⑴ 鮮竹筍燒牛肉的做法
食材調料：牛肉，竹筍，鹽、糖、花椒、干辣椒，八角、香葉、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、香菜。
做法步驟：
第一步：竹筍泡發1小時左右，然後撈出洗凈切成小塊，牛肉洗凈切塊備用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：鍋里水燒沸，加入料酒，花椒，薑片，然後倒入牛肉，煮出血水，然後撈出，用清水洗凈血沫污漬備用。
第三步：熱鍋倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香葉、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然後再加入兩勺豆瓣醬，一勺白糖一起繼續翻炒出紅油；將牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，然後淋上料酒，生抽，鹽調味，接著再將竹筍倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的開水煮沸。
第四步：將整鍋倒入高壓鍋中，壓15分鍾左右即可。喜歡湯汁多的直接撒上香菜點綴就可以開吃了，不喜歡湯汁的可以再倒入炒鍋中大火收汁後即可。
⑵ 牛肉鹹菜筍絲怎麼做
牛肉鹹菜筍絲的做法步驟
1. 食材：牛肉絲、鹹菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個方向調勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入鹹菜快速煸炒，加少量熱水，放點白糖。(如喜辣也可加點)
6. 鹹菜己咸了，無錫人吃甜，我會多放點糖，甜咪咪的下酒特好吃。
⑶ 萵筍炒牛肉絲的做法，萵筍炒牛肉絲怎麼做好吃
步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鍾。
步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鍾至肉色變白，撈起瀝油備用。
步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鍾，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
⑷ 萵筍炒牛肉絲怎麼做
主料：
萵筍
500克
牛肉（瘦）
200克
調料：
醬油
10克
料酒
15克
各適量
萵筍炒牛肉絲的做法：
1.將萵筍去皮切成絲狀；
2.然後將牛肉絲放在醬油與料酒中浸泡約半小時；
3.鍋內倒油燒熱後放入牛肉絲入鍋，用大火快炒約1分鍾；
4.將牛肉絲從油鍋中撈起備用；
5.再將萵筍絲倒入鍋內，用大火快炒約2分鍾；
6.將炒好的萵筍盛入盤中鋪底，將牛肉絲放在萵筍上面即可。
更多萵筍炒牛肉絲信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/wosunchaoniurousi
⑸ 牛肉絲炒筍的家常做法
前言
炒牛肉絲是我女兒的最愛，但是不能炒老了，炒牛肉絲一定要腌制，這樣炒炒出來的牛肉絲鮮嫩可口，而且又下飯。
材料
主料：牛肉300g、春筍1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量
牛肉絲炒筍
1
牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，澱粉拌勻，腌制2個小時，春筍切絲
2
熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒
3
翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒
4
加料酒，翻炒片刻
5
出鍋
小貼士
牛肉絲要腌制
⑹ 筍絲炒牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛肉適量
柿子椒適量
冬筍適量
調料
食鹽
少許
醬油
少許
蔥
少許
姜
少許
蒜
少許
料酒
少許
水澱粉
少許
白糖
少許
黑胡椒
少許
植物油
少許
青椒筍絲炒牛肉的做法
1.將牛肉洗凈切條，青椒切絲、冬筍切絲備用
2.牛肉放容器中，倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油，適量濕澱粉攪拌均勻放置十五分鍾入底味，然後倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分
3.事先調制好一碗料汁，醬油、耗油，鹽，蔥姜蒜末備用
4.起油鍋，油熱至5成時放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出
5.另起油鍋，煸炒筍絲和青椒
6.放入炒好的牛肉同炒，緊接著倒入事先調制的料汁，炒至均勻即可出鍋
⑺ 萵筍炒牛肉絲怎麼做
1.首先把萵筍的皮去掉，切片備用
2.接著是准備蒜白，也是切好備用。
3.然後就是准備牛肉的部分了，先把牛肉切好。放上姜，蒜，醬油、醋、鹽、味精腌制一段時間。
4.等牛肉入味後就可以開始炒了。鍋裡面放上油，先把牛肉炒到七成熟。
5.接下來就是炒萵筍了，萵筍先炒一段時間以後再放入牛肉一起炒。然後就可以出鍋了。
⑻ 蘆筍炒牛肉絲怎麼做
瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段
2.肉絲用烤肉醬攪拌入味
3.鍋里油熱，放姜絲，肉絲煸炒
4.當肉絲轉色，加點料酒炒2分鍾
5.放入蘆筍煸炒
6.當蘆筍轉色，加鹽，雞精煸勻即可
可以的
蘆筍炒嫩牛肉片或牛肉絲，還可以的
請確認一下
食材明細
牛肉1000g
牛筋500g
黑竹筍500g
小蔥適量
香菜適量
菜油適量
老薑適量
花椒適量
八角適量
麻辣豆瓣醬適量
醬油適量
雞精適量
料酒適量
醬香口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
黑竹筍燒牛肉的做法步驟
1
黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2
去蒂，洗凈，切小節。
3
牛肉牛筋洗凈，飛水。
4
牛肉切小塊。
5
牛筋切稍大塊。
6
老薑洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。
7
小蔥、香菜洗凈，切碎。
8
小蔥、香菜洗凈，切小節。
9
開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10
加入牛肉翻炒2分鍾。
11
加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鍾。
12
加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。
13
加入牛筋繼續燒30分鍾。
14
加入黑竹筍再燒1小時。
15
待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可
⑼ 牛肉青筍絲怎麼做
用料
牛肉
青筍
黃酒
蛋清
薑汁水
色拉油
鹽
蚝油
特級鮮醬油
牛肉青筍絲的做法
將青筍削去外皮,切成青筍絲
把牛肉切成肉絲
加黃酒、蛋清、薑汁水、色拉油抓拌勻腌制20分鍾
熱油鍋,將牛肉絲倒入鍋內快速滑炒熟
然後加入青筍絲翻炒
最後加鹽、蚝油、少量特級鮮醬油入味即可
小貼士
1、牛肉絲在腌制過程中加少量色拉油抓勻浸潤，可以使牛肉絲快炒時更嫩滑。
2、青筍清涼去火水潤生津可以涼拌的，所以最後加入不要炒太長時間，略炒入味即可，這樣可保持青筍絲的爽脆水潤口感。