食材：臘牛肉400g、蒜適量、蒜苗適量、辣椒適量、生抽適量、蚝油適量。
方法／步驟：
1、起鍋燒水，大火下臘牛肉，煮大概20分鍾左右，撈起控水，臘牛肉切片。放置備用。
『貳』 臘牛肉要用什麼配料怎麼炒才好吃啊
用大蒜葉和尖紅椒炒最好吃，我們湘菜就有一道大蒜辣椒炒臘牛肉的名菜。
『叄』 蒜苗炒臘肉怎麼做好吃
中國的臘月有腌制五花肉和後退肉的習慣，因為是在臘月研製所以稱臘肉，
下面我們就來介紹一下蒜苗炒臘肉：
主要成分:
臘肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油適量、米酒適量。
1、將臘肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的臘肉過開水撈出備用，切好的蒜苗泡淡鹽水
3、開小火放入臘肉和干辣椒炒出油脂，肉質由白變透明，辣味飄香即可。注意不能讓辣椒變焦。
4、將蒜苗放入鍋中，開大火爆炒，加入適量的米酒，炒到酒味散盡，加肉適量香油就可以出鍋了。
小訣竅:如何選取好的臘肉呢？
肥瘦相間的，肥肉成黃色有彈性最佳，川色的臘肉精選四川生長周期在一年以上的土豬鮮肉，經過晾曬、煙熏而成。
臘肉要冷卻以後才能成型切片哦。不要把臘肉里的油的過干。
『肆』 蒜苗炒醬牛肉的做法
蒜苗炒牛肉怎麼做好吃?蒜苗炒牛肉的家常菜做法有哪些?下面是我帶來的蒜苗炒牛肉的做法，歡迎參閱。
蒜苗炒牛肉的調料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一塊(逆紋切片,用生粉鹽雞精腌制10分鍾以上)。青椒紅椒各一個(切小塊)。蒜瓣2個(切片)。
2、鍋燒熱後,放入油,油7成熱下切好的'蒜片,爆香。
3、蒜爆香後,倒入牛肉,大火斷生,時間盡量斷,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒過牛肉的鍋刷干凈,大火燒熱,放入少量的油,7成熱,放入蒜苗,鹽,爆炒直表面變色,加入適量的水。
5、中火悶直7成熟。
6、倒入青紅椒及牛肉翻炒熟,雞粉調味,勾芡即可出鍋。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干凈,切成小短。
2、把牛肉切成絲後放進碗里,加入適量的鹽、料酒腌十分鍾。
3、起油鍋,倒入牛肉翻炒至轉色。
4、另起油鍋,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗轉色後加入鹽和適量的水。
6、用大火燒三分鍾後加入牛肉。
7、再用大火燒二分鍾後加入適量的鹽即可起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗凈,蒜白部分用刀拍下,這樣炒的時候蒜白容易斷生入味,減短牛肉在鍋子里的時間哈!
2、切段,蒜白跟蒜綠分開,姜切片。
3、牛肉逆紋切片再切絲,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉。
4、放一湯匙清水,放水是為了鎖住牛肉本身水分。
5、然後不停攪拌。
6、調汁:生抽、老抽(一點點就好,牛肉絲不需要炒的很黑哈)、鹽、白糖、少許料酒。
7、鍋中放適量有,炒牛肉菜,油稍微多一點,爆香薑片。
8、放牛肉絲,拌炒,牛肉未全部變色前,加入蒜白。
9、放調料,大火拌炒,蒜白斷生,牛肉徹底變色。
10、放蒜綠,繼續拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高壓鍋中,加入生薑片和調料,都少許即可。時間不要太長,約莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放涼切片,蒜苗切段。
3、起油鍋,待七分熱時下牛肉,翻炒,加入調料。
4、蓋鍋蓋燜煮。差不多可以出鍋時再放入蒜苗段,快速翻炒。即可裝盤。
蒜苗炒牛肉的由來
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉製品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
『伍』 臘肉炒蒜苗怎麼做
臘肉炒蒜苗做法一：
用料
主料蒜苔1把臘肉1塊
臘肉炒蒜苔的做法1.臘肉煮熟晾涼，切薄片
2.蒜薹洗凈切適中的小段，蔥姜蒜切片
3..少量油，蔥姜蒜爆香鍋，臘肉放入鍋內煸炒至肥肉部分透明並且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至斷生，調入郫縣豆瓣醬即可
5.盛盤食用
臘肉炒蒜苗做法二：
材料
廣東臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.臘肉蒸約10分鍾，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。
『陸』 臘牛肉乾怎麼炒好吃
備料：臘牛肉250克，紅／清椒3個，生薑10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生薑切片；大蒜切丁；
3、鍋燒干後，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；
4、倒入辣椒絲、生薑片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。
臘牛肉的功效：
1、臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、臘牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
『柒』 大蒜炒臘牛肉怎麼做好吃
食材
主料
臘牛肉
400g
青椒
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜瓣
適量
大蒜
適量
步驟
1.臘牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
大蒜切段
3.准備好蔥姜蒜。
4.鍋內油放蔥姜蒜爆香。
5.牛肉片下鍋，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有點焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒大蒜下鍋與牛肉大火翻炒。
8.放適量的鹽繼續翻炒。
9.青椒炒熟之後放入蔥花即可出鍋了。
『捌』 臘牛肉炒蒜苗怎麼做如何做好吃
食材
臘牛肉250g
蒜苔500g
油適量
鹽適量
白砂糖8g
生抽8g
青紅椒120g
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
先把臘牛肉放入蒸籠蒸熟。
2
把蒜苔根部較老的部分剝剝老筋。
3
然後切段，青紅椒切滾刀條。
4
臘牛肉蒸熟後，取出，此時可以用冷水沖洗一下再切，要不會燙手。
5
然後切成薄片。
6
熱鍋冷油，把蒜苔放入煸炒。
7
這時放入適量的鹽。
8
再來點糖調調味。
9
當蒜苔斷生後，把青紅椒放入一起翻炒。
10
然後放入臘牛肉。
11
此時放入少許的生抽提提鮮味。
12
大火翻炒均勻後，出鍋裝盤。
『玖』 臘牛肉怎麼做好吃 臘牛肉怎樣做好吃
1、食材：臘牛肉400g、蒜適量、蒜苗適量、辣椒適量、生抽適量、蚝油適量。
2、起鍋燒水，大火下臘牛肉，煮大概20分鍾左右，撈起控水，臘牛肉切片，放置備用，臘肉切片，備用。
3、起鍋下油，油溫6成熱，下蒜頭，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入臘牛肉，翻炒均勻。
4、鍋里放入蒜苗頭，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均勻。
5、放入剩下的辣椒，繼續翻炒，放入蒜苗的葉子。臘肉本身就很咸，可以根據自己的口味酌情添加調料，鹽就不用放了。