1. 隔夜的土豆絲能吃嗎
隔夜的土豆絲能吃。
土豆絲怎麼做：
材料：土豆半個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
2. 土豆切好後隔夜變灰色還能炒著吃嗎
可以吃，不過影響口感和營養。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
(2)隔夜炒的土豆怎麼做好吃擴展閱讀
炒土豆絲的技巧
1、應該把土豆清洗干凈後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。
2、盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
3、炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。
4、在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。
3. 炒好的土豆可否隔夜吃呢
不可以。
煮熟後如果放置一夜，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。、
拓展資料
1.亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，不宜食用。
2.炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
3.長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
網路——隔夜菜
4. 隔夜的炒土豆還能吃嗎
隔夜的炒土豆不建議食用。
隔夜的炒土豆最好不要食用，不僅隔夜的炒土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有對人體有害的有毒物質。
炒土豆隔夜會怎麼樣
現在的蔬菜種植過程中都會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之後，放置一個晚上細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質。
5. 土豆絲能泡水隔天炒嗎
土豆絲最好不要浸泡到水裡隔夜炒，泡水的主要作用就是清除土豆裡面多餘的澱粉，防止出現粘鍋等情況，要是浸泡過久的話，裡面的營養物質會流失嚴重，口感也會下降。基本上將土豆絲切好，放到水裡浸泡五分鍾，再換水浸泡即可炒制。
6. 炒熟的土豆隔夜能吃嗎
煮熟的土豆隔夜能吃的，只要土豆沒有變質，第2天加熱一下還是可以吃的。
煮土豆的作法：一定要新鮮的土豆，煮時先不要去皮，小火慢燉，土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的；薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。
7. 隔夜炒土豆絲還能吃嗎
馬鈴薯是最普遍但是的一種食材了，並且作法十分的多，能夠蒸制，能夠煲湯。可是在平常服用的情況下在所難免碰到吃剩的狀況。那麼，熟馬鈴薯過夜能吃嗎？過夜的馬鈴薯能吃嗎？
熟馬鈴薯過夜能吃嗎
炒的菜一般在過夜以後全是可以吃的，馬鈴薯也是一樣。馬鈴薯一般在生的狀況下過夜以後會出現變黑的狀況，如果是這類狀況不是建議吃的，非常容易出現食物中毒的狀況，馬鈴薯是日常生活很普遍的食材，營養成分十分的高，不但對補充人體營養成分有非常大協助，還能夠合理的開展美容護膚。許多追求美麗的人都了解馬鈴薯有去黑眼袋的作用，將馬鈴薯切割成片狀，放到雙眼下面，每日堅持不懈應用能夠具有去黑眼圈的作用。
土豆的做法
椒鹽土豆片
1、土豆去皮清洗，切圓片，加水裡洗掉表層的木薯澱粉。
2、把朝天椒、麻椒煸出香氣，添加一些鹽和少量的雞精倒成椒鹽粉。
3、炒菜鍋加點油燒開，放進土豆塊煎至雙面金黃色香酥。
4、把煎好的土豆塊放進盤里撒上一些香辣就可以服用。
牛仔骨燒土豆
1、涼水加牛仔骨，生薑燒開，撈起來溫開水清洗預留。
2、鍋中加點油，文火炒生薑片八角蔥。
3、放進牛仔骨，爆鍋出水份，肉淡黃。
4、放進辣椒干牛肉辣椒醬爆鍋勻稱後，先後米酒，生抽醬油，醬油，煸炒勻稱。
5、兌入溫開水吞沒食物，大火燒開文火燉40-60分鍾。
6、放進馬鈴薯和紅蘿卜，加入鹽，大火收汁。
7、也有一點料汁的情況下放進辣椒煸炒勻稱就可以。
馬鈴薯的儲存方式
方式一:將馬鈴薯成袋放進地下室里,要是溫度和環境濕度適度,能夠最少儲存3月。
方式二:將馬鈴薯和蘋果或是香蕉皮一起放進小箱子中儲存,蘋果或香蕉皮傳出的丁二烯汽體,能夠使馬鈴薯維持新鮮。
方式三:將馬鈴薯放進麻包或框里,用秕谷或碎石子埋住,按緊。上邊用包裝袋或一些廢舊紙張遮住。
方式四:將挖到的馬鈴薯去根,清洗。埋進沙子中,隨後將沙子卡緊,不許其透氣性。吃的情況下再挖到就可以了。
8. 過夜的炒土豆能吃嗎
炒過的土豆可以隔夜吃，雖然沒有什麼副作用，但是土豆的營養成分已經流失了，再去食用也已經沒有營養價值了。所以不太建議吃隔夜的飯菜，長期下去容易影響身體健康。
下面來看一道炒土豆的做法：
【所需食材】土豆、銀耳、雞蛋、甜椒（沒有可以用青椒、辣椒代替，也可以不用）、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、精鹽
步驟一：土豆去皮洗凈，切成均勻的片，用清水洗掉表面多餘的澱粉。鍋中燒水，水開下入土豆片焯燙1分鍾撈出，過涼瀝水備用。甜椒切絲、蔥姜切末備用。
步驟二：銀耳提前泡發好，有個泡發銀耳的小竅門，用溫水加入少許白糖或者醋，用筷子迅速攪拌幾次，最多半個小時就泡發好了。泡發好的銀耳沖洗干凈，用手撕成小朵，放入沸水鍋中炒1分鍾撈出，瀝水備用。
步驟三：雞蛋打散加入料酒攪拌，可以去蛋腥增蛋香，放入油鍋中煎熟盛出。
步驟四：起鍋燒油，3成熱下入蔥薑末炒香，甜椒絲翻炒15秒至斷生。
步驟五：下入土豆片、銀耳翻炒均勻，加入精鹽、胡椒粉、少許白糖，翻炒均勻出鍋即可。
營養價值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
9. 炒過後的土豆能不能過夜
土豆可以隔夜吃
不能隔夜吃的東西
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、久放雞蛋很危險
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、散裝鹵味不隔夜
散裝鹵味買多了一天吃不完咋辦 散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
6、隔夜茶必須倒掉
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
7、千滾水不能喝
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
(9)隔夜炒的土豆怎麼做好吃擴展閱讀：
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染，食用後會引起腹瀉等一系列症狀。
10. 炒土豆能隔夜吃嗎
炒土豆隔夜能吃，就是沒有那麼新鮮可口了，隔夜的吃一次兩次還可以吧，不要經常吃隔夜的飯菜最好，天氣熱的時候第二天就有一股味道了吃上對身體健康有害，還是科學食譜最好不過。