很好地將雞汁的鮮味融入到土豆之中，方便製作。
做法一
用料雞肉，土豆，鹽，料酒，蔥，生抽，干辣椒。
步驟1
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾。
步驟2
土豆去皮切1cm見方的小塊。
步驟3
鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾。
步驟4
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可!(我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放)
做法二
步驟1
准備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鍾左右;土豆去皮切滾刀塊。
步驟2
炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
步驟3
3倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鍾後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士
郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意;土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
做法三
步驟1
雞肉切塊洗干凈控水。
步驟2
蔥姜蒜切片，洋蔥、土豆切塊備用。
步驟3
鍋里放入水和雞塊煮開，上面會浮一層臟東西，然後把雞塊撈出控水。
步驟4
炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香，然後放入冰糖、洋蔥、蔥姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火，放入雞塊翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色，加入開水，沒過雞塊一點即可。煮開以後改中小火燉十五分鍾，倒入土豆塊，再煮十五分鍾即可，中間翻炒幾下以免糊鍋。
步驟5
因為加了黃豆醬和老抽，所以出鍋前嘗嘗鹹淡，適量添加鹽。
小貼士
用了花椒面和辣椒面，是因為不喜歡吃到花椒粒，又不想撈出去，所以把適量花椒和辣椒放入料理機打碎用比較好。
7. 如何燉雞塊好吃又簡單
雞是我們家庭餐桌上常見的肉類之一，雞肉味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼怎麼燉雞做好吃又簡單呢，下面我來分享一下家常燉雞的做法。
土豆燉雞塊成品
一道味道鮮美的土豆燉雞塊製作完成，是不是非常的簡單呢，味道真的很不錯，喜歡的朋友可以試下哦！