1、食材：牛裡脊200克，小米椒40克，杭椒20克，姜1塊，蒜3瓣，花椒2克，生抽1勺，料酒1勺，澱粉1勺。
2、牛肉洗凈切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺腌制20分鍾。
3、小米椒切粒，杭椒切碎，姜切末，油溫燒至6成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入姜蒜末、花椒炒香，放入小米椒、杭椒炒勻，放入牛肉翻炒均勻。
5、放入蚝油半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可。
② 牛肉丁怎麼做
牛肉丁的做法是非常簡單我願意學習的，首先我們把牛肉切小片變成一顆一顆粒的，然後就可以把它烘乾起來，就會做成一個非常好吃又有味道，營養價值非常好的牛肉
③ 牛肉丁怎麼做好吃，醬爆牛肉丁的家常做法
食材
主料
牛肉
300g
胡蘿卜
1小段
黃瓜
半根
輔料
油
適量
蒜
2瓣
生抽
1湯匙
老抽
幾滴
番茄醬
1湯匙
蚝油
半湯匙
豆豉辣椒醬
1湯匙
白糖
少許
料酒
適量
澱粉
半湯匙
紅椒
1/3個
步驟
1.主料；
2.胡蘿卜、黃瓜、紅椒分別切成和牛肉丁差不多大小的丁； 蒜切片；
3.牛肉切丁，加料酒和澱粉抓勻待用；
4.把麵包挖空，入烤箱180度烤10分鍾；我還是喜歡把麵包烤脆口一點再吃~~
5.生抽、老抽、番茄醬、蚝油、豆豉辣椒醬、白糖混合，加3湯匙水拌勻；
6.熱油鍋，加入蒜片爆香；
7.倒入牛肉丁翻炒至變色；
8.倒入調好的醬料和牛肉丁混合，使每粒牛肉丁都被醬料裹住；
9.倒入胡蘿卜、黃瓜和紅椒丁翻炒一會兒，出鍋前再淋點香油。
小貼士
種醬料都有鹹度，不要再加鹽；
出鍋前再加點香油，菜的味道更好哦~~
④ 家庭油炸牛肉丁的做法大全
具體做法如下：
1、先將各種調料准備好：將老抽、味精、雞精、耗油、排骨醬、白糖這些調料按照一定的重量准備好，放在盆中備用。用量按自己的喜歡的量添加。
2、將盛著牛肉丁的盆內放入少量小蘇打，攪拌，這樣可使牛肉得變嫩些。注意一定是少量，大約幾克就夠了。
3、將盛著牛肉丁的盆中放入鹽，攪拌均勻。
4、將盛著牛肉丁的盆中放入第1步稱量的調料，攪拌。
5、將盆中倒一些冰水，攪拌，使得冰水進入肉內；再倒入冰水，再攪拌；再倒入冰水，再攪拌……這個過程進行4~5次，使得冰水充分進入到肉內。然後將拌好的肉放入冰箱，冷藏10小時以上。
需要用牛肉塊的時候，按照一定的比例將牛肉塊和黑胡椒碎、粉面充分攪拌均勻，然後再進行下面油炸牛肉塊的步驟。
6、牛肉丁進入170℃油溫中，拉油約80秒（外脆里嫩），然後撈出牛肉進行控油。
7、鍋內留底油，放上蒜末、炸好的蒜片、椒鹽，翻炒均勻，然後再放牛肉丁、黑椒碎，繼續翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。
8、裝盤。
這道油炸牛肉丁，外焦里嫩，特別好吃。原因就是在肉裡面鎖住了許多水分，所以口感非常好，希望你也喜歡這道美食。
⑤ 五彩牛肉丁怎麼做好吃
前言
五彩牛肉丁的做法其實及其簡單！成本低廉,操作也並不復雜,而口感鮮美,也不失為節日菜譜！尤其是換季了,家中的男女老少來份五彩牛肉丁,營養又易美味;本人特喜歡五彩牛肉丁的做法，感覺這是最好吃的家常菜了，
材料
主料：牛肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、干辣椒適量、彩椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
五彩牛肉丁
1
牛肉切半厘米見方的丁。
2
牛肉丁放蛋清半個，料酒，鹽，胡椒粉腌制十分鍾。
3
配料蔥姜蒜，干辣椒，彩椒切丁。
4
鍋內放油先把牛肉丁炒熟，再放干辣椒蔥姜蒜。彩椒。放鹽味精。
5
成品出來啦，簡單快捷
小貼士
鹽和味精出鍋時再放，彩椒要炒的看起來軟了就可以盛盤了
⑥ 牛肉丁的做法最正宗的做法
牛肉丁的做法
用料
牛肉 500克
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 2克
老抽 半勺
蒜 10瓣
澱粉 適量
橄欖油 2勺
做法
牛肉洗凈，去脂肪、去筋膜，切成小肉丁（大概小指頭蓋大小）
腌制：加一勺白糖，1-2克鹽，一瓶蓋兒料酒，一勺到兩勺生抽，在撒一點點白鬍椒粉，混合澱粉把牛肉揉捏均勻，然後靜置十五到半小時。
熱鍋，把油燒燙，轉小火丟下蒜瓣炸出蒜香味，蒜大概表面發焦就可以了，然後將蒜撈起備用。
撈起蒜後倒入牛肉丁，快速滑鍋炒動，炒至牛肉表面變色後撈起牛肉丁備用。
撈起蒜油炸炒過的牛肉丁備用。
將鍋內的油撈起，澱粉渣撈起，只留一點底油，然後將炸過的蒜和炸炒過的牛肉丁一起倒入鍋中，中小火快速翻炒。
然後加入兩勺生抽，兩勺白糖，一瓶蓋兒的料酒（料酒的瓶蓋兒），迅速翻炒均勻（不停翻炒）然後在加入一勺老抽上色，翻炒至上色均勻即可。
蒜爆醬牛肉丁就好了。非常下飯哦！
吃法二：最後一步出鍋前可以撒些現磨黑胡椒，吃著又是另一種風味哦。
吃法三：炒好的牛肉丁可以混合夾白面饃或者配合大蔥白絲加春卷皮包牛肉丁吃，吃著又是另外一種感覺哦！
⑦ 小炒牛肉丁怎麼做好吃
小炒牛肉丁的做法步驟
1
牛肉切丁，用料酒、少許生抽，少許玉米澱粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鍾。
2
腌制的過程中准備配菜。洋蔥切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。
3
鍋內放植物油，開大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。
4
鍋內放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。
5
下入洋蔥丁翻炒，炒到洋蔥變透明。
6
放入青紅椒圈翻炒。
7
放入炒過的牛肉丁翻炒均勻，放入鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。