材料
材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵調味料(1)料酒半茶匙，醬油半大匙，澱粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入調味料(1)略腌；橘皮切絲，待米粒熟軟時和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗凈切碎，粥內先加入鹽、胡椒粉，再加入香菜，隨即熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、橘皮里層的白色筋絡要撕干凈，並且盡量片除再切絲，這樣煮好才不會苦。
2、新鮮橘皮比較香，也可以用曬乾的橘皮，但是要用整片的，不要用切絲且色澤太黑的，否則味道太重會影響口感。
B. 怎麼做一碗好吃的牛肉粥
蔬菜牛肉粥
原料：
牛肉--40克，米飯--1/4碗，青菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5
個，鹽--若干
製法
（1）
准備牛肉精肉並磨碎。
（2）
將青菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
（3）
將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
C. 牛肉粥怎麼做好吃又營養竅門
潮汕砂鍋牛肉粥我們利用砂鍋與粥的溫度，來攪散蛋黃讓其成熟，這樣做可以增添牛肉粥的滑順感，這是一道簡單又富含蛋白質的粥品，溫暖且鮮甜，牛肉非常柔軟美味，給你的胃一點呵護，在家來碗美味的砂鍋粥吧，跟我一起來試試哦！
食材明細
主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根
牛肉腌料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白鬍椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙
調味料：鹽2茶匙、白鬍椒粉少許
潮汕砂鍋牛肉粥的做法：
1、先把大米清洗凈，把蔥、姜、辣椒洗凈備用;
2、先用加1杯水，然後將米倒入砂鍋中煮軟;
3、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切成蔥花;辣椒去籽切細條;姜去皮切片後切絲;將蛋白與蛋黃分開;
4、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮;
5、牛肉放入准備好的腌料(醬油、米酒、白鬍椒粉、香油、太白粉)腌制入味。
6、抓勻腌料後，放冷藏備用;
7、當粥煮出濃稠感後，放入姜絲再滾一下;
8、放入調味料試味道後調整;
9、趁粥大滾時，放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散後加入粥里拌勻;
11、放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可;趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。
D. 皮蛋瘦肉粥，還有牛肉蛋花粥，是怎麼煮的
材料：
[編輯本段]
皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許
白粥2碗。
調味料：
[編輯本段]
鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。
做法：
[編輯本段]
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
參考:
[編輯本段]
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味
要訣
[編輯本段]
如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
E. 牛肉粥怎麼做好吃牛肉粥的做法大全
食材用料：
牛肉100克相剋食物
大米100克相剋食物
香蔥一顆相剋食物
土豆半個相剋食物
姜適量相剋食物
香油少許
鹽適量
白鬍椒粉少許
雞精少許
菜譜做法：
1.牛肉切成小塊備用。
2.土豆切成小丁。
3.香蔥,姜切成末。
4.大米洗干凈備用。
5.湯鍋中添半鍋水，水開後放入牛肉,大米,姜。鍋滾起來後轉下火煮二十分鍾。
6.二十分鍾後放入土豆，再煮三十分鍾左右就可以了。
7.出鍋前放入鹽,香油,雞精,胡椒粉進行調味。
8.成出來撒上蔥花即可。
F. 瘦肉粥最簡單做法
備料:做熟的瘦牛肉切成小丁或碎末，雞蛋打到碗里加少許鹽攪拌開，胡蘿卜，芹菜，豆腐，火腿腸，皮蛋等也切小細丁，雞精，鹽，五香粉等。
先將澱粉若干，加水少許攪拌均勻，倒入燒開水中，並攪拌，蓋鍋蓋，大火燒開，依次加入已備好切好的上述食材，再攪拌均勻燒開，改成小火，再加入調料，熬煮一會，最後出鍋前，倒入已攪拌好的雞蛋液，在鍋里不斷攪拌，再蓋蓋燜一會，瘦肉羹就做成了，就可以出鍋盛盆或盛碗食用了。
瘦肉粥與瘦肉羹做法步驟幾乎完全一樣，只是將澱粉換成大米，先將大米粥熬制九成熟時，再下其他食材和調料。
G. 牛肉瘦肉粥怎麼煮孕婦可以吃
瘦肉粥營養豐富、易消化，是孕婦食補的良品。孕婦瘦肉粥怎麼做有營養呢？下面為大家推薦一些孕婦瘦肉粥的做法，希望大家喜歡。
孕婦瘦肉粥的做法：雞蛋瘦肉粥
材料：白飯3碗、雞蛋2顆、絞肉少許、蝦仁10隻、胡椒少許、米酒適量、鹽適量。
做法：
1、鍋中放入水、白飯放入鍋中，小火煮至水滾。
2、蝦仁剖背對切後切小丁，加入米酒拌勻備用，雞蛋打散後備用，絞肉打散後，加入米酒、胡椒調味備用。
3、鍋中水滾後，加入絞肉，持續攪拌，絞肉熟透後再加入蝦仁，等到飯成糊狀，分次倒入蛋液，攪勻成蛋花，最後加入鹽、胡椒調味即可。
孕婦瘦肉粥的做法：芋香瘦肉粥
材料：米2杯、芋頭300g、干香菇適量、蝦皮適量、芹菜適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、米酒1大匙、水2200ml。
做法：
1、白米洗干凈備用。干香菇洗干凈用水泡軟後切絲、豬肉切絲、芋頭切大塊、芹菜切珠。
2、鍋中加入少許油，放入香菇及蝦皮爆香。將豬肉絲放入炒至變色後再將芋頭放入拌炒。
3、將白鬍椒粉放入炒香，再將米酒從鍋邊加入。略為拌炒後，將泡香菇的水加入鍋中。
4、放入米及水煮沸後，將浮泡撈起。
5、蓋上鍋蓋轉中小火繼續煮約15分鍾。
6、最後加入鹽調味、撒上芹菜珠即完成。
孕婦瘦肉粥的做法：生滾蘿卜絲瘦肉粥
材料：白米1量米杯、白蘿卜200g、大白菜150g、干香菇4朵、豬里肌肉150g、老薑1小塊、青蔥適量、蛋1個、烹大師干貝風味1-1/4大匙、白鬍椒適量、油蔥酥1大匙、醬油膏1大匙、米酒1茶匙、香油1茶匙、白鬍椒適量、太白粉少許。
做法：
1、主材料備料。
2、白蘿卜刨粗絲、大白菜、豬里肌肉切絲、香菇用熱水泡軟後切絲(香菇水預留備用)。
3、腌漬料倒入豬肉絲中抓勻備用。
4、取一砂鍋少量油熱鍋後香菇絲和白蘿卜絲依序下鍋炒香。
5、再將大白菜絲和白米倒入一起拌炒均勻。
6、加入6量米杯的水(水加上起先預留的香菇水共6量米杯)和調味料及1大匙的姜泥，中大火煮滾後轉中火煮15分鍾。(過程中攪拌1~2次避免沾底即可)
7、將腌漬好的肉絲放入待肉絲開始轉白色時再撥開，滾約一分鍾後即可關火並蓋上鍋蓋悶10分鍾即可。
孕婦瘦肉粥的做法：菠菜瘦肉粥
材料：白米1杯、菠菜150公克、芹菜50公克、紅蘿卜50公克、豬瘦肉或梅花肉80公克、雞蛋1顆、鹽適量、白鬍椒粉少許、香油少許。
做法：
1、菠菜洗凈並瀝干水分後切段;芹菜洗凈去除老葉並瀝干水分後切段;紅蘿卜洗凈切小片;豬瘦肉或梅花肉切絲;雞蛋打散備用。
2、白米洗凈後，加適量的水，以大火煮沸後轉小火。
3、加入豬瘦肉或梅花肉，當再度沸騰時，調整為小火慢慢熬煮。
4、煮到米稍微漲開了，加入紅蘿卜。(若是用剩飯煮，加入豬瘦肉或梅花肉時，就可以將紅蘿卜一起放入。)
5、當米飯已經完全開了，把菠菜與芹菜放入，並且加入適量的鹽、少許的白鬍椒粉調味。
6、再繼續煮到覺的適合的軟硬度即可;起鍋前倒入蛋汁，攪拌均勻後滴上幾滴香油，就可以上桌享用。
孕婦瘦肉粥的做法：瘦肉粥
材料：東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜。
做法：
1、先將米洗一遍，然後浸泡，我讓浸泡了4小時。
2、鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散。
3、水開放泡好的米。鍋再開後，關中小火，直到米粒軟爛。
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調料。
5、放蔥花、香菜關火。
H. 怎麼煲廋肉粥好吃
方法1
1、將大米淘凈，加清水浸泡半小時。
2、將瘦肉洗凈，剁成細末，生菜洗凈，也切成碎末；
3、將大米和適量水放入鍋內，用旺火燒開後，轉微火熬煮，至米拉開花時放入肉末，煮至肉爛粥稠，加入生菜再稍煮即成。
方法2
材料
米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
做法
1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用
2.砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時
3.粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鍾
4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1，吃時可淋幾滴麻油，或撒點白鬍椒粉。2，如果砂鍋煮粥麻煩，也可直接用米飯加水來煮，時間會縮短，或者用電高壓鍋來煮粥。
方法三：
材料
瘦肉，松花蛋，大米，香油、蔥、姜、食鹽各適量
做法
1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾。
4.倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5.最後，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。