『壹』 《老爹大排檔》冒菜牛肉配方分享
《老爹大排檔》游戲中玩家們可以自由製作非常多的美味料理，其中的冒菜牛肉是牛肉、小米椒、花椒、蔥花製作而成，那麼今天我就給大家介紹一下老爹大排檔冒菜牛肉配方分享，有需要的小夥伴不要錯過了。
1.老爹大排檔冒菜牛肉配方是： 牛肉、小米椒、花椒、蔥花
2.記得出鍋前，放上蔥花，會非常的香，客人非常的喜歡這個冒菜牛肉哦。
『貳』 牛肉怎麼腌制好吃 秘制腌牛肉的烹飪技巧分享
1、用料：
熟芝麻少許、蒜泥1勺、小蔥末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2個、澱粉3勺、薑末1勺、鹽1勺、辣椒粉2勺。
2、做法：
（1）准備新鮮牛肉，挑嫩一些的買。
（2）牛肉洗凈後切成薄片，順著紋理切。
（3）切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，薑末蒜末，花椒粉，胡椒粉，澱粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻。
（4）把牛肉和料攪拌均勻。
（5）然後加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。
（6）喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味。
（7）把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里。
（8）辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻。
（9）牛肉腌制2個小時左右就可以啦。
『叄』 火鍋或者冒菜里那種特別嫩的火鍋或者冒菜里那種特別嫩的牛肉是如何腌制的是如何腌制的
做不好一鍋紅燒肉我有時需要找一些新的配方和做法，或是找朋友問，或是查一些書，有時在網上翻找時，也多是在知網上查些舊期刊。一般在網站上搜索來的，許多不太好用。但也有運氣好的時候，那天在b站上閑逛，就看到海底撈也出了美食視頻，內容很雜，有一個視頻是腌牛肉，燙火鍋時用的腌牛肉，廚師長親自演示的。這視頻沒多少人看，但我感覺撿到寶了，自己試了，的確很好用。用筋絡少的瘦肉，海底撈推薦黃瓜條（一個牛肉部位），也好切。我家附近就一家賣牛肉的，看那天上腦肉比較新鮮，就買上腦了。我用了250克牛肉，切成片，新鮮肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。首先是加水，對，加水，100克水。不用擔心，這些水一會都會鑽進牛肉裡面，牛肉的水分多了，口感就會變得更軟嫩。不過，前提是肉要新鮮，不新鮮的牛肉就吸不了水分。海底撈的方子是只加水，我個人喜歡在這一步驟，再加15毫升醬油，甚至可以加蚝油，增加一些醬鮮。加水之後，要同時加2克鹽和2克食用鹼，各一小勺。鹽不說了，食用鹼的作用，是讓牛肉的組織變得軟嫩，容易燙熟，也可以用嫩肉粉，也可以達到同樣的目的。注意不要放多了，否則牛肉就散架了。然後，開始攪吧。差不多攪兩分鍾之後，水分就完全進入牛肉裡面了。看，吸了水的牛肉，是不是變得水潤許多？然後加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。然後加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。我們知道，純瘦肉很容易柴，而油脂可以讓肉變得滋潤，爽滑。另外，這些油脂可以鎖住牛肉中的水分，好不容易吸進去的水分再吐出來可就不劃算了。再次攪拌均勻，牛肉就腌好了。現在看起來是不是特別油潤爽滑？腌好之後的牛肉，其實還挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。腌好的牛肉可以直接燙火鍋吃，也可以做成麻辣燙，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一個人，就沒有專門做火鍋了，穿了點串，做了一鍋冷鍋串串。
『肆』 牛肉怎麼腌制好吃還嫩
一：選牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑選牛肉是關鍵。
『伍』 冒菜裡面冒牛肉的牛肉應該怎麼做
黃手藝冒菜，是成都一個新型的餐飲品類，以前是沒有這個叫法與吃法的。他們說黃手藝冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。近幾十年，川菜餐飲形成了好多新的品類，火鍋，干鍋，冒菜，串串香，冷鍋魚，麻辣燙，葷豆花，缽缽雞。大家發現沒有，這些品類都有一個共同的特點，口味是都比較重，麻辣口味，但是這個麻辣並不是重慶老油火鍋的那種重麻辣，他是成都口味，是麻辣口味中的小清新，不是火辣辣的辣，麻得跳的麻。其實這幾個品類，都跟火鍋有著千絲萬縷的聯系，屬於火鍋的小弟。
冒菜是成都火鍋演變出來的，他是屬於麻辣中的小清新，特別受年輕人的喜歡，所以成都的冒菜館很多。
冒牛肉是冒菜中的重要食材，我們來說一說如何腌制。先將牛裡脊或者牛退肉去筋，橫筋切成片，沖去血水，擠干水分，放大盆里，加入姜蔥水，胡椒粉，料酒，鹽，順一個方向攪拌至牛肉上勁，加入雞蛋清和水澱粉拌勻，用干凈油封面即可。有的店在腌制牛肉時候會加入辣椒面花椒面調味。還有加香菜，加香料粉的！詳細配方可以私信。謝謝大家關注。
『陸』 冒菜里的裡脊肉腌制方法 裡脊肉怎麼腌制
1、裡脊肉切塊後用白鬍椒，五香粉，鹽，白糖，生抽，黃酒，澱粉，生粉，玉米油拌勻，腌制半小時即可。
2、需要提前准備好的材料包括：裡脊肉 300g、白鬍椒 少許、五香粉 少許、精鹽 少許、白糖 少許、生抽 1勺、黃酒 半勺、澱粉 適量、生粉 適量、玉米油 10克。
3、把准備好的裡脊肉切好，放入白鬍椒，五香粉，鹽，白糖，生抽，黃酒，玉米油用手拌勻，腌制半小時。
4、澱粉，生粉，水放一起拌勻。
5、倒入肉段拌均勻放置10分鍾即可。
『柒』 冒菜中的肉類腌制方法
肉類分為很多種，但是腌制方法都是差不多的，下面介紹五花肉的腌制方法。
食材材料：新鮮五花肉一塊
調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
步驟：
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。
2,將所有調料放入容器中攪拌勻。
3,五花肉放入調制好的調料里。
4,給肉全身沾上調料。
5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。
6,腌好的肉掛在外面曬干即可。
『捌』 怎樣腌制牛肉好吃又很嫩
腌制牛肉的方法如下：
原料：牛肉適量、醬油、蚝油、蔥姜段、蛋清、食鹽、澱粉、油。
1、准備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。