㈠ 土豆發白色芽怎麼辦
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
㈡ 發芽的土豆怎麼處理可以吃
當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。這位專家說，要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。
土豆生長習性
馬鈴薯的生長發育也是呈周期性的，大致可分為四個階段：成熟的塊莖經過一段時間的休眠才能作為種薯播種，即休眠階段；播種後依靠自身的營養生根發芽長出幼苗，即自養階段；出苗後通過光合作用製造有機物，利用根系吸收水分和無機元素，形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株的最大繁茂，即異養階段。
新收獲的馬鈴薯塊莖，在適宜的條件下也不能發芽，必須經過相當長的時間才能發芽的這種現象叫做「休眠」，這段時間的長短叫做「休眠期」。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關系。有的品種休眠期長達4、5個月，也有的品種休眠期只有1個月，甚至新收獲不久的塊莖就能發芽，這是由品種的遺傳特徵所決定的。
㈢ 發芽的土豆能怎麼吃
一個比較大的土豆如果只發了一點點的芽，切掉後再吃也不會有什麼問題，炒之前用水泡一泡，可以更加安全，減少中毒的可能。炒土豆時可以適量加點醋，把土豆盡量煮熟一些吃。但是如果整個土豆都有變色發青，長了好多芽，就應該馬上丟掉。這樣的土豆吃掉之後，即使沒有中毒，也毫無營養。
㈣ 發芽的土豆怎麼處理可以吃不浪費
土豆是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以烤著吃等，味道都是很不錯的，很多人都喜歡吃。土豆發芽之後會產生一些毒素，一般是不建議吃的，如果發芽程度不嚴重，去除之後浸泡半小時，然後徹底煮熟吃。
土豆發芽了怎麼處理才能吃
根據情況處理。
1、土豆只發芽了一點，芽的長度只有約0.2mm，表面沒有其他腐爛和變質。此時，土豆中含有的有毒物質「龍葵素」含量較低。可以完全切斷芽口附近的皮層，並在芽口下方1厘米處進行深挖掘，以確保芽口周圍沒有變色。然後，將其浸泡在水中半小時以上，烹飪前加入少量醋，以減少有毒物質的含量，促進毒素的分解，降低飲食風險，可以通過燉、燉或烹飪等長期高溫烹飪方法食用。
2、如果土豆發芽嚴重，發芽長度超過1cm，且有黑點和腐爛現象，則此類土豆中的龍葵素有毒成分會更高，並可能滲透到整個果實中。即使將發芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒風險，不能再吃。它們應該被丟棄或用於種植。
注意：
土豆中毒的症狀是喉嚨發癢或灼燒，上腹部灼燒或疼痛，然後是嚴重的惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嚴重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡。
發芽的土豆怎麼處理可以減少毒素
1、當土豆剛剛發芽或牙齒不大時，將其芽和芽眼挖出來，其餘部分即可食用。此時，毒素僅存在於芽眼及其附近，尚未擴散，因此剩餘部分可以食用。
2、龍葵素可溶於水，所以將發芽的土豆切片或切絲，在冷水中浸泡約半小時，然後在水中浸泡一圈，這樣龍葵素就可以有效去除。換水並再次浸泡的目的是防止土豆變色。
3、龍葵素和其他生物鹼一樣，不耐熱，當土豆徹底煮熟時，它可以降解毒素。此外，龍葵素最怕酸。因此，在炒土豆絲時，放更多的醋以有效去除龍葵素的毒素。
土豆怎麼能不發芽就保存下來
土豆的綠芽與溫度、濕度和護理有關。應採取以下儲存方法，以避免土豆的綠芽。
1.在儲存前，應將生病、腐爛、受傷和潮濕的土豆挑選出來，以防感染其他土豆。
2.將土豆放入紙箱，蓋上蓋子，放在陰涼、通風、乾燥的地方，或將土豆放在透氣的網袋中，放在家中背光的通風處，或在角落裡放一些沙子，以保持溫度和乾燥。
3.土豆適宜的貯藏溫度為3-5℃，相對濕度為90%左右。此時，塊莖不容易發芽或很少發芽，也不容易收縮。
㈤ 發芽的土豆怎麼吃
發芽的土豆不能吃，發芽的土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。
㈥ 發芽的土豆怎麼吃
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘健康的部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。
但是，雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，因此，加工時除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，還需用水浸泡半小時後再加工食用，另外，這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以加些醋。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用，土豆發芽處存在有一種毒素。人如果吃了發芽的土豆，就可能會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等不健康的中毒現狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
㈦ 長芽的土豆怎麼吃
沒有留下來吃的價值，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？長芽的土豆其實從營養學的角度來說，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。她進一步舉例認為，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，防止龍葵素對人體造成危害。」另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鍾：「發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎麼辦。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞。 挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全 如果挖掉了土豆發出來的芽土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道？高級營養師建議，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，可以在挖了芽以後，將准備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全，即使削去發芽的一角，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆
㈧ 發芽土豆怎麼吃 發芽土豆如何吃
1、將土豆放置在乾燥通風的地方，最好將其用紙袋或麻袋裝起來，要遠離陽光直射以及熱源、水源。
2、土豆在溫暖或者濕度大的環境下，就會出現變綠和發芽等現象，這說明土豆以及變質，不能繼續食用。
3、建議選擇黑色或深色的袋子來保存土地，保存前最好將土豆里出現腐爛、損壞的土豆挑出來。