炸牛肉丸子的做法：
材料： 牛肉適量、蘇打粉適量、麵包糠適量、雞蛋適量、蘋果（青）適量、小麥麵粉適量。 調料： 食鹽3克、蔥5克、姜5克、澱粉適量、番茄沙司適量、澄粉適量、白糖5克、胡椒粉適量、植物油適量。
炸牛肉丸子的做法：
1、剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。
3、如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了
4、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。
5、油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）。
6、最後的一步調味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試。
2. 炸牛肉丸子怎麼做才又香又脆
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。
有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1．將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1．將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用；
2．放芹菜和西紅柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下；
4． 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；
品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。
牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條（麵粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中（切忌放入湯中滾煮）放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可。
品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
3. 炸牛肉丸的做法
炸牛肉丸的做法不常見，還要好吃的就更少了，為幫助大家，我花時間搜集了4款最好吃的炸牛肉丸的`做法，希望能夠幫助到大家。
第一款：炸牛肉丸
炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛裡脊剁碎，加黑胡椒粉、鹽、糖和一點點料酒，拌勻。 1個雞蛋和適量麵粉一起打勻，給捏成小球的牛肉糜包漿。
2. 在麵包糠里滾一滾～用的百利麵包糠，33塊1000克，好大一包哦！
3. 下油鍋，炸到金黃！
小貼士
丸子里加了五香粉，哎喲，牛肉有了羊肉味哦，後悔死…大家不要加啊，畢竟牛肉假裝成羊肉經濟上也不劃算。
第二款：家常炸牛肉丸
家常炸牛肉丸的做法步驟
1. 准備材料，肉餡姜蔥是一起放在外麵店裡攪碎的丸子餡。
2. 所有調料，雞蛋，澱粉放一起打成糊。
3. 油燒至八九成熟把丸子下鍋小火炸至金黃出鍋。完成。
第三款：香炸牛肉丸
香炸牛肉丸的做法步驟
1. 牛肉餡、雞蛋、薑末、麵粉准備好。
2. 調入打散的雞蛋液、麵粉、薑末、鹽、生抽、十三香。手打均勻起膠質。
3. 利用虎口和一把調羹擠出圓圓的丸子。
4. 八成熱油炸，因為每個人做的丸子大小不同，炸多久不一定。可以適時取出一顆打開看一下。
5. 完成。一次多炸一些，凍起來慢慢吃。
第四款：秘制炸牛肉丸
秘制炸牛肉丸的做法步驟
1. 在市場買的肉，直接就給攪成肉餡了，由於我給凍了，所以要提前解凍一下。
2. 我只用了半個胡蘿卜，成品感覺不太多，愛吃胡蘿卜的人，可以多加一些喲。
3. 姜，事實上我用了一寸的姜，把姜切碎，切成末。
4. 香菜，我買了一塊錢的，沒想到超級多，所以只用了半捆，切出來特別多，吃起來味道比較濃郁。
5. 將肉餡。胡蘿卜絲，香菜。薑末，雞蛋放在一個容器裡面，加入澱粉。蚝油。鹽。黑胡椒粉。生抽。
6. 按順時針方向或者逆時針方向攪動。就是固定同一個方向攪動即可。
7. 下油鍋炸，看變色了，就撈出來，然後再開大火，再炸一次，也就是說，要炸兩次。確保熟透了。然後就可以出鍋啦，特別方便，還好吃。同志們，學起來吧。
4. 牛肉丸怎麼煮才好吃
菜名:牛肉丸湯
特點:湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口
原料:
牛裡脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。
製作過程
1、將牛裡脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可！
菜名：干炸牛肉丸
菜系及功效：私家菜
青少年食譜
運動員食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
干炸牛肉丸的製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：澱粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
製作：
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
干炸牛肉丸的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
5. 炸牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
一到冬天就喜歡准備一些炸酥肉炸丸子之類的食物加上豆腐白菜粉條燉上一鍋暖暖的大鍋菜，這是我們北方人的最愛。南方人喜歡水煮的潮汕牛肉丸，北方人卻最喜歡油炸的牛肉丸子，感覺一到冬季，只有高熱量的食物才能抵禦寒冬的侵襲。今天咱們就來做牛肉丸子吧！
牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，適合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入蔥姜用料理機打成肉餡，不要打的太碎，有些顆粒感口感最好。
不管是炸丸子還是肉餡包包子餃子，調餡都很關鍵，蔥姜水必不可少，把蔥姜用溫水泡二十分鍾少量多次加入肉餡里，讓肉餡完全吸收水份，再加入鹽生抽、胡椒粉、雞精、蚝油調味，炸牛肉丸子千萬不要放老抽，因為牛肉丸子炸出來本身顏色就特別深，加老抽反而會讓丸子更容易上色，發黑。
分享一個小妙招，再調好的牛肉餡里加入適量的麵包糠會讓丸子更加酥脆，如果沒有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最後再加入澱粉，澱粉能起到粘合的作用，做出來的丸子不鬆散。
為了避免炸丸子的時候手忙腳亂受熱不均勻，可以先把丸子提前團好放入盤子里
五成油溫下鍋炸，火力千萬不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮變深，上色均勻即可。
想要丸子更加酥脆，就把油溫稍微升高，再復炸一分鍾，撒上椒鹽辣椒粉也非常美味。
多做一些放入冰箱，隨時可以拿出來做丸子湯或者燉菜，加上冬日必備的豆腐大白菜也是美美噠。
6. 牛肉丸怎麼煮好吃 最簡單的牛肉丸家常做法
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
2、西蘭花用油鹽水燙熟（擺在碟子中央）；將牛肉丸放入油鍋中慢火炸至金黃色撈起；用一碗清水加2大匙鮑汁和2匙酒，適量生抽、糖煮滾；加入炸好的牛肉丸煮5分鍾，淋上幾滴麻油；先把丸子夾到碟上，然後在剩下的汁水裡加點生粉水煮成稍濃綢的湯汁，最後淋到擺好盤的丸子上即可。
3、鍋內加適當水燒開，放入肉丸子，留意不必滾動，待肉丸子凝結牢固再旋轉，期內加適當食鹽，待肉丸子2次燒開。最終加香萊段，滴少量芝麻油起鍋就可以。
7. 炸牛肉丸的製作方法
1、准備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。首先我們要准備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鍾，打開看看花椒水已經變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、准備600克牛肉餡，可以用買的現成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進去之後，就可以調味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次順著一個方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會變稀，就像圖中的樣子。如果來回攪拌，牛肉餡就會「懈」，變得稀軟，不成形。
5、現在開始加入切碎的蔥花、薑末，然後澆上適量的香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調餡兒哦！
6、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺，具體的量也要根據肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯澱粉哦，不是麵粉。
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7、最後的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時候，就可以了。
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又軟，真的是超好吃了！這香氣實在太誘惑了，一個沒忍不住，邊炸邊吃了好幾個嘿嘿。這樣的丸子可以干嚼，可以紅燒，可以糖醋，還可以放在菜中燉煮，怎麼吃都好吃。
炸丸子這調餡兒方法，不用摔不用打，加上幾勺紅薯澱粉，又香又脆又酥又軟，簡直是太香了！ 趕快試一試哦！
——【製作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉餡不用怕變稀，相反，只要攪拌到位，肉餡兒會很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成幾次加進去，不能一次加完，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後再加入下一次。
●肉餡中要加入一定量的紅薯澱粉，加紅薯澱粉炸丸子才會表皮酥脆內里松軟。紅薯澱粉的量不固定，根據肉餡兒稀稠程度調整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油溫不可過高，丸子容易糊，火太小丸子會很吸油，吃的時候會很油膩，不夠清爽。
8. 炸好的牛肉丸子怎樣做才好吃
配上點兒調料，醬汁撒上去又鮮又美味。
9. 油炸牛肉丸子怎麼做好吃
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，雞蛋5個，饅頭1個，豆渣100克。
輔料：鹽8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味極鮮醬油10克。
製作過程：
1、准備好牛肉。用溫水浸泡出血水，洗凈。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風，利濕、清肺，養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量。
油炸牛肉丸子的營養價值：
1、牛肉性平，味甘。歸經脾，胃。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣，功同黃芪。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3、豆渣性涼，味甘，淡。歸經脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營養不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特點有「植物肉」之稱。
4、饃頭味甘，性涼，入心、脾、腎經。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量之功效。具有養心，益腎，除熱，止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
10. 牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸的製作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯澱粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米澱粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。