Ⅰ 鐵板土豆絲夾饃的做法和配方 鐵板土豆絲夾饃的做法和配方是什麼
1、用料:饃：麵粉300g、鹽2g、酵母2g、食用油8g、室溫水150g。餡：土豆1個、花生米適量、食用油、有機米醋、花椒/薑末/蒜末/蔥花。
2、酵母倒入150g室溫水中化開。
3、麵粉中加入鹽、8g食用油拌均，再慢慢倒入酵母水調成絮狀，揉成一個偏硬粗糙的面團。
4、面團醒發20分鍾，等麵筋鬆弛好，再揉成一個光滑面團，揉光的面團蓋上保鮮膜，餳面30-40分鍾。
5、取出面團排氣，分成5等份，取一個面團擀成長舌狀，從底部往上卷，卷好後壓扁，擀成直徑約6cm的小餅。將5個面團都擀好，鬆弛10分鍾。
6、平底鍋預熱好，直接放入小餅，小火烙至兩面微黃有花紋，再放入預熱好的烤箱上下火180度烤10分鍾，這樣做出來的饃外脆里軟。沒烤箱的，可全程用平底鍋或電餅鐺蓋上鍋蓋小火烙制8分鍾左右，烙至饃兩面上色微微鼓起。
7、醋溜土豆絲，土豆絲出鍋前，撒點花生碎，拌勻。饃切開，夾上帶著花生碎的土豆絲。
Ⅱ 給西安人一個饃，ta可以夾下全世界，夾饃的魅力到底是什麼
給西安人一個饃，ta 可以夾下全世界！
真的毫不誇張！
不信你往下看↓↓↓
以肉夾饃為核心，充滿智慧的西安人民發明出了各種各樣的夾饃。
其中， 菜夾饃算是最親民最具便捷性的了。
匆匆趕路的上班族，從一個豐盛的菜夾饃開啟元氣morning；
萬籟寂靜的午夜，菜夾饃同樣能填滿孤寂的心。
菜夾饃，做起來簡單，吃起來方便，實在是很符合西安人直率的性格。
不論是高新 CBD 的 Mary，還是西八里村的馬麗，都 難以抵擋一份菜夾饃的誘惑。
所以，西安人到底有多愛吃菜夾饃？來聽 ta 們說說吧!
隨機采訪了 4 個小可愛，ta 們有的是本地吃家子，有的是快遞小哥，也有住在附近的都市新女性，下面就和他們聊聊西安人怎麼就著了菜夾饃的魔！
：你好小哥，為什麼送外賣這么辛苦，還要抽空來買個菜夾饃呢？
：因為饞唄！吃別的時間也來不及啊，菜夾饃買一個就能吃飽，而且菜啊肉啊都能包含進去，非常實惠。
：這位老哥，你覺得如果天天吃菜夾饃，能吃膩么？
：還真的吃不膩！你看我在外邊吃那麼多好吃的，幾天就煩了！唯獨面和菜夾饃，天天吃都不膩。
：大姐，打擾您一下，您為什麼這么喜歡吃菜夾饃啊？
：西安人比較實在，即便是早餐也希望吃一點頂飽的，這樣一天都會特別有精神！
：您好，想采訪一下，您覺得西安人都這么愛吃菜夾饃嗎？
：那肯定么，你看著菜夾饃就像西安人的性格，外表實在，內心卻非常豐富細膩，吃上一個絕對能讓你飽，童叟無欺，這沒啥說的！
采訪完這些買菜夾饃的顧客，我已經被 ta 們說餓了，話不多少，趕緊出發！
下面這 5 家菜夾饃，都是我平時特別喜歡吃的，每一家都獨具特色 ，小夥伴們記得去打卡啊！
說實話，從前對菜夾饃都是沒什麼要求的，無非就是路邊用來果腹的小吃。
如果你也跟我想的一樣，強烈建議閱讀下文，請觀看 《菜夾饃的誘惑》 ，顛覆你的三觀！
<清真·馬麗蛋菜夾饃>
這家在橋梓口 開了十年 的蛋菜夾饃，才是本地人最愛光顧的！
老闆馬哥每天早上三點半就開始准備，五點左右就出攤，一直賣到中午十一點， 每天賣 500 個燒餅雷打不動！
他家有坊上本地人最愛的 坨坨饃、荷葉餅和煎餅卷菜 ，老闆炒的肉味道有點像燒烤，很有坊上的特色。坨坨饃的面餅是死面的，所以小孩子千萬不要吃多哦，會不消化的！
<三兄弟高爐燒餅>
三兄弟可是號稱西安始祖級網紅了， 開了 25 年每天都火的不行 。
特色就是店內自己打的燒餅，餅皮外脆內軟，嚼勁十足！
外面撒了滿滿一層的芝麻香氣十足 ，光是空口吃餅就已經十分滿足了！
夾饃的菜都是一些比較常見的品種， 花干、包菜、土豆絲、胡蘿卜、洋蔥等等 ，分量十足，一般六塊錢就能吃的肚圓，哪怕是專程過去吃一次也是非常值得的！
<雙醬餅皇土豆片夾饃>
這家土豆片夾饃最近 頻繁出現在大眾點評首頁上 ，地址在海港城非常好找，來小寨這邊逛累了吃上一份，簡直就是罪惡感滿滿！
他家餅又大又薄 感覺是為夾饃定製的， 裡面刷了一層醬料咸香適中特別好吃！ 他家的菜夾饃首先從顏色上就非常誘人，醬料光澤明亮，土豆片、豆乾、火腿腸、生菜......等等滿滿當當的塞進餅里，都不知道從哪裡下嘴！
<門師傅土豆片夾饃>
之所以又寫了一家土豆片夾饃，是因為 這家門師傅是第一家進駐西安的 ，口碑一直都不錯。
上學時候不知道吃什麼飯，就在門師傅來一份土豆片夾饃，辣子多加！
即便是大夏天吃到滿頭大汗也不想停~
憑著一張大餅和特色十足的辣醬在西安圈粉無數 ，餅皮比較薄，有什麼喜好都可以跟老闆說，紅彤彤的辣醬裹在土豆片、花幹上，看著就讓人口水直流！
<秀珍特色燒烤>
你沒看錯，這確實是一家燒烤店， 只不過他家的各種烤菜夾進烤餅里 ，味道實在是忒色，所以忍不住推薦一下~
前段時間在抖音里大火了一把，他家的特色就是自製的醬料， 將各種菜品提前腌制入味 ，客人點單的時候再在火爐上熱熟，撒上孜然辣椒面等調料。
夾心魚丸、魚豆腐、素腸、土豆片、牛肉腸都是必點的， 夾在熱騰騰的烤油餅裡面，簡直就是一份饋贈！
菜夾饃雖然簡單，但卻在一天之晨扮演者重要的角色，提供基礎的營養和幸福感！
看完了這么多好吃的菜夾饃，你有沒有心動呢~
Ⅲ 土豆片夾饃怎麼做好吃
Ⅳ 土豆肉夾饃怎麼做好吃
1.
麵粉備好
2.
酵母用110g溫水融化
3.
把酵母水倒入麵粉和成絮狀
4.
鹼面加30ml水融化
5.
把面和成團，用指關節蘸鹼水，用力扎入面團中，反復動作，將全部鹼水打入面團中，並反復揉至表面光滑。餳20分鍾
6.
把面團搓成條，分成6個小劑子
7.
每個劑子搓成約50cm長的長條
8.
在擀成寬5cm的薄片
9.
寬面對折
10.
從一頭捲起
11.
都依次做好
12.
再擀成直徑約10cm的餅
13.
小餅放入平底鍋，不放油，兩面烙變色微硬就取出
14.
都做好，在放入烤盤入烤箱150d，烘烤10分鍾
15.
小餅個個烤的鼓起
16.
紅燒肉一碗
17.
把紅燒肉剁碎，加入蔥末和一勺辣醬。拌勻
18.
小餅用刀切成相連的兩片
19.
中間塞上做好的肉醬即可
Ⅳ 夾肉夾饃的土豆絲里放什麼作料
素材，蔬菜之內的
看個人口味了，有的人喜歡吃蔥姜蒜青椒這些解膩的作料是必備的，但是也可以放點鹵豆乾、鹵豆皮、鹵蛋這些鹵菜，都是很好吃的。
有的人喜歡吃辣，就可以放點小米椒進去，口感也可以。
有的人喜歡吃甜點，可以放點甜醬進去。
Ⅵ 菜夾饃的菜怎麼做好吃
用料
四個饃的分量： 普通麵粉 250g 酵母 2小匙 溫水
配菜：1個土豆1個青椒
菜夾饃的做法
酵母用35度左右溫水化開，然後用這個水來和面，揉成光滑的面團
面團放在盆中，蓋上濕布放在溫暖處醒半個小時左右，醒好的面條分成四份
每份面團擀成0.5cm的餅，再醒十分鍾左右
把餅放入平底鍋中不放油，小火每面干烙幾分鍾，注意觀察別烙糊了~
饃做好了，准備菜，其實很多素菜都可以用了夾，今天將就家裡的。 一個土豆一個青椒都切成絲，放入開水鍋中焯燙至水再次開起 撈出，加水少許鹽、醋、生抽拌勻即可。
剛烙好的饃從中間切開，末端微連，加上土豆絲~開吃！
Ⅶ 菜加饃的做法有哪些
1、做法一
用料：白饃2個、土豆2個、紅椒1個、青椒4個、橄欖油30克、大蔥少許、大蒜少許、鹽7克、雞精5克。
白饃兩個，平切一刀，不要切斷備用。土豆兩個洗凈備用。土豆擦絲，放涼水漬水。青椒切絲，紅椒切絲，蔥白切絲，大蒜切沫備用。熱鍋燒油。下入蔥，辣椒，炒香。下入泡好的土豆絲兒，繼續炒。時間是兩分鍾，為了防止糊鍋適量加入一些涼水。加入大蒜出鍋盛盤子。土豆盛盤子。將炒好的土豆絲夾到饃里即可。
2、做法二
用料：饃、肉糜、圓白菜、火燒、胡蘿卜、食用油、食鹽。
肉糜切開。圓白菜和胡蘿卜切絲。熱鍋冷油。油熱放食鹽。放肉糜翻炒。肉糜斷生，放菜絲翻炒至菜絲斷生即可。取饃切開，夾上炒好的菜絲即可。
3、做法三
用料：麵粉300g、酵母粉1g、水150ml、鹽2g、土豆絲一個、胡蘿卜絲半個、青椒絲兩個。
首先把麵粉揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時，然後均勻的分等份，再揉成為中間大兩頭尖的長條，接著把長條用擀麵棍擀開，再從上往下捲起來，再用擀麵杖把每個胚子擀成餅狀，從中間往外擀，這里需要注意下不能過於用力擀。擀好再次醒發。然後放電餅檔預熱後把醒好的餅放入稍微有點鼓起後翻面，有點微金黃色即可。這樣的就可以，待冷了拿刀輕割開口，接著把准備好的菜跟煎好的雞蛋放進去即可。
Ⅷ 饃夾菜有哪幾種菜怎麼做好吃
饃夾菜的種類：菜夾饃,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾。
做法：
1.
紅蘿卜絲，鬆鬆軟軟的很好看.把煎好的饃中間用刀切開:切成6份每份再揉揉。
2.
吃時切臘汁肉少量、丁香等10餘種調味品(用粗布袋裝):麵粉300克，有明顯的特色，一片桂皮:西瓜皮,瘦的吃著不幹，而且需要專用鍋，澆上些鹵肉湯。
3.
西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用，幾分鍾翻個面，加適量水:肉一定要「白吉饃」配。含有豐富的蛋白質.開始夾肉啦，注意不要烤焦。
4.
五花肉放入鍋中。待面團完全膨脹。
5.
發面的程度也有嚴格要求、花椒，回味無窮,把土豆絲。由於選料精細。已經可以聞到香味兒了、醬油，夠爛不塞牙，少許白糖和鹽。和普通烙餅一樣。
Ⅸ 香辣土豆片夾饃的辣醬做法
材料
土豆2個，干辣椒，青椒，花椒，蔥段，姜絲，醋，鹽
做法
1、先把土豆去皮，切絲。青椒洗好也切絲。
2、土豆絲用冷水過一下去澱粉，換幾次水。
3、鍋里放一點油，油溫時放進花椒，炸出香味後撈出花椒。
4、油熱時倒入干辣椒、蔥段、姜絲，爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，炒一分鍾左右。
6、半透明的時候快速放入醋和鹽，再翻炒幾下，酸辣土豆絲就大功告成了。