1.將鴨子切成塊，在水中沖洗十分鍾。
2.鍋內燒開水，將鴨子在裡面燙兩分鍾，撈出沖掉表面的血沫。
3.土豆去皮切塊，大蔥切塊。
4.鍋底少放些油，將鴨肉煸炒，盡量讓鴨肉的油煸炒出來。
5.將出油的鴨肉推到一邊，放干辣椒和八角，煸炒一下，和鴨肉翻炒均勻。
6.加入土豆和大蔥，小火翻炒三分鍾。
7.倒進一瓶500ml啤酒，大火燒開，改小火燜半個小時即可。
❷ 啤酒鴨和土豆怎麼燒怎麼製作法
原料：光鴨半片、大土豆1個。調料：干燈籠椒5個、香葉2片、草果1個、花椒1小把、蔥、姜適量、醬油、啤酒、糖適量。做法：1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫。2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色。3、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味。
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫
2.取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色
3.將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味
4.將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻
5.加入約三分之二瓶啤酒
6.加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鍾（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可
烹飪小貼士：
在做法1中，用流水沖血沫這一步千萬不可偷懶，否則去不凈鴨腥味
糖的份量要足一些，再加上燉的時間達40分鍾以上，就不會有啤酒的苦味
❸ 土豆燒啤酒鴨的家常做法
前言
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。配上土豆燒制，啤酒鴨多了一份素食搭配，土豆也吸收了鴨肉的香味，吃起來不那麼油膩，且鮮香微辣，回味無窮，略帶啤酒香味，整道菜風味獨特，是家常下酒的一道好菜。
材料
主料：鴨600g、土豆200g、青椒100g、啤酒500ml；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、八角適量、干紅辣椒適量、老抽適量、油豆皮適量、干香菇適量、料酒適量
土豆燒啤酒鴨
1
准備材料：半邊鴨、土豆、青椒、啤酒
2
鴨肉洗凈、剁成小塊備用
3
蔥、姜、蒜切片，八角一個掰成瓣、干紅辣椒適量，喜歡辣的可以多放，桂皮適量
4
油豆皮洗凈、切片備用
5
土豆洗凈、去皮、切塊備用
6
青椒洗凈、去籽、切塊備用
7
干香菇泡發、洗凈、擰干水分，備用
8
鍋中放入適量冷水，放入鴨肉，大火燒開後，撇去浮沫，除去血水，撈出焯水後的鴨肉備用
9
炒鍋燒熱，放入適量油，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味
10
放入焯水後的鴨肉翻炒
11
放入適量老抽
12
放入適量料酒
13
放入一聽啤酒
14
放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻
15
轉小火，蓋上蓋煮20分鍾
16
快收汁時，放入青椒翻炒
17
放入適量鹽翻炒至入味，大火收汁即可盛出
小貼士
1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味。
2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。
3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
❹ 啤酒鴨腿土豆的做法，啤酒鴨腿土豆怎麼做好吃
1.將鴨退洗凈切塊。
2.用水凈鴨退焯燙。
3.焯好的鴨腿撈出控水備用。
4.將糖放入鍋內融化。
5.將鴨腿下入翻炒出糖色，加入醬油抄勻。
6.倒入適量啤酒。
7.大火燒開轉小火。
8.用干凈的鍋加油，把土豆塊炒至金黃斷生。
9.把鴨肉倒入一起翻炒，加入適量鹽收汁即可食用。
❺ 啤酒鴨燜土豆的做法，啤酒鴨燜土豆怎麼做好吃
1.八角、大蒜切片，八角洗凈備用
2.啤酒一支
3.鴨肉斬小塊，瀝干水
4.土豆切塊泡水裡備用
5.熱鍋熱油下八角、姜、蒜炒香下鴨肉翻炒
6.鴨肉炒至金黃沒有水分，加鹽、生抽、少許糖繼續翻炒均勻
7.加啤酒與肉相平，大火煮開後改小火蓋上蓋子燜20分鍾左右
8.放入土豆繼續燜
9.燜至土豆熟透加鹽調味收汁
10.煮至還剩少許湯汁的時候就可以關火了
11.裝盤
❻ 啤酒鴨放土豆好吃嗎
啤酒鴨放土豆好吃，可以做一道土豆啤酒鴨。
土豆啤酒鴨做法
傳統做法
食材准備
麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，，啤酒一瓶
啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨放啤酒的作用
1、放啤酒可以去除鴨子的氣味
2、放啤酒，啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
❼ 啤酒鴨燉土豆的做法，啤酒鴨燉土豆怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
鴨子一隻，土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個，八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把（蔥白切段，蔥葉切末）。
製作方法：
1.鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開，然後將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾；
2.鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，然後倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開；啤酒鴨
3.把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用；
4.多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火；
5.土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末，啤酒鴨即成。
溫馨提示：
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
❽ 土豆啤酒鴨怎麼做好
用料
鴨腿 兩只
啤酒 一瓶
土豆 一個
蒜子
生薑
朝天椒 三顆
生抽
老抽
鹽
土豆啤酒鴨的做法
鴨腿剁塊，土豆切大塊，姜切片，朝天椒劃一刀，蒜子整顆備用
❾ 土豆啤酒鴨的家常做法 土豆啤酒鴨怎麼做
1、主要食材：光鴨半片，大土豆1個，干燈籠椒4-5個，花椒1小把，輔料：香葉2片、草果1個、蔥姜適量。配料：醬油、啤酒、糖各適量。
2、光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫；
3、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色；
4、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；
5、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；
6、加入約三分之二瓶啤酒；
7、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鍾（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可。
❿ 土豆啤酒鴨的做法
土豆啤酒鴨做法一，
材料
鴨後膀子兩個，辣椒，大蔥，姜，蒜，大土豆一個，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽
做法
1.把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。
2.把冰糖下熱油鍋融化。
3.融化後下茴香和花椒，爆香後撈出。
4.再下薑片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味後，倒入鴨肉翻炒至斷生。
5.隨即加入老抽翻炒，之後倒入啤酒，大火燉開。
6.最後加入土豆，小火燜煮20分鍾，大火收湯即可。
小訣竅
小貼士： 1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。 2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。 3.這道菜其實最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口．土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
土豆啤酒鴨做法二，
材料
土豆2個、鴨腿2個、啤酒，蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油（不要多，因為鴨腿里有很多油），將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。