㈠ 花生米炒土豆絲，三步就好的創意菜，吃個脆爽脆香
「你們家的土豆怎麼吃土豆？」
「炒土豆絲呀！」
曾經看過一個調查數據，土豆絲是中餐館中點菜率最高的菜品。我們姑且不去深究這個數據的樣本是否精準可靠，僅就我的個人經驗而言，炒土豆絲在各家各戶餐桌上出現機率的確非常之高。炒土豆絲是南北通吃的家常菜，幾乎家家都會做。網上群聊，一說起炒土豆絲，幾乎沒有人不愛吃的。各家在做法大同的同時，力求小異，在細節上努力遷就各自的喜好。這家可能會喜歡用青海椒炒；那家可能習慣於用干辣椒炒；這家可能會多加一點醋別有味道；那家可能感覺加點西紅柿醬進去，顏色更好。簡簡單單一個炒土豆絲也可以百變身姿。
這些都不錯，但是，我希望吃不一樣炒土豆絲。怎麼才能有新意呢？這是一個傷腦筋的問題。我瞅了一眼櫥櫃，昨天做的油炸花生米跳進我的眼睛。來了靈感，在炒土豆絲里放些花生米會不會別具風味呢？身為吃貨，要勇於在創新的道路上不斷探索，一定要相信，不停前行就能看不同的風景，品嘗到不同的滋味。油炸花生米紅艷誘人，土豆絲嫩黃可愛，青椒青翠欲滴，三者顏色上的搭配養人眼目。油炸花米生脆香十足，土豆絲脆爽十足，青椒微辣清香，三者口感上的搭配誘人食慾。還有一個十足賣點，那就是整菜烹飪起來十分的方便。
家常菜就是這樣信手拈來，邊角料巧搭配。說不一定就無心插柳柳成蔭了哦。據說，新疆的大盤雞當年就是廚師靈活一動，將廚房剩餘食材拼湊而成。誰也不預料到大盤雞會有日後如此之聲名。
種子撒下地，至於發不發芽，開不開花，結不結果，總有隨機性。你願意讓這道創新菜破土而出，開花結果嗎？三步就好，懶人快手，下飯又下酒，這樣的好菜可不是經常有。心動不如行動。快跟我一起做起來吧。眾口難調昨日事，今朝人人皆誇味道好！
花生米炒土豆絲做法
食材：中等大小土豆1個 青椒、油炸花生米適量
配料：菜油、鹽、味精適量
第一步，土豆剮絲，浸泡在清水中。
第二步，青椒去蒂去籽切絲。
第三步，加熱鍋，放入菜油，油溫五成熱放入青椒炒香，再放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒，撒上油炸花生米，加鹽加味精調味，裝盤出鍋即可。
溫馨小貼士
第一，土豆絲浸泡在清水中是為了去除掉土豆的部分澱粉，不易粘鍋。
第二，家裡有老人喜歡吃軟爛一點口感的土豆絲，可以將青椒和土豆絲分別炒熟。
㈡ 土豆和洋蔥能做什麼菜土豆洋蔥做什麼菜好吃
為了咱們的健康，是時候該推出這道一看就會令人神清氣爽，入口就會讓你滿口留香，而且色彩搭配艷麗，營養又十分豐富的涼拌小菜了。
小貼士：洋蔥是個非常好的東西，可以生食也可以炒熟了吃，有美容養顏、抗菌消炎、降血糖、降血脂，防止動脈硬化等等很多的功效。看人家老外，什麼拌蔬菜沙拉呀、煎牛排呀，都離不開洋蔥，因為洋蔥在歐美國家被譽為"蔬菜皇後"，可見常吃洋蔥對身體是非常有益的。還有些朋友家裡剛剛裝修完，還可以切些洋蔥擺放在各個房間，可以去除甲醛殘留哦！
㈢ 土豆絲拌炒熟的花生米怎麼弄求細節
主料：土豆、花生米、香菜。
配料：植物油、鹽、糖。
做法：1、土豆洗凈去皮切細絲放入涼水中過一下，撈出控凈水。
2、鍋內倒入植物油大約1斤，燒至八成熱，放入土豆絲，炸至金黃色，撈出控油待用。
3、把花生米放入熱油鍋中，小火炸熟，撈出涼一下，這樣花生米才能脆，待用。
4、把炸好的花生米、土豆絲放入小盆中，上面撒入少許鹽，加白糖，喜歡甜的，就多放些，不喜歡就少放，拌均勻，上面撒上香菜葉即可。
油炸花生米不用拌澱粉和雞蛋。
我好盼望 2013-09-11
㈣ 涼拌土豆絲怎麼調好吃竅門
涼拌土豆絲
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。
做法：土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。
宮保土豆
原料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油
做法：
1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鍾撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。
4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鍾入味。
7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。
8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。
土豆紅燒肉
原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、醬油、姜、八角、香葉、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。
2.放入高壓鍋內，加入桂皮1小段，八角2個，花椒6顆，香葉1片，姜3片，加入冰糖，料酒，醬油，加水沒過肉塊，高壓鍋上汽後壓半個小時。
3.土豆去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用，高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。
干鍋土豆
原料：土豆、臘肉、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜。
做法：
1.臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾，土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
2.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用，將洋蔥放入鍋仔底部，炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
3.加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油，將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可。
㈤ 在飯店吃的一種菜叫滿口香，是炸很細的土豆絲，然後跟花生米香菜拌的一種菜，想知道做法
滿口香所需調料和做法如下：
准備材料：土豆1個、洋蔥1/4個、香菜2棵、花生米適量、食鹽、香醋、生抽、白糖
製作步驟：
1、土豆刨成絲，洗去澱粉，晾乾或吸干水分；
㈥ 三絲爆豆都哪三絲，怎麼做得那麼好吃
三絲爆豆也算是應了「二月二要吃豆」的說法，是二月二這天非常應景的一道爽口菜，也是大東北的地方名菜，有很多人喜歡。炸得金燦燦的土豆絲，搭配翠綠色的香菜段，清甜爽脆的洋蔥絲，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鮮適口，很是美味。
（2）起鍋燒油，涼油放入花生米，不斷攪拌，當花生米有噼哩叭啦聲響時，再等一會，逐漸沒有聲響時，迅速撈出控油，等涼透就酥脆了。
當油燒至七成熱時，下入控好水的土豆絲，稍一定型，用勺子迅速打散，不斷攪動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆撈出備用。
（3）把涼透的花生米放入盛有洋蔥絲和香菜段的盆中，把炸好的土豆絲放入盆中，加入一勺鹽，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，適量辣椒油或花椒油（可現炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），攪拌均勻，好吃的三絲爆豆就做好了，希望大家喜歡。
三絲爆豆，三絲指的是土豆絲，洋蔥絲，香菜絲。豆即花生米。這道菜口感酥脆，蔥香味，香菜味特濃厚。食用後回味無窮啊！
做法，將土豆，小洋蔥去皮洗凈，香菜去根洗凈。熟花生米准備好將小洋蔥切絲，香菜切成小段土豆用插板搽成絲放入清水中洗去澱粉
撈出控凈水分再放入沸水鍋中焯一下後撈出控凈水油鍋8成熱時，放入土豆絲中火炸制土豆絲炸制金黃酥脆，控凈油撈出。將炸好的土豆絲盛入盤中，放入小洋蔥絲，香菜絲和花生米，生抽，白糖，陳醋，味精攪勻即可。（注意土豆最好焯過水再炸，這樣炸出來比較酥脆）
㈦ 涼拌土豆絲要想達到爽脆口感，需要掌握哪些技巧新手易做嗎
涼拌土豆絲要想達到爽脆口感，需要掌握的技巧，新手易做。技巧：土豆是日常生活，較為常用的食物，而且製作方法也各種各樣，不論是飯店或是大排擋，都能見到土豆的影子。若想做出來的拌冷盤土豆絲，麻辣脆爽並且不油膩得話，因此最先應該將土豆切成絲而且放進水裡焯30秒的時長，而且放進冷水中太涼。最先在做拌冷盤土豆絲以前，一定要准備好原料，土豆，蒜，蔥，姜，鹽，青紅辣椒，麻椒，糖酷植物油，芝麻油這些。將土豆削皮清洗，切成均勻的絮狀，再將切開的土豆絲放進涼水中清洗三遍。直到水變成清亮的色彩，那樣可以完全的過慮掉木薯澱粉，拌冷盤出去的土豆絲，便會脆爽不軟。
㈧ 三絲爆豆都哪三絲，怎麼做得那麼好吃
三絲爆豆是一道爽口菜，也是大東北的地方名菜，有很多人喜歡。炸得金燦燦的土豆絲，搭配翠綠色的香菜段，清甜爽脆的洋蔥絲，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鮮適口，很是美味。
（2）起鍋燒油，涼油放入花生米，不斷攪拌，當花生米有噼哩叭啦聲響時，再等一會，逐漸沒有聲響時，迅速撈出控油，等涼透就酥脆了。
當油燒至七成熱時，下入控好水的土豆絲，稍一定型，用勺子迅速打散，不斷攪動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆撈出備用。
（3）把涼透的花生米放入盛有洋蔥絲和香菜段的盆中，把炸好的土豆絲放入盆中，加入一勺鹽，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，適量辣椒油或花椒油（可現炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），攪拌均勻，好吃的三絲爆豆就做好了，希望大家喜歡。
一道非常適合下酒的家常菜--三絲爆豆。所謂三絲就是土豆絲、紅椒絲、洋蔥絲，豆是花生米。三絲的口感層次分明、入口清爽
東北的經典冷盤《三絲爆豆》所謂三絲就是，土豆絲，洋蔥絲，香菜段，爆的豆就是花生米，這道菜在東北流行已久，很多人都非常喜歡吃，但是口味答題分為兩種，一種酸甜，一種咸鮮，各有所長，也是各有所愛。
做這個菜大家的煩惱大多都是：
- 切不好土豆絲。
- 炸的土豆絲不酥脆。
- 土豆絲炸的時候老師粘連在一切。
- 炸的時候挺好，但是一拌完土豆絲馬上就軟了。